美味牛肉的家常菜谱大全（关于如何制作美味牛肉的家常菜谱大全）

2025-01-20 行程规划

美味牛肉的家常菜谱大全

水煮牛肉

原料

原料：牛柳（250g）、青笋（100g）、绿豆芽（100克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌料：生抽（2汤匙）、黄酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋白（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

调料：油（3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒面少量

做法

1。将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；将干辣椒切块，葱、姜切碎，葱切段。

2.将绿巴去皮并清洗嘘，把边缘修成片状；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅中保留油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面，葱即可食用。

如何让牛肉好吃家常菜谱

将牛肉用水浸泡半小时去血水，放入冷水中加入料酒、葱姜蒜去腥味，然后加入足够的凉水，葱姜蒜和花椒大料，生抽和油等，然后加入几颗山楂，很容易把肉煮烂！

大火开锅，中小火煮一个小时，根据喜好加入萝卜等材料，继续煮约20分钟即可上桌！

如何在家制作美味牛肉的视频教程

准备洋葱和牛肉

切牛肉切成片。它不需要太薄。

准备孜然种子。

加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀腌制10分钟。

C将洋葱切成块，放在一边。

烧热锅，加入油。

炒至肉变色。

加入剩余的孜然，转大火炒香，加入少许水淀粉。

如何在家做出美味又简单的牛肉

炖牛肉的时候，怎么把牛肉炖到烂烂可口？

牛肉相信大家都不陌生！它是仅次于猪肉的肉制品，其价格和营养价值都远高于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其营养成分高于猪肉。它更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，还可以为生长发育和病后恢复的人补充血液、修复组织。天气寒冷时，吃点牛肉还可以暖胃，是秋冬季节的补品。优秀的产品。

但是，ef的营养价值很高，但是想要在烹饪时充分发挥牛肉的价值，还是需要一定的技巧的。很多人在炖牛肉的时候都会炖。如果还不错的话，那牛肉怎么做才好吃呢？今天我就跟大家分享一下牛肉怎么炖才能鲜嫩可口？厨师教你5个秘诀，保证好吃又不填牙。

让牛肉松软、入味、美味的5个秘诀：

1.首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水中浸泡2个小时，这样牛肉中的血水就可以去除。被淋湿了。，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人炖牛肉时愚蠢地加水，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道不会很好吃。即使加水，也必须将水加热。

准备食材：牛筋、八角、香叶、桂皮、生姜、葱、料酒、糖、生抽、花椒。

黄豆牛肉的制作方法：

按照上述方法将牛肉洗净，然后将牛肉放入锅中炖约30分钟，取出备用。锅中加入适量食用油烧热，加入姜片炒香，然后将牛肉放入锅中不断翻炒，然后倒入一罐啤酒，煮沸大火烧开，然后倒入两大碗开水，待锅里的汤再次沸腾，加入八角、香叶、桂皮、花椒入锅煮。

大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少e.如果不翻面，那么另一面就吸收不了汤汁。时间到了不要急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

在家制作美味牛肉的完整视频

回锅牛肉的特点：肉片完整，色泽枣红，味道鲜醇。回锅牛肉的制作材料：主料：红烧牛肉350克。辅料：青蒜100克。调料：盐4克，酱油4克，甜面酱6克，酱油5克，葱2克，姜2克，花生油50克，辣椒油2克，甜酱油。

工艺：炒

口味：咸鲜美

时间：<10分钟

热量：热量较高

原料：

酱油牛肉350克，青蒜100克，盐4克，盐4克蚝油、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量

烹饪步骤：

1.将煮熟的牛肉切成0.2*4厘米见方的片

2.青蒜去掉黄叶和根，洗净，切成3厘米段

3.葱、姜洗净切丝备用

4.将炒锅置旺火上，热锅倒入花生油，加入甜面酱炒至香气40%温热

5.然后加入切碎的洋葱、姜和煮熟的牛肉。加入精盐、酱油、甜酱油翻炒。炒2至3分钟。加入青蒜苗。待蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可食用。盘

如何制作美味的牛肉

1.水煮牛肉

主料：牛肉500克

辅料：笋尖100克，蒜芽50克ts

调料：干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、菜油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤50克

方法：

1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。均匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切细片

3。炒锅置旺火上，烧热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4。将豆瓣酱和切碎的辣椒放入锅中，将笋尖炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，挑出笋尖和蒜苗放入巢盘

5。将肉片摇匀，把它们放进去，等水沸腾后，摊开。煮熟后，从锅中取出，舀出盖在盘上，撒上辣椒末和花椒面，然后倒入滚油即可食用

2。红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、岩粉糖

1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟

4。将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖

5。待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.葱炒牛肉

主料：筋肉（或黄瓜肉）750克

辅料：葱120克

调料：50芝麻克（炒）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻25克油

方法：

1．牛筋洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚片

2 。将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中

3.将干香菇洗净oms，去掉茎，切成长条

4。炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝。炒至熟，加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅

4。咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个，土豆四五个

调料：生油适量，十几个花椒粒、姜一小块、白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水冲泡

做法：

1．将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，加入咖喱粉用300ml开水溶解备用

2。锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。删除t姜片，牛肉洗净备用

3.将锅置高火上并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱下油，炒牛肉，然后加入土豆块一起炒

4。然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，不时搅拌，根据个人口味尝试决定是否加盐

5。等到土豆煮软，然后从锅中取出并放在盘子上

5。胡萝卜炖牛肉

主料：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：料酒少许，适量盐、姜2片、水1500毫升

做法：

1．牛筋洗净切条待用

2.胡萝卜洗净切块备用

3.把牛肉焯一下牛筋捞出备用

4.水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，加入调味料调味

6。青椒牛肉丝

主料：牛肉300克

辅料：青椒200克

调料：料酒半勺，酱油半勺、淀粉1勺、水3勺、油勺3勺、葱末1勺、姜末半勺、蒜末半勺、盐1茶匙、糖1茶匙、1/胡椒粉2茶匙、麻油1/2茶匙、味精1/2茶匙

做法：

1.将牛肉切成横纹，加半勺料酒，再加半勺酱油，再加半勺淀粉，一汤匙水拌匀。在加入锅中之前加入 1 汤匙温油。将青椒切成细条备用

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右煮熟，然后取出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，然后捞出。

3.烧热1汤匙油，炒香1汤匙葱末、半汤匙姜末、半汤匙蒜末，然后加入牛肉、青椒和2汤匙水。，再加淀粉半勺，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙，大火快炒，拌匀即可食用。

7.土豆炖牛肉

主料：土豆300克，牛肉400克

辅料：洋葱50克

调料：大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐适量

做法：

1．土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。使用;将洋葱切成条

2.锅置火上烧热，倒入色拉油，然后加入牛肉块翻炒。待肉块表面干燥后，d 料酒、高汤、精盐。，先用大火煮沸，再用小火煮

3。牛肉八十九岁时，加入土豆煮至熟

8。炒牛丝

主料：牛里脊肉250克

辅料：芹菜100克

调料：姜丝15克、郫县豆瓣酱25克、辣粉1克、花椒1克，盐1克，酱油10克，香油10克，油150克

做法：

1．牛肉切成8厘米细条，芹菜切成4厘米段

2.锅中油烧热，将牛肉丝炒至五成热。加入盐和姜继续翻炒。当牛肉中的水分快干并变成深红色时，加入豆瓣酱，炒香。当肉丝酥脆时，加入酱油、香油和芹菜，炒至熟透。，撒上花椒

9.蒜蓉牛肉

主料：牛筋1条

调料：青1条洋葱、生姜2片、青蒜1根、蒜末半汤匙、卤汤1锅、酱油半汤匙、糖1茶匙、香油1汤匙

做法：

1.将牛筋焯水，去掉血水，然后加入葱、姜煮40分钟，软后取出

2.放入盐水中煮20分钟，然后翻面关火浸泡至汤稍干即可取出。，然后切成片

3.青蒜切丝，用水浸泡10分钟，捞出，沥干，放入牛肉中

4。加入4汤匙腌料，半汤匙酱油，1茶匙糖，1汤匙香油和蒜末混合，倒在牛肉上，拌匀后装盘

10。回锅牛肉

主料：瘦牛肉250克

辅料：豌豆淀粉45克、面粉20克、鸡蛋1个、水木耳100克、山椒50克

调料：3克精盐、花椒1克、味精3克、姜汁15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克、精炼油1000克（用量100克）、嫩肉粉3克

做法：

1.将瘦牛肉剁成细糊状，加入淀粉、面粉、嫩肉及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等，搅拌均匀成糊状，然后在案板上擀开。切成半厘米厚的片，切成长方形块备用

2.锅置火上，加入精炼油烧热至60~70%热，将准备好的牛肉片放入锅中煎至浅黄色捞出，沥干油备用

3.置干净锅置火上，加入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片炒香，加水将木耳炒至生。，然后加入牛肉片翻炒均匀，加入料酒、精盐、胡椒粉、味精调节味道，从锅中取出并装盘

11。黄瓜炒牛肉

主料：黄瓜200克，牛肉150克

辅料：胡萝卜10克

调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克，蒜5克，姜3克

做法：

1.黄瓜切片，牛肉切条腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切片，籽打成泥

2.锅中热油，放入黄瓜片，加料酒，加少许高汤，加少许盐、味精，炒至熟，捞出备用

3.锅中热油，加入蒜末、姜片和胡萝卜，炒香。加入牛肉，加入酒，加入剩下的汤，加入上述调料，将牛肉炒熟，加入黄瓜炒匀，用湿玉米淀粉勾芡，加入尾油，装盘

12 。白切牛肉

主料：牛腱600克

调料：白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、可丽耐5克肉段、香油25克、蒜末10克、精盐1克、葱段10克、姜片、牛腱子5克、八角2个、黄酒10克

做法：

1.将牛腿洗净，冲去血水，用开水烫一下，放入锅中。加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜块（打散）、葱、精盐，盖紧，转小火煮等到酥脆的时候，用筷子煮一下，戳破比较好，放下锅放凉，取出牛肉

2。将牛肉切成薄片，整齐地排列在平板上，将白酱油、味精、香油放入碗中调匀，倒入牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、绞碎大蒜，即可食用

13。干拌牛肉

主料：牛肉150克

辅料：炒花生米10克

调味料g：熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，糖1克，花椒粉，味精各少许

做法：

1。将牛肉洗净，入沸水中煮，捞出晾凉，切片；大葱切成2.5厘米长的段；将花生磨成细粒

2.将牛肉片放入碗中，先加盐拌匀，再加入辣椒油、糖、酱油、味精、花椒粉再次拌匀，最后加入葱花和炒花生米（或炒芝麻）种子），搅拌均匀，放入盘中即可食用

14。拌辣牛肉

主料：牛小腿750克

调料：黄酒25克、白葱15克、酱油50克、芝麻5克、精盐1克、花椒30粒、5克糖、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱15克、清汤1500克、姜块10克

做法：

1．将牛后腿洗净，切成两半切块，冷水浸泡1小时，捞起放入汤锅中，加入清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮3小时。当牛肉烂到90%的时候，捞出汤，放凉。

2.将芝麻炒香，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱

3.将煮熟的牛肉切成长方形片，装盘，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，食用时拌匀

15。拌筋

主料：熟牛筋250克

辅料：黄瓜25克，冬笋25克

调料：酱油、醋、芥末（升）、味精、料酒、香油适量

方法：

1.将牛筋切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝，放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水备用

2.将切好的材料盛入盘中，淋上汁液和各种调味料即可食用

16。凉拌牛肉片

主料：熟牛腱300克

调料：大蒜10克，番茄酱50克，白醋2克，黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精制盐3克

做法：

1．将煮熟的牛腿肉切成薄片，放入碗中；将大蒜去皮，洗净，拍碎，切成细片；嫩黄瓜洗净，切片，加精盐少许，挤干水分

2.将煮好的牛肉放入将小腿片和黄瓜片放入大碗中，加入蒜末、番茄酱、白糖、白醋、香油拌匀装盘

17.热拌双丝牛肉

主料：熟瘦牛肉100克

调料：豆腐干100克、白菜心100克

调料：香菜少许，精盐，酱油，味精，醋，辣酱，香油适量

做法：

1．厨师将牛肉、豆腐干切丝，放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分；将白菜洗净，切丝；将香菜洗净，切成半厘米长的段备用；精盐、酱油、味精、醋、辣酱、香油调成酱汁备用

2.将白菜丝放入盘中，然后依次放入豆腐丝、肉丝、香菜，淋上各种调料，汁就做好了

18.牛肉冻

主料：牛肉100克，牛蹄500克

调料：香醋10克，葱20克，姜丝2克，姜丝10克姜块，黄酒100克，精盐适量，八角4个

做法：

1．将牛肉洗净，切成块。用火把牛蹄上的毛烧焦，刮干净，用刀顺着关节切成片，在锅里氽烫一下，捞出，与牛肉一起放入汤锅中，加水，加入葱结、姜块、米酒、八角，直至牛蹄酥脆、脱骨。待汤浓稠时，加入精盐调味，离火，将汤倒入长方形铝盘中，待冷却结冰

2。将固体牛肉冻切成块，放在盘子上，加入姜丝，淋上香醋。

19.蒸牛肉

材料：250牛肉克

辅料：熟火腿50克，玉兰片60克（茭白或冬笋均可）

调料：精25克盐、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克

做法：

1．将牛肉切片，放入沸水中焯一下，洗净；将火腿片、玉兰片切成小块备用

2、将牛肉分别放入盘中，然后放入火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐，放入蒸笼中，大火蒸20分钟

20。面粉蒸牛肉

主料：牛肉370克

辅料：大米75克

调料：植物油50克、酱油30克、花椒3克、花椒3克花椒、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克（可以用红酒）、豆瓣酱30克、豆瓣酱5克、可丽耐少许der

方法：

1.将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。生姜捣碎，洗净切碎，加少许泡好的香菜

2。将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米），用油、酱油、姜水、豆瓣酱、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中蒸熟放在上抽屉上，取出放在翻盘上，撒上葱花。用小盘子盛香菜、花椒、花椒即可食用

21。麻辣牛肉

主料：牛肉

辅料：牛杂（部落）、心、舌、牛肚、头皮）、盐炒花生

调料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川盐、白酒、辣椒油

做法：

1.将新鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切块

2.放在牛肉及牛杂入沸水锅中，煮沸血水。然后捞起，放入另一锅中，加入老卤和香料川花椒、桂皮、八角、川盐、白酒，加水，大火烧开约30分钟，然后改用小火煮90分钟，直到牛杂熟但不烂。先将煮熟的牛肉取出，晾凉备用

3.将卤水用大火煮约10分钟，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水。放入碗中，拌成汁

4。将煮熟的花生压碎备用。然后将冷却的牛肉、牛杂等切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起。，淋上酱汁拌匀，分装在几盘中，分别撒上芝麻粉和花生碎即可食用

22。啤酒红烧牛肉

主料：牛排骨1000克

调料：啤酒1瓶、酱油40克、黑豆少许k 酱油、盐6克、花椒3克、鸡精、味精各5克、草莓2个、八角8个、香叶6片、丁香、花椒、辣椒段各少许，生姜30克、葱50克、食油60克、香油5克、黄豆粉适量、香菜少许

做法：

1．牛肉将排骨肉切成拇指大小的块，用清水冲洗去血水，然后放入沸水中焯一下，沥干水分。姜块、葱、草果洗净，捣碎

2。将锅置旺火上，加入油，加热至50%至60%热。加入花椒和干辣椒刀翻炒片刻，然后快速加入姜。将葱炒香；加入牛肉块，加入酱油和老抽，将牛肉炒至变色，加入少量水，将牛肉煮一会儿，使其颜色变深。颜色，然后倒入啤酒，然后是草果、八角和胡椒。、丁香、月桂叶和其他香料；煮沸后，拍去浮沫，加入少许鸡精、盐调味，转小火，盖上锅盖，煮70-80分钟

3.等到牛肉熟了酥香后，挑出姜、葱、八角等调料，加入剩余的鸡精和味精，最后加入水黄豆粉拌入芡汁，加入香油拌匀，出锅装盘，撒上香香料，菜末即成

23。烤牛肉

主料：干净牛里脊肉600克

辅料：胡萝卜各50克，芹菜25克

调料：胡萝卜75克食用油、月桂叶1片、白兰地25克、胡椒粉少许、葱少许

做法：

1．将牛肉洗净；、胡萝卜、芹菜洗净切碎；放在一边

2.混合牛肉、盐、胡椒、洋葱、芹菜、月桂叶ves和胡萝卜一起腌制约4小时

3.将锅烧热，倒入食用油。当油温50%时，加入牛肉煎至变色，然后放入烤盘中。用剩下的油将其他腌制品煎至变黄

4，倒在牛肉上，放入210度的烤箱中烘烤至5成熟。当肉的中心变成粉红色时，停止火并保温。原汁中加入盐和白兰地调整口味。食用时，将牛肉切成片，淋上原汁

24。酱牛肉

原料：牛肉10斤

调料：十大口味2两（包括：丁香、八角、小茴香、桂皮、草果等）、一个甜面酱一瓶（300-500克，根据个人口味调整），葱、姜、盐适量

做法：

1．先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，入锅略煮t开水，取出，放入老汤中（也可以用水代替，注意：锅一定要烧开才能加肉）

2．加入调味料（葱切大段，姜用刀轻轻拍打，十大味料放入料盒中），大火煮15分钟左右，然后转小火至肉熟。煮熟（测试方法：可用筷子刺破，直至顺利通过）

3.取出锅置于通风阴凉处约12小时，然后开火将汤烧开，改小火煮半小时至一小时。就这样了（也可以根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）

4.待汤凉后，取出并保存。食用时直接切片即可食用

在家制作美味牛肉的小窍门

1、牛腩洗净，切成2厘米左右的大块，然后浸泡用水浸泡半天去血，中间二次水1-2次。将胡萝卜和土豆去皮切成小块，洋葱切丝备用。

2.将牛腩、八角、花椒、葱、姜片、黄酒、生抽和水（水刚好没过牛肉即可）放入锅中。用大火煮沸，除去血水。煮15分钟后，将汤倒出，将肉分开备用。

如何让牛肉变得美味

3.锅中加入少许橄榄油，与黄油混合。加入韭菜和胡萝卜。加入番茄酱，炒至红油和香味散发出来。加入牛肉翻炒，加入黑胡椒和干牛至叶，加入少许红酒继续翻炒1分钟。加入老牛肉汤，煮沸。加入土豆和迷迭香，煮 60 分钟。出锅前倒入少许盐。。

如何制作美味的牛肉

如何制作牛肉嫩

1.将牛肉洗净切块，加入一个鸡蛋、食用油、姜末、葱末、酱油、盐、料酒，腌制十五分钟左右，加少许玉米淀粉，入锅炒。会超级嫩。当牛肉变色时，就可以吃了。如果怕硬度，也可以加小苏打。

2.先将牛肉洗净切片。煮之前，把牛肉片放入水中，加入碎山楂、西红柿、木瓜（选其一）浸泡半小时，然后这样做，牛肉会很嫩。

3.切牛肉的方法也很重要。注意刀口，顺纹切条，横纹切片。

4.将生姜捣碎，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。出锅即可，肉质鲜嫩，味道鲜美并且味道浓郁。

5.如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。经过处理的老牛肉，肉质会比较嫩，容易熟。

6.煮牛肉时加一点冰糖，可以使牛肉很快酥脆。

7.煮牛肉时切记不要加料酒。料酒会使牛肉变老。加点醋使其变软。

8.最自然又美味的烹饪方法是，无论炒什么肉，腌制时加点啤酒，让肉的纤维“吸收”酒味。比例是一斤牛肉：八分一杯灌满了这么多啤酒，这样炒出来的肉不仅不老，而且还有一种独特的香味。当然，用一些玉米淀粉会更好，但我建议如果可能的话加一些蛋清。使用这两种方法后，一定要在油炸前完成。将肉倒入油或水中，取出出来，然后炒一下就很棒了。

如何做美味又简单的家常牛肉

材料：

土豆、牛肉、青椒、蚝油、老抽酱油、生抽、盐、糖、淀粉、油。

做法：

将土豆削去皮，洗净，切成中等厚度的条。（太薄了，炒的时候容易烂；太厚了，不容易熟。）

将青椒切成丝备用。

将切好的土豆丝泡在水里。（泡好的土豆丝炒时不会粘锅，泡水后也不用担心土豆丝氧化。）

牛肉逆纹切丝。（牛肉选牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒，一定要逆纹切，如果牛肉顺纹切的话，吃的时候会嚼不动.)

将切好的牛肉放入c中瘦水洗几遍，把牛肉里面的血水洗掉。

将洗净的牛肉取出，挤出里面的水，加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，可以去除牛肉的腥味，增香增色。

然后在牛肉中加入少许水淀粉，拌匀，然后加入一小勺油。（加水和淀粉上浆可以让牛肉更嫩，加油可以让牛肉更容易炒，防止粘在一起，还能锁住牛肉里的水分，让牛肉更嫩滑.)

取一个小碗，加入2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺老抽、几滴香油，搅拌均匀好了，放在一边。