麻辣牛肉馅的做法

面粉120克

水70克（不同面粉含水量不同）

牛肉180克

肥肉60克

生姜适量

大蒜适量

盐适量

酱油适量

花椒适量

葱一把

辣油一汤匙

酵母半茶匙

1

加水溶解酵母，加入面粉，揉成光滑的面团。烤箱热水发酵。

2

开始切馅。我觉得包子的馅儿必须有油才好吃，所以加点油脂是必须的。将肉切碎，加入姜末、蒜末、胡椒粉、盐、葱花、辣油拌匀。

3

面团会发酵直至体积增加一倍。将面团分成10g左右的小块，开始包皮。我的馒头不放好的，很好。熟能生巧，我要多做包子

4

锅里烧冷水，水开，十分钟包子就差不多熟了。趁热吃

答案：麻辣牛肉正宗川菜最简单的做法

材料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

花椒粉50克

鸡精适量

味精适量

操作步骤：< /p>

1.选择洗净好的牛腿肉，加入料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐炖40分钟

2。煮40分钟后取出牛肉，放凉

3。切成您认为合适尺寸的条。切好后，放入40度左右的油中，小火慢煎直到水干了。

4.炒材料，将油冷却至40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5.放入锅中盘就完成了。

主要材料

龙口粉丝一把

辅料

牛筋（清熟）适量

调料

香菜适量

红油适量

白油适量胡椒粉

镇江香醋适量

1．主料：红烧牛筋。

2.切成薄片。

3.龙口粉丝，香菜、青蒜切碎。

4.锅中烧水，放入龙口粉丝煮。

5.厨师将煮好的粉丝舀入一个大碗中。

6.将牛肉片和切碎的香菜和g新鲜大蒜。

7.倒入原来炖好的牛筋汤，调一下味道。

8.撒上一些胡椒粉。

9.成品加入红油，倒入少许镇江香醋。

主料：牛肉500克

辅料：干辣椒少许，大蒜2瓣，好记川辣酱3勺，鸡精1勺、豆瓣酱半勺、料酒1勺、姜3片、盐1勺、黄豆芽250克、香菜100克、椒盐粉50克、生粉1勺、蛋清1个、胡椒粉1勺、白芝麻1克

烹饪步骤：

1．将新鲜牛肉洗净，沥干水，切成薄片

2。用料酒、盐、蛋清、椒盐粉腌制，用油调味锁住水分。

3.热锅，加入冷油，爆香蒜籽、豆瓣酱、干辣椒段和姜片。授予。倒入一碗水中。 4、将汤烧开，加入黄豆芽，加入鸡精，用生抽、老抽调味，煮沸，捞出豆芽，放入碗中。

5.快速加入牛肉片并煮沸。放入碗中，撒上少许盐、胡椒粉、香菜根、干辣椒粉，淋上热油。

6.最后在盘中撒上一些白芝麻

主料：

牛里脊肉1000克

辅料：

大葱200克，料酒2勺，糖2勺，醋1勺，花椒粉50克，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1.选好牛腿肉，洗净，加料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐炖40分钟

2、牛肉炖40分钟放凉

3.切成相同大小的块。后c切好后，放入40度左右的油中，慢慢煎至水干。取出来

4.将材料炒香，油冷却至40度左右，加入辣椒粉慢炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精。

5.取出锅并装盘。

材料：牛肉1块、辣椒3个、红辣椒1个、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒40个、生抽2个酱料茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙

1.准备食材

2.将牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和半个花椒煮滚，然后转小火煮20分钟

3。煮熟的牛肉取出，沥干水，拍掉粘在表面的花椒

4.冷却后，将牛肉切成片

5。炒锅中加入适量植物油，烧热加入蒜片、干辣椒、花椒翻炒

6。加入牛肉片，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀，翻炒片刻

7。炒至牛肉没水时，加入辣椒和红辣椒块，炒匀即可。

材料：牛小腿或牛腩1500克。

调料：葱2个、姜1片、辣小米3个、葱1个、香菜2个、八角2个、桂皮1个、花椒20个、香叶4片、香草3个、1片干陈皮、小茴香5克、精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、花椒结、花椒碎、熟料适量芝麻籽。

准备工作步骤：

1.将牛肉用水浸泡60至90分钟，洗净，取出备用。

2.大葱切4个50毫米长的段，生姜切6片，辣小米切辣椒圈，葱、香菜切末。

3.汤锅中加水，放入牛肉、葱2段、姜片3片、料酒适量。用大火煮沸并撇去泡沫。 2分钟后，取出牛肉，用温水冲洗。

4.倒掉汤锅里的焯水加入温水，加入牛肉、八角、花椒、肉桂、月桂叶、香草、陈皮、小茴香、2根葱段、3片姜片、生抽、老抽酱油、蚝油、料酒、香醋、冰糖。大火煮沸后转小火煮2.5至3小时。

5.将牛肉捞出，放入盆中自然冷却备用。

6.投入适当的资金将精盐、糖、味精、香油、芝麻油、辣椒油、生抽、蚝油放入小碗中搅拌均匀。

7.将适量牛肉切成3~5毫米厚的片，摆盘；

8.在牛肉片上撒上辣椒圈、葱花和熟芝麻。

9.炒锅中加入50克熟花生油，直至50%热。加入辣椒结，小火煎15秒。倒入碎花椒，焖10秒，然后关火。

10.用勺子将热油、辣椒节和花椒粒的混合物倒入辣椒圈、葱花和熟芝麻上，撒上香菜即可食用。

提示：

1.牛肉应优先选择牛腱肉或优质牛胸肉。

2.提前浸泡牛肉的主要目的是去除血水，以去除腥味。

3.牛肉炖水烧开后，即可整个过程一定要小火慢炖，保证牛肉不软糯。

材料

新鲜牛肉（适量） 食用油（适量） 盐（适量）

芝麻（适量）适量）葱、姜（适量）适量）料酒（适量）

辣椒粉（适量）花椒粉（适量）

小茴香（适量）酱油（适量）

第一步：买新鲜牛肉适量，洗净。

第二步：切成长条。锅中倒入冷水，加入料酒、葱、姜、盐、酱油。搅拌均匀。

第三步：大火煮十分钟左右。取出并沥干，放在一边。

第四步：将锅中的油烧热。当油温达到50%热时，加入牛肉。煎至干，捞出控油备用。

第五步：锅里留油，加入孜然粉水、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，炒香。

第六步：加入牛肉，搅拌均匀，美味的牛肉干就做好了。

如何制作香辣牛肉片

第1步

将洗净的牛肉切成大块，大约一半大小手机大大小小的，腌制起来味道很浓。将生姜和大蒜切碎放在一边。

第2步

加入一汤匙蜂蜜、少许生抽和香油、中辣椒粉和适量花椒粉、姜末、蒜末，搅拌~< /p>

第三步

搅拌均匀后，在彩色肉片上根据自己的口味撒上一轮辣椒粉，搅拌均匀后撒上芝麻。

第四步

建议腌制1小时左右，然后用火锅烧烤或烫一下再吃

【香辣牛肉】

1.原料：2斤牛肉1片、姜1块、花椒1小把、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、辣椒粉2勺、天然粉2勺、芝麻2勺种子、盐适量、食用油适量。

二、香辣牛肉干的制作方法：

1．准备好所有材料。买回家的牛肉去掉表面的筋膜，然后清洗干净备用。将花椒放入碗中，然后倒入开水浸泡。

2.将洗净的牛肉先顺纹理切成厚片，然后换刀切成大颗粒。你可以把它切成大块，因为以后做的时候牛肉会收缩一点。 。将生姜拍碎，切成小块放入牛肉块中，加入适量盐，然后加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，然后倒入刚泡好的花椒水。用手将它们搅拌均匀，然后用塑料袋包起来，冷藏过夜，这样牛肉的味道会更鲜美。

3.取一个锅，放入足够的水，然后将腌制好的牛肉块放入冷水中，先将水焯一下。大火烧开后，表面会有一层泡沫，需要除去。继续煮 2 分钟，尽可能煮掉牛肉中的血水。时间到了，将牛肉沥干，放入盆中备用。

4.取一个锅，放入足够的食用油。当油烧至50%热时，将焯烫过的牛肉块倒入其中。开中小火，慢慢煎至牛肉块表面有点棕黑色，即可控油捞出。

5.锅里留一些底油，加入2汤匙辣椒粉、2汤匙孜然粉、2汤匙芝麻、少许盐，翻炒一起直到香气出来。然后将牛肉粒倒入，继续翻炒均匀，使牛肉干均匀地裹上一层辣馅，即可上桌。麻辣鲜美，稍微冷却后即可食用。

麻辣牛肉酱的制作方法1

1、准备食材（可以加少量的制作过程中放盐）

肥瘦牛肉一斤，花生一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把。甜面酱（葱）搭档）1.5袋，花椒一小把（不要太麻，不然吃完嘴会发抖），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺、一勺三香。

2.准备工作

1.将花生米炒熟，放在一边晾凉至酥脆；

2.将辣椒切碎，加入适量冷油，放入花椒和辣椒同时放入锅中。小火烤至酥脆，搁置一旁；

3.将烤好的辣椒用干净的厚塑料袋套住，拍成粉末；然后加入花生，随心所欲地拍打几下；

4.将甜面酱挤入大碗中备用。

5、牛肉洗净，晾干，切成小块。空闲的。

3、准备工作

1、炒锅中放入半锅色拉油（或者半锅少一点）。油热后，加入牛肉块，炒至颜色微黑。

2、牛肉块熟后，倒入甜面酱，快速翻炒均匀，适当小火，炒3分钟左右；

3、加入辣椒粉，将花椒和花生米搅拌均匀，加入芝麻、孜然粉、十三香，翻炒均匀即可关火。

产量为3小瓶。可以少加些色拉油食用时将牛肉炒熟并加入香油。

牛肉酱完整制作方法

麻辣牛肉酱制作方法二

材料：花生、姜末、蒜末、红辣椒末或已磨碎辣椒面、甜面酱（我用的是葱）、红烧牛肉块、花椒、白芝麻。

做法：

1、煮花生：将花生放入锅中，加适量水和盐，用大火煮。煮开后，转小火，继续煮一会儿。花生皮有皱纹就可以了；

2、花椒洗净，沥干水，用十字刀搅拌机磨碎（我好像磨得不是很细，但是花椒的香味已经有了）磨）出来了）；

3.白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，炒至更多的芝麻跳起来，然后炒焦。

炒辣酱：

1、锅里倒入油（我这次油放多了一点，但是油多了，保存时间可以长一点，但是油太多也不行）好，这样会盖住酱汁的香味），开火；

2、油到70%热度时，倒入花椒和辣椒面，炒出香味出来；

3、加少量盐翻炒几下，倒入适量水，中小火煮；

4、水稍微收干时，倒入牛肉块；

5.再次倒入蒜末翻炒；

6.加入2汤匙甜面酱和花生米，煮一会儿，然后加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；

7、煮沸后，加入白芝麻即可食用。

稍微冷却后，放入玻璃瓶或密封盒中冷藏。可保存半个月以上。我此酱除了拌饭拌菜外，还可以用来拌面、炒菜等。