传统潮州牛肉丸的做法

材料：牛林10斤、肥肉1斤、鱼露1斤、潮州马铃薯粉6两、虾米6个、金银蒜2两、沙茶酱2两（可选）、胡椒粉、香油适量

做法：牛肉切块，肥肉切块将虾米洗净晾干，切成小块，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，拌成丸子，放入70℃沸水中，小火煮加热直到水沸腾，球就准备好了。

广式牛肉丸的制作方法

材料：牛肉10斤、咸糖3:3:7两、碱水1-2两、食用粉1两、玉米淀粉20两、菱角粉20两、生油20两、肥肉5斤、水7斤、酱油半碗、胡椒粉、香油、橘子海皮、香菜、荸荠和葱花。

准备：牛肉加入碱水粉、水3斤腌制3小时，然后加入剩下的放入高速搅拌机中搅打成牛肉丸、陈皮、香菜。做牛肉丸的时候加了荸荠。

万能牛肉丸的制作方法及要领

原料：新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，10个食粉克，花椒25克，陈皮7克。

制作方法：

1．将牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖、胡椒粉，搅打至胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后倒入牛肉锅中分几次搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状并费力用手触摸有弹性，盖上盖子放入冰箱。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

材料

汕头牛肉丸10个

粉丝一把

葱1根< /p >

盐2克

生抽0.5勺

胡椒粉适量

香油几滴

生姜6片

潮汕牛肉丸粉丝汤的做法

第1步

将葱切成葱花。

第二步

生姜片

第三步

汕头牛肉丸备用。

第四步

锅中烧开水，将牛肉丸煮沸，加入姜片。

第五步

牛肉丸煮熟后，加入粉丝。这里我用的是红薯水晶粉丝。可以用其他风扇代替。

第6步

粉丝软后调味，加入盐、生抽、香油、胡椒粉搅拌均匀。

第7步

撒上葱花即可食用。新鲜可口。

材料

牛肉馅300克、玉米粒50克、胡萝卜50克、芹菜50克、火腿肠50克、鲜蘑菇50克、蚝油10克、盐1克、10克生抽、黑胡椒1克

材料糯米120克、枸杞20克、葱适量

做法

糯米浸泡2小时提前。

将牛肉馅、玉米粒、胡萝卜、芹菜、蘑菇、火腿、蚝油、盐、生抽、胡椒粉混合均匀。

做成一个小球，包上一层so糯米。

放入蒸锅内，表面放少许枸杞，装饰，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

40分钟后，打开盖子，撒上一些香葱，即可食用。

牛肉丸菜谱：

1.材料：

1．牛眼片1斤5两，洗净。

2.洗净一根葱。

3.将一块生姜洗净并去皮。

4.黑木耳水洗净，泡在半米碗左右。

5.洗净两小茎香菜。

6.将黄瓜洗净并去皮。

7. 2-3汤匙淀粉。

8. 2个蛋。

9. 4-5汤匙油和10个左右花椒。

10.酱油2勺。

11.盐适量。

2.准备工作：

1．将牛肉切成肉末，尽量切细。切菜时加入少量冷开水，但不要过量。

2.切碎葱切成细块并分成两部分。同时，将生姜切成细片。将姜末和半根葱切碎放入肉馅中。

3.将肉馅放入大碗中，打入鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，加入适量的盐。

4.将锅洗净，烧热，加入油。油热后，加入花椒，炒香。小心不要烧着它们。从火上移开并等待油冷却。取出花椒，将油倒入肉馅中，同方向搅拌均匀。搅拌均匀后，加入淀粉搅拌，保证肉馅有较高的粘度。

5.将香菜切成段。

6.将黄瓜切成菱形片并放在一边。

准备工作：

1.将锅洗净，烧热，加入油。油热后，倒入酱油锅中，加水至所需量，加入洗好的木耳。

2.锅快要烧开的时候，用中勺将牛肉馅舀入锅中的沸水中。舀的时候要注意用勺子多揉几次，将其捏成球状。

4.锅煮几分钟后，肉丸快要熟的时候，加入黄瓜片。黄瓜片煮熟后关火，加入盐、葱花、香菜末。可以再加几滴香油。

我觉得如果同时加鸡蛋和淀粉的话，自制的蛋丸会更有嚼劲。如果你喜欢吃胡萝卜，当然可以加，营养丰富

羊肉丸子的做法：

羊肉馅、淀粉、蛋清、各种调料。

将羊肉馅、淀粉和蛋清加少许盐和牛肉粉混合。用勺子或手将肉挤成球。您可以将其放入锅中，炒或煮。

调料：加盐、牛肉粉、胡椒粉呃，抓的时候撒上孜然粉和姜汁。

主要材料：牛肉400克、猪肉200克、辅奶酪50克、北海道吐司1片、姜末1汤匙、柠檬汁1茶匙、2粒牛奶一汤匙、葱1段、姜1片、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑醋2茶匙胡椒粉、橄榄油1汤匙。

步骤

红烧牛肉丸的制作步骤

1.将牛肉和猪肉切成小块，与姜末和柠檬汁混合备用。

2.将面包切成片，浸泡在牛奶中。

3.使用食品加工机将肉打碎成泥。

4.加入1.5茶匙盐、1汤匙蚝油、2茶匙黑胡椒、1汤匙橄榄油，用打蛋器用力搅打。

5.加入面包并继续剧烈搅拌。均匀和鳍e 更好。

6.用虎口将球捏碎或直接用勺子挖出一块，里面塞上奶酪，密封后扔进锅里煎至凝固。

7.一次多做一些，然后打包。您也可以将水煮沸并焯一下。但没有油炸的香味。

8.锅中加油，爆香葱、姜，加入红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙，大火烧开，倒入肉丸，改小火，捞出，加入鸡精。

原料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，盐10克鸡精、水30毫升。白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，蘑菇、葱、姜切碎

2将牛肉放在上面盛入盘中，加入香菇、葱、姜，剁成牛肉泥味道

3将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒

4加入调味料后，用力搅拌或搅打用手向一个方向揉约15分钟，使牛肉更紧致。检查硬度的方法是，先制作一个牛肉丸，放入一碗水中，看是否浮起来。如果它漂浮起来，说明它是好的。如果不浮起来，继续朝一个方向搅拌

5 在锅中加入更多的水，然后用小火加热。转小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子放入锅中。完成后，煮沸。撇去浮沫，煮一分钟，沥干水分

材料

“牛肉末250克”、“黄油50克”、“一汤匙葱花”、“一钱陈皮”、“两片豆腐皮”、“清江菜三叶”、“一小勺糖”、“一大勺”一勺绍兴”、“鸡粉一钱小勺”、“盐半小勺”、“酱油半大勺”、“香油少许”、“蛋清1/2个” ”、“一大勺玉米粉”、

方法

step1

1：准备好所有材料。

step2< /p>

2：牛肉末250克，然后加入牛油皮50克一起磨碎。将陈皮切成小块，加入肉末中。然后加入~绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋清、半汤匙酱油。还有玉米粉增加光滑度和嫩度，同方向一起搅拌，大约20分钟，然后把肉打碎。

step3

3：搓成六球，豆腐皮（炒老豆制品）~沸水浸泡两个小时。如果没有时间，也可以用热水煮十分钟使其软化。切成小块，和肉丸一起蒸。

材料：牛肉500克、淀粉20克、白糖10克、鸡蛋清1个、盐适量、酱油适量、青葱适量葱、姜、花椒、水少许。

做法

1．将牛肉切成小丁（最好是放入冰箱冷冻后再切）

2.将洋葱和大蒜切碎

3。将牛肉丁和葱姜末放入料理机中，加入适量花椒水，打成泥。 （如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

4.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变得粘稠。性别

5。戴上一次性手套，将肉放入手掌中，然后挤压成球。挤出小球后，用勺子挖出来

6。放入锅中烧热水，等到热水达到80度。煮之前，将肉丸放入

7。几分钟后，就可以把肉丸拿出来了。这时候加点酱汁什么的就可以吃了。

8.锅里的水再次烧开，加入葱段、姜段、盐、少许生抽，煮一会儿。加入牛肉丸，最后加入蒜苗或香菜末，滴几滴香油。肉丸是在汤里的。

牛肉丸是用手把牛肉打出来的，简单又美味。

因为最有名的牛肉丸是潮汕牛肉来自中国 丸子，潮汕牛肉丸是怎么做的？他用一块上好的牛里脊肉，然后经过蛋清，然后用手搅打数百次、数千次、数万次。他们的结纤维在水中煮之前被分解和重组。味道鲜美，所以我希望你有有机会尝试一下。希望我的回答能够帮助到您。

家常牛肉丸的制作过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。必须将牛肉的筋膜去除并切碎用搅拌机搅拌三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉很丰富蛋白质中，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，可以尝试做一下它在家里。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

1.准备辅料：酱油5ml、鸡精3g、淀粉30g、香油、精盐、胡萝卜。

2.将牛肉剁成馅，加入盐、葱花、鸡精、酱油。加入蛋清、淀粉，搅拌均匀。

3.在锅中加热热水。

4.用勺子挖成球，放入锅中。

5.加入胡萝卜煮，然后淋上芝麻油和胡椒粉即可食用。