五香牛肉和什么有冲突（五香牛肉该选什么牛肉）

2025-01-20 行程规划

五香牛肉应该用什么牛肉？

主料：牛腱1500克。

调料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、肉桂3克、黑胡椒3克、小茴香2克、高良姜2克、白豆蔻2克、香沙2克、1克香叶和 2 丁香。

配料：炒糖100克，盐80克，洋葱50克，鸡精35克，姜片30克，白酒30克，味精20克。

详细腌制方法步骤：

1.将牛筋肉去掉筋膜，切成每块重约250克的大块。切好后放入盆中，加入适量水浸没出血水，捞出，冲洗干净备用。

2.将牛腱肉放入锅中，加适量水没过，然后加入少许葱、姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯一下5分钟。取出来，冲洗干净，沥干备用。

3.锅中加入适量植物油润湿锅，加入50克冰糖或白糖，小火炒至完全溶解，仔细观察，直至糖液由小气泡变成大气泡。当气泡由大变小时，加入一汤匙开水。煮沸后，变成炒糖的颜色。

4.锅中加入水约3000克，加入八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、肉桂3克、黑胡椒3克、小茴香2克。、高良姜2克、白豆蔻2克、香沙2克、香叶1克、丁香2个，然后加入炒好的糖色，大火煮沸，然后小火煮15左右-20分钟，直到香料味出来加入姜片30克，葱丝50克，葱丝30克高浓度白葡萄酒，然后加入加工好的牛肉，盖上锅盖，小火煮90分钟。 90分钟后，加入盐80克、鸡精35克、味精20克。，搅拌溶解，关火，盖上锅盖焖2小时，即可出锅食用。

五香牛肉需要什么调料？

500克牛肉（肥瘦肉）调料：酱油150克、葱7克、姜7克、花椒5克、八角克，肉桂10克，白糖20克，植物油50克。将花椒、大料放入纱布袋中，扎紧袋口；将锅置旺火上，加入植物油烧热；大葱切段，姜切片；将牛肉块煎至杏黄色，捞出控油；另取锅置旺火上，加入1000毫升水、纱布袋，放入胡椒粉和大料、酱油、糖、桂皮、葱、姜片；

五香牛肉吃什么牛肉好

用香料腌制的牛筋最好。

五香牛肉需要什么材料？

五香牛肉的主要原料是牛肉。配料为香油、桂皮、生姜，调料为茴香、八角、花椒等，煮熟后放凉。

准备步骤：

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.将牛肉取出，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

用什么牛肉来做美味的五香牛肉？

牛筋肉会让口感更嫩

用什么牛肉做五香牛肉五香牛肉？

五香牛肉不需要牛筋肉。你可以使用牛小腿。牛肉三明治肉质不错。

五香牛肉用的是什么原料

这个问题值得争论！按照传统做法，白葡萄酒最好，五香牛肉白酒是最佳搭配。但有些朋友不喜欢喝白酒，那么也可以喝一些啤酒。最好的方法是喝白葡萄酒或红葡萄酒，根据个人喜好。有些人不喜欢喝酒，五香牛肉也可以搭配米饭，也是不错的选择。当然，因人而异，根据自己的情况选择。

五香牛肉选什么肉

五香牛筋肉是牛肉，五香牛筋是菜。将牛筋肉焯水，洗净，放入锅中，加水、老抽、味精、黄酒、糖、茴香、肉桂、香叶、葱、姜中火煮1小时，捞出当如此干涸了。冷却后，用刀切开，切片，装盘。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体所需。水牛肉可以安胎养神，而黄牛肉则可以安神益气、健脾胃、强筋骨。

制作五香牛肉应该用什么牛肉？

1.原料：牛筋肉若干，盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、草果、陈皮等五种调料

2。买回来后一定不要清洗牛腿肉。切成一公斤左右的块，然后把肉切几刀，但不要切，放在盆里；

3.将花椒和海盐放入锅中炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10克：30克：500克）；

4.花椒和盐凉后n、倒在牛肉上，然后用手将胡椒粉和盐在牛肉上来回摩擦，直到肉感觉热的时候；

5.将搓好的牛肉放入稍深的盆中，喝葡萄糖水，上面放重物，放在干燥的地方。记得每天翻动牛肉一次；

6.将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除牛肉中的咸味和血迹；

< p>7．将水烧开，将牛肉焯水，洗去表面的血水。我把它焯了两次；

8.将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草果、肉桂、月桂叶、陈皮、小茴香、生姜、葱、料酒。加水盖过牛肉。大火烧开，然后转小火煮9分钟，然后关火（如果是高压锅，等蒸汽冒出来后转小火煮18分钟）tes）关掉暖气）。

9.将牛肉取出，放凉后放入冰箱冷藏过夜（这是为了让煮熟的牛肉片更好吃），然后就可以切成薄片装盘食用了。

五香牛肉需要什么调料？

主要原料：牛小腿2500克。

调料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、山柰2克，香果1个（打碎），草果1个（去籽）。

配料：大酱300克，甜面酱150克，黄豆酱150克，黄酒100克，鸡精15克，冰糖15克，盐10克。

腌料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1.将牛腿肉用清水浸泡，冲洗干净，捞出，沥干备用。

2.将浸过出血水的牛筋切成每块重约700-800克的块。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3.将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4.将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5.锅中加入适量植物油，加入稀释的大酱和甜面酱，中火将酱料炒香，取出备用。

4.锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没有的话可以用自来水），加入炸酱和一个调料包（调料包使用前先用温水浸泡15-20分钟），煮沸大火，然后小火煮10-15分钟。香料出来后，用防漏沥水除去汤中的酱渣，然后加入处理好的牛筋。肉加鸡精15克，冰糖15克，盐10克。煮沸后，小火保温2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和风味选择浸泡时间。不应少于 30 分钟。

五香牛肉最正宗的做法和最佳搭配

材料

牛肉1500克

八角2个

几个姜片

桂皮两片

酱油几勺

糖4.5勺

少许花椒√

黄酒50克

6~10瓣

豆蔻7.8粒