内蒙古牛肉干怎么做才好吃

GB/T 23969-2009牛肉干，这是国家标准。标准规定每100g牛肉干的水分含量≤20g，同时还有微生物指标等一系列指标。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。牛干巴就是干巴，是用黄牛肉与其他酱料腌制而成的内蒙古风干牛肉干。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，不仅保持了牛肉的嚼劲，而且持久度长没有恶化。牛肉干的制作首先要选择最好的原料，其次是制作工艺和制作时间。干燥时还必须考虑日照时间，每道工序都要严密控制。

内蒙古牛肉干制作方法及流程

【牛肉干配方】

所需食材：牛肉适量，姜适量，葱适量，五香粉适量辣椒粉、花椒、孜然粒各适量，料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条准备好后，保持热度中火，将油条炸透，捞出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

如何腌制牛肉干才好吃

材料

牛肉

蚝油克，老抽一勺，姜一勺，淡片酱油、盐一勺、孜然粉克、料酒一勺、辣椒粉一勺、勺子

自制牛肉干的制作方法

牛肉1.1公斤，洗净，切成条

2.材料：八角1个、香叶3片、干辣椒5条、生姜4片、花椒少许、囟配料包

3．将牛肉倒入水，加入2汤匙盐、鸡精、蚝油、老抽、老抽，一起煮半小时

4。选取字体

5.烧热70%的油，加入牛肉，小火慢慢煎至表面变黄，约5分钟。

6 用干净的大一点的盆，加入酱汁，以克为单位称重，放入拌匀，放入沥干水分的牛肉

7.搅拌均匀，放入冰箱过夜。如果时间紧急的话，至少腌制四个小时。

8.用电饭锅将腌制好的牛肉倒入锅中，按下煮饭按钮或精煮按钮。将盖子打开一半，用筷子翻过来。

9.使用不粘锅。用筷子将煮熟的牛肉放入不粘锅中。电磁炉用中小火加热，炒至水干。

10.添加您最喜欢的口味，五秒香料粉、孜然粉、烧烤粉或任何您喜欢的东西。搅拌均匀。

11.烤箱预热160度十分钟。

12.平铺在油布上，烤十五分钟，然后翻面，再烤十五分钟。这取决于每个人烤箱的气质。如果你喜欢它又干又硬，就烤更长的时间。一般20到25分钟后即可品尝，看看适不适合自己。

内蒙古牛肉干好吃的小窍门

藏牛肉干可以熟吃，也可以生吃。这些牛肉干中，以藏北的牛肉干最好，也就是那曲的牛肉干最好。西藏的牛肉干是用牦牛肉做的。牦牛是当地藏民散养的。据说，纳库纳的牦牛在山上觅食，有机会采到虫草。因此，也有人说那曲牦牛是吃虫草长大的。 ，所以藏北牦牛肉比普通的要贵。

如何制作内内r 蒙古牛肉干好吃

看情况，有两种

内蒙古有一种牛肉干是风干的，肉是生的

< p>藏牦牛肉干可以生吃，也可以熟吃，因为没有污染，生的最好吃，而且完全没有血水。也是干的

我平时吃的四川等地的袋装牛肉干都是煮熟的，尤其是回族同胞做的牛肉干。大多采用五香料口味烹制，适合大众人群

牛肉干的腌制方法

食材详情

牛肉、姜片、蒜片、葱片、糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂条或桂皮、花椒、八角、盐。

1.将牛肉沿着纹理切成手指大小的条。

2.牛肉泡水2小时，中途勤换水，尽量把血水全部泡出来呃。

3.牛肉泡水后，先沥干部分表面水。

4.然后用厨房用纸尽可能吸去表面的水分。

5.将香料和盐材料倒入锅中，用小火炒香。

6.将炒好的香料倒入粉碎杯中，打成粉末。香料盐准备好了。

7.将牛肉放入干净无水无油的保鲜盒中，将所有的香料、盐和腌料放入牛肉中。

8.用手将所有成分混合均匀。最好用手揉搓牛肉并按摩一会儿，以帮助其吸收味道。冷藏并腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友可以自行添加孜然粉和辣椒粉。我把它原创了。

9.牛肉腌制好后，去掉葱、姜、蒜，放在食品烘干机的网上。

10.将所有东西放入空气干燥器中，设置温度55度，干燥10小时。

11.干牛肉干可以装在密封袋中，放入冰箱或冷冻保存。

12.吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放入空气炸锅180度10分钟。或者直接在锅里加少许油煎一下。

腌制内蒙古风干牛肉干的秘方

用料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

盐左右各12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

切丝几丝陈皮数

干海椒4~5个

茴香1撮

月桂叶1~2片

光照充足酱油

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天换几次中间有几次。水，肉一定要顺纹切，干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加点。 、香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水。香料可提前浸泡半小时，以提味。

4.将牛肉浸入血水中，稍微晾干。加入盐和白酒，搅拌均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果你不这样做不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做麻辣味，只需倒掉多余的辣水后，加入辣椒面搅拌均匀即可。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。拌进去就行了。 辣椒面的话，我推荐六坡辣椒面（我推荐的不是卖辣椒面的），拌进去，烤一下，味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架并在烤盘上设置简单的设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会有一些水出来，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。把肉干放在牙签上，放上去烤架，按顺序排列，敲黑板：肉要与烤网完全一致。彼此相邻，就像照片中一样，底部不应该粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），但整个肉干应该悬浮在空中

9.交错排列，放在通风处一到两天。其实也可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较好了。当它干燥时，你可以把它举起来开始烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风，就开热风到100度，烤一个小时。这取决于实际情况。一般烤一个小时，肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候，肉干已经是h了阿德。喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时。

12.当当当，五香半辣。风干的牛肉要一点一点撕开才能入味。

内蒙古牛肉干怎么做又香又脆

牛肉干的配方与制作；

10斤牛肉瓜条【切成宽条】，加入1000克纯牛奶，搅拌均匀五分钟，放入0-4摄氏度保鲜冰箱两小时，奶粉取出备用< /p>

腌制牛肉干的比例；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东固一品鲜酱油120克，美极鲜30克，葱500克。 、姜片400克、芹菜350克、葱丝450克、子弹头25克【切块】、四川花椒12克、花椒10克、孜然粉150克、香料粉【香桂2克】叶、肉桂5克、八角12克、白芷5克、4克草果一上午，白果5克，粉碎成颗粒]

将以上材料全部放入牛肉中腌制，

腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖掉表面多余的粉末牛肉表面

煎牛肉干；

将油烧至80%热度，加入牛肉干，小火慢慢煎至牛肉干外皮酥脆，里面没有湿气。干成丝就行了]、

香辣牛肉干；

牛肉干300克、花椒2个0克、花椒15克、白芝麻5克、辣椒油10克，将辣椒油放入起锅，加入花椒、花椒、芝麻炒香，然后加入牛肉干，出锅时可以加点香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣椒油10克，加入红油起锅，加入花椒、小茴香，然后炒香芝麻，加入牛肉干翻炒均匀

腌牛肉干的做法如何好吃

腌制晒干的吃法-牛肉干：

方法一：

1．将牛肉用水泡软，然后切片、切丝，抹上淀粉备用。 2、香菜切小片（和牛肉丝一样长），葱切丝，加入油，将切好的牛肉放入锅中煎。煎好后取出，放在一边。 3、然后锅里留一些底油，加入干辣椒段（根据个人口味）、花椒，然后姜末、蒜末，然后加入芹菜、葱，然后一些香菜，然后加入牛肉丝，然后加入一些加入糖、盐、味精，加热。

做法二：

将牛肉切片，用滚刀切辣椒，锅中放油，热时放入牛肉片，翻炒炒香，加入姜末、蒜末，加入葱末，翻炒片刻，加入花椒块，翻炒，然后加入盐、味精、少许料酒。

方法三：

还有一种直接制作牛肉干的方法。炒熟后加入辣椒粉、芝麻、盐、糖。炒。

如何做内蒙古牛肉干，美味又简单

原料

主要原料：精选牛肉，用米龙、大黄瓜条和小黄瓜条（都是牛屁股上的肉）是主要成分。调料：盐、葱、姜、白糖、花生油等适量。 制作方法：先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。 A。将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。 b. 12小时后，将肉挂在铁架上，放在通风低温处晾干。可以用几天后，取决于该地区和季节的空气干燥程度。内蒙古风干时间较短。 C。将肉条取出，切成四五厘米的块。将炒锅置于火上，热锅中加入花生油。 40%热时，放入牛肉干煎几分钟左右（油温不宜太高），捞出沥干。等到煮熟，然后装盘即可食用。

正宗内蒙古牛肉干的制作技巧

内蒙古风干牛肉干的制作方法：

1．配料：黄牛肉3公斤，食用盐、葱、姜、花生油等适量。

2．做法 1、将精选的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（容易晾干）。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。空气干燥程度不同根据地区和季节。一般情况下风干需要十天左右。干燥前重量的40%左右。

3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。