是因为没炖​​好。做法介绍： 原料：牛肉、西红柿、辣椒、葱、姜、糖、盐、酱油、水 做法：

1．将牛肉切成块（块稍大一些，吃起来会更过瘾）

2.将西红柿切成方块

3。锅置火上，加入适量油，油热后放入花椒略炒

4。花椒爆香后，倒入牛肉。炒至差不多熟后，加入葱、姜略炒

5。加水没过牛肉，同时加入酱油、糖、盐

6。水烧开后，最好撇去浮沫

7。因为牛肉肉质较硬，所以用普通锅炖1小时，高压锅炖20分钟

8。最后加入西红柿，等待西红柿成熟。关火拿出锅就可以了

是的，可以因为西红柿含有酸。

1.可以用啤酒代替水，加入牛肉中，继续用高压锅煮20分钟，牛肉就会变软。

2.加入山楂或米醋，用普通锅煮20分钟左右。也可以放入高压锅中加压煮。时间可以适当缩短。

3.牛肉炖到无法咀嚼后，可以加入一些红酒，继续炖20分钟左右。出锅后，加入适量蜂蜜，将牛肉炖熟。

4.可以加点纯净水，用微波炉加热，可以让肉更软。

炒牛肉没有嚼劲的原因是炒前腌制不好，炒时火太快。

可以用高压锅炖来制作它嫩得很快。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

我会在家里炒一些牛肉。牛肉炒后不够嫩嚼不烂怎么解决？我会教你如何做到这一点。我们可以把这种将牛肉放入高压锅中炖煮。煮十分钟左右，牛肉就会非常软糯有嚼劲。因为制作牛肉需要高压锅来炖煮，所以高压锅内的温度极高

不一定，要看具体情况。炸牛筋能否食用取决于很多因素。一是制作方法。如果牛筋先煮熟再炒，再炒的话，就很容易吃了。另外就是吃者的牙齿和人的咀嚼能力。不，同一块肉，可能有的人嚼得很烂，有的人却嚼不烂。三是刀法。煎牛筋时，需要将其切成细条或薄片。同时，火候也很重要。如果时间短的话，就会煮不熟。时间长了，肉就老了，不好吃了。

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1。首先要注意牛肉的选择。一般以牛胸肉或牛小腿为佳；

2.使用时先用沸水冲洗，除去污垢；

3.炖之前先用少量的油将牛肉煎一下；

4.炖的时候加点姜，可以和土豆一起炖。炖牛肉小贴士：炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到煨的效果。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖的前一天吃肉时，在肉表面涂上芥末，然后用冷水洗掉，然后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。炖牛肉时加入一些酒或醋（每1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

牛肉一定要逆纹切成薄片，拌入适量的淀粉，料酒，几滴酱油，几滴油和盐。先把配菜炒一下，放在一边。大火放入油、姜（不易粘锅）、蒜、辣椒，翻炒几下。添加配菜然后再翻炒几下。没关系。添加柠檬汁使其变得嫩滑。首先，适当购买牛肉。选择鲜亮、明亮、柔和的梅花头。切牛肉时，要顺着纹理切。添加少许柠檬汁以降低牛肉的pH值。用大火将其炒熟。这样牛肉就会又嫩又好吃！牛肉丝要拌入少量淀粉，火不要太高，这样肉丝才会嫩滑。牛肉腌制前先放入冰箱冷藏，然后切块。

这样一来更容易切，二来牛肉腌制时会吸潮变嫩。牛肉质地较老，筋较多，所以切片时，刀应垂直于肉纤维线切。用嫩肉粉，炒出来的牛肉嫩到入口即化，比豆腐还嫩。温州很多餐馆都是这样做的，包括水煮肉片等。

煮牛肉：为了使牛肉能很快炖软，加一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包起来） ）并一起做饭。肉会很快变嫩，味道鲜美。煮牛肉和其他坚硬的肉类和野味家禽时，添加一些醋以软化它们。还不错的话就来找我吧：有人觉得“炖牛肉很好吃，但难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉有很多部位适合炖，比如天腱n、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，料50克）酱汁就够了），搅拌一下筷子，此时酱渣沉底，酱沫浮上来，用篦子扒渣，除去沫，保证汤汁上色，不混。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后加入水原因。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉的口感多汁，汤的颜色鲜美，香气会很香。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。 PS：1.煮老牛肉。如果买的牛肉很多，可以在煮熟的前一天在牛肉上涂一层干芥末。烹饪前将肉冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎好袋子即可，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。 3、煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。 4.红烧牛肉时，加入少量芥末芥末rd使肉味道鲜美。 ​