1.土豆烤牛肉，

2。红酒焖牛尾

3．炒牛头

4．川味牛肉火锅，红油火锅，

5。凉拌牛头

5．炖牛肉汤

6．番茄牛腩

7、炒黄牛肉。

8.咖喱煮牛肉

9．泡椒牛肉片

10。青椒炒牛肉

11．铁板牛肉片

12.孜然牛肉馒头

13．牛肉酱煎饼

14 五香牛肉面

15.萝卜炖牛肉

16．麻辣牛肉串

都吃完了吗？

食堂的红肉是牛肉，因为其他肉类都没有牛肉颜色红。而且牛肉可以做成很多品种，红烧牛肉、凉拌牛肉、牛肉火锅、铁板牛肉粉蒸牛肉、牛肉干等，味道都很棒。很多人吃过一次就会留下好评，第二次、第三次还会吃牛肉。它真的很好。

铁板烧就是烹饪方法。将铁板烧热，将新鲜的肉和蔬菜放在上面，盖上锅盖，煮至熟。铁板烧是西班牙人在15、16世纪发明的。 20世纪初，一位日裔美国人将这种烹饪技术传入日本，并加以改进，成为今天的日本铁板烧

日本铁板烧是日本料理中餐饮的最高水平。它与中式烧烤和韩式烧烤不同。吃日本铁板烧是财富和地位的象征。

北京铁板烧将许多中餐食材搬到铁板上进行烹饪。如肉类、蔬菜、海鲜等。

韩式铁板烧以牛肉为主。牛里脊肉、牛排、牛舌、牛腩，还有海鲜、生鱼片等都是韩式烧烤的美食，尤其是烤牛里脊肉和烤牛肉。牛排最为有名。

材料

牛里脊肉400克

洋葱1个

芹菜1个

红辣椒1个

1个p>

维达美生抽2勺

维达美蚝油1勺

熟芝麻适量

半勺黑胡椒碎

淀粉2勺

步骤

第1步

准备原料。

第2步

牛里脊肉切片，一半洋葱切丁，一半切丝。

步骤3

在牛肉中加入一勺维斯塔米优质金标生抽、一勺优质蚝油、一勺淀粉、一克盐，和一点黑胡椒碎。一勺食用油，均匀涂抹，腌制20分钟。

第四步

锅中热油，先放入姜片、蒜片炒香，然后加入牛肉片炒香。

第五步

待牛肉两面变色后，加入洋葱、红辣椒和芹菜并炒。牛肉煮熟后，加入一小勺威达尔美尚品金标生牛肉。抽烟，搅拌均匀，放在一边。

第六步

平底铁锅中倒入一勺食用油烧热，加入洋葱丝炒两分钟。

第七步

倒入炒好的牛肉，继续炒两分钟，撒上熟白芝麻，就可以了。

铁板烧牛肉的制作方法材料：沙朗牛肉2片、洋葱1/4个、番茄1/4个、大蒜4颗、黑胡椒1/2茶匙、1汤匙黄油、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙。做法 1、将沙朗牛肉切成1厘米见方的块，放入油锅中，中火煎5分钟至熟。空闲的。

2.洋葱切丁，大蒜切片，番茄切丁备用。

3.锅中放入500cc食用油，加入蒜片，小火炒至金黄色，加入洋葱和依次放入西红柿，小火炒，然后加入调味料和牛肉丁，中火炒1分钟，加入生粉勾芡，盛在烧热的铁板上即可。

铁板牛肉：原料：牛羊肉切成片（用少量小苏打、绿豆淀粉、盐、白胡椒、黄酒腌制一小时）、三-青椒、山椒、葱、姜、蒜、水、豆豉。调料：香油、生抽、色拉油、糖、白胡椒、黄酒。做法：嫩牛肉浸入嫩油中，捞出沥干；烧开两勺油，加入姜片、蒜爆香，加入青椒、洋葱、豆豉翻炒，加入嫩牛肉，加入所有调味料翻炒均匀，盛出出锅放在沸腾的铁板上（这个过程要小心，认识油泵）。浸没法：制作过程

原料：牛柳腰部5公斤（去除肌肉和筋膜）。

调料：盐18克、鸡精12克、白糖8克、生抽18克、酱油3克、香油8克、吉士粉145克、生鸡​​蛋5个、松肉粉12克、炒菜180克油、冷水1150克。

制作方法：将牛里脊肉洗净，切成宽2.5厘米左右、长5厘米左右的柳叶状片，将嫩牛肉浸泡在清水中，用清水冲洗干净，去掉血水（约40分钟~70分钟）。

将嫩牛肉上带血的粘液洗去，捞起挤干水分，然后用刀轻轻敲击嫩牛肉两面，破坏牛肉的纤维组织。

加入松肉粉、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、香油，加入冷水搅拌至调味料融化。加入嫩牛肉，顺时针方向用力搅打（约16分钟~22分钟）。

将吉士粉放在重物下重量并敲打直至变得粘稠。加入蛋液，搅打均匀；将嫩牛肉放入平盘中，在嫩牛肉表面轻轻涂抹食用油，盖上盖子。好的保鲜袋冷藏后2至4小时即可使用。

应用领域

用于热烫牛里脊、香辣牛里脊、铁板牛里脊、韭菜炒牛里脊、小米椒牛里脊等菜肴，或用于适用于烤、红烧、炸、煎等多种技法。另外，此法还适用于腌制猪肉、牛肉、鹿肉（人工喂养），可达到久久软嫩、形状圆润、颇具弹性的效果。只需在酸洗时适当添加即可。少放调味品。腌制时可根据各环节消费者的口味要求酌情添加牛羊肉汁、姜水、花雕酒、黄酒、红酒等。从而达到理想的效果。

准备工作很重要

1.舂嫩牛肉时，两面一定要舂匀，以免出菜时影响美观。

2.添加调味品时要严格、精确。由于腌制好的牛里脊肉也会用来烹饪，所以在煮牛里脊肉的时候尽量只添加基本的味道。不容易造成菜品味道太浓。

3.牛里脊肉打浆时的水流量应根据具体选用的原料而定，也应根据牛羊肉的位置和嫩度而变化。一般水流量控制在900～1350克。最好是上上下下。

4.由于牛羊肉有收缩特性，切时不宜太薄，最好在2.8～3.2mm之间；水不宜洗太久，否则肉会流失风味和营养。元素洗不掉，只能洗掉脏血。

5.良好打浆的标准：用手搅拌时不应有粘手感，用手拉出后不应粘在任何东西上。牛里脊肉应该比较光滑，但表面看不到水渍。

将牛肉逆纹切成薄片，加入蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉搓一会儿。如果看到有轻微的气泡，就腌一刻钟。加入蛋清并揉匀。 ，加入干淀粉，揉匀！锅里放油烧热，加入姜片和蒜片，炒香！加入黄豆酱，炒香。油温不太高的时候，倒入牛肉切开，把牛肉片舀起来！将铁板放在炉子上，上面放一点油，上面放上西兰花、洋葱和西红柿！倒入牛肉片，加入少许黑胡椒，放在木席上！

①牛里脊肉撕开，去掉筋，切成厚片，用调料和淀粉腌制供以后使用。铁板烧的酱料是其关键。必须使用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、胡椒、茴香等调料。加适量水调成卤水后，搭配力派林汁、酱料和西红柿。精制酱料、白糖等；

②将牛肉放入40%热的油锅中倒入油，然后加入准备好的铁板酱，沥干少许汁液，放入锅中盆里，放入小盘中，上面放上葱末和黄油，同时盛在烧热的铁板上。将切碎的洋葱和黄油放在大家面前的铁板上，与曲纤维混合，可以缓解油腻并消除脂肪团。

配料

牛排肉700克

洋葱1/2个（较大）

各色辣椒适量

秘制黑胡椒汁< /p>

洋葱1/2个（较大）

番茄酱50克

老抽1/4茶匙

黑胡椒粉更现磨，越好

盐和色拉油少许

铁板黑椒牛肉块的秘方

选择一块质地较好的牛肉。我选择了牛排。将牛肉切成大小均匀、长度约1.5厘米的方块。

用盐、现磨黑胡椒粉、适量色拉油腌制20分钟。

利用腌制时间制作秘制黑椒酱。切半个洋葱，准备番茄酱、老抽和现磨黑胡椒。

取一个小煎锅，用小火加热。加入适量色拉油。油热后，加入洋葱末，炒香。多加一点油是有好处的。将新鲜磨碎的黑胡椒加入切碎的洋葱中。越多，就越香、越辣。

继续加入番茄酱，搅拌均匀。

加老抽的目的是为了调色，所以1/4茶匙就够了。继续小火翻炒，酌情加入黑胡椒。

炒香，然后放入小碗中备用。

将灯笼椒切成方块，将另一半洋葱切成丝备用。

取一个较大的平底锅，中火加热，加入少许色拉油。我用的是牛排的油脂，煎的时候会很香。加入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，备用。

将彩椒倒入锅中，快速翻炒，备用。

还是和以前一样的锅。锅里还有足够的油。添加将牛肉切块，用小火煎炸。不断翻动，直到四面变色，不要烧焦。

转中火，倒入提前准备好的黑胡椒汁，翻炒均匀。

加入洋葱丝，翻炒均匀。

加入切块的红青椒，继续翻炒，然后加入一些现磨的黑胡椒粉，少许盐调味，炒香。

另开一个炉子，将铁板放在上面，小火加热3分钟。热后，迅速加入炸好的牛肉块。当你把它放在铁板上时，你会听到美妙的“吱吱”声。小心地取下铁板，将其放在托盘上，在上面磨一些黑胡椒，即可食用。

提示

1.选择质地分布均匀、肥瘦相间的牛肉。 2.黑胡椒必须现磨。没有鲜榨水果、黑胡椒的香气粉末会大大减少。 3、无需铁板，直接装盘即可。