炖牛肉汤

材料：洋葱半个、胡萝卜半个、白萝卜一个、葱1根、姜1小片、八角1个、水2000ml。

调味料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。 B料：盐适量。做法：1、先将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。 2. 将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜味，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

麻辣牛肉汤

材料：大牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，鱼干30克，油腌红辣椒1个，岩块糖3茶匙，水2000毫升。红烧包子：干辣椒20克，八角10个，花椒3茶匙，香叶2片。调料：A料：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。 B料：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。做法：1、牛骨用沸水焯一下，洗净。将炖包的材料装入布袋中，扎紧，制成炖包备用。将油浸过的辣椒切碎，葱、姜、蒜洗净切末。将洋葱去皮并切碎。丝绸。 2、锅中倒入适量色拉油，烧热。加入冰糖并用小火炒至糖变成棕色。加入材料A和油浸过的辣椒粉，炒香。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底。 3. 将2000毫升水倒入锅中，煮沸。加入焯水的牛骨、鱼干、红烧包和辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。

做法：

1、将大块牛肉洗净，放入锅中。加入水没过牛肉； 2、大火烧开，煮3分钟后，倒出汤，取出牛肉，洗掉浮沫；

3将洗净的整块牛肉放入高压锅中，加入足够的水；

4加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮滚后转中小火煮半小时；

5、自然冷却排气后，取出牛肉，沥干水分。放在一边，并从汤中除去液体。葱段、姜片、香叶、陈皮是原味牛肉汤；

6、如果没有高压锅，可以用普通锅小火煮1小时。

如果红烧菜太辣吃不下去，可以在红烧菜里加点糖水或者醋来调味，这样可以缓解一些辣味。辣味，醋是酸味，糖是甜味。这样可以中和辣味而不影响口感。如果你喜欢吃醋，可以多加点糖。可以加糖提鲜。

牛肉干太硬怎么办

1.加点纯净水，放入微波炉加热，放置一会儿，然后取出来切，很容易切！

2.如果把牛肉干一点一点摊开吃的话，不仅方便吃起来，味道也会醇厚，放在嘴里咀嚼，味道会更好。吃完后嘴里还残留着余香。

3.开袋后放入蒸锅，蒸10分钟，放凉即可食用

葱、姜、蒜之所以具有辣味，是因为它们在植物学分类上属于双子叶植物纲。洋葱和大蒜属于百合科，生姜属于姜科。三者均含有挥发性气味物质，具有强烈的刺激性气味。洋葱、大蒜中具有刺激性气味的主要成分是硫化丙烯、二硫化丙烯、二硫化二丙烷等，具有杀菌、催情作用。比如吃海鲜的时候一定要喝白酒或者吃大蒜，但是口腔中残留的味道太浓，很难去除，所以一定要注意吃之前的时间。

牛肉没有先煮吗？焯水去酸会使汤有酸味。正确的做法如下：

准备材料：牛肉、冬瓜、水、生姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

1．倒入牛肉，烧开水。

2.加入米酒，去掉牛肉上的腥味和血沫。

3.加入生姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

4.加入冬瓜，小火煮10分钟。

5.加一点胡萝卜。

6.最后加入牛奶、盐，再次将汤煮沸。

7.煮沸即可食用。

姜加多了，喜欢口味就在锅里煮。如果你不喜欢这个味道，就加一点点。如果切得太碎，加点水。补充：有一碗o餐桌上热气腾腾的汤，常常让人垂涎欲滴，尤其是冬春季节。汤不仅可以帮助人们取暖，还可以开胃。做汤时，常选用富含蛋白质的动物原料。最好用牛、羊、猪骨头、鸡、鸭骨头等。 方法是：先将原料洗净，放入锅中，一次加入足够的凉水，用大火煮沸，然后转用转小火，继续煮20分钟，撇去浮沫，加入生姜、料酒等调味料，待水再次沸腾后，用中火煮3至4小时，以溶解原料中更多的蛋白质。浓稠的汤汁会呈乳白色。如果冷却后凝固，则认为汤已煮好。

1.买来新鲜生姜后，洗净晾干，然后加入盐，可以使生姜保持更长时间的新鲜。

2.将鲜姜洗净，抖掉表面水分，然后在表面涂上细盐，放入未密封的小塑料袋中。新鲜生姜可保存10天左右，不干燥、不腐烂。

3.将生姜用盐水浸泡一小时，然后取出晾干或晒干，放入冰箱冷藏，可长期保鲜。

4.将鲜姜洗净擦干，切成薄片，放入洗净晾干的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以淹没全部姜片为宜），放瓶口要盖紧，食用时注意使用专用筷子。可以长期保存而不会变质。

5.沙埋：选择大块、不伤皮、茎粗的生姜。折断任何小芽，将生姜埋在潮湿但不湿的细沙或黄土中。冬季，防冻，可放置于温暖、干燥、通风处。可埋在花盆和脸盆里。这种方法不太方便。

6.最简单的方法就是买生姜冷冻起来，可以保存很长时间。但不方便的是每次都要拿出来解冻，时间可能会比较长，所以可以先把生姜切成厚片，然后冷冻起来，这样可以一次取出几片。

炖牛肉里可以加姜。做法如下：准备材料：牛肉2000克，葱适量，桂皮适量，生姜适量，茴香适量，大蒜适量，丁香适量，甜面适量酱油、生抽适量、老抽适量、白糖适量、红果适量、花椒适量、app八角适量，香叶适量，陈皮适量。

1.首先，将牛肉用清水洗净，放入水中浸泡30分钟，去除血水。

2.用菜刀将牛肉切好，放入锅中，锅中加入适量的水，大火烧开，焯水。

3.然后将焯好的牛肉、葱、姜、蒜、红果、香料放入锅中，用勺子搅拌均匀，大火煮沸。

4.加入准备好的白糖、甜面酱、生抽、老抽，用勺子搅拌均匀，改小火继续煮。

5.焖好后盛出盘中，撒上准备好的香菜，就完成了。

一定不要把辣椒和姜一起泡，不然辣椒会软化，变成空心

小贴士马金克泡菜：

1.泡椒可以泡在泡菜坛子里慢慢使用。它们浸泡得越多，就越香。

2.泡菜罐和夹泡菜的筷子不能沾上油或肉，否则泡菜水会“开花”，即泡菜水上会长出白色霉菌。遇到“花”时，应使用干净的器皿除去霉斑，加入适量的泡菜盐和白酒，将泡菜坛移至阴凉通风处，每天打开盖子泡10分钟， 2-3天后就会改善。如果泡菜腐烂发臭，就已经变质了，不能吃，必须扔掉。

3.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆的话可以加点白酒。

4.辣椒不要和生姜一起泡，否则辣椒会软化、空心。

5.制作泡菜时一定要要选择泡菜盐（不含碘的盐），这样有利于发酵。没有泡菜盐的地方，可以用大粒的粗盐代替。

6.除了泡菜坛子，还可以用密封容器来制作泡菜，但一定要密封。

7.制作泡菜的辣椒和蔬菜必须干燥后才能放入泡菜罐中。

8.鸡脚、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等荤菜也可以用泡菜水浸泡。但切记不要将肉类菜肴放入准备长期浸泡的泡菜水中。肉类菜肴应单独准备。

一起吃可以预防伤寒、腹胀，但最好少放姜，因为牛肉有温补作用，姜有暖胃作用，而且姜最好少放。两者同吃容易生病。会引起内热，所以要少吃。对于需要补充营养的人来说，可以多吃一点。一般冬天人吃的比较多，夏天容易上火。因此，饮食要根据季节和身体状况来吃。生姜只能作为配料使用。两者温补并用效果最佳。是否服用取决于您的身体状况。最后祝大家身体健康。