牛肉干的腌制方法（牛肉干的腌制方法）

2025-01-20 行程规划

如何腌制牛肉做牛肉干

1磅盐。制作牛肉干需要按照1：10的比例腌制。 10磅牛肉需要1磅盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

如何腌制牛肉做牛肉干

将花椒、蒜盐和好盐混合，晾干两天

如何腌制牛肉做牛肉干

牛肉最好水平切，但最好是沿着牛肉的纹理切。你也可以沿着非常嫩的部分切掉。

切牛肉确实需要一点技巧，不像猪肉。是原因，与其他肉类相比，牛肉年龄较大（即纤维组织），肌腱较多（即结缔组织较多）。必须横过纤维线，即逆着肌肉的纹路进行切割（也叫顶切），才能斩断筋腱，才能烹制出美味佳肴。如果顺纹切的话，筋就会保留下来，煮熟后肉质嫩而不嚼！

牛肉干的腌制方法

材料

牛肉（700克）

葱、姜、蒜、洋葱各适量

芝麻（适量）

蚝油适量

糖适量

老抽适量

五香粉适量

孜然粉适量

料酒适量

做法一/牛里脊肉选好，用水浸泡2小时，浸血，洗净，切条。切葱、姜、蒜ic，和洋葱，放在一边。

做法二/将葱花、姜片、蒜片、洋葱放入牛肉条中，加入酱油、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉、花椒粉等调味料，拌匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以吸收风味。

方法3/将烤箱预热至200度上下。挑出腌制好的牛肉条，均匀地铺在烤架上，放入烤箱，上下火加热至170度，烤30分钟。

方法四/如果喜欢口感细嫩，可以在表面喷一层薄薄的花生油，然后放入烤箱烘烤。烤出来会更香。时间到后，200度烘烤30分钟。

方法5/根据自己的口味，酌情添加辣椒粉或孜然粉。成品大人小孩都喜欢。从烤箱中取出并冷却后再食用。每个烤箱的温度都是不同的不同的。可以根据自家烤箱调节温度。我选的牛肉是牛里脊肉。肉质鲜嫩，适合做肉干。喜欢吃辣的朋友可以在腌制的时候加辣椒粉

如何腌制牛肉才能做出牛肉干好吃

原料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽酱汁、老抽、芝麻油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前泡水1-2小时，去掉血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全煮熟），取出来晾凉，直到可以盛放用手把它剪掉，不再剪条了e 宽度不超过1厘米（如果你愿意大量吃肉，可以吃，只要是条状的）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（除去所有残渣），将腰果放入油中炒至酥脆备用（生腰果或者我用的腰果不脆了，放入油中稍微变色的时候，如果用的是熟腰果就跳过这一步，不想的就跳过这一步使用腰果）；

5。加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存；（不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前放入腰果，搅拌几下。

怎样腌制牛肉才能做出美味的牛肉干

第一步：

准备5斤新鲜牛肉和适量的精盐。

第二步：

将牛肉洗净，沿着肉的纹理用刀切成5厘米左右宽的长条，沥干牛肉。水分；

第三步：

我们在牛肉条的正反面均匀地抹上盐；

第四步：

< p>取一个干净的容器，放入咸牛肉干，然后将装有牛肉的容器放在通风处，每24小时翻转一次；

第5步：

< p>牛肉干燥一周后即可烧烤。我们在操作的时候需要注意的是，牛肉不能直接在阳光下暴晒。需要在阴凉通风处自然风干。没有条件，碎片也可以晒干。巴国王温度在50至55摄氏度之间。牛肉的烤制时间约为9小时。烘烤期间，我们要翻动、过筛2到3次。当质地又硬又干时，烤牛肉就烤好了。。

制作牛肉干时如何腌制牛肉使其变得嫩

1.将牛筋切成大块，用冷水清洗2至3次，浸泡在血水中。

2.将牛肉放入冷水中，煮沸后除去浮沫，煮三到五分钟。

3.锅中加入足够的水，加入姜片、花椒、大料、山楂片、适量的盐、酱油、蚝油，用大火煮至锅香。

4.煮汤的同时，将焯过水的牛肉捞出，放入冷水中收紧。

5.将肉放入沸腾的汤中，等待再次沸腾。添加香椿。

牛肉干怎么腌制

牛肉、五香粉、胡椒粉、姜粉、孜然粉、黄豆酱料、料酒、鸡精、盐、糖步骤：

1．将牛肉洗净，切成块。

2.将牛肉块放入微波炉盒中，加入五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制。

3.将腌制好的牛肉块放入微波炉盒中，盖上盖子，打开排气口，放入微波炉中中火加热，每隔8分钟取出搅拌至熟（约25分钟）。

4.将盒内汤倒出，打开盖子，放入微波炉中高火加热，每4分钟搅拌一次直至干（约30分钟）。备注： 1、关于原料：牛肉应该是牛里脊肉或者牛小腿，这样肉干的味道才好。孜然粉也可以根据自己的喜好换成咖喱粉、辣椒粉等。盐要多加点，不然肉干味道会很淡。有 n酱油和料酒要多一些，这样牛肉块才不会沾满肉，这样口感更好，也方便后续加工。 2、关于腌制，腌制时间长一些，以利于入味。我昨晚把肉腌好了，今天早上再加工。 3.关于加热，用微波炉加热牛肉时，每隔几分钟取出搅拌一下。一方面易于受热均匀，另一方面也易于控制加工时间。如果你喜欢重一点，就加热几次！如果你喜欢有嚼劲的话，就少加热几次吧！一切都由你自己掌控！。

如何制作美味的腌牛肉干

牛肉干有点酸是正常的。一般来说，牛肉干会有微酸的味道。这并不是因为牛肉干本身。通常有一点酸味。酸酸的味道说明这是正宗的牛肉干，正宗的牛肉干。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。

制作牛肉干和腌制牛肉的时间

大约1斤牛肉，卖3两到4两的牛肉干，每斤牛肉售价20到30元，所以正宗的牛肉干100多块钱一个磅。

1.一磅牛肉干相当于约四磅新鲜牛肉。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调味料制成的肉干。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。

2.牛肉是中国民众第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。好名字。牛肉干含有多种矿物质和人体所需的氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又长久不变质。

如何制作腌牛肉干

材料

牛肉300克

方法/步骤

第一步是准备牛肉。将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。