牛肉怎么腌才能嫩

肯定是因为火候不够，腌制的时间比较短，所以牛肉很硬，嚼不动。

建议你用高压锅煮一会儿，这样会更入味，而且肉会更烂，这样就不会塞到牙齿里了不能再咀嚼它了。这些话也有助于你的消化。

牛肉怎么腌才嫩

自然解冻后，泡水半小时去血水，冷水煮10分钟，取出，换上清水，放入卤水包，将牛肉放入沸水中，炖一个小时 炖半小时

如何让红烧牛肉紧致紧致

五香牛肉焖40分钟，红烧肉紧实可口。

如何让红烧牛肉变得嫩

1.将牛肉切碎，放入碗中； 2、将食用碱加入一碗温水中，搅拌均匀ly，倒在切碎的牛肉上，拌匀。加入淀粉和食用油，用手搅拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏20分钟。

如何将牛肉焖得嫩

3人份的材料

牛筋1块

面条适量（生）< /p>

辅料

鸡蛋适量、腌料适量、料酒适量、生抽适量、淀粉3汤匙、葱2汤匙、葱末适量橄榄油、适量盐、少许糖

第1步

牛肉买回家后彻底洗净

第2步

牛肉切成大块，加入料酒

第3步

加入三勺生抽

第4步

加一点盐

第5步

加两勺生粉

第6步

用手压均匀，放静置20分钟

第7步

加热锅后，加入橄榄油或橄榄油il

第8步

加入腌好的牛肉，小火炒

第9步

炒至牛肉熟为止由红变白（左右各15秒）

第10步

将牛肉放入高压锅中，加入卤汁

第11步< /p>

加水，加一份卤汁四份水，加多了可以多做几碗面

第12步

待高压锅发出“啪啪”的声音后，改中小火继续煮15分钟

第13步

水烧开后将面条放入锅中。当水再次沸腾时，加入半碗水。重复两次，面条就熟了

第14步

用滤锅滤掉面条

第15步

放入面条放入准备好的冰水中。好吧，现在很容易了。取一个碗，把面条放在上面，加入红烧牛肉汤和牛肉块，打入一个鸡蛋，撒上香葱，如果你喜欢其他蔬菜，就加点自己折腾

这是最原汁原味的红烧牛肉面。有些人还喜欢加辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、咸菜、胡萝卜等，大家可以根据自己的口味添加！

如何焖牛肉让牛肉更嫩

1/14 将牛筋放入水中浸泡2小时，用力搓洗，洗去出血水，入锅焯水。

2/14 准备卤汁包，或者用十三香粉代替。

3/14 高压锅加半锅水，放入卤水包煮约5分钟。

4/14 加入焯水的牛筋，加入调味料，盖上锅盖，大火煮约15-20分钟。

5/14 再次打开锅盖，检查牛筋腌料的情况。用筷子戳的时候，继续小火煮至汤浓稠即可。

6/14 关火，浸泡至凉。

7/14 将牛肉沿横纹切成薄片。

8/14 不要垂直切，因为它会变味并且难以咀嚼。

9/14 电镀。

10/14 将香菜切成段，放在盘子中间。将一勺炖汤均匀地浇在牛肉片上。

11/14 淋上生抽、香油、辣椒油，撒上芝麻。

12/14 将大蒜切成蒜末。

13/14 锅中烧热油，加入蒜末炒香，加入鸡精拌匀，趁热浇在牛肉上。

如何腌制牛肉嫩

先用干净的冷水浸泡，并不断换水。泡好后就可以腌制了。

如何焖牛肉让牛肉嫩

第一步，准备食材。制作红烧牛肉所需的主要材料是牛肉，调料有花椒、八角、桂皮、香叶、当归、小茴香和陈皮，还有冰糖、盐、老抽、生抽、co酒和其他调味料。

第二步是加工牛肉。购买新鲜牛肉后，将牛肉用清水清洗干净，锅中倒入适量的水，将牛肉放入冷水中，大火煮三分钟左右。炖的过程中要不断翻动牛肉，这样可以让牛肉受热更均匀。炖好后取出。这时牛肉的血水已经去除得差不多了，还可以帮助去除腥味。

提示：很多人可能忽略了加工牛肉的步骤。不过，红烧牛肉必须提前加工。如果加上这一步，牛肉会更加入味，更有嚼劲。

第三步是煮香料。将准备好的香料用水洗净，与香料包好，放入水中煮。大约十分钟后，你会发现锅里的汤变色了，闻起来很香。将牛肉放入锅中，倒入生肉。添加大豆酱油、老抽、料酒等调味料，加入冰糖，小火煮一个小时左右，出锅前十分钟加盐。

第四步，泡牛肉。牛肉炖好后，关火，不要急着拿出来。可以将牛肉继续在盐水中浸泡五六个小时。这样牛肉的味道会更鲜美。

如何让红烧牛肉更嫩

腌制时加入酱油、米酒、姜葱蒜，少放盐。烹饪时间短并不能提高产量。只要锅烧开，一定要小火慢炖。 ，让牛肉煮至变软。你可以用筷子试试。当你把牛肉刺穿的时候，它就熟了，不流血，但不一定是烂的。小火慢炖，不会损失很多牛肉本身的水分。小火煮20分钟左右就熟了。 ，关键是不要急着把牛肉拿出来，放在腌料里泡一个小时，肉会很嫩很好吃，重量也会增加。我们店的酱牛肉水分流失量很低。煮完十斤后，还有七斤左右的重量，所以如果当天能卖完那就最好了，因为放在冰箱里会导致牛肉变干，重量减轻很多。 。

牛肉怎么腌才嫩？

先将牛肉洗净，放入锅中，冷水焯一下，捞出。

锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。倒入沸水，加入牛肉、盐、生抽、料酒、老抽、增色鸡精，小火煮两个小时。 。放入锅中待凉，取出来炖牛肉。非常好吃。

牛肉怎么炖才嫩

牛筋2斤，葱一根，八角，桂皮，香叶，大蒜，冰糖，生姜，辣小米，生抽3汤匙ce、老抽1茶匙、料酒1勺、油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1茶匙、白胡椒粉适量、开水适量

做法

1：买来牛筋，用冷水泡2小时以上，泡至出血

2：牛筋放入冷水中，加入姜片，焯水煮酒焯至出血。

3：调酱料：碗中加入3汤匙生抽、料酒1汤匙、油1汤匙、大酱1汤匙、鸡肉1汤匙香精、白胡椒1茶匙，拌匀备用

4：将牛肉放入高压锅中，加入调味料和调好的酱汁。加入没过牛肉的开水，然后挑选牛羊肉炖35分钟

5：锅内温度自然下降后，盖上保鲜膜冷藏过夜效果更佳。如果赶时间的话可以冷藏一下至少2小时。左右

6：如果家里没有高压锅，就用普通锅煮1.5小时左右即可。如果用筷子戳一下就说明没问题了！

酱牛肉

所需食材：牛小腿1350克、葱1根、姜20克、桂皮5瓣、八角1个、红辣椒2个、月桂6个叶子、冰糖2块、生抽15克、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2汤匙、蚝油2汤匙、鸡精1汤匙、盐2克、热水适量白胡椒适量 花椒粉适量 十三香适量

制作步骤：

1．将牛腿洗净切成三大块，用清水浸泡3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直至水色不再浑浊。

2.将大葱切成段，切片生姜，压扁大蒜。准备冰糖、红辣椒、肉桂、八角和月桂叶。

3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香调料，拌匀。

4.将牛肉块放入高压锅中，然后倒入所有材料和准备好的酱汁。

5.预先将烧开的热水倒入锅中与牛肉齐平，盖上锅盖，放在炉子上大火煮至冒蒸汽，然后改中小火煮20-25分钟并关掉暖气。 。

6.待锅内温度自然下降后，打开锅盖，开火煮至汤浓稠，即可关火。牛肉先不要拿出来，泡在汤里待完全冷却，然后拿出来放进冰箱。如果时间允许的话，等到第二天再去取取出来切片，这样牛肉片就能切得薄，不会散开。打开