步骤1

将牛排骨洗净切段，泡在水里充分泡出血水，这样煮的时候汤就不会太浑浊炖。

第二步

将牛排放入冷水锅中，加入姜、胡椒粉、料酒焯水。煮沸后，除去血沫，然后捞起，用冷水洗净。

第三步

将牛排放入高压锅中。

第4步

加入半袋茴香。茴香应该用袋子包起来，这样煮熟时就不会散开。

第五步

再加一点姜，这样汤底会微辣，更开胃。

第6步

放入高压锅中煮约30分钟。出锅前加入适量枸杞。这样，一锅牛肉汤就炖好了。炖出来的牛肉会松软易入口，汤也会软糯。非常营养又美味。

有关如何操作的提示正确做牛肉汤，不腥不臭，营养又美味

放在冷水里~和姜一起去腥/葱/四川花椒等食材（三种食材选一种即可去腥）。

将排骨放入冷水锅中煮

血水会慢慢渗出，变成泡沫，这样炖出的汤底就非常漂亮，与排骨的香气融为一体。后面的成分。如果直接用开水烫，会把肉烫到表面蛋白质凝固

，把血和水封在里面，不至于分离

。

浮渣中含有血水、油脂等污垢，只需用小勺或滤锅将其筛出即可。我一般都是把材料捏出来用马水冲洗一下，锅里的水就不再用了。

附上一碗新鲜熬制的基础汤——萝卜，板栗排骨汤。

#美吃WH#

材料：桂皮7克，肉豆蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈酚6克、桂皮4克、八角6克、香叶6片、香沙4粒、甘草1克、花椒15颗、干红辣椒6个。

方法：

1.将牛肉洗净切块，反复冲洗去血水。

2.锅中倒入冷水，焯水。水烧开后，煮至牛肉变色。将牛肉稍煮一下，捞出，用热水洗净，沥干。

3.将牛肉放入炖锅中，加适量水，加入香料，加入黄酒。盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮约1小时。煮至中熟，加盐调味。

做牛肉汤最好用牛小腿。喜欢有嚼劲的就选择前腿，否则就选择后腿s。

“甜”牛肉汤的主要原料是牛骨。下午6点，老板把大量碎了的牛骨头放进一个近一人深、直径2米的大锅里，加水和自制调料，煮汤。煮沸后，用文火煮一夜。

这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。

牛肉煮汤也很有讲究。大块牛肉必须去除脂肪，烹饪时间必须控制在合适的温度。

时间太长就会变成浆状，无法切成薄片。如果时间太短，味道就不太好。因此，“甜”牛肉汤里的牛肉个个又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。

在一个容量1000多毫升的大碗里，抓起一两块左右的大块牛肉，将滚烫的汤倒入其中。香气扑鼻。当地人喜欢把切碎的油饼泡在汤里。嚼劲十足的馒头越泡越软。汤汁的鲜味渗透到切丝中，让人忍不住咀嚼。

牛颈肉：脂肪少，红肉多，带点筋。它的硬度仅次于牛的小腿肉，是牛身上第二硬的肉。适合做肉末或炖菜、做汤。用来做牛肉丸也不错。

牛肉不同部位的吃法：

肩肉：脂肪分布适中，但有点硬，肉质有一定的厚度，可以品尝到独特的味道具有牛肉的风味，可用作牛肉涮锅。或者切成小块，炖着吃。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。

牛背前半部分：筋少，肉质极其细长，适合制作数寄屋ki、牛肉卷、牛排等。最嫩的肉类之一是优质牛排和烧烤肉。

牛背的后半部分是上腰肉。上里脊肉：肉质软薄，形状好，可切成大块。它可以用作牛排或切成薄片。制作牛肉涮锅。

Filipale、里脊肉：牛肉最软的部分，几乎不含脂肪，即低脂高蛋白。是近年来注重健康食品人士的最爱。适合炒、炸、漂洗。烤。

臀肉，后臀尖：牛臀部的红色肉。肉质柔软，味道鲜美。它适用于各种烹饪方法。做牛排的时候味道很好。据说烤起来非常美味。 ，还有人用它来做生牛肉片然后生吃。

扩展信息

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中肌氨酸含量较高r比任何其他食物，它对于增强肌肉和增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

2.牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

3.牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

4.牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾元素vels抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含有锌和镁。锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素 B6 共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含有铁。铁，造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。

8.是ef 含有丙氨酸。丙氨酸的作用：从膳食蛋白质中产生糖。如果你摄入的碳水化合物不足，丙氨酸可以供给肌肉所需的能量，缓解不足，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。

9.牛肉含有维生素B12。维生素 B12 对于细胞的生成（红细胞的作用：为肌肉组织带来氧气）至关重要。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，供给身体高强度训练所需的能量。

参考：人民网-牛肉的营养价值有哪些？不同的部位有不同的吃法

我的建议是最好用热水来煮牛肉

1.用热水，不要冷水，热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止漏水保持肉中氨基酸的老化，可以保持肉的鲜美。

2.大火烧开后，揭开锅盖，继续大火煮20分钟，去除腥味。然后盖上锅盖，开小火，让汤表面的油保持热闷。

3.煮的过程中，盐要最后加，水要一次加。如果水不够，必须加开水。

4.准备一块纱布，包上一些茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉一煮熟就会变得很香。

5.炖牛肉时加点酒或醋（一公斤牛肉2-3汤匙酒，1-2汤匙醋）也可以使肉质细嫩。

6.然后放点山楂或者胡萝卜去腥味

如果家里有纯净水，自然用纯净水来炖牛肉更好。阿尔托呃，从口感上我们很难区分自来水炖牛肉和纯净水炖牛肉哪个更好，显然纯净水炖牛肉可以保证牛肉的鲜美口感。

特别是做牛肉汤的话，用纯净水炖牛肉应该会更美味。

牛肉250克，红薯淀粉2汤匙，香菜，葱，辣小米，姜。别再去餐馆喝牛肉汤了。让我教你如何在家做吧。汤汁浓郁鲜嫩~

盐、蚝油、料酒、生抽、香油

别再去牛肉汤了。在餐厅喝到，教你如何在家做。汤汁浓郁鲜嫩。这样，牛肉汤就非常鲜美了。汤鲜美，牛肉嫩，味道好

工具/食材

牛肉（200克）

牛骨（ 300克）

生姜15克

胡椒15克

做法/步骤

1/4

将牛骨放入锅中

加入锅中加入适量的水，然后将牛骨也放入锅中，加入适量的姜和适量的香料。

2/4

小火煮2小时

然后将锅中的血沫捞出，大火煮沸后转小火焖煮约2小时时间。

3/4

加入牛肉

时间到了，把焯好的牛肉放进去一起炖，炖1小时左右。

4/4

加入调味料

锅中加入适量盐、胡椒粉。时间到了，就可以把它从锅里拿出来，放进盆里了。 。

配方：牛肉、葱姜、水、料酒、盐

1.将牛肉切块，用水浸泡1小时。我们把它清洗干净，然后放进锅里。锅中加水，加入葱、姜、料酒焯水。

2.后焯水，去掉血粉，然后捞出，用温水冲洗干净，备用。准备一个砂锅，砂锅里倒入水，然后放入葱片、姜片，然后将牛肉倒入其中，开大火，先把水烧开。

3.煮沸后，我们用小火炖。炖的时间越长越好。我炖了一个半小时。熬到规定的时间后，打开盖子，看到颜色还是很鲜艳，看起来特别有食欲。最后我们倒入适量的盐来调节味道。搅拌均匀后就可以关火盛出饮用了