材料：

红烧牛肉一块，螺丝椒一粒，辣小米4颗

材料：

花椒、蚝油、生抽、食用油

做法：

1.准备配菜——红烧牛肉切成薄片。将红烧牛肉切成片。您也可以购买剪切版。

2.准备配菜。将辣椒、小米洗净切成小块，准备一些花椒备用。

3.烹饪。锅中烧热油，放入辣椒小米和花椒，炒香，加入牛肉片，炒至微焦，加入螺丝辣椒段，加入两勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟。出炉啦~简单又美味的香辣牛肉就做好啦~

【关键步骤】炒菜时要用比平时多的油。将牛肉煎至微焦，味道更佳！ ！ ！

主料，牛骨400克，田螺适量

辅料，油适量，盐适量，姜适量，适量料酒

1.主料，牛骨400克，田螺适量

辅料，油适量，盐适量，姜适量，料酒适量

1.将螺肉挖出，加入料酒。

2.加入细盐并彻底清洗。

3.将牛骨煮沸并洗净。

4.加入姜片和水。

5.加入蜗牛，煮2小时。

6.美味可口的田螺炖牛骨就完成了，可以开吃了。

螺蛳花旗参汤：干螺蛳8两，西洋参半2两，猪骨或猪肉2两，红枣10两，生姜4枚姜，姜2片、水12杯或盐少许1.干田螺去掉内脏，洗净，与猪骨或猪肉一起沥干，然后彻底冲洗干净。

2.将红枣洗净，去掉颗粒。 3.水烧开后，将材料放入煮十分钟，然后文火煮三个小时，然后加盐调味。碧螺老火汤材料：青螺（石螺）1500克，排骨150克，艾草3克，玉米须9克。

调料：盐9克，枸杞叶3克。

方法：

1.将青螺洗净，放入沸水中焯一下，捞起，滤出汤汁备用。

2.挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干水分，放入炖锅中；将排骨切成小块，用开水沥干备用。

3.将艾草、玉米须和过滤过的螺蛳汁放入小锅中煮至发出药味释放后，除去药渣，滤出药汁备用。

4.将过滤后的药汁倒入炖锅中，加盐，盖上排骨，炖几个小时。

5.出锅前将排骨捞出，撒上枸杞叶。特点：颜色浅，几乎透明。青螺（石螺）味甘，性寒；木蒿味苦，性微寒；玉米须味甘，性平。三者合用，具有清热利尿、利尿消肿、利胆、退黄、通便等功效。对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等疾病有特效。

材料：牛排骨500克，海螺200克，紫苏叶20克，薄荷10克

调料A：盐2克，姜5克，2片小葱、八角2个、大蒜4瓣、10克生抽1克、蚝油5克、料酒10克

调料B：盐2克、料酒10克、泡红辣椒3个、蒜末20克、5个姜克、植物油10克、鱼香叶2片

第1步

准备原料。海螺买回家后，放入清水中，在水中扔几个朝上的辣椒圈，让海螺吐沙子（大约需要3小时）

第2步

将牛排切成适当的大小，放入锅中煮，加水，大火煮5分钟。焯水的牛排最好用清水泡一下，把血水全部泡出来，这样煮出来的牛排就不会那么酸了（大约需要3小时）

第3步

取高压锅，将泡好的牛排捞起放入锅中，加入调味料A中的盐、姜、葱、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，加适量的水，盖上盖子并加热压力约15分钟

第4步

煮好后，自然冷却放气，用筷子戳牛排，很容易戳穿

步骤5

紫苏、薄荷切细条，泡红辣椒切块。

第6步

锅烧热，倒入小火适量油，将红辣椒、姜丝、蒜末泡软放入锅中出香味

第7步

将煮好的牛排和汤倒入锅中煮沸

第8步

将两片鱼香叶放在一起煮10分钟，让牛排充分吸收辣椒的酸和鱼香叶的香气

第9步

将泡好的海螺清洗干净，倒入锅中与牛排一起煮。继续煮至每个海螺都张开嘴，然后倒入料酒

第10步

最后加入紫苏和薄荷，再煮1-2分钟允许海螺吸收味道。试一下味道，加盐调味

成品图

烹饪技巧

无论是海螺还是田螺，买回家后，需要用清水饲养它，让它尽可能吐出沙子。不过，田螺是淡水螺，可以保存几天，但海螺是咸水螺，需要放在干净的水中。如果放置时间太长，它就会死掉，所以为了让它尽快吐出沙子，可以切一条指天椒，放入水中，给它一些辣椒水，看看它会不会吐出来。

牛羊肉骨头最好用锅里冷水焯一下，这样既可以去掉更多的腥味，又可以保持形状完好

如果有时间，也可以用砂锅慢慢炖牛排，不过我个人觉得还是用高压锅比较好，省时省力，但是不要压太久，10-15分钟s就够了。牛肉不宜炖得太软，要有点嚼劲才好吃。

玉香叶是桂北一种桂花树的叶子。干燥后有一种特殊的香味。可用于烹调鱼类或牛羊肉，增添特殊风味。如果没有鱼叶，可以用肉桂代替，但是如果用肉桂的话，炖牛排的时候就得提前用了

一定要下锅后加入海螺煮高热。嘴巴张开后，保持嘴巴张开，再煮1-2分钟。如果蜗牛煮得太久，就会失去多汁的味道

海螺是一种海螺。 ，有一定的咸味，最后试一下味道，如果够咸就不要加盐，千万不要提前加盐

配料

牛排丝（适量）

辣椒（2粒）

葱一根

盐少许

胡椒粉适量大豆酱汁

步骤1/首先，完成准备工作。将大葱洗净，切成菱形，放入碗中。将青椒切成条。同时，将牛排丝放入沸水中浸泡3分钟，直至牛排丝变软；

第2步/烧热锅，加入适量食用油，将葱花炒香;

第3步/之后加入青椒继续翻炒；

第4步/炒香，然后将泡好的牛排丝倒入来回翻炒；

步骤5/然后加入适量的盐和调味料，继续翻炒至颜色差不多，加入少许酱油提味更新鲜；

第6步/最后关火起锅，青椒丝牛排就完成了

第7步，美味可口的牛排豆制品就完成了吃。

材料

排骨300克，螺肉500克，洋葱1/4个

葱若干，姜若干，辣椒1个、蒜几瓣

生抽少许、老抽少许、料酒少许

蚝油少许、胡椒粉少许、糖少许

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香油少许

步骤：

第1步

排骨切段，加入生粉、料酒、淡粉拌匀加入酱油至入味，放置15分钟。

第二步

锅里放油，油温要高，把焖好的排骨煎半分钟左右。时间太长的话，就会变老，肉质也会变软。金的。

第三步

葱、姜、蒜切末，辣椒切段。

第四步

螺肉提前用水冲洗干净

第五步

锅烧热，倒入油。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜C。辣椒，炒香，加入螺肉，加入1锅勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，糖和胡椒粉，少许热水，搅拌均匀，加入炸排骨，一起炒。

第6步

另取一个砂锅，放入葱姜片，少许油。

第七步

将炒好的田螺、排骨倒入砂锅中，大火收汁，收汁不多时关火，倒入少许香油，撒上切碎葱，即可食用。

第八步

将生态饲养牛的背肉洗净，切成块。用水浸泡5小时左右，将牛肉捞出控水。将牛肉放入盆中，每块牛肉加5克盐，反复揉搓。一般一块牛肉需要搓3-5分钟。将牛骨切成大块，洗净，放入烤箱烘烤至金黄色。采取t下摆。 。取一个大不锈钢桶，放入牛骨，倒入水，大火煮沸，中火煮约1小时，加入牛肉、调料包（干花椒、草果、八角、姜末） ）和盐，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。当牛肉能用筷子轻松穿透时，关火，将牛肉捞出，切成薄片，滤去牛肉汤中的残渣备用。

3/3

将牛杂清洗干净，放入大锅中。倒入水盖住内脏。加入葱片、姜片各200克，料酒100克。取碎草果3克，八角10克。用大火煮沸，然后转小火煮至成熟。取出并切成小块或长条。将土豆去皮，洗净，切成小滚刀块，放入铜勺中。将白菜洗干净，放入锅中奥珀钢包。烧热锅，加入色拉油，烧至40~50%热时，加入炸好的火锅底料，小火翻炒，然后倒入自调锅底，大火煮沸，加入鸡精、味精调味，起锅，倒入铜勺，撒入5个烧焦的辣椒面、花椒面、干辣椒（提前干锅煎至深褐色）。然后加入牛肉，配上涮锅酱。

材料

牛排1块

螺蛳适量

适量酸笋适量

生姜适量

大蒜适量

紫苏叶适量

薄荷叶适量

盐适量

八角、香叶、草果、花椒、茴香、干辣椒适量

第1步

如果你赶时间。牛排焯水后，加点生姜，放入高压锅中煮5分钟，备用（想要更香，就生炒香

将螺蛳炒干）备用

第三步

将腌笋炒香备用

将姜、蒜、紫苏梗、芹菜、蒜苗切段备用备用

第5步

将紫苏和薄荷洗净备用

第6步

准备适量八角料

加入姜、蒜、紫苏、大料炒香

步骤8

加入田螺继续炒

步骤9

加入牛排翻炒

步骤10、

将牛肉汤用大火煮滚，然后转小火，煮20分钟，加入适量盐

捞出汁，加入蒜苗和芹菜即可食用

可以搭配猪骨汤

牛排和猪肉可以一起炖，互不克制。

但要注意，以下情况不宜一起煮食

1.牛肉+白酒：同时吃容易上火；因为牛肉味甘性温，可以补气助火。白酒是一种热门产品。与牛肉搭配会火上浇油，容易引起牙齿发炎。

2.牛肉+栗子：栗子中的维生素容易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，使其难以消化。

3.牛肉+海螺：身体不适。

4.牛肉+田螺：难以消化，会引起腹胀。

5.牛肉+鲶鱼：同食会引起中毒，可用人奶和果汁治疗。

6.牛肉+红糖：腹胀。

7.牛肉+红塘：同食会引起腹胀。

8.牛肉+橙子：不利于营养吸收。

9.牛肉+韭菜：同食容易中毒。可以用母乳和鼓汁来解毒。

先把螺蛳泡在盐水里，吐掉沙子，然后先把牛肉煎一下，待牛肉变色后即可出锅，然后炒田螺，把田螺捞出炒一会儿，然后加入小米、花椒、葱、姜、蒜。最后加入炒好的牛肉，称重几下。