红烧牛小腿的做法

将牛肉提前放入冷水中，加入料酒，焯一下葱、姜、蒜，然后放入锅中，加足水，加入盐、鸡精、味精、葱、姜、大蒜、冰糖、花椒。就用大料周口桂皮焖45分钟

牛腿肉如何焖嫩

牛腿肉和牛筋是有区别的。牛腱的话,嗯,其实如果他们煮的话,方法基本是一样的。都是一样的，调料也基本一样。只是说明红烧牛腱和牛筋的时间可能有差异。嗯，因为牛筋的筋较多，所以腌制牛筋的时间要比牛小腿的腌制时间稍长一些。

在家做红烧牛小腿的小窍门

如果牛肉红烧好吃，最好用牛小腿。这是腌制时最好的。

牛腱子怎么炖才好吃

E每个人都有自己的好处。牛胸肉脂肪含量极少，容易吸收汁液。特别适合制作炖菜，如咖喱牛肉、番茄炖牛肉等家常菜肴。可以和牛腩一起煮，味道很棒。牛筋是从牛的小腿上切下来的肉，因此含有很少的脂肪。牛腿内有大量的结缔组织，所以吃起来清爽韧。比较适合腌制、制作酱料等。酱牛肉是用牛筋制成的。由肉制成。牛腩适合炖煮，质地细嫩。牛筋适合沾酱吃。纤维比较粗，需要切成薄片才好吃。

最正宗的红烧牛腿的做法

不同部位。牛腱一般是指牛腿上不包括蹄子的肉，主要是瘦肉；牛胸肉是牛腹部附近的软肌肉，具有正弦和ws和脂肪，并且相对肥沃。牛腱的市场价值高于其他牛肉部位，是日常生活中经常食用的部位之一。我国牛肉的消费量仅次于猪肉。它味道鲜美，可以用多种方式烹调。可红烧、烤、炖、炒等。

如何将牛腿肉焖得美味

红烧牛腿肉一般需要焖2-3小时。红烧牛肉的最佳时间是两个小时。这时的牛肉酥脆可口，入口即化，很容易消化。需要注意的是，炖牛肉的时间不宜过长，否则牛肉会发木变硬，影响口感。

红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。

如何把牛腿肉炖得美味

1.将牛筋切段，横切他将刀（三刀六瓣）放在一端，到达肌腱部分的四分之三。红辣椒、冬笋切片。将青蒜斜切成段。将牛里脊肉切片。

2.牛肉片用湿淀粉15克，与蛋清和浆料搅拌均匀。锅中烧热鸭油，加入牛筋翻炒。

3.添加牛肉汤。将酱油、绍酒、精盐、糖、笋片煮至熟。

4.加入牛里脊片炒至光滑，加入红辣椒片，将青蒜轻轻烤一下，加入味精，用湿淀粉勾芡，装盘

红烧牛小腿的做法

红烧牛小腿的做法如下： 做6人份所需材料：去骨牛小腿1300克，去掉多余的脂肪，胡椒粉1/4茶匙。 1/4 杯通用面粉。 1 个洋葱，切成厚片 2 个青椒，去籽并切片 1 汤匙蒜末。

2杯罐装牛肉汤。 1 罐番茄酱（400克） 1茶匙红糖。 1 汤匙 伍斯特郡酱。 1茶匙干罗勒叶。 1茶匙干百里香。 1茶匙干牛至叶。先在牛腿上撒上胡椒粉，然后裹上一层面粉，拍掉牛肉上多余的面粉。

不粘锅喷上防粘喷雾，转中火，将牛肉放入锅中煎至两面浅棕色。每面煎约 5 至 7 分钟。煎好后，将牛肉从锅中取出。将火调至中火，将洋葱和甜椒片放入锅中，加热约 5 分钟，偶尔搅拌。

接下来，将蒜末、牛肉汤、番茄酱、红糖、伍斯特酱、罗勒叶、百里香和牛至叶放入锅中。锅中汤沸腾后，将牛肉放入锅中。盖上锅盖，中小火煮1.5至2小时，直至牛肉变软熟。炖的时候要时不时搅拌一下。

牛腿肉可以红烧

牛肉牛胸肉一般在网上购买，每斤30元左右。新鲜牛腿网上售价50多元。估计两者在菜市场的价格一样高。将近四十块钱，四十五块多，所以从上面的对比可以得出，牛后腿比牛腩贵

牛肉和鸡腿怎么腌制

1.红烧鸡腿

食材准备：

鸡腿500克，香菜10克，葱10克，姜10克，蒜10克，蒜15克盐克，耗油15克，料酒15克，糖10克，胡椒粉5克，鸡粉15克，花椒10克，大料5克，味精10克，胡椒粉10克老抽、生抽10克、淀粉15克。

方法：

1.将鸡腿洗净，锅中加水烧开，将鸡腿焯水，撇去浮沫，焯水，捞出沥干控制水并放在一边。

2.葱、姜、蒜切片，香菜洗净切寸长的段。

3.取一个小碗，放入15克淀粉，加少许水调匀。

4.锅中放入15克色拉油，将油烧至70%热，加入大料5克、花椒10克，炒香。

5.然后加入蚝油15克，爆香葱、姜、蒜爆香，加水1000克，大火煮沸。

6.水烧开后，加入盐15克、料酒15克、糖10克、鸡粉15克、老抽10克、生抽10克、味精10克、胡椒粉。加入面粉5克，加入焯水的鸡腿，中火煮15分钟。

7.将鸡腿取出，切成块，放入盘中。

8.锅里的汤加水淀粉勾芡，淋在鸡腿上

9.最后撒上一些香菜段。

2.脆皮炸鸡腿

食材准备：

鸡腿3个、料酒适量、姜4片、小葱3个、生抽1勺、油1勺、老抽1勺、油适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量。

方法：

1.将鸡腿洗净，用水浸泡2小时。中间可以换几次水。天气炎热时，放入冰箱进行此步骤，可防止食物变质。

2.将泡好的鸡腿取出，用烧烤签戳小孔，方便调味（牙签也可以，但是操作起来会比较累）。

3.冷水下鸡腿倒入锅中，加入适量料酒

4。大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

5. A加入生抽、老抽、蚝油、葱片和姜片，中小火煮约20分钟。

6.用筷子轻轻地插进去。

7.将其取出并晾干一段时间。将鸡蛋打入蛋液中。盘子里倒一些面包屑和玉米淀粉。

8.将鸡腿均匀地拍上一层玉米淀粉。然后涂上一层蛋液，最后沾上面包屑（黄色面包屑炒起来更漂亮，本方子用的黄色面包屑混有一点白色面包屑）

< p>9。选择一个小锅，将约500克油倒入更深的锅中。油温60%左右热时（插入筷子会出现很多气泡时），加入鸡腿，中火煎5分钟。

10.将炸好的鸡腿捞出，控油。

11.把鸡腿泡在水里的目的是为了把里面的血水抽出来，这样可以避免鸡腿变质。气味难闻，肉质差。如果没有时间，可以直接将鸡腿放入水中焯一下，但焯后的煮时间要缩短5分钟。看起来像。 2、煮鸡腿的时候，汤的味道要偏咸，这样煮出来的鸡腿味道才刚刚好。不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同，可以适当调整用量。

3.红烧鸡腿

食材准备：

鸡腿四只，姜一小片，冰糖一把，干辣椒段一小把，桂皮一块，花椒一小把，小豆蔻三颗，围脖一棒，月桂叶两片，小茴香一小块，八角三颗，老抽一大勺，红烧酱油一勺，白酒一勺，四个小勺盐。 。

方法：

1.买回鸡腿，洗净，泡在血中

2。准备好所有调料。

3.将香料放入盒子中并盖紧。

4.砂锅内倒入开水，加入冰糖、姜片、调料盒，开火。

5.加入一勺老抽、一勺红烧酱油、一勺白酒、四小勺盐，搅拌均匀。

6.加入焯水的鸡腿，小火煮半小时。时间到了，加入适量鸡精。

7.把鸡腿拿出来吃。它们颜色鲜红，看起来非常有食欲。 （炖之前一定要把肉焯一下，否则肉的血腥味会进入汤里。这里，汤就是臭味。鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间时间，否则肉会腐烂。每次炖的汤可以保留，下次继续煮肉，但必须每天加热，否则会腐烂。汤也可以浇在面条上，味道非常好。 ）

红烧牛肉的做法

材料：

牛筋5斤，葱，姜，胡椒粉，盐适量，生抽半碗，料酒。

红烧牛肉的正宗制作步骤：

第一步：浸泡；红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓。将牛肉浸泡在水中3秒约小时。中途换两次水。用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，加入泡好的牛肉，加入姜片和葱段，加入少量料酒去腥，水烧开三到五分钟，可以很好的去除腥味，服用取出并洗净表面的血沫备用。

第三步：腌制；找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱丝、花椒十颗，倒入半碗生抽，调匀。 。 C盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉入味后，就可以进行下一步了。

第四步：煮沸；去掉葱、姜、花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。大火煮沸后，品尝汤汁。汤比平常煮的时候要咸。加入适量的盐。煮沸后，转小火，煮30-40分钟。煮熟的牛肉酱香气浓郁，色泽红润。将牛肉放入腌料中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道。食用前将其取出并切片。

烹饪技巧：

1.红烧牛肉不要直接放入锅中。先焯一下，然后腌制。这样可以去除牛肉中的腥味和异味。如果牛肉本身的腥味不浓，那么可以跳过焯水步骤。

2.花椒还能去除鱼腥味牛肉，但只能在腌制和焯肉时使用。烹调时不得添加。

3.将红烧牛肉放入冰箱浸泡过夜后再食用。味道会更好。