清油酱

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2汤匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末和蒜末。

用法：非常适合搭配各种蔬菜凉拌，如白菜、青豆、海带等。只需将蔬菜焯一下，然后将酱汁淋在上面即可食用。

芝麻辣椒酱

材料：胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、辣椒油1汤匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、芝麻1粒油一小勺，盐少许。

做法：将以上材料搅拌均匀，冷食。

用途：该凉拌酱可用于海鲜、牛羊肉凉菜的增味。

鱼露酱

材料：鱼露1汤匙、米酒1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖 1/2 茶匙，点燃甘草粉（可选），1/2杯水。

用法：这就是很多餐馆的清蒸鱼如此美味的秘密。

乌梅酱

材料：乌梅汁2汤匙，白醋1汤匙，白兰地1茶匙，糖2汤匙

做法：全部混合将材料放入容器中，加热，用小火煮至糖完全融化，放凉即可食用。

用途：适合蘸冷番茄、炒菜等菜​​肴。味道很特别，酸甜适中，风味独特。

红酒甜醋酱

材料：红酒1/2杯、苹果醋2汤匙、糖1汤匙

做法：混合所有成分彻底就这样了。

用法：此酱具有红酒的醇厚味道。蘸着新鲜蔬菜和水煮海鲜味道极佳。

姜母沾酱

材料：辣豆1茶匙酱料、腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、九层塔18克

做法：将所有材料放入搅拌机中，打成均匀食用前粘贴。

用途：适合蘸各种肉类。

蒜蓉鱿鱼酱

材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1汤匙、糖1汤匙、鲜鸡精1茶匙、辣椒末1茶匙、蒜苗1/3条、香菜10克，大蒜2瓣

做法：将蒜苗、香菜、大蒜切碎，与其他材料拌匀。

用法：可浇在炸鱿鱼上，也可与其他海鲜一起食用。味道非常丰富可口。

白米酱

材料：糯米粉2汤匙、白胡椒2茶匙、水2汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙

做法：将糯米粉和其他材料煮至浓稠。

用途：丸子、油炸食品所有产品均可蘸食并吃了。如果喜欢吃辣的，可以在里面加一茶匙辣椒粉。

意大利番茄肉酱

用料：牛肉末200克，番茄3个，番茄酱3汤匙，洋葱300克，黄油30克，黑胡椒适量, 盐1茶匙

做法： 1.将黄油融化，炒香洋葱丁。 2.加入牛肉末。当颜色改变时，加入切碎的西红柿和番茄酱。 3.炒至成汁，调味。使用方法：用作意大利面的酱汁。

自制沙茶酱

材料：A：扁鱼干70克，虾米30克 B：炒蒜2瓣，花生粉1茶匙，炒1/葱花2茶匙，盐少许，白胡椒粉少许C：香油1茶匙，花生油2茶匙

做法：将鱼干、虾米放入烤箱烘干，取出，与B料一起研磨成细粉，倒入大杯中

用法：用途广泛，可蘸、炒、煮汤。

味噌泡菜

材料：味噌1/4杯，味醂2汤匙，糖2汤匙，香油1汤匙做法：将味噌倒入容器中，与其他调味料混合均匀。

用途：可用于腌制经过盐软化的食物，如大蒜、蒜苗、黄瓜、萝卜、卷心菜、卷心菜等。腌制的蔬菜是非常正宗的日本腌菜。

韩式辣烧烤酱

材料：洋葱末2汤匙，蒜末1/2汤匙，芥末1/2汤匙，酱油1/3茶匙，生抽1/2茶匙粗黑胡椒粒、糖、黑醋、橄榄油各3汤匙，辣椒酱1/3汤匙，韩式辣椒酱1汤匙。

做法：将所有材料放入碗中，搅拌均匀。

用途：适合作为牛、羊、猪、海鲜等烧烤沾酱。味道非常鲜美。

酒吧Beque酱

材料：酱油2汤匙，糖、米酒、冰糖各1茶匙，干鲣鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。

辣酱

材料：柠檬汁1∕4杯，番茄酱2汤匙，辣椒油各1茶匙，辣椒酱，黑胡椒，蚝油，辣椒末，1汤匙黄酒、红糖各1/2茶匙，蒜末各1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。

酸梅酱

材料：酸梅3颗，蜜饯酸梅、糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。

五味酱

材料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末各1茶匙，大蒜切末，辣椒切末。做法：将所有材料混合均匀。

蒜蓉酱

材料：蒜末2茶匙，酱油3茶匙，味精、黄酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀。

用料

牛肉500克

大蒜100克

辣小米150克

白芝麻30克

辣椒粉5克

五香粉3克

鸡精1勺< /p>

白糖1勺

盐2勺

小茴香1勺

大酱2勺

生抽2勺

茴香1勺

做法

步骤1

牛肉切块，不要切得太小，等一会儿也煎一下，会收缩的。由于不需要倒水，所以我把牛肉丁泡在水里，把出血水吸干，然后沥干水。

第2步

准备100克大蒜，用拨蒜器绞碎，准备150克辣小米，用拨蒜器绞碎三分之二，用拨蒜器绞碎。将其中一个切成圆形并放在一边。

第三步

准备调料：芝麻30克，辣椒粉5克，五香粉3克，鸡精一小勺，一小勺白糖，放入盘中备用。取2勺大酱、2勺甜面酱放入碗中备用。

第四步

锅里放油，放入切好的牛肉炒至焦黄。这一步不要着急。慢慢煎，大约7到10分钟。将牛肉煎出水分，取出装盘备用。

第五步

用炒牛肉块的油继续煮蒜酱。将蒜末和小米末放入锅中，转小火煮15分钟。

第6步

加入牛肉块，加入调味料g之前准备好的，继续煮10分钟。

第七步

取一小勺茴香，炒至变色，然后放入蒜臼中磨成粉末备用。

第8步

加入孜然和2汤匙盐，搅拌均匀后关火。放凉后装入瓶中，非常适合混合米、面、粉！

材料：

牛小腿1000克，八角3颗，香叶4片，桂皮1片，姜6片，葱6根，40煮酒克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1．将牛肉洗净，锅中放入足够的水。大火烧开后，加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另起锅，加入各种调味料，加入约1炒汤匙植物油直至香味四溢。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进蛋白质合成的必需物质体内产生。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

加入辣牛肉酱半碗、芝麻酱2汤匙、香醋1汤匙、蒜末2汤匙、花生碎1汤匙、适量葱花香菜

大约五十种

市场上的牛肉酱有很多种口味。至于我喜欢的一百福黄牛肉酱，还有有四种口味、五味、辣味。口味，麻辣味，烧烤味。

牛肉酱是一种香味浓郁的调味料，不仅可以用来炒菜、沙拉，还适合蘸饺子、面条、米饭等。根据每个人的不同口味，可以用不同的材料。用于配制不同口味的牛肉酱，如：麻辣牛肉酱、番茄牛肉酱、后猪牛肉酱等。

如何制作制作潮汕牛肉酱

主要材料

牛肉馅200克 黄豆酱35克

甜面酱35克 番茄酱35克 韩式辣椒酱

韩式辣椒酱50克、豆瓣酱15克

辅料

糖2茶匙、蒜3瓣

生姜3片、一片生抽少许

白芝麻10克，葱1根

料酒1汤匙，色拉油适量

1．购买的东西切碎将牛肉放入牛肉馅中。

2.葱、姜、蒜切细末

3.加热油锅，加入龙鱼调和油。烹饪时用的油比平时多一些。添加一些

4。加入葱、姜、蒜炒香

5。加入牛肉馅翻炒

6。翻炒至稍微变色。加少许料酒

7.继续翻炒至变色，捞出炸好的牛肉馅

8。再次将龙鱼调和油倒入锅中，加入韩式辣酱炒

9。加入黑豆沙翻炒

10。小火炒至红油出，加入甜面酱、大酱、番茄酱

11。翻炒均匀

12.加入牛肉馅继续翻炒

13。加点糖

14.加入少许生抽，小火煮，用锅铲不断翻炒，以免烧锅

15。继续翻炒至浓稠，然后加入白芝麻

16．搅拌均匀即可食用。关火

1.将牛肉洗净，切块；

2．陈皮洗净泡软，刮去内瓤；红枣洗净，压扁，去核；

3.花生洗净；

4.将花生、红枣、陈皮、生姜片和水放入砂锅中，煮沸，加入牛肉再煮开，改小火煮两个小时。倒入淡奶，加盐调味。

材料：牛肉末350克，蒜5瓣，姜1小片，白酒20克，酱油10克，炸花生米150克，2小时花椒碎勺，2茶匙五香粉、黑豆150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、糖3茶匙、盐适量、玉米油约600ML。

方法

1.将蒜和姜切碎，加入加入碎牛肉，然后加入1茶匙糖、酱油和白酒。

2.搅拌均匀，腌制半小时。

3.炒花生和黑豆。

4.将黑豆鼓稍微切碎。

5.将花生仁稍微捣碎。

6.将玉米油倒入锅中。油烧热后，倒入牛肉末，加入花椒末、五香粉，中火边炒边炒。

7.煎至牛肉变黑，关小火，继续煎。

8.将牛肉煎至酥脆，颜色变深。

9.加入切碎的黑豆，翻炒几下。

10.加入花生碎，翻炒均匀。

11.加入辣椒末，翻炒均匀。

12.加入甜面酱、2茶匙糖、适量盐，炒匀，撒上白芝麻。冷却后装瓶密封保存。

1）杀掉并清洗将姜团切片，加少许盐、葱、姜、料酒腌10分钟，然后大火蒸6分钟至熟。

（2）将糯米团子移到另一个铺有韭菜的盘子里，淋上300克自制肉酱（肉酱使用前准备好），放入干净的锅中，盛出使用前小火煮沸），撒入100克大蒜，倒入150克特制豆蒜油，然后放入蒸锅中蒸4分钟，取出，撒上葱花和红辣椒块并上桌。

1.洗净辣椒

2。用绞肉机绞碎，戴一次性手套

3。将葱、姜、蒜切末，肉末就做好了。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没有切。 4、花生炒熟，稍凉，剥皮

5。放入煮熟的豌豆放入塑料袋中，研磨成碎片

6。锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜末和蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱，翻炒-炒香

7.倒入红辣椒粉，小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则味道像辣椒

材料：1斤牛肉，2斤新鲜r辣椒、大酱1斤、油半斤、姜1片、蒜头1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、白芝麻1茶匙十三香、花椒1汤匙、大料2粒

步骤：

1.将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。

2.选择瘦牛肉。将牛肉切成牛肉块，不要切得太细。

3.将红辣椒切碎，蒜切末，姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。

4.锅里烧热油，放入花椒，小火炒至微焦，花椒香味散发出来，即可取出花椒。

5.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

6.加入黄豆酱，小火翻炒。搅拌公司即时防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱更能带出酱汁的香气。

7.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

8.时间到后关火，加入芝麻，搅拌均匀