孜然牛肉片怎么做又香又嫩

羊肉切片，用孜然粉、生粉、生抽、盐腌制。锅中加入油，爆香姜片和胡椒粉。加入羊肉快速翻炒

制作孜然牛肉片

1.主料：牛肉（瘦肉）500克。调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，花椒10克香油、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克。

2.葱、姜洗净切块；

3.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.将食用油倒入锅中。待50%热时，倒入ef切片，煎至酥脆香。

5.锅里留底油。 、加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

6.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

7.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

孜然牛肉片的制作方法

主料：牛肉半斤

辅料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，孜然2茶匙，料酒2茶匙，生抽2个勺子、老抽3滴、淀粉2勺、葱花一段

1.将牛肉切片。先抓2汤匙盐，然后加入1茶匙胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙生抽、少许老抽。搅拌均匀后，加入少许淀粉，均匀锁住水分，然后加入食用油l 搅拌均匀，防止肉片粘连。

2.热锅热油，放入肉片，大火炒三分钟，加入葱花和孜然，继续炒香，起锅。

正宗孜然牛肉片的烹饪技巧

正宗孜然羊肉的炒法

材料：

牛肉500克，孜然粒1汤匙，洋葱半个，孜然粉适量，料酒半勺，盐1茶勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少许，糖半勺，淀粉1勺。

步骤：

1、先将牛肉洗净，切片，加入盐、料酒、黑胡椒、生抽、淀粉，拌匀，然后倒入适量食用。均匀加入油，腌制半小时以上；

2、炒锅烧热，倒入适量油，烧热，放入牛肉，用大火炒至变色后捞出。炸好的肉会非常热。投标;

3、将洋葱片倒入锅中，炒至生，倒入蚝油、盐、糖翻炒均匀，然后倒入炒好的牛肉；

4.倒入孜然，加入剩余的调味料如粉和孜然籽，炒匀入味，即可上桌！

制作牛肉孜然片的家庭小窍门

葱炒孜然牛肉的做法如下

主料：牛肉300克

辅料：适量姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，葱半根，孜然粉1勺，孜然粉1勺辣椒粉、熟芝麻1勺、葱花适量

做法

1.将牛肉切成薄片，加入姜、蒜、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺，拌匀腌制15分钟；

2.锅中再加少许油，放入葱爆香，加入牛肉大火炒至变色；

3.加入孜然粉1汤匙、辣椒粉1汤匙、熟芝麻1汤匙炒匀，撒上葱花即可食用。

内容扩展

1.多加些姜蒜会更香

2.牛肉不要加热太高或者炒的时间太长，否则牛肉会更香。会很辛苦

小贴士如何让孜然牛肉片又香又嫩

孜然牛肉原料：牛肉300克，香菜切寸50克，蒜末、姜末少许。做法：

1将牛肉切成薄片（注意牛肉要切横纹），用盐、味精、胡椒粉、蛋清腌制e、水淀粉，料酒20g，腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。 (1)孜然牛肉生料机材料：瘦牛肉500克，精盐2.5克，味精2.5克，纯碱5克，淀粉1.5克，料酒20克，白糖20克，姜末1克，蛋液5克，孜然粉20克，辣椒粉10克。花椒面5克五香料粉1克植物油30克制作方法：精选优质整瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，放入盆中，先加入精盐，苏打水、料酒、姜酱、五种香料将面粉、蛋液、味精等混合均匀，然后加入淀粉和植物油，拌匀，放置2小时，最后加入辣椒粉、花椒粉和小茴香粉末，混合均匀，然后烘烤。特点：肉质细嫩，麻辣香浓，孜然味浓郁。 （2）小茴香牛肉配料 牛肉·韭菜250克·姜2支·熟芝麻1小块·花椒1茶匙·小茴香适量·干辣椒3茶匙·调料食用油8粒·500克（实际消耗30克）麻油·1茶匙红油·1茶匙高汤·1茶匙料酒·2茶匙辣椒粉·2茶匙五香粉·1茶匙香精盐·1茶匙糖·1茶匙味精·茶匙做法1.葱洗净和姜切块；牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟； 2.锅中倒入食用油，至50%热时，加入牛肉片，炸至酥脆盛出； 3.锅内留底油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒匀，加入高汤、料酒、五香粉、白糖。煮沸后，加入辣椒粉和小茴香，炒香。加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

孜然牛肉片的做法，美味又嫩又滑

配料详情

80g牛肉片、洋葱50克、青椒50克

做法

1、牛肉泡水20分钟去血水，切片，加料酒、生抽，和玉米淀粉腌制半小时。

2.将洋葱、青椒切丝，锅中加入少量油，放入牛肉，大火炒香即可食用。

3.将洋葱、青椒放入锅中翻炒，然后加入牛肉，加适量盐、少量红糖、孜然调味，起锅装盘。

孜然牛肉片怎么做？

原料

牛肉2斤，生抽50毫升

茴香适量

< p>香叶2片

糖适量

老抽适量

料酒、孜然粉适量

老抽适量

料酒、孜然粉适量

白糖适量

老抽适量

料酒、孜然粉适量

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如何制作孜然牛肉干

将牛肉切成大块，放入锅中煎

加入月桂叶，点燃小茴香

加入生抽50mL

加入适量酱油、烟、料酒、糖

盖上盖子，加热电磁炉小火120度。不用搅拌，牛肉会出水

煮到一半的时候，翻炒

大约需要半个小时，汤汁就会收干

< p>牛肉取出来放在盘子里

微波炉加热两分钟

然后取出来放入孜然粉拌匀< /p>

搅拌均匀后放入微波炉高火加热两分钟，取出晾凉

怎么炒孜然牛肉片又香又嫩

材料准备：

牛肉、小茴香、小苏打、料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

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步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。 AF切好后，放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般会洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.加入一勺精盐，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，适量将适量蚝油倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后添加适量的辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

孜然牛肉片的做法又香又嫩

材料：

新鲜牛肉250克

柠檬半个

洋葱1/ 4粒

芹菜小根3个

香菜小根2个

小小米椒3个

干红辣椒5-8个

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葱3颗

生姜5片

蒜3瓣

极鲜酱油1勺

红薯淀粉2.5勺

料酒2勺

蚝油1勺

孜然粉适量

盐适量

适量菜籽油

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法：

1．将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，洗净血水，去除腥味（重复清洗，直到没有血水，取出柠檬片，但不要取出姜片。）沥干水分牛肉，用手挤干水分。

2、将牛肉沥干，加2勺料酒，1勺蚝油，1 1勺极鲜酱油（可用其他酱油代替）生抽）、红薯淀粉2.5勺、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（也可以用手）腌制15分钟

< p>3。将材料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜末、未切的香菜）

4.锅里放油（比平时炒菜的油多一点）油冒烟时倒入将腌制好的牛肉，用大火炒至变色，备用。

5.将油放入锅中，加热至冒烟。倒入所有切碎的材料。用大火炒出香味（我这里加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚倒出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟，关火盛出。加入洗净的香菜，翻炒均匀，起锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。我个人认为血洗得很干净；洋葱可以提鲜，所以我没有加鸡精。 ;腌制红薯淀粉可以让肉质更嫩（当然马铃薯淀粉、玉米淀粉等都可以）；根据个人口味添加配料

视频如何让孜然牛肉片又香又嫩

推荐菜谱：一块牛小腿，最好是新鲜的，浸泡一个小时左右，反复清洗；切成大块，再次清洗；锅中加水，将牛肉放入凉水锅中，加点料酒捞出肉。鱼腥味；水烧开后，关小火，煮约10分钟，取出，用冷水浸泡，洗去浮沫，挤出水分；切成1.5厘米见方的块；开小火，锅里放少许油，加入八角和花椒，慢火炒至香味出来，然后加入干红辣椒，喜欢辣的可以多加点；加入牛肉块，翻炒均匀；加入葱、姜、蒜，倒入黄酒、生抽、盐加少许糖，撒些花椒提味；再次翻炒，加入开水没过牛肉；大火烧开后，转中小火煮至水份差不多收干，然后大火翻炒；炒至里面汤干即可关火吃;将牛肉块放入烤盘中，最好用锡纸覆盖。我发现家里没有锡纸，就直接放在烤盘上，铺均匀！烤箱！热风模式预热至170度，烘烤20分钟左右。期间撒上孜然粉、辣椒粉等。需要搅拌均匀，烘烤至你喜欢的软硬程度；把它放在盘子里！