1.将买来的牛筋肉（一定是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮一下，撇去浮沫；

2.将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒一下，然后上色调味。川式做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖，煮30-40分钟（不要加盐）。当调味料的味道煮出来后，将洗净的牛肉放入煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道特别浓，适合口味重的人。代表性的就是川式辽酱牛肉排骨。我来教大家红烧汤的做法：可以用来红烧鸡肉，红烧鸡蛋，也可以红烧猪蹄。用2汤匙油爆香洋葱、姜和大蒜。呈褐色时，加入半瓶酱油（约2碗）、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、1汤匙盐、15杯水和1袋五香料包煮沸，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。

红烧牛肉最好一小时。

牛肉无线酱油一般需要小火煮两个小时。牛肉营养丰富，含有丰富的纤维、肉蛋白、铁、钙、微量元素和氨基酸。日常家庭常用来烹调酱牛肉。将牛肉洗净，用黄酱小火焖熟。通常需要两个小时才能煮好。将牛肉与汤一起冷却，然后在冰箱中存放过夜。这样可以让酱香深入到牛肉里面，味道更好。

酱牛肉的最佳时间是七十分钟。这样可以让牛肉充分吸收味道，炖出来的牛肉味道好，熟了，有嚼劲

隔夜炖

煮好后，酱牛肉就可以泡隔夜了。这样可以让它充分吸收盐水，味道更鲜美。然而，当温度低于 r 时，它就不起作用了。相对较高。建议这样做。一般情况下浸泡2小时左右就够了。否则会导致细菌繁殖而引起变质、变味，食用后对健康有害。

一般情况下，牛肉煮熟后在酱汁中浸泡一夜就可以了。这样可以让它充分吸收盐水，增加更多的风味，味道更好。但如果夏天气温较高，则不建议浸泡过夜。这时候，细菌就会快速繁殖。即使没有变质，食用后仍会引起身体不适。

酱牛肉的制作方法比较简单。先准备筋肉，切成小块，用水浸泡2小时，泡出血水和杂质，晾干。然后涂上酱汁，腌制4小时以上，然后倒入锅中，加入炒糖，大火煮2小时。关掉暖气并继续浸泡2小时左右，让味道充分吸收。然后就可以取出来切成薄片食用了。 。

微高压锅煮酱牛肉需要35分钟。

高压锅是蒸的然后转小火煮约35分钟，酱牛肉就熟了。

高压锅酱牛肉食谱：

1.食材准备：

牛肉、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、老抽、盐、胡椒、大料、香叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。

2.方法步骤：

1.将牛肉洗净，切成大块，焯水去血水，取出，洗净用冷水浸泡10分钟；

2.将泡好的牛肉放入高压锅中，加水，加入葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐，老抽和调料包（花椒、八角、月桂叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果）放入锅中

3小时。

红烧牛肉食谱：

主要原料：牛小腿600克。

辅料：水适量、盐适量、酱油适量、腌料1包、葱适量、姜适量、八角适量、老抽、味精适量、干辣椒适量。

1.提前将一块牛肉泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉放入凉水锅中煮沸；

2.煮开后，你会发现上面浮起来了。一层泡沫；

3.用勺子撇去浮沫；

4.准备好八角和腌料包备用；

5.葱、姜片并放在一边；

6.干辣椒备用；

7.将准备好的材料全部倒入锅中；

8.加入盐、味精、老抽、老抽调味；

9.中火继续煮，中间翻面；

10.煮至可以轻松插入筷子时，即可关火；

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11.汤和肉一起取出，浸泡3小时以上，更入味；

12．将牛肉取出，等表面收缩后切片食用；

牛筋肉的炖制时间一般在一小时到一个半小时之间。这样牛筋肉就可以炖成糊状了。当然，牛肉块不能太大。一般情况下，一块两斤就可以这样炖了。筋肉会更入味，口感更好。如果太小的话，炖的时间不需要那么长，半小时到40分钟左右尤特斯。

酱油牛肉怎么煮

1.选料：选用新鲜嫩牛肉，（孤挺花、小豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克，用纱布扎在小袋子里）葱、姜、蒜、辣椒少许备用。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水跑四次。

3.糖色：炒锅里放少许底油，油热后，将白糖放入锅中翻炒，一定要控制火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4.烹调：将骨头或竹板放在锅底，将嫩肉放入锅中。中间，将老肉放在四边，加入开水，加入所有材料，再加老抽、葱、姜、蒜等，煮半小时，然后压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

5.出锅：压紧锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉煮熟后把汤留下，下次煮的时候再用。老汤会做肉的味道更好。

酱牛肉最好是用牛筋做的。需要的食材非常多，可以用乱七八糟来形容。大约有十几种。红烧牛肉需要完全冷却后再切，以免散开。最好小火煮6-8小时以上，以增强风味。有人说牛肉会散开。其实就是这个原因。

牛肉腌制需要多长时间？

大火煮沸，转中小火煮1个半小时。过程中要经常观察，不要煮过头，否则牛肉会不紧实。判断肉酱的好坏，可以用筷子扎一下。 ，肉可以穿透，但是可以感觉到有轻微的阻力，那就不用担心，放入冰箱冷藏过夜（8到10小时），一定要等到熟了冷却并切成圆盘，这样它就不会散开。

五香酱牛肉

材料：牛腱、洋葱、生姜、八角、肉桂、月桂叶、胡椒、茴香、草果、洋葱

1.牛筋一斤，从中间切成两半，洗净泡水。每个人的习惯不同，我一般会做3个小时，主要是去血水，中间可以换水。

2.冲洗干净后，倒入3汤匙生抽，盖住全身，盖上一层保鲜膜，冷藏过夜。

3.锅中烧开水，将牛肉倒入锅中，加入2勺料酒，大火煮沸，然后撇去水中的浮沫。

4.至于成分，每个人都不一样。此菜谱仅供参考。虽然不如专业，但绝对是d美味的。生姜1片、葱1片、八角3个、桂皮2片、甜面酱1勺、香叶5片、花椒30粒、小茴香1勺、草果2个、洋葱半个、发酵粉1个豆腐、盐适量、牛筋2斤。

5.无需换水。撇去浮沫，然后加入所有的调味料。将豆腐和甜酱放在一起，搅拌混合，然后倒入锅中。不需要加糖，因为甜酱会很甜。

6.用大火煮沸，然后转中小火，继续煮。盖上盖子，煮一个半小时。不要煮过头。可以用筷子戳一下，直到有轻微阻力为止。 ，但可以穿透。

7.将酱汁放入冰箱冷藏过夜，不少于8小时。

8.时间到了，切片，盛入盘中。它鲜味浓郁，质感丰富，末，营养丰富，多汁。一家人都能吃，毫无压力。

技术总结

1.红烧牛肉一般都亏。一斤6两是很正常的，因为肉里含有一些水分。

2.各家炖肉的大小不一样。具体时间需要自己掌握，但一定要浸泡过夜才能吸收味道。

3.准备好的腌料可以放入卤肉包中，用完后扔掉，这样就不会到处残留了。

4.红烧牛肉时，可以适当加入几克红茶，可以加快牛肉的嫩化时间，并提供良好的上色效果。用大火煮沸，然后调至中低火煮1个半小时。过程中要经常观察，不要煮过头，否则牛肉会不紧实。判断肉酱的好坏，可以用筷子在肉上扎一下。只感觉到轻微的阻力那么不用担心，放入冰箱过夜（8到10小时），一定要等凉了再切成片，这样就不会散开。对于酱牛肉来说，牛小腿是最好的选择。需要的食材非常多，可以用乱七八糟来形容。大约有十几种。红烧牛肉一定要完全冷却后再切，这样不容易散开。最好炖6-8小时以上味道更佳。有人说牛肉会散开。其实就是这个原因。酱汁牛肉煮多久取决于你用什么锅。如果用高压锅，只需在锅中大火煮5分钟左右，然后将调好的酱汁倒入高压锅中，加入牛肉煮30分钟左右即可。如果用普通锅煮的话，需要小火慢煮2-3小时左右。

酱油牛肉的注意事项：

1。不要直接在锅里煮牛肉。您可以将其浸泡在水中12小时。如果直接煮的话，酱油牛肉会又硬又木。

2.焯牛肉的时候一定要放入冷水中，加入料酒和葱姜，这样有利于去腥味。

3.烹调时不要加盐调味。浸泡时加盐。这将使牛肉更美味，更容易烹饪。

4.将煮熟的酱牛肉放入冰箱冷藏一晚，这样牛肉会更入味。

5.炖牛肉时间：500克煮1小时，超过1公斤后每500克多煮半小时。

6.将牛肉切成大块后，先用尖锥刺入肉中，为酱汁深入肉中打开通道。酱汁牛肉煮多长时间取决于你用的锅类型。如果你用高压锅的话，只需要锅中大火煮5分钟左右，然后将调好的酱汁倒入高压锅中，放入牛肉煮30分钟左右；如果用普通锅煮，需要小火煮2-3小时左右。

酱两天，翻面做酱三天，然后晾干。

至于晒多少天，要看当地气候和肉的大小、厚度而定。另一件事是你自己的口味。通常10到15天就足够了。基本上肉的表层已经变硬了，压下去里面还是有点软的。软硬度比较适中。晾干后放入冰箱，可长期保存。