主料

牛筋丸200克

枸杞叶适量

辅料< /p>

姜丝少许

盐适量

油少许

第1步

正宗潮汕牛肉 筋丸或者牛肉丸都可以～

第2步

新鲜枸杞叶一小捆～一般菜里都可以买到广东菜市场，在外三三汤是必点

第三步

牛筋丸切块，枸杞叶折断洗净，小心树枝上的刺~

第4步

锅烧热，加少许油（油太多汤会油腻），加入姜片，把牛筋丸炒一会~加水（喝汤的水就加多少），​​加点盐，牛肉丸本身就有盐，所以盐比平时少加一点

第 5 步

打开 w枸杞叶加水，然后把水再次烧开就完成啦～出锅啦！

主料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，蛋白50克，豌豆叶5克，香油25克，淀粉40克，

辅料：炒菜15克酒、味精5克、​​酱油10克、辣椒油1克、芝麻10克（炒）、牛肉汤1公斤、葱末10克、姜末5克。

烹饪步骤：

1.牛里脊片去掉筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油和适量的水和精盐，用筷子将肉馅向一个方向搅拌至待浓稠后加入蛋清、淀粉、葱末、姜末、香油搅拌均匀

2。将勺子放在火上，加水，煮沸。将汤勺离火，用手将肉馅挤成小球，放入锅中升起勺子，然后将汤勺加热，用文火将小丸子煮熟，取出，倒掉汤

3。将勺子再次置火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。烧开后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆叶，倒入汤中。碗，撒上烤芝麻即可食用

材料：牛肉500克，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱姜适量，虾米20克水2000克，盐5克，黄酒5克，淀粉20克，鸡蛋1个，胡椒粉5克。做法： 1.将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜、海米、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至软备用。 2. 热锅，爆香洋葱和姜，加入胡萝卜炒2分钟。添加足够的水并煮沸。 3。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

牛肉丸子汤鲜嫩醇厚，汤汁鲜美。是一道美味的家常汤，补气养胃。养生专家介绍，经常喝此汤有缓解压力、补气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿的作用。牛肉丸汤的做法有很多种。下面我推荐三种有代表性的方法供大家参考。

牛肉丸子汤1：牛肉500克，胡萝卜1条，黄瓜1条，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，大米5克酒、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克。

将牛肉搅入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌直至面筋变稠并放在一边。加热锅，炒香洋葱和姜，加入胡萝卜，炒2分钟。添加足够的水并煮沸。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2.将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并吸干英寸。

3。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。

5.吃的时候分成10克，每份放5克豌豆，12个牛肉丸和汤，就完成了

材料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、水（100克）、粉（30克）

制作方法：

1．切新鲜的将牛肉切成薄片，用小圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡（水清澈，球不浮在表面），捞起，小火煮、炒等宜。

牛肉丸汤的做法

新鲜牛腱肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特制鱼露150克，鱼露100克。玉米淀粉。虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克，香油5克，香菜50克。

（1）用刀把牛腿上的筋去掉，然后切成大块，放在大木案板上，用两把特制的不锈钢锤刀（每把重约1.5公斤），将牛肉上下用力捣成肉浆（快速移动均匀，马搅拌约20分钟），然后加入一半的生粉、鱼露、味精，继续搅拌15分钟，然后用一个大碗盛出，然后将虾洗净切碎，肥肥，肉切成细片将剩余的鱼露、玉米淀粉和味精一起加入。用手用力搅拌，直到用手抓肉糊不掉落为止。

（2）用左手将牛肉泥握在掌心，握紧拳头，将肉丸从拇指和食指的缝隙中挤出来。右手拿勺子，将肉丸从手缝处舀出来，然后放入盛有70℃温水的盆中。这个过程完成后，将肉丸慢火煮10分钟左右（注意水不能烧开，否则会影响牛肉丸的光滑度），然后用滤网捞起牛肉丸。

（3）吃饭时，放将原汤和牛肉丸放入锅中煮至沸腾，加入香油和胡椒粉，盛入碗中时加入香菜。与沙茶酱一起食用。

凉拌莲藕牛肉丸的做法

麻辣莲藕片

【材料】莲藕1段、淀粉、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、花椒、花生、盐适量

【步骤】

1.将莲藕去皮洗净，切成厚片放入盆中，加入适量淀粉，摇匀盆子，使莲藕片均匀地沾上淀粉。将大蒜切碎。将干辣椒切成段。

2.将大量的油倒入锅中。油温为50%热。加入莲藕片，炒至莲藕片金黄变硬。待油温升高后捞出再次煎炸。

3.锅内留适量油起锅，加入豆瓣酱和蒜末炒出红油，然后加入干辣椒段和花椒，小火炒30秒，加入莲藕片、花生米、少量盐、糖，炒匀即可食用。

排骨莲藕汤

【原料】莲藕1段、排骨500克、红枣、姜、料酒、盐、葱花适量白胡椒粉

【步骤】

1.排骨洗净切段，锅中加入凉水，加入姜片、料酒去腥，大火煮3分钟，除去浮沫，捞出用开水冲洗干净，沥干。干燥并放在一边。

2.莲藕去皮、洗净、切片。用清水洗去表面淀粉，防止氧化变色。将红枣洗净。

3.将排骨、大枣放入砂锅中，加入开水，小火煮1小时。

4.添加莲花根切片，加盐和胡椒粉调味，再煮10分钟，撒上葱花即可食用。

莲藕牛肉丸

【原料】牛肉400克，莲藕200克，淀粉适量，生抽，十三香，盐

[步骤]

1.将牛肉洗净，切成大块。莲藕去皮，洗净，切块。将它们全部放入绞肉机中，绞成碎片。

2.肉馅中加入盐、十三香、少许生抽，搅拌均匀。

3.加入少许淀粉，朝一个方向用力搅打。可以加入适量的水，使口感更加鲜嫩。

4.锅中倒入大量油，将油加热至50%热度，搓成丸子放入锅中煎至表面金黄色。将它们从锅中取出。油温升高后，再次煎一下，即可出锅。

直接吃、炒、炖、蒸均可。

牛肉丸汤需要什么材料？

我想你可以放任何配料。这取决于您的个人品味。只要你喜欢放什么就可以了。我个人很喜欢白菜丸子汤，所以我会把它加到牛肉丸子汤里。盛上白菜，牛肉丸汤里还可以加入一些蘑菇，比如平菇、海鲜蘑菇，让汤更加鲜美。

牛肉丸子汤鲜嫩醇厚，汤汁鲜美。是一道美味的家常汤，补气养胃。保健专家介绍，经常饮用此汤，可以宁体益气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿。牛肉丸汤的做法有很多种。下面我推荐三个有代表性的m方法供大家参考。

牛肉丸子汤1：牛肉500克，胡萝卜1条，黄瓜1条，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，大米5克酒、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克。

将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾皮、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至面筋浓稠备用。

热锅，爆香洋葱和姜，加入胡萝卜炒2分钟。添加足够的水并煮沸。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

牛肉丸汤二：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆叶5克，香油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油10克，辣椒1克油、芝麻10克、牛肉汤1公斤、葱末10克、姜末5克。

牛里脊片去掉筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油和适量的水和精盐，用筷子向一个方向搅拌至肉馅粘稠。然后加入蛋清、淀粉、葱末、姜末、香油搅拌均匀。

将汤勺放在火上，加水，煮沸，将汤勺离火，用手将肉馅挤成小球，放入汤勺中，然后将汤勺放在火上，用小火将小肉丸煮熟，捞出并倒掉汤汁。然后把勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。烧开后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻即成。

牛肉丸子汤三：牛肉沙300克NK、鸡蛋50克、洋葱100克、胡萝卜150克、土豆200克、牛高汤2000克、月桂叶半片、干红辣椒1个、盐、胡椒粉、味精、植物油适量金额。将牛肉洗净切块，100克洋葱去皮，与牛肉放在一起用铰刀绞两下，再用刀剁一下，放入盆中，加盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边搅拌边拌成肉泥。

将水放入汤锅中，煮沸。用手将肉馅挤成丸子，放入沸水锅中。待肉丸浮起煮沸后，将肉丸放入冷水中，洗掉浮沫，放入漏勺中沥干。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块；将土豆去皮，洗净，切成小块。炒锅置旺火上，倒入植物油，至50%时ot，先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、花椒、干红辣椒，炒至蔬菜熟，然后加入牛肉。汤，盐，适量。将土豆放入锅中煮至90%成熟。加入肉丸，煮沸，然后转小火煮一会儿，然后加入味精。