原料：

牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

辅料：

葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

调料：

香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、腐乳40克、酸汁100克、丹县豆瓣125克、料酒15克、200粒克熟黄油和2250克牛肉汤。

麻辣牛肉火锅的家常菜谱：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒至熟。炒香后倒入牛肉，将汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

有牛肉、土豆、面条、金针菇、木耳、莲藕片。

用野芹菜做酸汤。将新鲜牛肉用酸辣酱和食用油腌制两个小时。将酸汤倒入锅中，加入姜片es，芹菜和一些盐。泡辣子水，将酸汤用武火烧开，加入腌制好的牛肉，待锅里的汤沸腾三下，即可开始食用。

材料：当归30克，牛肉1500克调料：精油100克，姜5克，大蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，花椒5克，白汤3000克，盐适量做法1、姜、蒜切片，葱切“马耳”状，当归切4毫米厚片。

2.将牛肉洗净，切成3厘米见方的块，在汤锅中加水煮沸后捞出。

3.将炒锅放在火上，烧热油，加入姜片、蒜片和葱炒香。

4.加入白汤，加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，煮沸。

5.加盐，撇去浮沫，倒入锅中高压锅，压10分钟，起锅，放入盆中，即可食用。

材料：牦牛骨两小块（最好带骨髓），牦牛肉500克（加黄油适量），姜五六片，葱一根、盐适量、料酒一汤匙、花椒粉适量、八角二三颗、肉桂半条5厘米左右、红辣椒一小勺、青椒一小勺、五湾叶子、黄瓜斜切三四片、枸杞五六颗、红枣两颗、韭菜三颗、香菜三四条、芹菜一根、花生碎适量、春光黄辣椒酱适量、咸菜适量、蒜泥适量、鸡精适量

正宗四川鲜牦牛火锅做法：

第1步、牛骨、牛肉洗净，冲洗干净。去血，锅里烧开水，水烧开时，加入牛骨和牛肉（黄油洗净保存），加入姜片，加入料酒，等待三到五分钟，取出牛骨和牛骨，然后倒掉水。清洁锅。

第二步锅中再次加水，加入牛骨牛肉、黄油，水沸后撇去浮沫，加入姜、八角、桂皮、花椒、葱，用普通锅煮用小火。高压锅20-30分钟。压紧后，加入盐和胡椒粉，备用。

第三步将牛骨汤和牛肉放入小火锅中，加入三到五片黄瓜，加入枸杞，加入红枣，加入两根韭菜，加入鸡精。根据情况，如果油太多可以加开水，根据口味可以加盐。

第四步准备沾菜，分为干菜和油菜。干盘中加入辣椒粉、少许盐、花椒粉、黄豆面s和碎花生。只需搅拌即可。油菜：蒜末、花生、咸菜碎、辣酱、油、黄辣椒酱、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、鸡精，加熟油或火锅香油，也可以适当加一点原汤。如果你想要更辣，只需添加新鲜的小米和碎辣椒即可。

第五步准备各种蔬菜和肉类菜肴，开始吃

牛肉、土豆、西兰花、生姜、洋葱、适量大蒜、郫县豆瓣、干辣椒适量、火锅底料适量

1.将牛肉切成薄片，姜切末，抹上香油，冷藏2小时。西兰花、生菜切成土豆干，浸泡去淀粉

2.姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱、干辣椒和花椒炒至红油生产；加入火锅底料煮火锅汤底，小火煮5分钟，去渣

3加入西兰花土豆和生菜煮；将午餐肉和猪血加入火锅丸子中煮10分钟；牛肉百叶煮2分钟煮20秒，辣牛肉煮12分钟。加入煮熟的食材，撒上葱花和香菜

选择瘦牛肉。我买了牛排的上半部分。

牛肉片，因为牛肉的纤维比猪肉粗，难咀嚼，所以不能顺纹切。横切谷物很容易咀嚼。

切好的牛肉片里放盐，打入一些蛋清。蛋清可以让牛肉味道更嫩。用手将肉和调味料混合，来回捏肉以吸收味道。

加入一些香油和花椒油，拌匀，让肉吸收油。时间牛肉会吸收脂肪，味道浓郁，而且不会显得坚韧。

加入淀粉，加入适量水，搅拌均匀，按上一步活化。

加入辣椒粉，根据个人口味添加，拌匀，用同样的方法打匀。

拌匀后，让肉静置一会儿，这样肉的味道更入味。

一刻钟后，香辣牛肉片就做好了。

新鲜牛肉蘸火锅原料：牛肚250克，牛肝100克，牛里脊肉100克，瘦牛肉（后里脊肉）150克，100块克牛脊髓。新鲜蔬菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，10克精盐40克，豆腐40克，酱油100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，生抽200克f熟黄油、牛肉汤2250克。

方法如下：

1．将毛肝用清水冲洗漂净，切成一厘米宽的长片，用冷水冲洗干净。将肝脏、腰肉和牛肉切成又大又薄的片。将洋葱和蒜苗切成7至10厘米长的段。

2.将新鲜蔬菜（莲白、芹菜、卷心菜、豌豆芽）用清水洗净，撕成长片。将豆鼓、豆瓣酱切成小块。

3.将炒锅置于中火上，加入75克黄油，煮至熟（约180℃）。加入豆瓣菜，炒至酥脆。加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。加入牛肉汤煮沸，转大火，加入料酒、豆鼓、酒酿汁，煮沸出味，撇去浮沫，即成火锅料。

4.将芝麻油和味精分成4份，拌入4个酱盘中沾用。吃之前）将腌料煮沸即可食用。将各种肉类和蔬菜配料分别放入盘中，同时配以125克精盐和黄油。除脊髓、洋葱、蒜苗必须先放入火锅外，其他原料均先放入火锅。边吃边煮，根据汤的口味加入适量的盐和黄油。

调料：高汤2000毫升（大骨汤就够了）、干辣椒10克、葱2根、姜20克、花椒10克、豆瓣酱150克、20个白糖克、料酒20毫升、八角1个、桂皮1个、小茴香5克、香叶2片、草莓1个、盐适量、食用油适量、胡椒粉适量。

主料：牛腩300克、牛肉200克、牛肚100克、金针菇s、大白菜、土豆、莲藕片、豆芽各适量。

1.先将牛肉、牛肚、牛胸肉焯水，然后切成块或片。

2.所有蔬菜去掉根部，清洗干净，切好备用。

3.锅底油烧至5度，加入食用油，然后加入桂皮、孜然、香叶、八角炒香，约5分钟。用小火翻炒。 ，然后加入姜片、花椒、豆瓣酱、辣椒，炒2分钟。

4.然后加入高汤、糖和料酒，煮20分钟，加入盐和胡椒粉制成火锅汤底。

5.最后把焯过水的牛腩、牛腩放进去煮。时间由你决定。它可以长也可以短，只要你喜欢。吃完为止是个人喜好。最后添加。蔬菜就可以吃了。最后 1 分钟煮蔬菜。

做法如下

【原料】牛骨1公斤、牛肋骨500克、牛肚250克、牛蹄250克、牛肠250克。

【原料】土豆100克，白萝卜100克，裹豆腐100克，酸菜200克，小白菜150克，青蒜、韭菜各15克。

【调料】盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒10克，粗辣椒粉15克，辣酱油各50克，调料包：草果8克，陈皮8克，8个肉桂克、八角10克、花椒10克、砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【第一步】将牛骨、牛肋骨、牛肚、牛蹄、牛肠洗净，放入冷水锅中。

【第二步】焯水后，除去血沫，取出洗净。

[Step 3]放入一锅冷水，大火煮沸，加入香料包，转小火煮2小时rs.

【第四步】加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【第五步】将牛肋骨、牛肚、蹄切成1厘米厚的片，牛肠切成4厘米长的段。

【第六步】将白萝卜条、土豆洗净，去皮，切成5X1X1厘米的条；将小白菜切成条；将裹好的豆腐切成3X4X1厘米的片。

【第七步】锅中加入水，煮沸。加入土豆条、白萝卜条、小白菜条和豆腐片。煮3分钟，取出，放在火锅底部。

【第八步】酸菜切条，加白糖20克，拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在炉子上。

【第九步】锅烧热，加入黄油、辣椒面、辣酱、郫县豆瓣酱，炒香。

【第10步】加入切碎的牛肉和牛杂，加入原产地汤烧开，倒入火勺，撒上青蒜段、韭菜段，成品就做好了。

牛杂经过长时间的炖煮，香气浓郁。然后与黄油和酱汁一起炒，使这道菜辣、酸、爽口、味道浓郁。它在年轻人中尤其受欢迎。 。

将食材清单加入购物清单

牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，小红辣椒5克，香菜10克，姜10克，大蒜15克

烹饪步骤

步骤1/12

准备好材料。牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，红辣椒5克，香菜10克，生姜10克，大蒜15克，八角2个，干红辣椒5克，豆瓣酱20克，酱油10毫升，盐8克，糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升呃。

步骤2/12

牛肉切块，萝卜切块，蘑菇切块，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（用于装饰）、小红辣椒切段（装饰用）。

步骤3/12

将牛肉放入冷水中焯烫。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

步骤4/12

将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

步骤5/12

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

步骤6/12

锅中加入水，然后加入盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅，选择牛肉按钮，按u直到完全煮熟。

步骤7/12

将白萝卜放入锅中焯一下，捞出备用。

步骤8/12

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

步骤9/12

将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的原汤。

步骤10/12

将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

步骤11/12

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70%到80%热时，关火。然后浇在干辣椒面上。

最后一步

撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。