1.准备好食材，将食材处理好，小米和小青椒切碎，韭菜、姜、蒜、香菜全部碾成粉。将瘦肉切成肉末。

2.在容器中加入少量盐、酱油（通常是生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（四川花椒）、白糖、芝麻酱和花生碎，备用。 （香醋可以用柠檬汁代替；有蔗椒油就用蔗椒油，不喜欢就用花椒或者花椒油）

3.锅中加入适量植物油，先放入肉末，炒至熟时加入小米末、辣青椒、姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，否则辣椒不脆，会软），然后放入步骤2的容器中。

4。将步骤3后的混合物搅拌均匀，最后加入葱末和香菜末，搅拌均匀即可食用。

材料

主料：牛肉800克。

辅料：香菇150克（鲜）、菊花150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带100克（鲜）、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

调料：葱20克，酱油50克，料酒25克，醋15克，葱15克，白糖5克，蒜10克（白皮）、香油2克、盐5克。

方法：

1.将牛肉切成薄片，冷冻；

2.将香菇、白菜切好，葱洗净斜切，金针菇去掉两端。撒好，韭菜洗净切成7-8厘米长，菊花洗净备用；

3.锅里加水，加入海带，加热，等待待水沸腾后，关火，然后加入金枪鱼干在汤中浸泡20分钟，倒出汤；

4.热锅中加入酱油、醋、萝卜汁、葱花、全芝麻等搅拌均匀，制成酱汁。

5.酱油和料酒混合的火锅汤底烧开后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入酱汁，即可食用。

准备材料：牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，小红辣椒5克，香菜10克，姜10克，大蒜15克。制作步骤： 1、准备原料。 2、牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），切小丁红辣椒切段（装饰用）。 3.将牛肉放入冷水中焯一下喝。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。 4.锅中倒入10毫升食用油。油热后，加入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、八角炒香。 5.锅中加入焯水的牛肉、糖、极鲜酱油，炒匀。 6.锅中加入水，然后加入盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。 7、将白萝卜放入锅中焯一下，然后捞出备用。 8. 将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。 9、取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的原汤。 10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上。 11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温度70%到80%热，关火。然后浇在干辣椒面上。 12、撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

牛肉火锅配料

牛肉盐、胡椒粉、辣椒粉、酱油淀粉、花椒粉、各种蔬菜、牛肚等1000克.菜品

牛肉火锅的做法

第1步

将牛肉切成薄片

第2步

料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒粉、花椒粉（十三香也可以），可以加一点小茴香，搅拌均匀

步骤3

各种调味料拌匀

步骤4

倒入水淀粉，继续搅拌，腌制15-20分钟

第5步

下一步第一步是吃它。火锅底料随便你家店的

第6步

关键是蘸料，蒜蓉，加芝麻油l、蚝油，如果喜欢芝麻酱也可以用芝麻酱，把牛肉煮两分钟左右。鲜嫩辣香

第1步

中午没吃完就密封保鲜可以吃晚上。将牛肉切好，葱姜丝腌制一下，放入冰箱

第2步

晚上可以拿出来再次冲洗

第三步

将牛肉炒至变色，然后倒出。将西红柿切成小块，炒至软，加水，然后放入所有蔬菜作为午餐。把没熟的大的放在最底下，煮，加点蚝油，生抽，喜欢辣的就加辣椒，肉很快就熟了。然后放进去，加入肉，然后打一个鸡蛋。完美后盖上锅盖煮一会儿，不要翻动。

制作方法火锅秘制嫩牛肉 10斤干净的牛肉片 例如制作过程如下： 牛里脊肉（其他牛肉也可以，最好少筋膜），（把筋膜全部敲出来）——放入冰箱冷冻室冰箱冷藏10小时以上——解冻至可以切片时不要切得太薄——冷水浸泡去血水——拿起肉片沥干水分，然后将肉中的水分挤出- 盆里加入30克食物粉（这里是关键，如果牛肉不嫩，说明你加的太少了，加多了，味道就不好了，还会有很多锅里有泡沫，每个地方的牛肉不一样，多煮几次就可以了（调整量），揉匀后放入冰箱保鲜室，静置30分钟后取出。

放入鸡精5克，味精5克，盐20克，白糖10克，（taste可根据当地口味调整）啤酒200克，水250克，果王牌嫩肉粉15克，搅拌均匀，制成水。盆内一次少放一点料水（一次只能少加一点料水，分几次加，不然水进不到肉里），用筷子向一个方向搅拌你的手（这是关键，只能朝一个方向）。分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸水。当感觉干湿适度时，在牛肉片中打入3个鸡蛋，搅拌均匀，装入盒子中，表面抹上一层色拉油。 ，冷藏2-3小时。

1.准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。

2.用刀拍打大蒜，剥皮，切成蒜末。

3.将生姜磨成姜末。

4.挤出姜汁。

5。将牛肉沿水平线切成片。这是嫩化牛肉的第一步。

6.将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁。

7.添加3汤匙啤酒。

8.洗净双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒将牛肉揉匀。揉约一分钟。

9.将揉好的牛肉放在一边，腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10.然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

11.用手向一个方向搅拌约两分钟。

12.然后倒入适量的香油。

13.添加玉米淀粉。

14.搅拌均匀，锁住牛肉中的蛋清、啤酒和姜汁。然后放在一边腌十五分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。嗯-m腌牛肉是嫩化的第二步。

15.最后一步也非常关键。刷火锅时，牛肉不宜刷得太用力。将准备好的火锅汤底用大火烧开。将牛肉放入漏勺中。快速刷入火锅（焯约20秒）。

16.刷直到牛肉刚刚生（变白）。变色后立即捞起。

17.锅中放入猪油，待70%至80%热时，放入蒜末，炸至金黄色。制作大蒜油。

18.取一个小盘子，放入生抽和蒜油调成酱汁。

19.盘子上，火锅嫩牛肉就做好了。

火锅水晶牛肉的制作方法。以10斤干净的牛肉片为例。制作过程如下： 牛里脊肉（其他牛肉也可以，筋膜少的最好），（把筋膜全部打掉）——放入冰箱冷冻室冰箱冷藏10小时以上——解冻至可以切片，片不要切得太薄——冷水泡去血水——捞起肉片沥干水分然后将里面的水挤出肉——在盆里加入30克食物粉。（这里是关键，如果牛肉不嫩，说明你加得太少了，加多了也不行，味道不好，还有锅里有很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，所以要多煮几次。可以调整用量），揉匀后放入冰箱保鲜室，静置30分钟然后将其取出。

加入鸡精5克，味精5克，盐20克，白糖10克，（口味可根据当地口味调整）啤酒200克，白糖250克水、果王牌嫩肉剂15克，搅拌均匀后，形成料水。放入一点点材料水一次倒入盆中。 （材料水一次只能加一点，分几次加，否则水进不到肉里。）用手朝一个方向搅拌（这是只加一个方向的关键） 。 （一个方向），分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸收水分。当感觉干湿适度时，将3个鸡蛋打入牛肉片中，搅拌均匀，装入盒子中，铺在表面。抹上一层色拉油，冷藏2-3小时

材料

辣椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。食用油50克，盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣酱20克，黄酒20克，姜20克，蒜子50克、八角、八角各5克，干整颗辣椒30克，白胡椒2克，干辣椒20克il、炒糖10克、酸菜鱼火锅500克。

方法

1.将带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至生，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的段。这块是备用的。

2.辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；将萝卜去皮，切成与牛羊肉大小相同的厚片。

3.将干净的锅放在炉子上，加入一些油，加热至60%热。将牛羊肉放入锅中，煎至皮上冒出小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。米酒煮开，炒出水，加入酸菜鱼火锅，加入盐、鸡精、味精、香油、辣酱调整味道，加糖让它看起来好吃，倒入压力煮12分钟，然后选择香料和天然食物。干辣椒和姜片备用。

4.将干净的锅放在炉子上，加入辣椒油，加入蒜籽和辣椒圈，炒香。将牛羊肉连汁一起倒入锅中，收浓汁，盛入锅中。直接放入辣干锅里，上面放上萝卜即可。

锅里放入少许火锅底料，加入牛肉粒翻炒，加入姜片和花椒，加水煮10分钟，加入配菜土豆，加入油和葱，炒香，煮只需10分钟

材料：牦牛骨两小块（最好有骨髓），500牦牛肉克（适量黄油），姜五六片，葱一根，盐适量，料酒一汤匙，花椒粉适量，八角二三颗，半条肉桂阿布t 5厘米，红辣椒一小勺，青椒一小勺，香叶五片，黄瓜三四片切块，枸杞五六颗，红枣两颗，韭菜三颗，香菜三四颗，芹菜一根、花生碎适量、春光黄辣椒酱适量、咸菜适量、蒜泥适量、鸡精适量

新鲜正宗川式牦牛火锅菜谱：

第一步：将牛骨和牛肉洗净，冲去血水，锅中烧开水，水开后加入牛骨和牛肉（牛肉洗掉，黄油不要洗），加入生姜，加入料酒，等待三到五分钟，取出牛肉和牛骨，倒掉水。清洁锅。

第二步锅中再次加水，加入牛骨牛肉、黄油，水沸后撇去浮沫，加入姜、八角、桂皮、花椒、葱，用普通锅煮用小火。按电饭锅煮20-30分钟。压紧后，加入盐和胡椒粉，备用。

第三步将牛骨汤和牛肉放入小火锅中，加入三到五片黄瓜，加入枸杞，加入红枣，加入两根韭菜，加入鸡精。根据情况，如果油太多可以加开水，根据口味可以加盐。

第四步准备沾菜，分为干菜和油菜。在干盘中加入辣椒粉、少许盐、胡椒粉、黄豆面、碎花生。只需搅拌即可。油菜：蒜末、花生、咸菜碎、辣酱、油、黄辣椒酱、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、鸡精，加熟油或火锅香油，也可以适当加一点原汤。如果你想要更辣，只需添加新鲜的小米和碎辣椒即可。

第五步准备各种蔬菜和肉类菜肴并开始食用