市区：北栅桥北向东100米华家牛肉（现宰） 沁南：哈丝、羊二味道都不错！

1.先将五花肉洗净，去皮，然后放入锅中加水煮7分钟至熟。

2.将煮熟的肉取出，然后均匀地撒上盐，基本上表面都被盐覆盖，然后放入干净的袋子或拉链锁袋中，腌制一晚。

3.第二天，把腌好的肉拿出来，放进铸铁锅里（我买了新的铸铁锅，马上就开始用了……）

4。先在锅中放入约一杯水，然后将肉块放入锅中，用大火煮沸，然后转小火，直至水完全蒸发。 。

5.不断地翻动肉块，然后慢慢地，猪油就出来了。记得用小火煎。 。

6.大约30分钟后，表面五花肉会酥脆，颜色也很诱人。 。

7.将锅中的油沥干，切成块。据说，肉要切成1厘米左右厚的片，味道才最好。 。

主料：金针菇200克，牛肉300克，土豆1个

辅料：油适量，盐适量，青菜1份，豆腐1块

做法：

1豆腐洗净切块，土豆洗净切块，蔬菜洗净切段，牛肉切小块，将金针菇洗净备用。

2炒锅烧热，加入油放入土豆、牛肉、金针菇，加入酱油调色，加入少许生抽，豆腐熟后加入准备好的蔬菜翻炒- 短暂煎炸。出锅即可，加盐调味即可

法国菜仍居世界西餐之首。对于一个 f正常的法餐，上菜的原则是先开胃菜、汤、鱼、果冻、开胃菜，然后是烧烤、沙拉、甜点和咖啡。点餐时，面包栏无需填写；点酒时，必须明确注明每道菜的葡萄酒搭配。

没有必要订购所有的东西。点太多而吃不完是不礼貌的。中等水平的餐厅欢迎只点开胃菜的顾客。开胃菜、主菜（鱼或肉选其一）和甜点是最合适的组合。点餐时，您不会从开胃菜开始。相反，你选择你最想吃的主菜，然后搭配适合主菜的汤。

答：材料：小土豆1500克，小辣椒200克，香菜350克（正宗的应该有红薯茎，但我没有买），600克牛肉干，洋葱，生姜，大料，胡椒粉呃面、酱油250克、盐、味精；

2．做法：1、小土豆洗净，不要削皮；将牛肉切成小块；葱切碎，姜切丝； 2.锅中放油，烧热后加入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油和土豆，翻炒片刻，然后倒入200毫升水，煮沸大火，然后转小火慢加盐； 3、待小土豆皮变厚时，加入胡椒粉和香菜，慢慢加入味精； 4、整个过程大概一个多小时，就搞定了

1。土豆越粗越小越好； 2、一定要经常翻锅； 3、加盐一定要先加香菜和辣椒，不然土豆不入味，辣椒和香菜会很咸； 4、辣椒和香菜要等土豆皮起皱了才放，不然虽然好吃，但颜色会变差。我长得不好看，就像我一样，哈哈； 5、喜欢吃辣的，还可以加点新鲜的红辣椒；

用料

青菜半斤，牛肉100克、料酒少许、姜片、沙茶酱半勺、蒜小三颗、生粉、盐、鸡精适量

食谱

1/9青菜洗净用菜架切成短段，叶根分开。

2/9牛肉切成薄片，用料酒、姜丝、蒜丝。小，沙茶酱半勺，鸡精，生粉腌十分钟

3/9锅中油烧热，加入牛肉炒两三分钟，

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4 /9 留油，爆香蒜蓉，

5/9 把青菜根炒一下，

6/9 然后去掉叶子，

8/9加入牛肉，翻炒后关火，

主料：

牛筋适量

辅料：

葱适量< /p>

生姜适量

材料：

盐适量

冰糖适量

料酒适量

老抽适量

胡椒粉适量

八角适量

肉桂适量

月桂叶适量

山奈酚适量

蚱蜢适量

适量白芷适量

干红辣椒适量

做法：

1．将牛肉洗净，用水浸泡30分钟。浸入血中。

2.加入冷水锅中加入牛肉，煮沸后煮5分钟，捞出并冲洗掉浮沫。

3.将花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、草根、当归、干红辣椒放入调料盒中。

4.将葱切段，姜切片。

5.砂锅中加入足够的水，加入牛肉、姜片、葱和调味盒，煮沸。

6.加入料酒，老抽烧开，撇去浮沫，撒上几颗冰糖，转小火煮1.5小时，加盐调味，煮约30分钟，直至筷子刺入牛肉即可。

7.将牛肉取出，倒入牛肉煮汁，冷却后浸泡2小时以上。切之前冷藏一晚，会更入味，切得更好。

8.取出并切成片。

材料：

牛肉（500克）、葱适量

适量生姜适量，大蒜适量

花椒适量，干辣椒适量

桂皮适量，八角适量

豆瓣酱、生抽适量

红烧酱油适量、蚝油适量

鸡精、冰糖适量

盐适量 食用油适量

水适量

方法/步骤：

1/5< /p>

选择牛肉。最好选择牛肋骨肉。鲜肉表面应有光泽，肉质稍紧实，有弹性，气味正常。

2/5

将新鲜牛肉切成块，放入冷水锅中，加入料酒煮至血沫。用清水冲洗干净。

3/5

锅中烧热油，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒花椒、花椒、桂皮、八角炒香。然后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，然后倒入洗净的牛肉。

4/5

倒入牛肉，然后加入鸡精、料酒、盐、水。小火煮约50分钟，直至肉变软。炖的过程中要注意加水，不要过度用锅。

5/5

起锅，香喷喷的家常红烧牛肉就做好了。

牛的肌肉部分适合做牛排，其他部分适合做哪些菜品如下：

1.脖子是牛颈肉。肉丝光滑不规则，韧性极强。适合做馅。

2.短脑位于扇形骨之上，前面与颈肉相连。它有很多层，中间有一层脂肪膜名词适合做馅。

3.上脑位于短脑后面、脊柱两侧。外层红白相间，韧性较强。内层如里脊肉般红润，质地细嫩。适合煎、炒、包馅。

5.筋肉就是前腿和后腿的肉。前腿的肉称为前筋，后腿的肉称为后筋。肌肉也是花形的。适合炖、焖、酱等。

6．胸部两肢和前腿之间的胸肉，一侧有脂肪，另一侧有红色精液，纤维粗。适合煎、烤、烤等。

7.位于肋骨上的肉，肉层薄，口感细嫩。适合蒸、炖、做馅。

8.宫口是指腹部、肚皮上的肉。筋多肉少，但坚韧有弹性静态。适合炖菜。

9.两后腿前面的腹肉在腰腔内，紧靠弓扣后面。筋肉相连，适合烤、炖等。

10．背部两侧和外脊椎上方的中脊肉。肉质细嫩，可切片、切丁、切丝，适合炒、炸、煮、爆。

11.里脊肉是脊椎骨内的一条瘦肉。肉质细嫩，适合炒、炸、软炸。

12.锤肉包裹着后腿骨的肉，形状像锤子。肉质比较嫩，是肉丝的良好原料。适合炒、煎、煮等。

13．底板肉臀部两侧的长方形肉，上部鲜嫩，下部与黄瓜条相连。肉质较老，适合r 包饺子。

14.三岔肉又名米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉质细嫩，适宜炒、炸、煮等。

15。黄瓜肉与基肉的长方形相连。肉质较老，适合煎、炒等。

16．帽就是臀部尖端的肉。肉质细嫩，适合切丁、切片、切丝，适合爆炒、酱炒等。 扩展资料 牛排种类 1、菲力牛排：牛脊骨上最嫩的肉，几乎不含脂肪。 2.肋眼牛排：肋骨上的肉，既有瘦肉，也有肥肉。 3、沙朗牛排：牛肉外脊骨上的肉，含有一定量的脂肪。肉的外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。

4. T骨牛排：牛背上的脊骨肉。 T 的两侧形状的一侧较大，一侧较小。较大的一份是牛腩，较小的一份是鱼片。中间被肋骨分开。

用料

牛肉200克，黄豆芽适量，大蒜30克，干辣椒10克，5个花椒克、盐克2克、淀粉一勺、豆瓣酱两勺、油30克、姜5克、蚝油20克、花椒面5克、辣椒面10克、腐竹适量、牛肚适量、花椒面适量、味精、白糖适量

步骤

1.将牛肉切成薄片，加入淀粉、盐、胡椒粉、蚝油拌匀。倒入适量植物油，搅拌均匀。放在一边（腌制至少30分钟）。生姜 大蒜切片，切末

2.倒入豆芽、腐竹（冷水浸泡一晚）之前）、金针菇、牛肚放入水中，放入准备煮牛肉的大盘中。将锅中的油加热。待70%左右热时，加入姜片、三分之一蒜末、花椒、豆瓣酱，炒香。 （如果有葱，可以切两半一起炒，这样更香。）加入约300毫升水，煮沸。添加盐和胡椒。粉末、味精、糖。尝尝咸味。如果味道合适，将牛肉一块一块放入锅中。把所有的碎片放进去，然后把它们打碎。当肉块变色时，立即关火，将它们全部倒入铺有蔬菜的大盘子中。

3.先撒上海椒面和花椒面，然后放上蒜末。

4.洗净锅，将油加热至90%热。撒在海椒面和蒜末上。准备好了

1.将2000克牛肉洗净，切成块或条，放入铁锅中，加水约2000毫升。

2.加入花椒、茴香和盐，盖上锅盖，大火煮十分钟左右，然后小火煮半小时即可取出。

3.牛肉冷却后，切成薄片，加入一些磨碎的香油，然后加入一些香菜或大蒜即可食用。也可以捣一些蒜泥，和蒜泥一起吃。凉熟的牛肉是下酒的绝佳菜肴。

4.生牛肉也可以切成薄片。火锅水烧开后，直接放入火锅中慢火煮三到五分钟，然后就可以沾在火锅里吃了。牛肉火锅。一般情况下，冷冻生牛肉切成薄片，味道更入味

5。煮熟的牛肉也可以切成很薄的片或切碎的牛肉块，然后放入博将已经沸腾的水煮约三分钟，然后加入面条制成牛肉拉面。

6.另一种做法是将煮熟的牛肉切成小块，然后加入蒜苗炒。同时加入酱油和甜面酱。炒好后，直接拌入面条中即可食用。

7.煮熟的牛肉还可以做成牛肉汤。方法是将煮熟的牛肉切成片，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入一些大蒜和香菜，取出，直接喝汤。喝汤时可加点醋或细香油调味。非常美味。