1.将250克面粉从中间分成两半，一半用50克开水烫一下，另一半加入2克盐和75克冷水搅拌。

2.然后将两种面团混合在一起，形成光滑的面团，松弛三十分钟。

3.将面团擀成长条，加入均匀的面团，压平。

4.擀成圆形饼皮。

5.包入馅料。

6.中间捏紧，两边留开口，包成锅贴胚。

7.将一勺马铃薯淀粉加入六勺水中，充分混合，形成更稀的淀粉汁。

8.锅预热，加入少许食用油，放入锅贴胚，中火煎。

9.一分钟后，加入水淀粉，直至刚好覆盖锅贴底部。盖上盖子，继续用中火煎。

10.当淀粉汁变成杏仁时待干后，打开盖子，用小火将汁液收干。

11.使用不粘锅。

12.淀粉与水的比例为1:6来调酱汁。如果做的锅贴很多或者太大，可以将锅贴调整两次，加入淀粉酱盖住锅贴底部。

1.将牛肉去掉筋膜，切成肉末。将姜、葱切碎。将它们放入盆中。加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水。混合 250 克并放在一边备用。 2、将面粉放在案板上，加入300克精盐和热水（70℃以上），将面粉混合均匀，摊开晾凉（即热揉面法），然后揉至光滑，这是汤面皮。 。 3、将揉好的面团切成60份，用擀面杖擀成中间厚、边缘稍薄的面皮。将每块包入馅料并塑造成褶状特德饺子。 4、锅贴饺子放入抹油烧热的锅中，煎半分钟，然后加水至锅贴的1/3，盖上锅盖煎至饺子熟透，底部呈金黄色。

牛肉锅贴的制作方法

1.将牛肉洗净，剁成肉末，放入容器中（我不喜欢吃机器饺子，所以我都是用手剁的）

2.

将洋葱、姜和香菜切碎，放在一边。将花椒放入热水中浸泡，盖上盖子浸泡15分钟。取出花椒，塞入肉馅。加入料酒拌匀

3.

加入姜、葱和香菜碎拌匀（如果喜欢蔬菜，这里可以加一些洋葱碎或白菜碎） )

4.

加入盐、糖、酱油、蚝油

5.

倒入橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水调匀，然后倒入水，边倒边搅拌，直至肉馅浓稠，放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时效果更佳）

6.

准备面粉，先倒入热水，用筷子把面粉搅拌成雪花状，然后加入冷水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。准备好后取出，揉成长条。包入饺子皮大小

7。

包入馅料，捏紧中间，烧热锅底抹油，贴上锅贴，盖上煎

8.

炒至底部变硬，锅贴皮呈半透明状，加入半碗水，再次盖上锅盖，将锅贴上部蒸熟。水烧开后，加入少许油，将底部煎至酥脆

烹饪技巧

1。和面时一定要用80℃左右的热水o 烫面团。与水的比例为2：1，软硬皆宜。切记不要使用沸水。过热的水会使面条粘牙，没有韧性。水温太低会使面条变硬；

2．四川花椒一定要先用热水浸泡15分钟，然后取出花椒，只留下花椒水；

3.做馅时，先加入料酒搅拌，充分去除肉腥味，然后加盐，再加入其他调料，这个顺序一定要这样，这样肉馅才会更粘稠；

4.煎锅贴的时候，当面团变成半透明的时候，加入适量的水，但不要太多，因为锅贴是张开的，很容易煮熟；

5.最后倒入油，使底部酥脆。

加入牛肉末，加入葱、姜、黑胡椒、适量的糖、盐、每500克牛肉加50克水，边加边搅拌，直至肉馅浓稠。加入提前准备好的土豆泥，洋葱碎炒香，备用。

准备好的肉馅放入冰箱备用

准确称量面粉，先加入鸡蛋，然后加水使至220克。

将面条机反复对折，过面条机，直至面团光滑有光泽

压好的面团上撒适量玉米面，防止粘连

用圆形饼干模具将每个饺子皮压出

放入适量的肉馅，中间沾一点水即可揉捏，捏紧。

只要捏住中间部分，留下两端即可。包好的锅贴排列整齐，放在一边。如果一次吃不完，可以放入保鲜盒冷冻。

安排p将锅贴整齐地放入锅中，加入一碗水，盖上锅盖煮至锅贴熟透，水分蒸发。

加入色拉油，小火煎至底部呈棕色。

材料：

韭菜250克

五花肉250克

饺子皮适量

鸡蛋1个

辅料：

黑芝麻适量

葱花适量

调料：

盐适量

鸡精适量

花生油适量

适量芝麻油适量

五香粉适量

生抽适量

做法：

1．将五花肉放入绞肉机中，绞成肉末。

2.肉末中加入1个鸡蛋、少许盐、鸡精、五香粉、生抽、花生油、香油搅拌均匀nly。

3.韭菜洗净切碎。

4.将韭菜放入肉馅中，再加入少许花生油，搅拌均匀，形成馅料。

5.取一张饺子皮，放入适量肉馅，边缘沾少许水，捏紧包紧。

6.将锅贴包好放在一边。

7.锅里放油烧热，放入锅贴，小火慢慢煎。

8.煎至一侧呈金黄色。

9.加入适量水，盖上锅盖，小火煮5分钟左右。

10.将一些韭菜洗净切碎成葱花备用。

11.大约5分钟后，水差不多干了，撒上炒好的黑芝麻和葱花

1、将牛肉去掉筋膜，切成细片，将姜、葱切细，放入盆中，加入酱油、精盐、莫索帝嗯味精、胡椒粉、香油和250克水拌匀，制成馅料。搁置。

2.将面粉放在案板上，加入300克精盐和热水（70℃以上），将面粉混合均匀，摊开晾凉（即热面法），然后揉至纯滑，即成。汤面皮。

3.将揉好的面团切成60份，用擀面杖擀成中间厚、边缘稍薄的面皮。将每一块包上馅料，然后捏成有褶子的饺子。

3.炒牛肉

将牛肉切成薄片，加入适量黑胡椒、生抽和淀粉腌匀。准备干辣椒。 、青椒、大葱、生姜和大蒜。锅中加入适量油，将花椒炒香，然后加入姜丝、蒜末，炒香，然后转大火，倒入牛肉，翻炒快速炒至牛肉完全变色，然后加入干辣椒、蒜末、青椒继续炒香，然后倒入适量生抽、鸡精、糖调味，即可你可以把它从锅里拿出来。

4.牛肉锅贴

牛肉冷水泡半小时去血水，沥干剁成馅，加一个鸡蛋，适量葱花，料酒，蚝油，老抽酱汁、盐和食用油混合均匀，然后用筷子向一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加水，直到牛肉紧实、吸不出水为止。准备好饺子皮，中间放适量的肉馅，在饺子皮的一侧涂上少许水，然后对折，粘紧。锅内放入适量油，将包好的锅贴放入锅中，开小火，将锅贴底部煎至金黄色，然后倒入接近锅贴一半高度的水，盖上锅盖小火煮至锅内水收干。然后打开盖子，撒上葱花即可上桌

很简单！首先，从选肉开始！我们正在做美味的锅贴和汤包呢！选择牛肉时，要选择排骨上的肉。排骨肥瘦适中，最适合做馅。将肉切碎后，加入您喜欢的调味料。

接下来的事情是最重要的。调味料混合后，开始加水，加凉后煮沸。

这个时候就应该开始用尽全力，顺时针搅拌。切勿乱序，搅拌时一定要朝一个方向搅拌。加入水搅拌至完全融入肉中！没关系！这时候的馅料比馅料稍厚一些面糊，就完成了！ PS：馅料里放点芝麻和香油，味道还是很棒的

别名：无

热量：403大卡/100g

92.8

小贴士：牛肉锅贴的热量很高，有403卡路里。想要减肥的人应该少吃。

营养成分含量（100g）

营养成分含量（单位：mg）

热量403大卡

维生素A 42ug

蛋白质3.3克

维生素B10.11

脂肪11.3克

维生素B20.23

膳食纤维0.53克< /p>

烟酸1.4

碳水化合物9.8克

维生素E0

钙59毫克

铁4.5

应该是盐水鸭。到南京不吃咸鸭和鸭血粉丝就浪费了。最好买店里新鲜制作的盐水鸭，基本都提供塑料包装。最好不要买包装好的，因为盐水鸭味道太咸而且不够新鲜。欢迎大家来南京旅游，吃美食。如果没事，就不要去景区的餐馆。一般来说，价格并不理想。可以去南京大排档，不会失望的

第1步

白菜洗净切碎水

第2步

将葱、姜切碎拌匀

第3步

倒入牛肉炒油

第4步

倒入酱油和面酱搅拌

步骤5

将盐和味精芝麻油倒入白菜中拌匀

步骤6

提前做好面团并擀开

第7步

开始制作饺子

第8步

在碗中倒入少许醋，然后倒入少许水

第9步

锅中倒入少许油

第10步

放入将饺子放入锅中，倒入醋水，直到水没了

第11步

如果没有水，就可以了。出锅