牛肉丸是用手工把牛肉打成的，简单又美味。

因为我国最著名的牛肉丸是潮汕牛肉丸，那么潮汕牛肉丸是怎么制作的呢？他总是用一块上好的牛里脊肉，然后用蛋白打，然后用手打几百、几千、几万遍。它们的结纤维在水中煮沸之前会断裂并重组。味道很鲜美，希望大家有机会尝试一下。希望我的回答能够帮助到您。

牛肉丸的制作方法

原料如下：

牛肉、洋葱、鸡蛋、面包屑、盐、黄豆酱、味精。

制作方法：

1．将牛肉放入黄油中慢火翻炒，备用；

2.将面包屑、一汤匙土豆粉和一汤匙半水混合。 ，静置10分钟，形成面糊；

3.添加适量黑胡椒粉、白胡椒粉和盐一茶匙半，拌匀；

4.加400克牛肉最后我们家还喜欢加一茶匙黄芥末，也可以不加；

5.加入预先炒好的洋葱末；

6.加一个鸡蛋；

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7.拌匀即可，不需要向一个方向搅拌添加面筋；

8.手上沾点水，将肉末搓成小球；

9.锅中加热黄油后，加入肉丸，煎至熟。

汉堡的笔画顺序，汉字五笔，“汉堡”十二笔，我们来画一张简单的汉堡画

然后在面包下面画一条波浪线，代表奶酪。在奶酪下面画一条弧线来代表牛肉饼。

T在牛肉下面再画一条波浪线代表生菜叶子的边缘，在生菜下面再画一条弧线代表底部的面包

用橙色笔先把面包两端涂成橙色。然后将牛肉饼涂成棕色，奶酪本身是白色

用绿色笔将生菜涂成绿色。最后，用棕色笔在顶部的面包上添加一些小点来代表芝麻，汉堡就完成了。

原料：牛肉（500克）

陈皮（2片）

菱角（3片）

香菜（1头）

盐2勺

胡椒粉适量

黑胡椒粉3克

2勺生粉一勺

料酒一勺

生抽一勺

蛋清1个

做法： 1.荸荠切碎，陈皮泡软切块。香菜切碎

2.牛肉切碎，加入荸荠和陈皮继续to 砍

3。加入盐等调味料，单向搅拌均匀

4.这时候牛肉会有点干，加入一个蛋清，搅拌至呈胶状，中间加一些。适当加一点水，最后加入香菜搅拌均匀

5。用手将凝结的牛肉丸一颗一颗挤出来，放在苦瓜上面，上锅蒸20分钟。

牛肉丸的制作方法

选择新鲜的牛腱肉食材，去掉筋，切成块，放在大案板上，用专用方锤用两把刀（重约3公斤），将牛腿肉上下捣成浆状，加入少量雪粉、精盐、精鱼露和味精，继续锤击15分钟，然后把它盛在一个大碗里。加入鱼碎、白肉块和味精，拌匀，用手用力搅拌蛋挞，直到蛋挞凝固为止。吃糊粘在手上不脱落，然后用手扭肉糊，握拳用拇指和食指控制挤压成环形取出牛肉丸，用勺子舀出将丸子放入一盆温水中，用文火煮8分钟左右，取出牛肉丸。食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸（水不能太沸，否则牛肉丸不光滑），加入适量味精、香油、胡椒粉和芹菜谷物，佐以沙茶酱或辣椒酱。 。

制作流程：

第一步：将整块牛肉用水洗净，放在案板上切成片，然后成条状。最后切成方块。然后放入绞肉机中，多次搅打成细腻的肉泥。

第二步：准备一个干净的盘子，将打好的肉倒入锅中。装盘，分三次加入少许水，用手将肉向同一方向搅拌，然后用力搅打。 。

肉末勾芡后，加入准备好的糖、鸡精、味精、盐、红薯粉、胡椒粉和泡打粉，搅拌均匀。最后加入适量食用油，拌匀，腌制1小时。注意：最后加入食用油的目的是锁住肉泥的水分，防止水分流失。

第三步：向锅中加入足量的水。水微微冒泡后，关小火，准备一个干净的小勺子，左手抓起肉末，从虎口中挤出一个圆形。右手用小勺子将挤出来的球刮入锅中，以此类推。

第四步：当所有的肉丸都放入锅中时，水温已经下降。将温度加热至80度左右，煮至肉全部熟透丸子浮在水面上，然后关火，煮3分钟。成熟。

第五步：用漏勺取出煮熟的肉丸，放入装有冷水的盘子中浸泡。冷却后，将其取出并沥干。

原料：牛肉500克，木薯粉45克，油脂80克，冰水120克，沙茶酱15克，12粒盐克

辅料：蒜末少许

第1步

先把买来的牛肉处理一下，把筋膜部分全部去掉，以免使用时不方便打肉的机器。很容易打架。处理好后，冲洗干净，切成小块备用。将油脂也洗净，切成小块备用。然后先把需要的材料准备好

第二步

先将肥肉放入绞肉机中绞碎。 （有肥肉的牛肉丸会比较油，但不油腻。）然后将切好的牛肉放入绞肉机中高速绞碎。将肉切成块，搅打约30秒。少量多次搅打，使拍子更加细腻。一次不要打太多。

第3步

首先，将肉打成小块。 OK

第4步

加入配方中的盐，继续搅拌约30秒

第5步

先准备水留下10克左右，然后用冰水将剩余的水加入牛肉中3次

第6步

将木薯粉和少许冰水混合成水

加入木薯粉水，3次木薯粉水继续搅打

第8步

加入沙茶酱和少许蒜酥公式

第9步

将牛肉打成泥状。此时牛肉的明胶还没有出来（如果肉糊不够光滑，可以多打几次

第10步

倒入牛肉倒出将其放入更大的烹饪盆中。肉末用手打散（或者用电动打蛋器打至肉末硬性）。可以把肉筋挑出来，这样成品会更光滑。我不介意，所以就没有挑出来，这样成品吃起来更有嚼劲，更有嚼劲

第11步

这时候就可以倒了先放入锅中，待到80度后关火。开始挤压肉丸。手抓一把肉糊，用虎口把肉丸挤出来，然后另一只手用勺子把肉丸舀出来。将其放入锅中。放入肉丸时，将勺子放入水中。每次挖出肉丸时，勺子都能粘在水上。

第12步

将肉泥全部挤出。这时候可以再开火

第13步

煮开后，肉丸浮起来就熟了。如果有任何佛煮的过程中，先用网勺撇去浮沫，尝尝味道。我拿了一个，牛肉味十足，很香

第14步

取出来，放入这一步准备好的冰水中（我提前冻了一些冰块）可以让牛肉丸更有弹性、爽口

主料：牛肉500克，南豆腐150克辅料：花椒粉6克，老抽5克，木薯淀粉60克，适量盐1克、味精5克、​​鸡蛋1个、菜籽油1000克 步骤： 1、牛肉用刀剁碎，放入盆中 3、鸡蛋打入肉馅中 5、南豆腐切块，提前焯一下6。将南豆腐用手揉成泥，加入肉馅中，朝一个方向用力搅拌。 7.锅中倒入芥末油。 8、油烧至60%热时，加入拌好的肉。将馅料从老虎嘴里挤成圆圆的肉丸你的手，把它们放进锅里。 9. 丸子定型后，大火翻动，小火 11. 将炸好的牛肉豆腐丸子捞出，沥干油。 12、香豆腐和牛肉丸就做好了

牛肉丸做工精心，色泽红润，松软。酥脆有弹性，鲜美香浓，可当零食，也可当宴席汤

配料：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

步骤：

第一步，准备牛肉和肥肉

第二步，洗净血水，洗几遍，沥干水

步骤3、姜、葱加入适量的水，小火煮10分钟，然后浸泡一会儿，得到葱、姜水，放凉备用

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步骤4.牛肉将肥肉切碎

步骤5.除了玉米淀粉，放入蜂f等材料放入料理机打成牛肉泥（我打了四次，一次不能多打），牛肉阻力有点大，分小份打，就可以打发了更细腻一点）

第6步，打牛肉泥

第7步，加入生粉，单向搅拌均匀

第8步，换一个大点的盆、将牛肉打至浓稠（我打了差不多600次），将牛肉泥放入冰箱冷藏约4-6小时

第9步、锅中水烧开

第10步、水滚后，转小火（防止牛肉丸煮散）

第11步，用大拇指将肉丸挤出

第12步，舀入锅中，全程小火，依次将所有丸子做好

第13步，等到所有丸子都浮起来，就做好了

牛肉丸所需原料：

牛肉，500克ams、味精5克、​​鸡精5克、盐15克、白糖15克、鱼露8克、无铝泡打粉5克、食用油25克、红薯淀粉20克。牛腱子600克，盐10克，鱼露10克，糖20克，鸡精5克。

第一步，将牛肉用水清洗干净，然后将大块牛肉用刀切成小块，放入绞肉机中，将牛肉绞成细肉馅备用。牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加少许水，搅打至牛肉馅紧实。向牛肉中加水几次。待牛肉馅紧实后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉。搅拌均匀。最后添加适当的a倒入食用油，搅拌均匀，腌制。 2小时就够了。

第三步，锅中加入适量的清水，将一锅水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。

正宗的牛肉丸就做好了