牛肉最美味的部位有牛颈、牛上脑、牛肩、牛肋骨、牛眼、牛胸肉、牛筋、牛肋骨、牛里脊肉、牛肋骨、牛尾等待。

1.牛颈肉

牛颈肉又称“脖颈”或“脖颈”，位于牛的后脑勺处。由于动作多，牛颈肉又厚又硬，颜色血红，有一些筋。它的硬度仅次于牛的小腿肉，是牛身上第二硬的肉。它光滑而有嚼劲。适合做肉末或炖菜、做汤。用来做牛肉丸也不错。

2.牛上脑

牛上脑是指位于肩颈后方、脊柱两侧的牛肉。由于上脑区运动很少，所以肉质细嫩多汁，有大理石纹沉积物。上脑的脂肪混合均匀，有明显的花纹。 S适用于煎、炒、牛肉火锅。它适合广泛的人群，无论年轻人还是老年人。

3.牛肩肉

牛肩肉位于牛的前肩胛骨和前腿的上部。由冈上肌、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头组成，牛肩肉间隙中脂肪含量较多，使肉质鲜嫩。适合炖、煮、炖。

4.牛肋骨

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本很薄，没有那么多油。适合炖、汤、红烧。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

5.牛眼肉

也指牛背两侧和正面的肉。这是一种高级肉块。细碎后呈方形弧形，平均每块重量3-5公斤。肉是镶嵌红白两色，有大理石图案。选择牛背第七和第十肋骨之间的肉。其肉形如眼睛，故称眼肉。眼睛的肉质细嫩，脂肪含量高。味道甜甜多汁，不干。 。牛眼形状像眼睛，是一种高级肉类。其肉质十分细嫩，适合涮、烤、煎等烹饪方法，特别适合制作牛排。

6.牛腩

牛腩是牛肚和靠近肋骨的软肌肉。它是从肋骨之间的无骨肉条中取出的。它的瘦肉较多，脂肪较少。而且筋少，质地稍韧，味道肥美醇厚，适合红烧、炖菜或咖喱。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

7.牛筋

牛筋就是牛腿肉。一直很小心修剪得很干净，筋油已去，无脂肪。其形状呈长圆柱形，肉色红润，质地鲜嫩细腻，瘦肉纯正，软硬度适中，纹理规整，最适合红烧肉。

8.牛肋骨

牛肋骨是牛背上的最长肌。肉质呈红色，易有脂肪沉积，有大理石花纹。适合炒、炸、漂洗和烘烤。更适合中青年人食用。我们常吃的沙朗/沙朗牛排中就用到了这块肉。与菲力牛排相比，沙朗牛排在操作上的容错能力稍大一些。因为有脂肪，所以煎或烤时味道更香，口感也更好。

9、牛里脊肉

牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量较低。适合煎、炒、炸和牛排。常用于制作菲力牛排和铁板烧。烤里脊肉片操作要求比较高。每多一分钟就需要更多的柴火，所以一般菲力牛排在3-5分钟成熟，以保持肉质鲜嫩多汁。

10.牛林

牛屁股（牛林）肉取自后腿靠近臀部的肉。臀肉（又名米龙、黄瓜条、僧头）形状圆润，肌纤维粗，脂肪含量低，味微涩，故属瘦肉。更适合将肉纤维垂直切碎或切片，然后炒。适合广泛人群。

11.牛尾

牛尾有乳白色的脂肪和暗红色的肉，肉和骨头的比例相同。由于经常运动，基本都是瘦肉，胶质丰富，风味十足。可以加入砂锅或汤中，长时间炖煮，充分释放鲜美味道。牛尾性味甘淡；具有补气、养血、并增强肌肉和骨骼。适合所有年龄段。

1.准备材料：牛林100克，樱桃番茄100克。辅料：油、盐、姜末、生抽两勺、生粉、糖两勺。

2.将牛肉切成小块，樱桃番茄洗净备用。

3.牛肉面加入盐、生抽、玉米淀粉适量腌制。

4.取一小锅，加少量水，煮沸，放入圣女果，翻滚，捞出，去皮。

5.取出砂锅，用小火加热锅，将手掌放在锅上，感觉温热时加入适量的油。打开高火。

6.加入姜片和牛肉面片炒至变色后取出。加入圣女果炒至出汁，加入适量白糖。转向医学ium heat 和糖醋酱形成。

7.加入牛肉面片翻炒，加适量水和糖，中小火煮10分钟左右。最后留少许汁淋在牛肉面片上。

牛肉充满宝藏，味道鲜美。

1.牛筋肉

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。

2.牛臀肉（牛臀肉）

牛臀肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。它是一种瘦肉。 ，适合烤、炭烤、整片烘烤。肌纤维较粗，脂肪含量较低。只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及作为配料在牛肉酱中。适合广泛人群。

3.牛颈肉

因为牛颈肉经常运动，所以牛颈肉较硬，光滑有嚼劲，肉质干，肉质杂乱，所以意大利人喜欢吃牛颈肉晒干后，适合做馅。更适合中青年人食用。

4.牛颈肉

牛颈肉由于其运动量较高，是由两块肉相互交叉而成。纤维细，特点是肥瘦兼备，肉干紧实。 ，填充率比其他部位多出15%，更适合青壮年消费。

5.上脑

由于上脑很少活动，肉质较嫩，容易出现大理石花纹沉积。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。

6.牛肋骨

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本比较薄，没有那么油腻，适合炖汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

7.牛眼片

牛眼片位于前腿上部。一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。

8.牛胸肉（胸）

牛胸肉是牛腹部、靠近肋骨的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。是瘦肉比较多。 ，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

9。牛沙朗（Sirloin Steak）

牛沙朗是牛肉背部的最长肌。也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，易发病。脂肪沉积物表现为大理石花纹斑点。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。

10.牛尾

牛尾的味道像瘦肉，因为它经常运动。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人

牛里脊肉这部分是瘦肉，所以做红烧肉的时候不建议用牛小腿。

最好用牛筋，肉质有肥有瘦，不硬，很适合红烧牛肉

2小时左右

其实就是红烧鸡1个小时左右基本上就准备好了。但此时，公司卤鸡的味道和味道还没有达到最佳状态。例如，如果是红烧鸡，它可能看起来很红，但颜色还没有达到顶峰。外面的肉可能更美味，但里面的肉可能还没有完全入味。 。所以需要2个小时左右，让腌料完全吸收到鸡肉中，这样红烧鸡才会入味。

山姆澳洲谷饲牛林可以红烧吃。因为吃山姆澳洲谷饲牛肉用腌料腌制后，可以让里面的肉质更加鲜美，汁液也成倍增加。我们可以利用它们里面的营养成分，让我们的小牛变得更加美味。它们走路时更粗、更有力，所以我们需要多吃一些。

材料：牛筋2根（800克）、姜一块、蒜瓣3片、花椒20粒、桂皮一块、干辣椒8个辣椒、八角2个、丁香5粒、甘草5片、陈皮1片、高白酒（二锅头）适量、生抽2汤匙、老抽适量、盐4汤匙（小汤匙）卡司酸奶）、冰糖或白糖一块或一勺。

方法：

1．将香料洗净，干辣椒切段。

2.将牛腱洗净并沥干。

3.将牛腿肉和香料放入高压锅中，加入白酒、老抽、生抽、盐、糖，加水刚好没过牛腿肉，压力锅压力保持在45至45 50分钟，如果你喜欢难一点的话45分钟，如果你喜欢难一点的话50分钟。

4.取出压好的牛腱子，待其完全冷却后切片。

5.过滤卤水，取一个小碗，加入少许卤水、生抽、蒜末、辣椒粉，拌匀即可制成沾水。

6.切好的红烧牛腿蘸水食用，非常适合饮用。也可用来制作红烧牛肉面、红烧牛肉面。

米龙很嫩。米龙指的是牛尾的根部，换句话说就是屁股的尖端。这里的牛肉肉嫩多汁，入口即化，脂肪含量低，适合切丝或切片炒。

牛肉大黄瓜条位于牛后腿外侧，沿股骨半腱肌边缘劈开。肉又长又宽。主要由臀二头肌等肌肉组成。北方有些地方也称底板。产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较厚，纤维均匀。

红烧牛腩的材料

牛腩800克，炒料2汤匙葱1个，姜2片，蒜1个，桂皮1块，干辣椒5个，草莓2个，蚝油3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙。

红烧牛腩的做法

1.将牛腩切成大块洗净，葱、姜洗净，蒜去皮。

2.将牛腩放入锅中，加入料酒、葱、姜各1块，加水没过牛腩，大火煮沸，取出，洗去杂质备用。

3.将牛腩、姜、蒜、桂皮、干辣椒、草果、蚝油、生抽、老抽放入砂锅中，加入没过牛腩的开水。

4.大火煮沸后，转小火煮2小时。然后关掉暖气。将牛腩放入汤中浸泡。吃的时候取出来切成薄片。