炖牛肉用什么山楂干比较好？

1.干山楂片可以用来煮粥

干山楂片也很适合煮粥。烹调时，先将干山楂片40克水煎熟。取汁后，可将精米放入其中，再加白糖10克左右，一起煮成粥。然后，将粥取出来食用，既可以健脾胃，又可以消除积食。

2.干山楂炖牛肉

干山楂片可以和牛肉一起炖着吃。干山楂片中的微量元素会破坏牛肉中的纤维组织，使牛肉更容易炖煮，味道也特别好。另外，干山楂片与牛肉一起炖煮，可以消除肉中的油腻味，食用后更容易被人体消化吸收。

3.干山楂片可以用来做汤

干山楂片还可以与不同的食材一起做汤，尤其是生何首乌、夏枯草、泽泻、萝卜子、菜叶等材料一起煮汤，可以消除体内多余的脂肪，促进人体新陈代谢，起到很好的减肥作用，使人们的健康越来越好。

炖​​牛肉用干山楂还是鲜山楂？

葱、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、盐等。炖牛肉应选择牛筋，牛腰肉、牛带、牛胸肉和牛肋骨。牛胸肉是牛肚子上的一块肉。也是牛身上最肥的部分，含有肉、筋、脂肪。炖牛肉时，可以用菜叶包裹牛肉，这样可以缩短时间，而且牛肉炖得更香。

炖牛肉时，可以加山楂、西红柿、醋。这样也会让炖牛肉更烂并丰富了牛肉的味道。

老牛肉颜色深红，质地粗糙，而新牛肉颜色浅红色，质地有弹性。炖牛肉应选择新牛肉。

炖​​牛肉应该放什么干山楂？ ，如果是五到十公斤，那么可以加半公斤干山楂，这样有助于牛肉熟烂，而且味道鲜嫩，而且炖的时间会很短，而且味道会很香而且不好吃。便宜

炖​​牛肉和干山楂有什么用？

炖牛肉还用花椒和八角？大厨：只加3样东西，只需4步，肉就烂又香

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉大家的是：“炖牛肉用四川花椒”八角？厨师：4步加3样，软香可口！ 』

我要去超市买点肉昨天，却发现肉的价格还是这么贵。五花肉29元，里脊肉34元，排骨37元。与其吃猪肉，不如多花点钱买牛肉，不油腻。更滋补。

牛肉性温，立秋后天气渐冷。炖一锅软嫩鲜美、香喷喷的牛肉，不仅美味，还能暖身。牛肉的吃法有很多种，有炒牛肉、煎牛肉、红烧牛肉、红烧牛肉等，平时我喜欢给家人做一些炒黄牛肉，味道很软嫩。但入秋后，我更喜欢吃炖牛肉。

炖牛肉比炒牛肉简单多了。加上土豆、胡萝卜等食材，一锅就饱了，足够一家人吃。

虽然做法简单，但是很多人都炖不好。要么又老又硬，要么味道不好。事实上，他们还没有掌握技巧。我们有我们都在餐馆吃过炖牛肉。它松软、香浓、可口。它是如何制作的？

我向担任主厨的叔叔寻求建议。我以为炖牛肉很难，但在他眼里“很简单”！大叔说，其实只需要4个步骤，3种食材，就能炖出一锅鲜嫩可口的牛肉。今天给大家分享大叔的炖牛肉的做法，真的很简单。

【土豆炖牛肉】

准备新鲜牛腩、土豆、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、糖等。

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【方法】

1.处理牛肉

买新鲜牛腩，用清水冲洗干净，用刀切成大块，放入盆中加水没过牛肉，浸泡2至4小时把肉里的血水泡出来，可以大大减少腥味。

2.将牛肉焯水。

炒锅中倒入半锅水，将冷水泡好的牛肉放入锅中，b将水用大火煮沸，然后用勺子煮沸。冒出来的灰色浮渣是肉里的血，气味很浓。当不再有泡沫时，取出牛肉并用温水冲洗。

3.开始炖肉

将焯水的牛肉倒入砂锅中，加入葱、姜片等炖调料，加半锅水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4.调味

1小时后，当牛肉变软时，加入生抽、老抽和盐调味。搅拌均匀，加入土豆块，继续煮20分钟。 ，软嫩香喷喷的土豆炖牛肉就做好了。

【炖牛肉小窍门】

①想要牛肉不腥不臭，不能直接在锅里炖。您必须再执行 2 个步骤。第一步，将牛肉放入水中浸泡至少2小时，将肉中的血水全部浸透。第二步是焯水把牛肉煮出来，把肉里的血水煮掉，这样牛肉就不会有腥味了。

② 牛肉焯水时，一定要放入冷水中。如果锅里放热水，牛肉会很快收缩，血水会锁在肉里，无法煮熟，于是牛肉又变老了。它有鱼腥味，而且不好吃。

③想要炖牛肉好吃，只需要加葱、姜、土豆3种材料即可。土豆富含谷氨酸，而牛肉富含肌苷酸。它们都充满鲜味，因此不需要添加太多配料即可使其味道鲜美。

大多数人炖牛肉的方法是用水炖，或者加入花椒、八角、肉桂、月桂叶等香料。炖牛肉有香料味，完全没有牛肉味。喜欢炖牛肉的朋友，赶紧学起来这个方法吧。牛肉是用洋葱、姜和土豆炖的。肉又烂又香，太好吃了。

什么样的山楂可以用来做牛腩吗？

山楂可以让牛腩炖得很快，所以在煮牛腩的时候需要加入山楂。因为山楂气味清香，特别是山楂中含有脂肪酶和山楂酸，能快速分解脂肪，促进蛋白质消化。炖牛腩时加入2颗山楂，效果立竿见影，因此山楂被称为牛肉的“克星”。只要加山楂，牛肉炖20分钟，依然香而不腻。

炖​​牛肉可以放干山楂吗

！牛肉是一种粗纤维较多的肉类，所以煮的时间会稍微长一些，也就是我们所说的不软。但由于牛肉含有丰富的优质蛋白质，可以为人体提供营养价值很高的能量！人们还是非常喜欢吃的。关于烹饪方法，如果想让牛肉变得又嫩又烂，我有两种方法：一是用压力炖牛肉的时候用锅。如果时间不够，可以使用这个方法。用高压锅做出来的牛肉会很软烂。粗纤维也可以分散，但是这样做出来的牛肉太软，缺乏肉的韧性，所以现在很多人不喜欢这种方法。二是小火慢炖，加入两三颗山楂，与牛肉一起炖。只要时间充足，两三个小时还是需要的。用砂锅小火煮三个小时，牛肉就软了，山楂就细了。让牛肉早点煮熟。

红烧牛肉加山楂的功效

解决红烧牛肉的酸味有以下几种方法：①放糖。糖可以掩盖一定的酸味，加入白糖还可以增加新鲜度； ②放入糖。添加小苏打。小苏打是碳酸氢钠，会与酸发生反应，有一定的减酸作用。另外，添加小苏打会加速牛肉的溶解，让牛肉更容易炖，味道也更好。

炖​​牛肉用新鲜山楂还是干山楂

所需食材：

牛肉1斤、香叶2片、葱姜、葱半根、1勺大酱、生抽1勺、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量

准备步骤：

1 。炖牛肉可以选择牛胸肉、牛肋骨、前腿肉。我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为血牛肉中的水浸泡一段时间后就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅内的泡沫不再增加，此时我取出牛肉，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、sc葱、姜、洋葱，继续翻炒，带出各种调味料的香气，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉在焯水前应充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，也是一种除臭剂。重要的。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程还要继续沉淀牛肉中残留的血水。如果将肉放在沸水下或大火加热，预热时牛肉组织会瞬间收缩，血水无法完全分离。

3.牛肉用盐不多。我加了生抽和豆瓣酱，炖牛肉咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。

4.炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种食材可以帮助去除腥味，让炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。

炖​​牛肉应该放什么干山楂？

所需食材：

牛肉1斤、香叶2片、葱姜半根、大酱1勺、生抽1勺、啤酒50克、啤酒5克红茶、干山楂4片、油、盐适量

准备步骤：

1．炖牛肉可以选择牛胸肉、牛肋骨、前筋。 ，我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮10分钟左右。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉，在里面放一些萝卜或者土豆。汤，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉在焯水前应充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，也是一种除臭剂。重要的。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程是为了继续沉淀牛肉中残留的血水。如果将肉放在沸水下或大火加热，预热时牛肉组织会瞬间收缩，血水无法完全分离。

3.牛肉用盐不多。我加了生抽和豆瓣酱，炖牛肉咸味刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。法食用前根据汤的咸淡酌情添加。

4.炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种食材可以帮助去除腥味，让炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。

炖​​牛肉用什么干山楂比较好？

可以

山楂会让炖牛肉更烂，需要更多的消化吸收，所以炖牛肉的时候加几颗山楂。更好的结果。山楂味酸、甘，性温。具有消食、健胃、活血化瘀的功效。对消化油腻和积食特别有效。牛肉性味甘微，能补脾胃、补血益气、强筋骨。而且牛肉和山楂一起吃并没有什么不良副作用。反而可以健胃、消化食物、去除油腻。