牛肉250克，红薯淀粉2汤匙，香菜，葱，辣小米，姜各适量。别再去餐馆喝牛肉汤了。让我教你如何在家做吧。汤汁浓郁鲜嫩~

盐、蚝油、料酒、生抽、香油

别再去牛肉汤了。在餐厅喝到，教你如何在家做。汤汁浓郁鲜嫩。自己做牛肉汤非常美味。汤鲜美，牛肉嫩，味道好

用花椒水配制牛羊肉馅，对于去除羊膻、增香、提味效果特别显着。质地光滑柔嫩。

花椒洗净，热水中煮5分钟，浸泡2小时。

用花椒水配制牛羊肉馅，去腥效果特别显着。羊膻味，增加风味，口感滑嫩。

花椒洗净，用热水浸泡5分钟。将购买的新鲜牛腿肉去掉筋，剁成肉末。如果不怕麻烦的话，还是自己把整块牛肉剁成馅儿比较好。准备牛肉馅。必不可少的是葱和姜。有句话说：要想馅香，就多加葱、姜。放置2小时。

炖牛肉时，要用开水，不能用冷水，因为开水可以使牛羊肉的表面蛋白质很快凝固。避免肉类中碳水化合物的损失，保持肉类的鲜美口感。

大火烤好后，揭开小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在炒面上，达到炒面的目的。他暗流涌动的效果。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加满。如果发现水太少，应加开水。

在煮肉的前一天，在肉的表面涂上芥末酱。烹饪前用冷水将其洗净。这样不但肉熟得更快，而且肉质更嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉内与牛羊肉一起煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（每1Kg牛羊肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更滑嫩。

肉里放几颗山楂果或者几片萝卜，可以让牛羊肉熟得更快，而且可以去除腥味。

煮牛肉，让牛肉快速炖软。添加一把茶叶（约泡一壶茶适量，用纱布包好）一起煮。肉很快就会变软。而且味道很新鲜。烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野生家禽时，加一些醋使其软化。有人认为“炖牛肉不好吃，不容易做”。事实上，这并不太难。有人总结为：“选肉时风水汤要宽，干黄酱要少加盐；调味料尽量放在一起，熟度要适宜。”肉尝起来腐烂了。”

牛肉是大人小孩都喜爱的食物。煮牛肉的时候，除了花椒之外，还要加姜片，这样煮出来的牛肉会很香

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、1克SS果、香叶3片、香沙2粒、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈酚5克、陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后倒入牛肉汤将黄油辣椒、香菜和葱放入碗中，完成。

牛肉汤

一道鲜美醇厚的牛肉汤就完成了。我们在切牛肉片的时候，先在冰箱里放置一段时间再切，这样可以保证肉是片状的，不会被切成碎片。我们在煮汤的时候，一定要去掉浮沫。

两者不能一起吃。生姜与牛肉同食，性味甘温，会引起体内热气，导致各种热痛证。可能会引起刺激症状。如果你体内火旺，就不能吃这些东西。一定要注意饮食。生姜有祛风的功效，可以治疗风寒感冒。牛肉中含铁量比较高，可以增加人的体力。

牛骨汤的做法：

1.先将牛骨洗净，用清水浸泡2小时（换水后备用）期间），然后将泡好的牛骨放入冷水中煮沸，捞出并冲洗掉泡沫。

2.将牛骨放回锅中，加入足够的水，用大火煮沸，过程中不断撇去浮沫。

3.生姜切片，葱切碎，当归切碎。搁置。等到上一步中的泡沫开始减少，然后加入保留的洋葱和姜。

4.然后加入少许醋，转中火，继续煮。在此期间，继续撇去泡沫，直至不再出现泡沫。

5.煮约4小时后，加入适量盐调味。吃的时候加点香菜，味道更佳。

姜酒牛肉汤300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙、生抽1杯茶匙、玉米粉1茶匙。做法：①剥姜皮呃，切碎，取姜汁。 ②牛肉切片。 ③ 将牛肉片用腌料（糖、生抽、玉米粉、盐、料酒、姜汁、1汤匙水）腌制10分钟。将牛肉和水倒入炖锅中，煮1小时即可食用。说明：女性产后体虚，如果气虚、面色苍白、缺乏滋养，吃姜牛肉汤可以调理身体，滋补而不燥，而且容易制作。最适合孕妇日常食用。新鲜牛肉色泽鲜红，色泽油亮，肉质细腻，脂肪紧实而不松散。生姜味辛，性微温。可散寒、暖胃、解毒、止呕。

先将牛肉切成横纹，加入生抽、香油、淀粉拌匀，腌制10分钟。如下图：

然后将绿色pe切片胡椒和姜。

把葱也切成片。

然后锅里放油，爆香葱、姜、青椒，加入牛肉片炒至变色，将一小碗调好的酱汁直接倒进去，加水然后煮沸，就完成了。熬姜葱牛肉汤。

原料：牛肉2500克（瘦肉），

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，3个生姜克、丁香7克、八角7克、肉桂7克、茴香籽【小茴香籽】7克、白糖10克

做法一、煮：先去掉筋膜将牛骨和牛骨洗净，加入沸水煮片刻，捞出。再烧开清水，加入牛肉。小火煮至熟，取出肉，放凉。将牛肉汤中的杂质去掉，备用。

2.切片：将牛肉切成5厘米长的片，3片0.3 厘米宽，0.4 厘米厚。

3.炒：锅置中火，倒入约750克牛肉高汤，加入丁香、大料、桂皮、茴香、胡椒、生姜（打碎）煮约5分钟。最后加入精盐和糖。盐和糖溶解后，加入辣椒粉，最后加入牛肉片，不断搅拌混合。

4.干：炒至锅内肉汁全部收干，将牛肉片摊开，晾干5小时左右。

5.烘烤：将风干的牛肉片放在距离火源30厘米的铁栅栏上，晾干。烘干时需要注意火候，让牛肉干而不焦。

材料：牛肉600克，胡萝卜1根，土豆半个，韭菜碎适量，生姜4-5片。

调料：黄酒适量，八角2个。香叶2片、花椒适量、适量白胡椒粉适量，盐适量。

如何煮牛肉汤

1.将牛肉清洗干净，切成块，然后用清水浸泡去血水。

2.将牛肉放入冷水中焯一下。水烧开后，短暂煮至牛肉变色。

3.准备炖菜调料。

4.将牛肉捞起，用热水洗净，沥干。

5.将牛肉放入炖锅中，加入适量米酒、水和准备好的调味料。

6.盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。炖至牛肉8分钟熟，加盐调味。

7.将牛肉炖至酥脆。

8.将胡萝卜切成方块，土豆去皮并切成方块。

9.倒出一部分牛肉汤。

10.加入土豆和胡萝卜，继续煮至土豆变软。

11.之前加入适量白胡椒粉丝调味关火，撒上葱花即可食用。