主料

80克米粉

50克酱牛肉

辅料

第1步

米粉洗净，加入温水，浸泡放入锅中

第2步

大火小煮。将红烧牛肉切成薄片，香菜切碎

第3步

将鸡精和生抽放入碗中

第4步

把牛肉翻开，把汤倒进碗里

第5步

把米粉煮熟，捞出来放进碗里

第6步

放入牛肉片，加点香菜碎即可

目前清真牛肉面味道不错，也是连锁品牌。牛肉面很正宗。

娄底米粉

湖南牛肉面娄底新华向东街米粉

娄星区以新华向东街命名的米粉 餐馆无数，但最推荐的是正宗的向东街新华特色牛肉面馆（一中店），24小时营业一天，无数娄底人的深夜食堂

地址：西安市娄星区通街正宗向东街新华特色牛肉面馆（一中店）

娄底双峰青树坪米粉

青树坪米粉，湖南娄底米粉的代表之一，顾名思义，是湖南娄底双峰县青树坪镇的特产。这种米线远近闻名。如果有人说他去过青树坪，但没有尝过正宗的青树坪米粉，那他就白来了。普通米粉用的是湿面粉，而青树坪米粉则用的是纯谷物制成的干面粉，吃起来筋道有嚼劲。这这也是青树坪米粉能够征服青树坪人挑剔口味的重要原因。当地出产的米粉由清树坪厨师加工而成，味道回味无穷。

主料：切面（河面）300克；香浓的骨头汤；肉片（根据自己的喜好，可以用猪肉、牛肉、猪肝）、肠粉）

辅料：酸笋切丝一些；切碎一些豆豉；切碎一些大蒜；将一些小辣椒切成细块。

调料：油一汤匙，盐少许，醋少许，酱油少许

做法

1．将蒜末和酸笋放入锅中。 、将辣椒末和豆瓣酱炒香；

2.香味出来后，加入肉，用大火炒至肉变色（一定要快，不然容易烧焦，如果用小火炒，香味就出来了）e 不会出来）加入酸醋酱油；

3.加入骨头汤煮沸，加入米粉，再次煮沸后加入葱花即可食用。

湖南牛肉面制作全配方（以20斤牛肉计）山楂25克，中药材8克，藿香8克，丁香20克，25高良姜30克，枳壳25克，茴香壳40克，当归25克，白芨25克，香叶2525克，八角2525克，刺五加皮50克，桃子25克，砂仁25克，草果25克桂枝1根，花椒25克，辣椒粉20克。辣椒粉是单独添加的，辣椒没有磨成粉。其余18种原料如下：将所需量研磨成粉末并混合。

不要随意改变上面的公式。制作方法： 1、腌制牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制一下。30分钟。 2.将牛肉切块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。将其放入锅中，加入水和姜片。煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。将牛肉取出，切成小片或小块。形状。 3、牛肉的加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。捞出。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注：制作方法紫草油：先将锅内的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎熟。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅中加入油和水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，捞出辣椒，加入紫草，炒汁。

湖南牛肉面诞生于理县。

清朝雍正年间，实行“还乡”，一支新疆维吾尔族迁至理县理东乡团结村（现称团结村），湖南常德。

位于洞庭湖区的理县，以大米为主食，但回族人却难以忘怀清真牛肉面的味道。于是他们就用米粉代替面条，创造了湖南面条。最早的清真牛肉面。

第一步准备新鲜排骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、米粉、米粉、玉米淀粉、生菜、葱、香菜；

第二步，锅中烧开水，将猪骨、鸡骨架焯水，然后小火煮3小时左右；

第三步，将猪骨、鸡骨架洗净。瘦肉、猪肝、米肠洗净，瘦肉、猪肝切片，米肠切段，分入锅中，用油、盐、白胡椒粉、生抽、生粉腌制；

第四步，开始。锅中烧开水，将米粉稍微烫一下，捞出备用；另取一锅，将煮好的肉汤放入锅中，然后倒入腌制好的瘦肉、猪肝、米肠煮，加入后捞出锅。将生菜和切碎的香菜焯一下，然后倒入米粉碗中，撒上葱花，一碗原汁原味的汤粉就完成了。

牛腩入锅冷水中汆烫，水沸后捞出沥干。

2

锅中烧热油。油热后，加入焯过水的牛腩，用大火炒至牛肉中的油脂溢出。加入葱、姜和生抽，炒香。 。倒入适量的水，刚好没过牛肉即可。

3

大火烧开后，撇去汤上的浮沫。然后关火，将汤和肉倒入高压锅中。

4

高压锅里的汤里，加入适量老抽、糖、盐和八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟透。煮熟了。

5

牛腩煮熟后，另起锅，烧水。当水沸腾时，加入米粉。再次沸腾时，关火，将米粉放入碗中。

6

将煮好的牛腩和汤汁浇在米粉上。这时可以加入少量味精，然后将新鲜生菜切丝铺在米粉上，撒上葱花。把新鲜的辣椒压碎就可以吃了！

1.我的牛肉没有水分——一花溪牛肉面。

2.一花溪，正宗花溪——一花溪牛肉面。

3.我懂得了生活的味道——一花溪牛肉面。

4. 因与众不同而脱颖而出——一花溪牛肉面。

5、牛肉面经常有，不过一花溪牛肉面更好吃。

6.华西牛肉面，你放心，健康又美味！

7、一花溪牛肉面，精选，秘制汤底熬制而成。这肉质细嫩，粉嫩光滑。

湖南米粉简单做法（娄底风味） 原料：

鲜米粉250克 鲜牛肉100克

原料：牛肉油、辣椒粉、辣椒碎、姜、豆角、葱、味精、山椒油

1.新鲜牛肉，泡去肉里的血水，用水洗净；

2、将牛肉放入沸水中煮1至2分钟，至表面变色。捞出并除去水分；

3.锅中再次放入适量的水，加入辣椒粉和姜，大火煮开。特制牛肉煮熟后捞出，转小火继续熬汤；

4.牛肉切片（约三毫米厚）；

5.加入汤中加入适量黄油，将肉片倒入汤中，小火煮至肉片稍嫩。添加一个approp加入适量盐，再煮几分钟即可关火；

6.将米粉放入沸水中煮二至三分钟，放入碗中；

7.将汤和牛肉倒在米粉上。

8.加入切碎的辣椒、切碎的酸豆和切碎的葱即可食用。根据个人口味添加适量山椒油。如果能加一个煎鸡蛋就更好了

材料：葱油250克，香油200克，水15公斤。

A.胡萝卜、芹菜各150克，大蒜100克，干辣椒10克，香菜25克，青椒、姜、葱、洋葱各50克。

B.排骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。

C.八角、桂皮各15克，香叶、花椒、茴香各10克，陈皮、草果、高良姜、肉豆蔻各10克豆蔻、花椒各，罗汉果3枚，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。

D.味精250克，海天酱油、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

准备工作：

1.将材料B放入沸水中，大火煮10分钟，取出，然后加入15公斤清水，大火煮沸，然后转小火，继续煮2小时，过滤，取出肉汤。

2. A料洗净，用纱布包好备用；将C料用清水浸泡10分钟，洗净，取出用纱布袋包好备用。

3.将包装好的材料A和C放入煮好的清汤中，大火煮沸，然后小火煮40分钟，直至香料的香气从汤中溢出，然后加入材料D，加入葱油和芝麻油调味。特点：色泽鲜红、清新、爽口lty，微甜微辣的香气。