最正宗的五香牛肉制作小窍门

五香牛肉和酱油牛肉的区别

黄豆牛肉和五香牛肉的烹饪方法和口味都不同。

酱牛肉是通过加入调味料、腌制而成。五香牛肉需要与调味料一起煮沸后才能食用。因此，酱牛肉和红烧牛肉的味道是完全不同的。

制作酱油牛肉时，先将牛肉切成大块，然后清洗干净，入锅中用冷水焯一下，撇去浮沫。准备好桂皮、八角、砂仁、鲜丁等调料，将这些调料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时。舀一勺黄酱放入小碗中，加入适量水搅拌均匀。牛肉煮熟后，将酱油过滤入锅中，然后倒入适量的红烧酱油，加入适量的红烧酱油少量盐，继续盖上锅盖，小火煮至牛肉能用筷子轻松穿过，即可出锅食用。

酱牛肉的制作比较简单，而五香牛肉的制作则比较耗时。制作五香牛肉还需要将其清洗干净并焯烫。然后锅中加入冷水，加入酱油、老抽、姜片、葱、大料、辣椒、香叶、桂皮等调味料，用大火煮沸。不要把牛肉煮过头。然后将牛肉放入烤箱烘烤。烤好后，加入一些调味料即可食用。

五香牛肉酱的制作方法及其配料

大约五十种

市场上的牛肉酱有很多种口味。至于我喜欢的一百福黄牛肉酱，有四种口味。 ，五味，麻辣味，麻辣味，烧烤味。

牛肉酱是一种香味浓郁的调味料，不仅可以用来炒菜、沙拉，但也适合蘸饺子、面条、米饭等。根据每个人的不同口味，可以用不同的材料来配制不同口味的牛肉酱，如：麻辣牛肉酱、番茄牛肉酱、后朱牛肉酱、

五香牛肉酱家常做法大全图解

材料

“牛肉末300克”、“猪肉末300克”、“洋葱1个”、“葱2个” （可选）”、“印度咖喱粉2汤匙”、“酱油2汤匙”、“素蚝油（酱油酱）2汤匙”、“黄酒2汤匙”、“黑胡椒粒适量” 、「水500cc」、「米或熟面适量」、

做法

step1

1: 1.准备材料，清洗干净。

步骤2

2：2.洋葱切小丁，葱切细末。

step3

3: 3. 起锅，小火，加入猪肉末、牛肉末，炒至七分熟肉变白，脂肪被释放。

步骤4

4：4.加入洋葱，炒出香味。

step5

5：5.加入印度咖喱粉，炒至咖喱香味出来。

step6

6：6.继续倒入酱油和素蚝油（酱油膏）炒至变成酱色。

在家做五香牛肉酱的小窍门

这个做起来并不难。最主要的是选择成分。我一般用牛筋来做。其他部位也还好，但是带筋的肉酱就完成了。那些更好吃。 （趁热吃筋，冷了吃肉）

材料：牛肉1块，盐，绍酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，肉桂、五香粉、葱、蒜

步骤：：

1 将牛肉洗净沥干，放入锅中备用，将肉切成大小合适的块根据t的件数他的情况；

2 将以上材料混合，干燥，颗粒状，如果是这样的话，可以用一块纱布包起来，也可以不加，放进牛肉锅里；

3加水没过食材，加入葱段、姜段，加入料酒、老抽、糖、五香粉，开始煮；

4我煮好了大约两个半小时，只需用筷子插入肉中，然后提起，就可以轻松拔出；

5冷却后切片。

五香酱牛肉的做法小贴士

材料：五香牛里脊肉2斤调料盐3汤匙葱2片姜2片蒜八角3瓣花椒4粒，干辣椒20个，老抽2个，老抽3汤匙，豆蔻2个，白果2个（干），香叶1片，茴香2片，十三香适量，白糖3勺，五香酱4勺 牛肉做法1.盖上牛肉机智h 锅内倒入冷水，大火煮至血水，撇去血水 2.锅中加入除盐外的所有材料。大火烧开后，转小火，煮1.5-2小时。当牛肉能用筷子刺破时，加入适量的盐，继续煮20分钟左右。关掉暖气。 3.取出牛肉。等到它冷却下来。如果锅里还剩下很多汤，就用大火煮至浓稠，成为酱汁。 4. 将牛肉顺着肉的纹理切成片，然后将酱汁淋在上面。烹饪技巧 1. 使用牛里脊肉。 2、炖的时候盐不要加得太少，否则牛肉味道不好。糖的甜度可以根据自己的喜好调整。 3.牛肉冷却后切块会更容易成型。

五香酱牛肉的制作方法

主料：

牛肉1500克

辅料：

油适量，适量的盐，老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1个、桂皮5克、花椒5克、肉豆蔻1个、白胡椒3克、白糖适量

做法：

1．将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次

2。将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水，加入适量白酒

3。煮沸并除去泡沫

4.将牛肉用冷水浸泡一小时，沥干

5。准备月桂叶、八角、肉桂、肉豆蔻、陈皮、白胡椒

6。给牛肉加调料

7.加入适量老抽

8.加入适量料酒

9.姜、葱切碎

10。将它们添加到牛肉锅中

11。浸泡八小时，期间翻动牛肉两次，使牛肉牛肉腌制均匀

12.将腌制好的牛肉连同汤一起放入高压锅< /p>

13。加入适量的糖和盐

14.加入适量白酒

15。如果腌制的汤不够，就加一点水，一般泡一半牛肉

16。高压锅压30分钟，再煮十五分钟

17。取出牛肉，待其冷却后放入冰箱保存。想吃的时候拿出来切片

烹饪技巧

注意：冷却后的牛肉也可以用保鲜膜包起来，让牛肉肉质更紧

五香牛肉酱 最正宗的烹饪技巧图片

食材

牛肉

花生（先煮）

香菇

< p>蒜、葱

姜

甜面酱2勺

花椒、八角6粒

黑皮1勺豆瓣酱

豆瓣酱2勺

胡椒碎按照

步骤

第1步

切好所有材料，将牛肉用胡椒粉和玉米淀粉腌制一次

第2步

酱汁

步骤3

放入油烧热，油不用太多

步骤4

锅中放入葱、姜、蒜炒香

第5步

加入辣椒碎

第6步

炒蘑菇

第7步

加入煮熟的花生、八角

第8步

黄豆酱、豆瓣酱、辣椒碎、甜面酱，根据自己口味添加适量。如果喜欢甜的，可以多加点甜面酱和大酱。喜欢咸的就多加点郫县豆瓣酱

第9步

继续煮

第10步

在另一个锅里加更多油，将牛肉炒至变色

第11步

倒入酱汁，翻炒后焖2分钟即可食用

最正宗的做法做家常五香牛肉

五香牛肉是一道常见的熟菜。做法大都不同，喜欢的口味也不同。有的方法调料多，有的用老汤，但有一个问题是大家都认同的，就是如何让牛肉更入味，并且不让煮后缩得那么厉害。今天给大家分享一下黄豆牛肉的做法。它不仅制作简单，而且非常美味。

材料：

牛肉、洋葱、生姜、八角、肉桂、月桂叶、草果、茴香、花椒、干辣椒、山楂、陈皮、生抽、老抽酱油、黄豆酱

制作方法：

1．制作牛肉酱时，尽量选择牛筋肉。它的筋比较多，味道也不错。关键是也不贵，一斤30多元。买回来的牛肉用清水浸泡一个小时，把肉里的血水吸出来，这样肉就不会腥味了。

2.洗净后取出，切成块。这肉太大了，不好吃。切好后，加一碗生抽、半碗老抽、葱姜片、半碗料酒。将肉搅拌均匀，腌制6小时以上。这一步主要是让肉腌制一下。为了更入味，腌制过程中一定要多翻动牛肉。

3.腌制后肉的颜色会变深。接下来，我们将准备腌制。腌制之前我们需要准备一些材料，切一些葱、姜片、桂皮、天竺葵。果香小茴香、花椒和小干辣椒。

4.这时，将锅烧热，加入适量的油。加入刚刚准备好的材料，炒香。待香气散出后，加入两勺大酱和一勺甜面酱，继续翻炒。 ，炒出酱汁的香味。

5.然后加入半锅水，加入几颗山楂刺片。山楂片可以让牛肉熟得更快，陈皮2片。陈皮可以去腥解腻。

6.然后把牛肉一块一块地放进去。锅里的水一定要没过牛肉。如果水不够，记得多加。最后加入腌制好的牛肉汁。 。盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火，让水微沸40分钟。如果喜欢软一点的，可以把时间延长几分钟。

7.时间到了，用筷子试试。如果能轻松擦干净，就说明肉已经熟了。这时，盖上锅盖，关火，小火煮半小时。这时候我们的酱牛肉就做好了。好吧。

8.取出来放在盆里晾干。冷却后，牛肉会更香、更紧实。换成D，切成片或者小块就可以吃了

五香牛肉什么最正宗c 酱料制作技巧？

五香牛肉酱的制作方法：

材料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200克，八角3个，桂皮2大片，香叶10片，胡椒粉2茶匙，草果2个，姜1大片，熟芝麻5茶匙种子。

制作流程：

1．将干红辣椒用清水洗净。

2.将洗净的干红辣椒放在通风处晾干。

3.干红辣椒去蒂，放入锅中小火煮至有辣味。干辣椒带有淡淡的焦辣味，味道独特。

4.将辣椒切碎，抖出辣椒籽。丢弃辣椒籽（辣椒籽加热时会有苦味）。

5.将处理好的辣椒段磨碎。如果你不喜欢劳动，你可以使用食品加工机来加工辣椒。不过胡椒粉的味道不太好和切碎的辣椒一样辣。

6.将牛肉洗净，用刀切成1厘米厚的片。

7.将刀改成条状，然后切成方块。肉丁可以切成大块，因为肉丁受油加热后收缩严重。

8.炒锅倒入油，加入准备好的香料：八角、桂皮、月桂叶、花椒、生姜、散落的草果，小火炒香。

9.倒出香料。

10.倒入牛肉丁，小火翻炒。

11.炒至牛肉丁变色、收缩无水分（如果喜欢肉丁的口感，可以用热油炒牛肉干），倒入黄豆酱（建议用比较好的黄豆）酱汁，如海天酱油），小火炒。经过不断的翻炒，包着大酱的牛肉粒就变成了丸子，与油分离了。这时候就可以倒o除去多余的油。多余的油很香，适合炒菜。

12.倒入辣椒粉，小火翻炒均匀。倒入200克水，先小火煮，最后大火！沥干水，撒上熟芝麻，炒匀，放入较大的容器中，静置几个小时以吸收味道。

13.把锅拿出来。温度冷却后，装入瓶中，腌制几个小时即可食用。

保健功效：补脾胃、益气、强筋骨、化痰祛风、暖身散寒、开胃消食、去油腻、行气活血、止痛、化湿、除湿、滋肝肾、生津润肠、润肤发、明目。

五香牛肉酱的营养价值：

1．牛肉性质温和e 味道甜。归脾、胃经。具有补脾胃、益气、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨衰弱、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点：牛肉补气，与黄芪功效相同。

2.辣椒性辛，味辛。归心、脾经。具有温中散寒、开胃消食等功效。适用于胃寒疼痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、跌打损伤、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等。慢性胆囊炎、痔疮、咽炎、气管炎者禁用。特性： 刺激性强的食物。适合大多数人人民的。肝火旺盛的人不宜过多食用。

3.黄豆酱性味咸、寒，归脾、胃、肾经。具有补气、开胃、健脾、消食、去腻的功效。

4.食用油性味：甘、平。归经：入脾、胃经。具有滋补润燥、解郁、保暖、御寒的功效。

5.八角性温，味辛、甘。归脾、肾经。具有温阳散寒、理气止痛的功效。适用于胃寒呃逆、寒疝腹痛、心腹冷痛、小肠疝气疼痛、肾虚腰痛、脚气病、产后补乳、痛经、睾丸肿痛、鞘膜积液等。禁忌：阴虚风火过盛，眼部疾病。特点 其主要成分可抵抗甲型流感。

6．肉桂性热，味辛、甘。归脾、肾、膀胱经。具有温经散寒、活血、健胃、止痛的功效。适用于心动过缓、脉缓、血栓闭塞性脉管炎、产后腹痛、痛经、腰膝冷痛、风湿性关节炎、胃寒、手脚冰冷等症。禁忌包括火盛、阴虚火旺、干燥综合征等。药食两用材料的特性。

7.天竺葵叶性辛、温。气味芬芳。入肺、肝经。具有行气、祛湿、温煦的功效。主要用于治疗胃脘疼痛、消化不良、风湿疝气等。用法用量 内服煎汤，6-10克。

8.花椒性热，味辛。归脾、胃经。具有芳香健胃、温热散寒、除湿止痛、杀虫等功效。适用于胃脘冷痛、食欲不振、吐水、肠鸣、哺乳期妇女断奶、寒经闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳虚等症。阴虚火盛的孕妇忌服。特点：一般人无法忍受花椒的“麻”味。

9.草果味辛，性温，无毒。归脾经、胃经。具有祛湿、温热、行气的功效。避免铁。

10.生姜性微温，味辛。归脾、肺、胃经。它有这样的功效具有发汗解表、温肺止呕、温肺止咳、解毒等作用。适用于感冒、胃痛、冷呕吐、食物中毒、晕车、痛经等。阴虚、内热、肝炎、糖尿病、干燥综合征者禁用。特点：是药食两用的佳品。

11.熟芝麻性平、味甘。归经肝、肺、肾。具有滋补肝肾、生津润肠、润肤发发、明目等功效。适用于肾虚所致的头晕眼花、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、脱发、头发早白、孕妇哺乳期、糖尿病、痔疮等。阳痿、遗精、慢性肠炎者禁用。特点：防病治病的好产品- 脱发和美容治疗。

五香牛肉的制作方法及配料技巧

1.五香牛肉的制作方法

（一）卤水配料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，小茴香200克，橘子10克皮、草果10克、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨1根、料酒500克、水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火。o 制作盐水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

(3)红烧牛肉的准备

1.将25公斤牛小腿切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

（四）盐水的维护

1．卤水使用完毕后，待卤水冷却，除去残渣和浮油，放入容器中冷冻保存。

2.一个调料包一般可以使用两次。第三次必须准备同样比例的香料。

3.当使用t再次腌制卤水时，需要根据食材的量适量添加盐、糖、酱油等调味料。

2.五香红烧牛肉的做法

做法一

材料准备：

主料：牛肉100克。

水手材料：花椒半茶匙、八角2颗、桂皮1片、生姜5-6片、草果1粒（压碎）、茴香半茶匙、干青1粒切碎洋葱、盐1平茶匙、碎冰糖半汤匙（约25克，约合人民币6元半）、汤400毫升、酒1汤匙。

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各一汤匙，浙江醋一汤匙半，熟油一茶匙，辣椒丝一汤匙，半汤匙一茶匙糖。

准备步骤：

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2。将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

方法二

材料准备：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一根，酱油，酒、糖适量。

准备步骤：

1.将牛肉洗净，沥干水分，烧热红锅，加入油，将牛肉炒香。

2.加入酒、五香桂皮和水，用大火煮沸，然后改小火煮至熟。取出。

3.锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖、料酒烧开，转中火。

4.继续翻动牛肉以避免粘在锅上，直到腌料变干。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

方法三

材料准备：牛肉一斤，花椒、生姜各一块，五香桂皮少许，红曲米适量，葱一根，以及适量的酒和糖。

准备步骤：

1.将牛肉洗净，冲去血水，用盐腌制。

2.将生姜洗净并弄松。

3.洗净并扎好大葱。

4.将糖色、五香粉、姜、葱、牛肉放入红盐水中煮沸，然后用小火将牛肉炖至熟软，取出晾凉，切成薄片切片，整齐地放在盘子里。

5.只需要在牛肉上淋上香油和一点点卤水

最正宗的五香牛肉酱制作视频

199元20罐五香牛肉酱，靠谱。五香牛肉酱完全来自大自然，是完全绿色无污染的食品。五香牛肉酱甜而不腻。五香牛肉酱比普通食材制作起来更简单，味道也特别鲜美。五香牛肉酱的制作工艺非常简单，而且美味的五香牛肉酱含有足够的营养成分，对人体健康特别有益。五香牛肉酱吃起来香甜可口。五香牛肉酱的味道特别浓郁。