煮牛肉时，放2到3个山楂在上面。牛肉更容易腐烂。如果没有新鲜的山楂。干山楂片完全可以使用。功效与新鲜山楂相同。

1.出锅前用水淀粉腌制20分钟左右。

2.切牛肉时，要与牛肉纹理横向和垂直地切。这样可以将牛肉的肌纤维切成小丁，方便咀嚼。

3.耿宝宝做的牛肉要尽量切薄。

4.炖牛肉时可以加入山楂、陈皮，这样更有利于牛肉更熟。

5.尽量采用蒸、炖的方式，这样牛肉就不会烂掉。

牛肉上色后，需要炖的时候加入山楂。方法如下： 准备材料：500牛肉克，冰糖35克，生抽2勺，老抽1勺，大山楂2颗，生姜3片，八角1片，香叶1片，盐1勺，糖1勺，白糖3勺料酒、辣椒2个、冰糖少许。制作步骤：

1、牛肉提前浸泡两个小时，泡在沥血水里。

2.加开水焯一下，一分钟就够了，不然肉会变老。

3.准备香料。

4.热锅冷油，小火加入香料和冰糖，等待冰糖融化。

5.加入牛肉，大火炒香。

6.准备生抽、老抽、盐、糖调制的卤汁。

7.加入红烧酱，翻炒。

8.加入热水和山楂，大火煮15分钟，然后转小火煮2小时，这样牛肉就会变软。

9.待汁快收干时，关火，小火煮一会15分钟。

10.立即上菜。

1.干山楂片可以用来煮粥。干山楂片用来煮粥，味道鲜美。烹调时，可先将干山楂片40克加水煎熟。取汁后，将粳米放入其中，再加白糖十克左右，一起煮。煮粥后食用，可健脾胃、消积食。

2.干山楂片炖牛肉

干山楂片可以和牛肉一起炖着吃。它含有的微量元素可以破坏牛肉中的纤维组织，使牛肉更容易煮熟。是炖出来的，味道也不错。食用后很容易被人体消化吸收。

3.干山楂片可以用来做汤

干山楂片还可以与不同的食材一起做汤，尤其是与首乌、夏枯草、泽泻。还有蔬菜与菜叶等食材一起煮，可以消除人体内多余的脂肪。还可以促进身体新陈代谢，起到很好的消除脂肪、减肥的作用，会让人越来越好。

如果加了三分熟的山楂，很容易腐烂。山楂中有机酸含量较高，可以使牛肉纤维变嫩，更容易炖煮，还起到解腻的作用。

水煮牛肉

材料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，生姜一块，山楂适量。

辅料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜米酒1茶匙、小苏打粉1粒公克。

步骤：

1)。将大蒜去皮，捣碎。从洋葱中去除须根并将其打成结。将生姜压碎，放在一边。

2）。干辣椒去掉籽，切成段。然后将花椒和去籽的辣椒段放入干净的炒锅中，用文火将其炸脆。

3）。牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。

4）。将炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣放入锅中炒香，然后将水烧开，用小火煮。打开汤料。

5）。将牛里脊片、洋葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟，然后将牛肉捞出放入大瓷碗中，加入味精。

6)。将芹菜段和山楂加入剩余的汤中，用中火煮至熟。倒将汤汁浇在牛肉上，撒上准备好的花椒和辣椒。

7)。将炒锅洗净，擦干，置于旺火上，将2两色拉油倒入锅中加热至70%热，然后将油倒入一个大瓷碗中。听到滋滋的声音，一碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。

1.将牛肉洗净；山楂除去杂质，加适量水，大火煮沸后取出。

2.将牛肉放入锅中，煮至六熟，捞出切条，加入葱、姜、胡椒、黄酒腌制1小时。

3.锅中热油，放入牛肉条炒一会，然后加入山楂炒香，再次加入牛肉炒香，加糖调味。

所需原料：

1磅牛肉、2片月桂叶、洋葱和姜、半根葱、大酱1勺、生抽1勺、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量

准备步骤：

1.炖牛肉可以选择牛腩、牛肋骨、前筋肉，我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白说明血已经大部分出来，腥味也大部分去除了。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们将炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、月桂叶和红茶。gs、啤酒1小杯，盖上电饭锅盖，焖1小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

提示：

1.牛肉在焯水前应充分浸泡。鱼腥味的主要来源是血。浸泡可以去除大部分血水，也是一种除臭剂。重要的。当然，浸泡期间要注意勤换水，这样才能事半功倍。

2.焯水时要注意锅中放入冷水，用小火加热，慢慢将水烧开。这个过程是为了继续沉淀牛肉中残留的血水。如果将肉放在沸水下或大火加热，预热时牛肉组织会瞬间收缩，血水无法完全分离。

3.牛肉用盐不多。我添加了光酱油和豆瓣酱，红烧牛肉咸度刚刚好。如果口味偏咸又想加盐的话，注意不要加得太早。食用前根据汤的咸味酌情添加即可。

4.炖牛肉需要三种材料，山楂、红茶和啤酒。这三种食材可以帮助去除腥味，让炖出的牛肉更加松软、红润、鲜美而不油腻。

这两种都是酸味的，主要含有维生素C，可以一起吃，不会发生化学反应。如果饭后出现胃酸反流，就少吃点。它会损害你的声带。红果又名山楂，具有很高的营养和药用价值。山楂含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C。山楂有助于消化，特别是肉类的消化，具有减肥和保健美容的功效。

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可以。喝完牛奶后不要立即吃山楂。最好等一两个小时。否则，吃太多山楂会导致体内酸性过多，很容易形成肠道结石。严重时甚至会引起肠梗阻，引起身体不适。而且，当两人如果一起吃，它们容易凝固，影响人体对营养物质的正常吸收。另外，喝完牛奶后，注意不要将牛奶与菠萝、韭菜、红枣、巧克力、鱼等食物同食，容易引起不良反应。