牛肉700克

生姜5大片

大蒜5瓣

葱半个

2八角

白酒1汤匙

糖1茶匙

盐适量

干辣椒3个

生抽和老抽各一汤匙

花椒30个以上就可以了

天津利民甜面酱半袋

天津利民番茄酱大部分包

水/啤酒盖过牛肉即可

将牛宰杀，洗净，去骨，将牛肉切入大块，放在大锅底的牛排骨上，然后把切好的牛肉放在上面，加水和适量的盐和草果，大火烧开，小火煮四到五个小时，然后就可以从锅里捞出来，切成片，沾水了就可以了。

食材

更多

牛腰肉（1500g）

各种你喜欢的炖肉（一点）

绍兴黄酒150毫升

花椒、大料适量

蚝油15毫升

1/将购买的牛腩肉清洗干净，切成大块，切葱、姜等辅料备用。

2/锅中加入适量的水，煮沸。煮沸后，加入牛肉，煮锅，继续煮10分钟左右。

3/然后取出煮熟的肉，另准备一个砂锅，加水烧开。

4/水烧开后，加入肉块和各种辅料，如葱、姜、辣椒等辅料。

5/大火煮沸后，转小火继续煮一个小时左右，然后加入适量酱油、适量盐、蚝油和绍兴黄酒。

6/继续小火煮2小时左右。关火后，不要立即打开盖子。等待 10 分钟后再打开盖子。

7/从锅里拿出来放在盘子里。

8.美味可口的回族炖白锅牛肉就完成了，可以开吃了。

原料：

牛筋2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，八角30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

调料：盐20克，酱油20克，甜面酱20克，料酒15克，姜15克，香油50克，味精15克，25粒五香粉克，白糖25克。

做法：

1：首先将牛肉洗净，然后顺着纹理切成大块备用。

2：取出干净的纱布并去除我们准备好丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、月桂叶、甘草等香料，然后我们可以把它们做成香料袋备用。

3：葱切大片，姜切碎备用。

4：锅里放水，温度到80度的时候就可以把牛肉放进去，烧开后我们用大火煮1分半钟左右。

5：牛肉从沸水锅中取出后，可以放入冷水中备用。而且锅里要多加点水，所以锅烧开后要加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

1.

将新鲜牛腩切成块，记得把肉的纤维切掉。

2.

用清水洗净（记得用冷水，热水不容易炖）。

3.

牛肉洗净，沥干水分n然后倒入高压锅中。

4。

4。向高压锅中加入冷水。记得确保水是冷水，刚好没过牛肉即可。然后打开火，在炉子上做饭。先不要盖锅盖，让水烧开。留下血沫。 （如果用砂锅或者电子高压锅炖的话，记得撇去后不要换冷水）

5.

准备葱、姜、蒜、八角、花椒和依兰。包子、甜面酱、盐、糖。

6.

将材料放入锅中，打开阀门，打开蒸汽，调至小火。煮50分钟。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部分包括牛尾、牛肝呃,牛舌,牛百叶,牛胰,牛胸腺,牛心,牛脑,牛肾,牛鞭。牛肠也可以食用，但通常用作香肠肠衣。牛骨可用作饲料。

阉牛和小母牛的肉质相似，但阉牛的脂肪较少。老母牛和公牛的肉又厚又韧，通常用来制作碎牛肉。肉牛一般需要育肥，饲喂谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界上第三大消费肉类产品，约占肉类产品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界前三大牛肉消费国。按2009年人均年消费量计算，阿根廷以64.6公斤位居第一，美国为42.1公斤，欧洲为11.9公斤。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。是ef产品对巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜和乌拉圭的经济产生重要影响。

汤底材料：

八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒各5克花椒面、萝卜各两斤，精盐、老抽、糖、白酒、味精各适量。

1.先将主要原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，将切好的原料放入煮沸的锅中。待肉色变白变红时，过滤掉汤水，加入清水，加入用纱布袋装好的萝卜和锅底汤料（八角、草果、橘子皮、桂皮）、干辣椒、小茴香籽、四川花椒面、老抽），

2.大火煮约30分钟后（高压锅15分钟）），改小火继续煮1.5小时（高压锅半小时）），煮至牛肉、牛杂酥脆但不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒和味精。

3.新鲜牛骨各150克，牛杂（牛肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、桂皮各5克，125克精盐、白酒50克。

工具/原料

牛里脊（1500g）

各种喜欢的炖菜（一点）< /p>

葱、姜各50克

绍兴黄酒150毫升

花椒、大料适量

牡蛎15毫升酱汁

方法/步骤

1.将买来的牛腩洗净，切成大块，切葱、姜等辅料备用。

2.锅中加入适量的水，煮至沸腾熬。煮沸后，加入牛肉，煮锅，继续煮10分钟左右。

3.然后取出煮熟的肉，另准备一个砂锅，加水煮沸。

4.水烧开后，加入肉块和各种辅料，如葱、姜、辣椒等辅料。

5.大火烧开后，再转小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油、适量的盐、蚝油和绍兴黄酒。

6.继续小火煮2小时左右。关火后，不要立即打开盖子。等待 10 分钟后再打开盖子。

7.将其从锅中取出并放在盘子上。

配方：牛肉、葱、姜、水、料酒、盐

1.将牛肉切块，用水浸泡1小时。将其清洗干净，放入锅中。锅中加入水，放入葱、姜、葱将酒煮沸。

2.焯烫后，除去血粉，然后捞出，用温水冲洗干净，备用。准备一个砂锅，砂锅里倒入水，然后放入葱片、姜片，然后将牛肉倒入其中，开大火，先把水烧开。

3.煮沸后，我们用小火炖。炖的时间越长越好。我炖了一个半小时。熬到规定的时间后，打开盖子，看到颜色还是很鲜艳，看起来特别有食欲。最后倒入适量的盐调节口味，搅拌均匀即可关火即可食用。

正宗回族炖牛肉的做法：

材料：生抽8汤匙，盐1汤匙，牛肉1000克，葱1根，大蒜半头，老抽2汤匙，面酱2汤匙，八角5颗、 胡椒粉少许、李子一个糖少许，盐1匙

步骤：

1.将新鲜牛腩切成块，记得剪掉肉的纤维。

2.用清水清洗（记得用冷水，因为热水不容易炖）。

3.将牛肉洗净，沥干水分，倒入高压锅中。

4.向高压锅中加入冷水时，确保水温足以覆盖牛肉。然后把火调大，在炉子上做饭。先不要盖上锅盖。水烧开后，撇去血沫。 （如果用砂锅或者电子高压锅炖的话，记得撇去后不要换冷水）

5.准备葱、姜、蒜、八角、花椒、依兰包、甜面酱、盐、糖。 。

6.准备好材料，放入锅中，打开阀门，开蒸汽，然后调小火。

顾名思义，回族的“九大碗”象征着财富和荣誉。主人做的宴席“九大碗”菜肴，都是盛在九个同样大小的海碗里。把它摆成正方形，每边放三个碗，这样无论从哪一边看，它们都形成三排。这样的布置既优雅又方便从各个角度用餐。

回族的“九大碗”菜肴包括：1肉丸——代表和谐团圆； 2块鸡块——代表吉祥如意、两代人吉祥； 3条鱼段——代表财富、财富； 4炖肉——代表诚意。价格实惠； 5 哈吉斯——意味着全心全意地奉献给主； 6 卷心菜——意味着纯真、财富和对主的尊敬；以上六种碗是必不可少的，剩下的三种碗可以根据不同的季节来选择。蔬菜类，如黄花、木耳、蘑菇、豆丝、干辣椒、蒜苔、冬瓜块（片）等干货d 新鲜蔬菜作为配菜。

回族的“九大碗”的制作十分讲究。烹饪前，首先要把牛肉选好，煮成块，切丝，切片，备碗炒。丸子要咸淡适度，松软可口。鱼片应该是酥脆的。鸡块需要炖到肉烂但不与骨头分离。炖牛肉要好吃、烂、不掉锅。全部准备​​工作完成后，开始炖。这时，将炒好的半成品菜碗放入炖好的肉汤中，加热炖熟，然后放入碗中，上蒸锅。此类宴席的特点是荤素搭配，适合批量生产，上菜速度快，热烂软。而且每道菜都很烫，很适合赤峰地区的宴席。

“九大碗”是赤峰地区回族特有的美食。它与其他民族完全不同，也与其他地区的回族菜肴有很大不同。经过一百多年的沧桑，逐渐形成了独特的风味。赤峰地区的回族美食。