材料：牛肉（适合红烧）、姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、蒜瓣1瓣、葱2根、面条、青蒜花；< /p >

调料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。

方法：

1.将牛肉切成块（不要太小，因为牛肉煮熟后会收缩很多），洗净，用冷水煮沸。去除血腥味；

2.姜切大片（多），锅里加油（多），先把葱、姜、八角、蒜瓣放入油锅里面炒；

3.倒入牛肉，不断翻炒。炒的时间一定要长一些。彻底翻炒至少3分钟，不停歇。翻炒;

4.炒至肉变黄变硬，加入料酒（可多一些），继续炒一分钟；

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5.加入生抽和老抽，继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，然后一起加入桂皮、山楂、茴香；

6 。我还发现家里有调料包可以用来煮鸡蛋、红烧肉。我也放进去，然后加2滴醋，一勺糖，大火煮；

7.煮沸后，小火煮2小时。关火前加入适量盐和鸡精；

8、加入面条，加入煮好的牛肉炖汤，加点生抽，淋上牛肉，撒上青蒜。

做法如下

煮的过程中要用热水。水应一次加足。如果发现水位低，就加开水，不要加冷水。热水可以使蛋白质快速凝固作用于牛肉表面，防止肉中氨基酸浸出，保持肉质鲜美。盐应该稍后添加。

煮牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2～3汤匙酒或1～2汤匙醋，可使肉质鲜嫩。

用普通铁锅煮牛肉。需要煮4-5个小时。如果你想要更快，可以使用高压锅。基本上只要20分钟，牛肉就变嫩了。程度。

牛肉放入热水中煮去血水，取出，切成中大块，沥干备用

热油将调味料（大蒜、洋葱、干辣椒、八角、草果、花椒、西洋菜、姜粉）炒香

炒香后加入牛肉，加水，放入高压锅中煮沸后，中火再煮10-15 m几分钟（当然用慢炖锅炖会更好吃）

另外锅里放水烧开，加入面条煮

就会辣了，把汤放进去面碗，加入面条，尽情享受

。将牛肉切块，锅中加入冷水，倒入料酒，煮沸，关火，取出牛肉，洗去浮沫。

2.锅里热油，加入冰糖，不要太多，将糖炒至栗红色，加入牛肉块，让牛肉染色。染色完成后，加入姜片、大蒜（不用切直接拍）、香叶、八角、桂皮、蚝油、一大块火锅底料（网上买的桥头牌）、十三香料、花椒、黄豆酱、将生抽、老抽、盐炒至火锅底料完全溶解。

3.把锅里的牛肉全部转移到高压锅里。向高压锅中加水。是一定要盖住牛肉。如果再加点水就没事了。我喜欢多放水，因为我吃面条的时候，就加这个牛肉汤。煮15分钟，锅烧开后，如果火候有点小，可以再压一下，但不要一次全部压过头。 。牛肉很嫩。然后将鸡精加入锅中。这个时候，尝试吃一块牛肉，看看味道如何。如果适合的话，就喝汤吧。一定比平时咸一些，因为我们吃面条的时候，都是把面条煮好后放到碗里，然后加入汤和牛肉直接吃。 。这么累。

材料

牛腩克

牛肉面汤的制作步骤

第1步

1.牛肉切块，锅中加入冷水，倒入料酒，煮沸，关火，取出牛肉，洗去浮沫。

步骤 2

2.锅里热油，加入冰糖，不要太多，把糖炒至栗红色，加入牛肉块，让蜂f 染料。染色完成后，加入姜片、大蒜（不用切直接拍）、香叶、八角、桂皮、蚝油、一大块火锅底料（网上买的桥头牌）、十三香料、花椒、黄豆酱、将生抽、老抽、盐炒至火锅底料完全溶解。

步骤 3

3.把锅里的牛肉全部转移到高压锅里。向高压锅中加水。一定要盖住牛肉。水多一点就好了。我想要更多。加水，因为我吃面的时候，直接加这个牛肉汤。煮15分钟，锅烧开后，如果火候有点小，可以再压一下，但不要一次全部压过头。 。牛肉很嫩。然后将鸡精加入锅中。这个时候，尝试吃一块牛肉，看看味道如何。如果适合的话，就喝汤吧。一定比平常咸，因为我们吃面条的时候，都是把面条煮好后放到碗里，然后加入汤和牛肉直接吃。 。这么累。

先红烧，然后切成薄片，铺在面条上。

麻辣牛肉面如何做美味的牛肉

说实话，平日里我不怎么做这道菜，但我想要说说如果我这样做我会怎么做？

把买来的牛肉泡在水里一个小时。中间记得换一次水，泡出牛肉里的血水

泡好的牛肉洗净，切成3厘米左右的块。

锅里倒入水，放入将牛肉放入冷水中，加入姜片、葱结和料酒，煮沸后用勺子撇去浮沫。牛肉捞出快速冲洗

锅中热油，放入蒜片、姜片炒香，然后加入郫县豆瓣酱。如果喜欢吃辣的，可以多加一点。搅拌小火烧红油，倒入牛肉大火炒片刻

加入料酒、生抽、老抽、油、盐调味。翻炒片刻，然后倒入一锅水。用高火煮沸。加入少许冰糖和大料。 、肉桂、八角、月桂叶、干辣椒、橘子皮等小火煮约40分钟

将牛肉中的调味料去掉，继续煮约20分钟，这样牛肉出锅后一定是又辣又软。

第1步

先把豆瓣酱水炖一下。炒锅中加入油，加入西洋菜、花椒和碎草果（我还加了2个朝天椒），小火炒香，加水小火煮30分钟。

第二步

将牛腩切块，小火炒至出油。炒一个而

第3步

用漏勺滤出炖好的西洋菜水，倒入炒好的牛肉中

第4步

加入竹笋切碎。煮1-2小时。牛肉汤配料就做好了。

第五步另外，将面条煮熟，沥干水分放入碗中，加入牛肉汤浇头，撒上葱花、香菜末和芹菜末。开始。

红烧牛肉面是以牛筋、切面、西红柿为主要原料制成的食品。其味道鲜美，是中国传统面食。牛肉面有很多以地域命名的菜肴，如兰州牛肉面、须牌牛肉面、四川牛肉面等。最正宗的传统牛肉面的制作方法比较复杂。其实，最正宗的牛肉面来自兰州。里面的牛肉面不仅非常好吃，而且不腥，味道非常好。很有嚼劲而且营养丰富，非常适合当早餐。

1.牛腩切成1厘米左右的块，冷水浸泡半小时去血水，沥干水分

2.锅中烧开水，倒入牛腩煮沸，煮两分钟，沥干水，用温水冲洗

3。锅中烧热油，放入葱1根（切段）、姜1片（切片）、蒜少许牛排、八角3个、桂皮1块、干辣椒5个，炒香，倒入牛腩，加入一小勺老抽、一小勺生抽、一小勺料酒、一小勺盐、一小勺糖搅拌均匀

4.将煎好的牛腩放入砂锅中，倒入1200毫升热水

5。用大火煮沸，然后转小火，使汤保持微沸

6。一个半小时后，取出洋葱，姜、八角等调料，加入去皮切丁的西红柿，再继续煮一个小时

7.面条煮熟后，加入洗净的生菜，搅拌均匀，立即取出放入放入碗中

8。把牛肉和汤倒在上面

答案：【主料】碱水（300克）

烤牛腩半成品（适量）

【辅料】空心菜（适量）植物油（少许）

清汤（350克）

【调料】麻辣火锅底料（ 30克）

酱油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备2000克新鲜牛肉牛胸肉，用刀将牛胸肉切成四大块，备用。

【2】然后将牛腩放入盆中，加水，冲洗干净，浸泡60分钟。这一步的目的是去除牛胸肉中的血水。

【3】下一步是准备辅助材料配料。准备1大块生姜，切成片备用。学生可以将姜片切成更厚的片。

【4】准备2根大葱，切成段备用。

【5】下一步是准备香料。碗中放入八角3颗，桂皮2小块，三参两颗，丁香几颗。学生不能添加太多丁香，所以添加一小把。茴香。

【6】下一步就是开始加工牛肉了。首先我们将泡好的牛肉放入锅中，然后加入适量的水，大火煮沸，将牛肉焯水10分钟。这一步的目的是将牛肉煮至凝固。如果使用冷冻牛肉，请将牛肉彻底煮熟。

【7】中途加入适量料酒、姜片、葱。学生们在这一步中不煮牛肉，而是将牛肉煮至凝固并易于切成块。

【8】大火烧开后，撇去漂浮的残渣。

【9】焯水10分钟后，取出牛肉，然后用清水洗净。

【10】清洗干净后，挑出姜、葱。

【11】然后将牛肉趁热切成大小均匀的小块，备用。

【12】下一步是煮牛肉。首先，我们在锅中加入适量的底油。

【13】油加热至50%热后，将准备好的香料和姜葱放入锅中，然后关火，将香料炒香。

【14】香料炒香后，将切好的牛腩放入锅中。牛腩放入锅中后，中小火炒5分钟。这一步的目的是把牛腩炒香。

【15】炒5分钟后，加入适量糖色，炒几下即可上色。没有糖色的同学可以加老抽代替。

【16】牛腩上色后，加入锅边料酒30克，翻炒均匀。

【17】然后加入芝麻酱10克，炒匀。学生还可以加2块腐乳来增加风味。

【18】炒匀后，加入适量水，煮40分钟。水量最好能没过牛腩。

[19]烧至第10位，煮至10分钟时取出姜、葱。因为牛腩是半成品，所以姜葱不能长时间放在锅里，否则长期存放姜葱会变酸。

【20】挑出姜、葱，转小火煮30分钟。 30分钟后，将牛腩倒出备用。

【21】下一步是准备面条。首先，我们准备300克碱水。相对而言，碱性水味道更好。

【22】准备空心菜适量，切段待用。您还可以选择自己喜欢的蔬菜。

【23】加工好的牛腩放凉后，取出放入碗中备用。

【24】准备麻辣香锅底料30克，切块备用。不喜欢黄油味的同学可以用辣椒面和花椒代替。

【25】下一步就是开始煮面条了。首先，我们在锅中加入适量的水，用大火煮沸，然后在锅中加入碱水。

【26】锅里的水烧开后呈碱面，不要煮太久。只需煮几秒钟，然后将煮熟的面条取出放入碗中即可。

【27】下一步是煮牛腩。首先，我们在锅中加入少许油并加热。

【28】油加热至4后0%，将切碎的火锅底料放入锅中，小火翻炒。同学们在这个过程中一定要记得开小火，不然很容易烧焦。

【29】底料炒匀后，加入煮熟的牛腩，炒均匀。

【30】然后加入清汤350克。没有清汤的同学可以用水代替。

【31】然后用大火煮沸。大火煮开后，加入少许酱油调味。

【32】调好味后，加入准备好的空心菜，焯至熟。

【33】蔬菜煮熟后即可出锅。

一道非常美味的麻辣牛肉面就做好了！

【麻辣牛肉面技术总结】

1.不喜欢辣味的同学可以直接加入清汤或者牛腩原汤来煮。

2.除了面条之外，还可以用红薯粉或者粉丝代替。