切成薄片，沿着盘的边缘绕圈排到中心，再撒上香菜叶，很好看

将五香牛肉切片，沿盘子边缘围成一圈

切好的牛肉可以沿盘子围成一圈从外面到内衣，一直到中心，然后一层一层地循环层压，这样既美观又方便放置。

材料：瘦肉250克、香菇6-8朵，辅料：大西兰花1朵、木耳少许、葱2根、姜3片、鸡粉适量、生抽5毫升、油30毫升。

炸小丸子的做法： 1、将瘦肉剁成肉馅，加入葱花、姜末、少许鸡粉和少许鸡精拌匀。淡酱油备用。 2、香菇（新鲜香菇或水腌制的）、木耳切成小丁，拌入肉馅中，做成小丸子。 3、西兰花洗净焯水，去皮切成小朵，围在盘子周围备用； 4、炒锅（锅）中倒入食用油，油温不要过热，小火将肉丸煎熟； 5.将肉丸煎至金黄色，盛入盘中。因为丸子的主料是相茹，所以也很熟。

材料：猪肉馅500克，鸡蛋1个，油5克，葱花10克，姜沫5克，酱油10克，面酱10克，香菜适量，鸡精5克，盐15克，十三香10克

做法：

1．将葱、姜切成沫，白菜切碎备用。

2.加入适量酱油、鸡精肉馅里加香精、面酱、十三香、油。不断朝一个方向搅拌，直至变得浓稠。里面加一个鸡蛋，可以让肉馅的味道更好。加入适量的盐和葱姜末，再次搅拌至浓稠。

3.锅中加入适量凉水，将肉馅捏成大小差不多的丸子，放入锅中，等水烧开，然后放入切好的白菜，等水烧开再次。加入适量的盐和香油，美味的肉丸就做好啦！

蒸牛肉丸

定制食材：

牛肉260克

香菇100克香菇

芹菜1个

鸡蛋1个

韭菜3克

淀粉10克

生抽8克

生抽10克

生抽8克

料酒3克

花椒2克

五香粉2克

一步步阅读方法/步骤

1/8

C将蘑菇瘦肉并切碎，然后将韭菜切碎。

2/8

芹菜洗净，去掉叶子，切成小块。

3/8

牛肉洗净，剁成泥，加入蘑菇、芹菜和韭菜，搅拌均匀。

4/8

加入生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和淀粉，搅拌均匀。

5/8

加入鸡蛋，搅拌均匀。

6/8

分成15克/个，搓成球。

7/8

放入蒸锅中蒸至熟即可。

8/8

取出放凉。

牛肉丸的制作方法：

使用的食材

定制食材

适量

油用量

一勺

料酒

四勺< /p>

淀粉

三勺

生姜

适量

大蒜

适量适量

胡椒粉

一勺

鸡蛋

一个

盐

一勺l

味精

一勺

五香粉

两勺

生抽

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两勺

方法步骤如下：

1．将加工好的生姜切成泡沫。

2.将洗净的葱切成细丝。

3.将葱、姜倒入肉馅中，加入鸡蛋。

4.加入盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、油，搅拌均匀。

5.加入淀粉，继续搅拌。

6.将锅中的油加热至70%热。用虎口挤出球形肉丸，放入油锅中。

7.炸至丸子表面变色，控油捞出。

用料

牛肉1000克

油10克

盐适量

冰糖15克

红枣3颗

香叶2片

橙皮3片< /p>

1肉桂片

八角1个

花椒1撮

山楂4片

葱2个

姜15克

冰糖15克

老抽10克

生抽1515克

准备时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

牛肉先浸泡半小时以上，以泡出水分流血的水。

2

然后放入沸水中焯几分钟。当大量污水出现时，将污水倒掉，将牛肉清洗干净。

3

准备腌料：红枣3粒、陈皮3片、香叶2片、桂皮1片、八角1粒、花椒1撮、山楂4片，葱2根，姜15克

4

换入清水，煮沸后撇去浮沫，然后将准备好的腌料“3”加入锅中，同时倒入老抽10克、生抽15克、老抽1碗（如果没有的话）有老汤就不用了，多加点酱油就可以了）。

5

焯牛肉的同时，炒糖。锅中放入10克油、15克冰糖。不要移动它。用小火煮至糖融化。 ，当变成焦糖色时，沿着锅边倒入一些水，快速搅拌均匀，可以让颜色更红更亮。

6

将糖水倒入牛肉锅中加入腌料，盖上高压锅盖，加压20分钟。

7

解压后，加盐调味。如果颜色不够，加酱油。

8

将牛肉翻过来，再按压10-20分钟，直到可以轻松戳穿。

9

如果汤很多，因为高压锅不耗水，所以需要在炉子上收汁；收汁的时候可以放几片干豆芽​​或者腐竹一起煮一下味道就可以了太好了，也许你会发现红烧肉店卖红烧豆制品。

10

腌制后，让肉在腌料中浸泡一晚。第二天，制作蘸酱（盐、糖、香醋、蒜末、辣椒末等。韭菜或蒜苗、白芝麻、卤汁、香油和水）。

11

将牛肉片装盘，沾酱即可。

12

将牛肉片装盘，沾酱

咖喱牛肉丸

【食材】 ]

牛肉丸、咖喱块、西兰花

【做法】

1.西兰花切成小块，清洗干净，牛肉丸解冻。

2.锅中热油，放入牛肉丸，煎至微金黄。

3.加入与牛肉丸等量的水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。

4.加入咖喱块，慢慢搅拌直至咖喱融化。

5.布兰将西兰花放入沸水中，加入盐、油和糖，搅拌后捞出。

6.将西兰花放在盘子上，然后将牛肉丸和酱汁倒在西兰花上。

青椒炒牛肉丸

【原料】

牛肉丸、青椒、大蒜

【做法】< /p>

1.将牛肉丸切成两半，大蒜切碎。

2.将油锅烧热，放入切碎的大蒜，炒香。

3.加入牛肉丸，炒两到三分钟。

4.加入青椒翻炒。

5.加适量水，煮几分钟，然后加入盐、鸡精等调味料即可食用。

烤牛肉丸串

【材料】

牛肉丸、沙茶酱（最好是潮汕本地出产的）、木串

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【怎么做】

1.牛肉丸切片。

2.用木串将切好的牛肉丸串起来，均匀地抹上沙茶酱。

3.盖上一个巴基铺上锡纸，将牛肉丸串排列整齐。

4.将烤箱设置为200摄氏度并烘烤10分钟。

5.最后淋上沙茶酱就可以吃了

材料：猪肉末适量，鸡蛋适量，马铃薯淀粉适量，盐（肉丸）适量花椒粉适量，八角粉适量，生抽（丸子），老抽（丸子），温水（丸子），葱姜（汤），生抽（汤）两勺，用一勺油适量（汤）、盐适量（汤）、老抽1/3匙（汤）、淀粉少许（汤）

做法： 1、准备适量猪肉碎（不需要太薄）。

2.温水中加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽，搅拌均匀。

3.将调好的酱汁倒入肉末中，搅拌均匀。

4.广告d鸡蛋搅拌均匀。

5.加入土豆淀粉，搅拌均匀。 （我们这里马铃薯淀粉比较多，所以就加了马铃薯淀粉，其他淀粉没有用。）

6．一定要搅拌均匀，用力搅拌，静置一会儿。

7.用虎口将肉丸挤出来，用勺子舀起来。

8.将油温升至70-80%，加入肉丸煎炸。

9.炒至变色控油即可捞出。 （直接食用或放入冰箱保存）

10．将肉丸放入锅中，倒入适量的水，加入葱、姜，加入生抽、老抽、油、少许盐调味。

11.将大火转为中火并煮沸。

12.当汤快收干时，用淀粉勾芡。

13.将其从锅中取出即可食用。

用料

牛里脊肉500克，糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、盐三勺、鸡精一勺、胡椒粉半勺、料酒一大勺、老抽一小勺、西兰花（摆盘用）生粉一颗、老抽、水、盐、鸡精、胡椒粉适量

做法

1.将牛前排洗净，切成小块，加少量水用料理机打成泥；

2.将糯米洗净用水浸泡4秒-6小时，然后上锅蒸熟；

3.将肉馅放入盆中，加入姜末、鸡蛋两个、生粉30克、盐三勺、鸡精一勺、花椒粉半勺、料酒一大勺、小勺黑酱油，拌匀并剧烈搅拌；

4.趁热将蒸好的糯米倒入肉馅锅中，拌匀；

5.用 oi 润滑手掌l 将肉馅分成大小均匀的丸子；

6．将一半的油倒入锅中。当火达到70%热度时，转小火，加入肉。将丸子煎至表面呈金黄色。捞出沥干油；

7.锅内留少量底油，加入半锅水、少量盐、鸡精、胡椒粉，大火煮沸；

8.加入炸好的肉丸，转小火，盖上锅盖，煮至水减至四分之一；

9.西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，入沸水中焯一下，煮熟后取出，整齐地排成一圈放在盘中； 10、用筷子将煮熟的肉丸放入盘中，排列整齐；

11.将剩下的汤再次烧开，加入少量生粉调匀，倒入锅中，搅匀成汁，关火；

12.将酱汁均匀地淋在上面肉丸。