肥牛肉也可以红烧，但是红烧后肉会比较肥，而且飞的部分不适合凉吃。

菜名：干炒里脊肉 食材：主料-里脊肉调料-精盐、味精、葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作流程：

1.将里脊肉切成几片，在片的正面和背面划几道浅口，然后将肉切成长条。用清水洗净，去血水，沥干水，加盐、葱、姜、料酒、味精，腌制入味。腌制好后取出肉条，加入蛋清、淀粉和少许面粉拌匀。

2.将炒锅放在火上，加入少量油，加热至50%至60%热。将拌匀的肉条一根一根地从锅中取出。用漏勺取出肉并用勺子将其打碎。煎至微红，用漏勺捞出，将油温升至90%热，将肉捞出，外焦里嫩，色泽金黄。

3.将肉条摆成山形放在盘子上，撒上胡椒粉和盐，即可享用。注意：切肉时，要在肉片的正反面多划几刀，防止肉变形。

第一步就是把牛肉清洗干净。从菜市场买来新鲜的牛肉后，用清水将牛肉清洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和水分。同时还可以去除牛肉的腥味，让你炒出来的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用BL的方法锚定。其实，相比于焯水，直接浸泡牛肉的这种方法效果更好，而且不会影响牛肉的口感。

第二步是腌制牛肉。牛肉泡软后，用清水再次冲洗一遍，然后将牛肉切成片。注意根据牛肉的质地切片，不然炸出来的牛肉会很老。牛肉切片后，放入干净的大碗中。拿出一个小碗，在碗里加入一些食用碱，用温水将食用碱溶解。一般温水与食用碱的比例为1：60。搅拌均匀后，倒入装有牛肉的碗中，用手搅拌。均匀，这样可以软化牛肉的纤维，让牛肉吸水性更强，炒的时候牛肉也不会变老。除了添加碱水外，还需要添加玉米淀粉和花生油。搅拌均匀后，在碗上盖上一层保鲜膜。最好放入冰箱冷藏煮熟并腌制，这将使牛肉变得非常嫩。

肥牛肉含有丰富的脂肪，也就是我们常说的肥肉，但是它和我们平时家里养的牛肉还是有很大区别的。普通牛肉，牛肉品质厚实，肉质薄而厚。肥肉很少见。肥牛肉则不同。肥牛肉肉中含有一层肥肉网状的脂肪膜。吃的时候感觉肉丝松软有弹性，不像一般的牛肉。肉又厚又硬，肥牛肉味道鲜美

如何用肥肉做鸡肉如何做猪肉饼

从市场买的猪肉有点肥腻无味，扔掉可惜了。过节的时候，邻居的广东阿姨教我用它做鸡肉煎饼，肥而不腻，酥脆爽口。

制皮：面粉500克，白糖500克，花生油150克，碱水20克。先放4将00克白糖和200克水放入锅中，小火煮至溶解。大约30分钟后，你会看到糖浆已形成菊花心。用纸测试在其上滴下糖珠。如果没有落成珠子，则取出并冷却。

将面粉放入窝状，加入生油和碱水，将剩下的100克白糖和冷却的糖浆混合在一起，放置半天和成面团，切块将旧面团切成块。分成四个重五到六克的立方体。

制作馅料：净脂猪肉500克，芝麻150克，橄榄肉150克，五香粉5克，花生油200克，还有瓜子肉，熟咸菜，胡椒粉，五香粉等，然后倒入350克水和花生油拌匀，然后加入一些糯米粉拌匀，等待30分钟让味道吸收，然后擀成重约89克的小圆片备用。

方法：包裹一个将四边面团做成馅心的小圆片，放入椭圆形木蛋糕模中压扁，即长5厘米、宽3厘米的小蛋糕，厚度不宜超过0.5厘米合适。如果太厚的话，就不酥脆了。将准备好的蛋糕底料装进铁盒后，放入烤箱烤5分钟，就变成金红色诱人的食物了。

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对付牛肉太肥的办法是，肥白肉可以做成番茄炖牛腩和瘦肉，牛肥肉可以和瘦肉一起炒。笋干，油可以做炒面，牛油可以干锅做。对于用黄油和奶酪烘烤的海鲜，也可以从肥牛肉中提炼出油并储存。牛肉是世界上第三大消费肉类产品，约占肉类产品市场的 25%，仅次于猪肉（38%）和家禽（30%）。联合S美国、巴西和中国是世界前三大牛肉消费国。

材料：正宗内蒙古肥羊排两块，葱一根，鲜姜六片，盐适量。

制作流程：

第一步：将羊排按照排骨切成条状，入锅中用凉水煮熟。水的高度以没过羊排为宜。水烧开后，慢慢撇去浮沫，加入葱、姜、盐，用大火煮。

第二步：等到锅里的水全部烧干后，立即把火调到最小，开始用铲子炒。煎的过程中不需要加油，因为内蒙古羊排的油已经足够了。

第三步：将羊排煎至皮稍干，即可关火。盛到盘子里就可以吃了，一定要趁热吃！

手工羊肉美味的秘诀：

1、羊排的选择很重要。一定要选择脂肪充足的肥羊排。太瘦的羊肉永远做不出。内蒙古手抓羊肉的味道。

2.水一次加，不可过多或过少。中间加水会使肉变硬。水太多会使它变干，油炸过程无法进行。

3.除了葱、姜、盐外，还可以根据自己的喜好添加适量小茴香，但不要添加酱油、醋、料酒等其他调味料。 ，否则会破坏手抓羊排的原味。

4.炒的时候记得用小火，以免烧锅。

5.羊肉要趁热吃。羊油冷却后会变白、变硬、呈蜡状。

温馨提示：需要提醒大家的是，文章强调的是真实性ic一定要用内蒙古肥羊。这是因为内蒙古牧场饲养的羊羊膻味较淡，肉质鲜嫩，而其他羊则有羊膻味。由于重量较大，不适合直接应用此方法。你可能需要添加一些步骤和调味料来去除羊肉。

补充说明：其实这个方法并不是最正宗的，因为最正宗的方法是选择草原牧场生长的两岁羊，而且羊必须又肥又嫩，用传统“现场宰杀羊采用“去心法”，因为这样宰杀的羊心脏突然收缩，全身血管扩张，肉质最嫩。

然后，将宰杀的羊剥去皮，将骨头敲成几小块，放入凉水锅中，不加盐等调料，用大火煮开，煮熟当水沸腾时立即使用。盛入锅中，沾芝麻盐食用。肉质鲜嫩，原汁原味。味道鲜嫩，非常美味。

不过，现在的手抓羊肉大多都是二次烹制，大块打散或者切成小块，辅以盐面、米醋、胡椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱等调味品在食用前经过专门烹调。新鲜度不变，但味道更独特。

如何在曼尼沟做一大碗牛肉

第一步，一大碗牛肉。第一步是加工牛肉。选择牛腩。这牛胸肉肥瘦相间，有筋。这种肉很好吃。切肉之前，先用刀背敲打肉。这样做的目的是先把肉筋剁软，这样会更入味煮熟时。其次，可以把肉中残留的血沫打出来，这样焯水的时候更容易去掉血沫。接下来，将牛肉水平切成两拇指宽、一拇指厚的肉块。

第二步是焯牛肉。将牛肉放入冷水中，撇去血沫，取出牛肉。

第三步是炖。酱料有三种：辣椒酱微辣鲜美，甜面酱香味浓郁，番茄酱酸甜开胃。首先将底油倒入锅中，等待油热。加入半碗辣椒酱，炒香。加入半碗甜面酱翻炒。然后加入牛肉翻炒均匀。加入一碗水、花椒、大料、葱、姜。中火煮40分钟。这道秘制大碗马泥狗牛肉就做好了。

每100个克牛肉含蛋白质26.33克。

来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部分还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。

阉牛和小母牛的肉质相似，但阉牛的脂肪较少。老母牛和公牛的肉又厚又韧，通常用来制作碎牛肉。肉牛一般需要育肥，饲喂谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。