主料2种

西湖生菜

350克

熟牛肉

50克

辅料1种

大蒜适量

调味料3种

油适量

盐适量

蚝油适量

煮6步

步骤1

生菜用水洗净，沥干备用；

步骤2

将煮熟的肉稍微切碎并放置放在一边；

第3步

锅中烧热油，加入蒜末炒香；

第4步

倒入牛肉翻炒均匀；

步骤5

倒入生菜一起翻炒；

步骤6

当生菜稍软时，加入盐和蚝油调味，即可食用！

小贴士

生菜本身是可以生吃的，所以不要炒太久，直接放入锅里煎一会儿，这样又脆又甜t！

西湖牛肉汤的制作材料：

主料：牛肉一小块（我用的是肉末），蘑菇2、3个，香菜一小把，蛋清和调料：盐、味精、胡椒粉、生粉。教你做西湖牛肉汤。西湖牛肉汤怎么做才好吃。 1、牛肉切成小块，放入冷水锅中，等水烧开后洗掉。血沫流了出来。切碎香菜。将蘑菇切丁。只取鸡蛋中的蛋清，倒入汤碗中备用。 2.锅中水烧开，加入牛肉块和香菇块。水烧开后，小火煮一会儿。加入盐、味精和胡椒粉。 3、用湿玉米淀粉勾芡汤汁。倒入盛有蛋清的汤碗中，快速搅拌均匀，使蛋清变成柳絮4、最后撒上香菜即可上桌

西湖牛柳汤材料：牛肉片300克，西红柿2个，大蒜4瓣，葱15克。

方法：

1.市场上买的现成的腌制牛肉片。也可以自己买牛里脊肉，切片后裹上生粉和料酒腌制一会儿。

2.将西红柿切成两半，然后切片。准备大蒜和葱。锅中烧热适量油，放入蒜瓣炒香，然后放入西红柿炒汁。

3.加入适量的热水，等水烧开，加入牛肉片，加入适量的盐，几分钟后牛肉就熟了，不要煮太久，会变老，然后关掉火，撒上刚刚切碎的葱。

里脊牛肉160克

蘑菇适量

鸡蛋2个

香菜适量

An 水和淀粉适量

辅料

盐适量

料酒适量

适量花椒适量

芝麻油适量

1.将牛肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽腌制10分钟

2。将蘑菇切成细丁，香菜切末，生姜切末。

3.取蛋清部分，加少许盐，搅打

4。牛肉冷水焯一下

5.变色后取出

6.锅中烧水，加入牛肉、香菇、姜末，水开后煮3分钟

7.将玉米淀粉加水调成水淀粉调成芡汁，倒入锅中。加入盐、白胡椒粉、料酒。待汤浓稠后，将蛋清均匀地倒入一圈，用筷子轻轻搅拌，蛋液就变得蓬松

8。撒上切碎的香菜r

西湖牛肉汤是一种稀汤食品。一般都是趁热出锅吃，所以比较容易烧焦。禁忌就是吃的时候要注意温度

西湖牛肉汤的英文名称：West Lake Beef Soup 材料：脑牛肉片450g 蛋液50g 芝麻0.5克绍酒10克淡二汤1500克湿淀粉40克精盐6克味精5克胡椒粉0.05克熟猪油30克料酒10克。烹饪方法 1、将腌制好的牛肉片切成麦粒，放入沸水锅中煮至熟后捞出。

2、炒锅中火烧热，加入猪油15克，用绍酒煮，加入淡二汤、精盐、料酒、胡椒粉、香油和牛肉块，加热至微沸、加入湿淀粉稀释并增稠。

将炒锅离火，将搅拌好的蛋液慢慢倒入锅中锅中，边倒边沿一个方向搅拌，最后加入味精和熟猪油15克，搅拌均匀，放入汤窝即可。小贴士：制作粤式厨房常见的腌制牛肉片，将牛肉切成横纹薄片，加入适量小苏打、生抽、水和干淀粉，拌匀，腌制1小时左右。互相冲突的菜谱： 牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

蛋清：蛋清不能与糖、豆浆、兔肉同食。

全脂奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花同食；喝牛奶前后1小时左右不宜吃橙子；牛奶与生鱼同食会引起中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合，形成rm草酸钙，阻碍钙的充分利用。历史文化 此菜因加入玉米淀粉和蛋清，形似湖水，因而得名西湖。

1.准备材料：牛肉100克，香菇50克，豆腐50克，莲子10克，蛋白1个，香菜，姜，葱。

2.将牛肉切成小块，加入料酒腌制10分钟。蘑菇切碎，豆腐切小块，香菜切末，姜切末，葱切碎，蛋白打散。

3.锅中放入适量水，然后加入牛肉、香菇、豆腐、莲子、姜片煮2分钟。加水淀粉勾芡，转小火，沿着锅边打圈倒入蛋清。

4.关火加入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜切碎、香菜末葱。

材料

牛肉300克

豆腐一盒

香菇适量< /p>

香菜一把

鸡蛋一个

盐适量

方法/步骤

选择瘦肉牛肉切小块，豆腐切块，香菜切段；

1.

蘑菇洗净焯水，切小块；< /p>

2.

将牛肉丁放入冷水锅中焯一下，用清水洗去浮沫；

3.锅中水再次烧开，加入牛肉丁、豆腐丁和香菇；

4.

煮沸后，加入适量盐调匀；

5.

将鸡蛋中的蛋清取出，打散后，用筷子搅拌均匀；

6.

加入水淀粉，自己控制增稠剂的稠度。如果喜欢顺滑的就不要加太多然后关火，轻轻搅拌，倒入蛋清，朝一个方向慢慢搅拌，直至变得蓬松，最后加入香菜。

制作方法： 1、首先我们准备好牛肉原料，将牛肉切碎备用，然后加入蘑菇和香菜，将饲料切入切碎加一勺料酒，一勺生抽，三个蛋清，不需要蛋黄盐，适量的胡椒粉和水。

2.准备一个干净的空碗，然后将牛肉放入碗中，加入少许料酒腌制10分钟左右。

3.锅中烧开水，然后将牛肉放入锅中焯水。流血时取出，放入碗中备用。

4.准备一个干净的碗，将蛋清放入碗中，搅拌均匀。

5.锅中烧开水，倒入适量的水，然后将最好的墨水放入锅中煮沸。

6.接下来，添加 dic依次放入蘑菇和牛肉块，继续煮约三分钟。

7.锅中加入适量生抽、水淀粉勾芡。

8.水烧开后，可以将搅拌好的蛋清加入锅中，搅拌一两遍，然后关火。

9.最后加入切碎的香葱和香菜，然后加入盐和胡椒粉调味。这样，一道鲜美可口的西湖牛肉汤就做好了。

材料：

牛肉（瘦肉，最好是里脊肉）100克

蛋清1个

莼菜100克

香菇或金针菇4朵或金针菇50克

香菜或芹菜3根

木薯粉40克

姜末1克

西湖牛肉汤（水盾版）做法：

第1步

将牛肉切成0.5×0.5的块厘米块，放入水中焯一下，冲去浮沫。将金针菇切入香菇切2厘米段（或香菇切末），香菜切2厘米段（或芹菜切丁），姜切沫，蛋清轻轻打发（不要打很多沫），加入40克淀粉半碗水，搅拌均匀。

第2步

向锅中加入1升水。煮沸后，先加入焯水的水牛肉块，然后加入水淀粉，不断搅拌至浓稠。加入4克盐和白胡椒粉。 2克，然后加入水莼和金针菇，一边加入蛋清一边搅拌汤，最后加入香菜，关火。

西湖牛肉汤是江南地区传统名菜，属于杭菜系。

所需食材：

牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、葱

先将牛肉切条然后切成块牛肉丁。将牛肉丁放入碗中腌制，加入适量的水适量盐和料酒，用手揉匀，腌制20分钟入味

然后加入新鲜茭白的外叶，剥去再剥去老皮的外层。将茭白切成片，然后将茭白切丁。将蘑菇也切成丁，然后将葱和香菜切碎。只留蛋清，打散备用

锅中水烧开后，加入茭白丁和香菇焯水两分钟，捞出用清水冲洗干净冷水。蘑菇丁的味道会更脆。锅热后，加入色拉油，加入牛肉丁炒香，然后加入少许料酒，加入葱末翻炒片刻，倒入水，用大火煮沸烧热，然后加入茭白和香菇丁，再次煮沸，加入少许生抽，然后加入半勺盐用水淀粉勾芡，再将蛋清打散，倒入锅中，搅拌均匀，盛入碗中。最后撒上香菜末，西湖牛肉汤就做好了