答：牛筋和牛里脊肉都不错，但是怎么吃呢？牛筋最好煮熟后切片冷用。它很有嚼劲。牛里脊肉也不错，可以包饺子。 、牛里脊肉比较滑嫩，最好和饺子一起吃。还可以做四川牛里脊肉。总之，牛里脊肉和牛里脊肉都不错。这仅取决于你如何吃它。吃牛里脊肉饺子或者吃牛里脊肉。最好配酒。

巴哥犬可以消化并吃牛肉，但是给巴哥犬喂牛肉时，需要帮巴哥犬煮熟，不要喂生牛肉。吃牛肉有很多好处。多吃牛肉可以促进幼犬的骨骼发育，使它们长得更大、更好、更强。

牛肉的营养价值明显高于猪肉，而脂肪和胆固醇含量却比猪肉低得多。猪肉的。而且牛肉含有较多的狗狗必需氨基酸，对于患有高血压、冠心病的狗狗非常有益。狗非常有帮助。

牛肉中的蛋白质含量是猪肉的数倍。牛肉主要含有瘦肉，脂肪较少。是一种高热量的肉类食品，适合狗狗在成长过程中食用，狗狗应该多吃。也不会让你发胖。

牛腩是指带有筋、肉、脂肪的肉块。这只是一个通用术语。

如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛腩。

从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨（也叫肉条），是从肋骨之间取去骨的肉条。他们的瘦肉较多，脂肪较少。而且筋少，适合红烧或炖。

此外，还有一块嫩肉里脊肉的上层，筋少，油少，肉多，但形状不规则。也可称为牛腩，是上等红烧部位。

牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。

所以一般都是用来炖的，不适合炖汤，更不适合红烧。

笋炖牛肉好吃！

所需食材

食材：牛肉（排骨）800克

食材：笋200克

调料：15盐 鸡精 2 克，料酒 2 克，味精 25 克，生姜 2 克，辣椒（红、尖、干）10 克，豆瓣 15 克，花椒 20 克，花椒 2 克，芝麻油2克，植物油5克，菜油25克，各适量

制作方法

1．将排骨放入锅中，加入水、姜、葱，大火烧开；

2.把血全部去掉，取出来，然后用刀切开；

3.竹笋用水冲洗干净，除去杂质；

4.锅置火上，加入油、西洋菜、辣椒，煸炒至油红变香；

5、加入姜、葱，加入鲜汤，小火煮至七分熟。风味产生，然后除去残留物；

6.加入牛肉调味料，小火煮至牛肉70%软，同时加入熏笋；

7.味道煮好后即可上桌。

制作技巧

1.炒菜时一定要控制火力大小和汤量；

2.火大的话汤很快就干了。不易软化；

3.如果用小火煮汤，达不到自然减汁的效果，而且汤汁不够浓稠也会影响汤的口感。e 菜肴的味道。

牛排分为菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排、丁骨牛排。

1.菲力牛排是牛脊椎上最嫩的肉，几乎不含脂肪。由于肉质细嫩，深受喜爱瘦肉的朋友的喜爱。

2.肋眼牛排就是牛肋骨上的肉，既有瘦肉，也有肥肉。由于含有一定的脂肪，这种肉烤起来味道更好。

3.沙朗牛排是牛肉外脊骨上的肉。它含有一定量的脂肪。肉的外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。 ，适合年轻人和牙齿好的人。

4. T骨牛排是牛背上的脊骨肉。 T形的两侧较大，一侧较小。较大的一份是牛腩，较小的一份是鱼片。中间被肋骨分开。

乙牛杂：

牛杂又称“牛杂”，是牛杂的统称，是起源于老西关地区的传统美食。相传古时，有一位大王在先农坛耕地祭祀农神时，突然下起了大雨。看到当地人挨饿了，国王立即下令宰杀他正在犁的牛，把它们的牛肉、牛肚、心、肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。人们吃了之后，味道鲜美，味道非常好，就一直流传至今。

牛腩：

牛腩是指有筋、有肉、有油斑的一块肉，即牛腹部及靠近肋骨处的软肌肉。 。这只是一个通用术语。

炖牛肉最好吃的部位是牛胸肉。肥瘦相间，炖起来鲜美嫩滑！

“丁骨”是牛背上的脊骨肉，这块肉肉里有骨头，呈“T”字形，是西式牛排的首选。

“上脑”是指牛的背部和颈部的肉，该部位的肉肥瘦肉比例比较均匀，烹饪方法也有很多种。可以红烧、煎牛排，也可以切片涮火锅吃。

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“肋眼”取自牛身中间无骨的部分因形状酷似眼睛而得名，该部位的牛肉肉质柔软多汁，适合涮锅、烤、煎等。

“黄瓜条”是一种一块质地最细的后腿肉，可以切丝也可以切片炒。

“牛里脊”指的是牛肉的里脊肉，这块肉是最嫩的部分牛肉的部分，也是最贵的部分。

“前斩”是指牛筋肉两块，每头牛只有两条小条，切片起来像钱。金钱适合红烧或炖，因为它的肉质中等，也是制作黄豆牛肉的绝佳食材。

“牛腩”是指牛腹内、靠近肋骨的一块有筋、有肉、有油的肉。这部分肥瘦相间，肉质略韧。常见的家庭菜谱有红烧牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等。

肉质最嫩的是牛里脊肉（牛里脊肉刘）。牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分。牛肉最嫩的部分多为瘦肉，脂肪含量较低。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛里脊肉。适合各个年龄段的人。我们来看看剪裁牛肉。每种类型的烹饪方法和口味一般都不同。我们一起来了解一下：牛颈肉。牛颈肉因为经常运动所以很硬。它光滑而有嚼劲。肉很干，质地很乱。因此，意大利人喜欢将牛颈肉风干来吃，适合做馅。材料。更适合中青年人食用。牛颈肉 牛颈肉由于运动较多，由两块交叉的肉组成。它纤维细，特点是肥瘦兼备。肉干，填充率比其他部位多15%。青壮年吃得较多。好的。大脑的上部运动很少，因此肉质嫩，容易出现大理石花纹沉积物。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。牛肋骨 牛肋骨是采取n 来自牛胸肉。肉质基本是薄的，没有那么油腻。适合炖菜、做汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。牛眼肉 牛眼肉位于前腿上部，一端与上脑相连，另一端与外脊柱相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。牛腩（胸肉） 牛腩是牛腹部及靠近肋骨的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。它的瘦肉多，脂肪少，筋少。适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。牛腱分为前腱和后腱ns。煮熟后它们具有凝胶状质地。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。牛沙朗（Sirloin牛排） 牛沙朗就是牛肉背部的最长肌，也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，容易沉积脂肪，并有大理石花纹。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。牛臀肉 牛臀肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。属于瘦肉，适合烤、烧烤、整块烧烤。纤维较粗，脂肪含量较低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合广泛人群。牛尾：牛尾是瘦肉，因为经常锻炼。牛尾性味甘、平，d 味道；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人。

如果是煎牛排，一定是排骨。懂行的人都知道这一点。如果是红烧牛腩或者排骨，红烧牛就可以了，尾巴也不错。如果是炖或烤的话最好。如果用来做馅的话，排骨刚刚好。如果作为凉菜，当然是牛筋

牛肉（前腿）知识介绍：牛肉是中国人第二大肉类。仅次于猪肉的食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉类中的最爱”的美誉。

牛腿肉的脂肪含量很少。如果把周围的脂肪去掉，脂肪含量甚至比菲力还要少。牛肉（前腿）的营养分析： 1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸含量高。成分比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。它对于生长和发育以及从手术和疾病中恢复的人很有用，例如补充失血和修复组织。特别适合寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，是这个季节的滋补佳品；

2.牛肉能补中气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津。功效，适合气虚、气短、体弱、筋骨弱、贫血、久病、面色黄眩者；

3.水牛肉可以安胎、养心，而黄牛肉则可以镇静、补益身体。益气健脾和胃，强健筋骨。牛肉（前腿）补充资料： 1.新鲜牛肉有光泽，均匀，颜色稍深，脂肪呈白色或淡黄色，表面微干或有一层风干膜，不粘，弹性好，有鲜肉的味道。老牛肉颜色深红，质地厚实；嫩牛肉色泽淡红，质地紧实薄，富有弹性。

2.有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。事实上，这是一种极其荒谬的说法。虽然宰杀后的内部陈化期比其他肉类要长，但在陈列到商店里之前就已经完全成熟了，放在家里能保存的期限只有三四天，而整块肉则仅限一周。同时，为防止氧化变质，应存放在冰箱内。

3.每周吃一次牛肉。别吃太多。另外，应少吃牛肉脂肪，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。牛肉（前腿）适合人群： ge一般人都可以吃

1.适宜生长发育期、手术或病后恢复期、中气下气、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、长期贫血者食用。视力发黄；

2.患有传染病、肝病、肾病者慎食；黄牛肉属毛状物质，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。牛肉（前腿）的食疗作用：味甘，性平，归脾胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强身健体的功效。筋骨，消除水肿。

老人吃牛肉和仙人掌，可以无花果抗癌、止痛、提高人体免疫功能；

牛肉和红枣炖煮可以帮助肌肉生长，促进肌肉生长。伤口愈合作用。牛肉（前腿）烹饪说明： 1、煮时放一根山楂、一块橘子皮或少许茶叶，牛肉容易腐烂；

2.腿肉的脂肪较少，稍微缺乏香气，就会显得有些干。为了防止这个缺点，不妨用酒或醋浸泡一段时间；

3．烹饪前一天晚上在牛肉上涂上芥末，第二天用冷水冲洗。然后放入锅中煮，煮时加点酒和醋。经此处理后，老牛肉易熟，肉质细嫩，色鲜美，香气扑鼻；

4.红烧牛肉时，加点雪里蕻，肉质鲜美；

5．牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。它笑了可以横向切割以切断长纤维。不能顺着纤维组织切，否则不仅失去味道，而且也不耐嚼；

6．牛肉受风后容易变黑变质，保存时要小心。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，而且味道鲜美，因此很受人们的喜爱。不过，不同部位的牛肉需要不同的方法！今天就和集海生物科技小编一起来学习一下牛肉不同部位的吃法吧！

牛肉等级按部位划分

特级：里脊肉

一级：上脑、外脊椎

二级：里脊肉, 底板

第三层：肋骨、胸肉

第四层：颈部、腱子

牛肉所有部位都适合烹饪

牛腩：肉质稍韧，但肉味浓郁，所以吃起来很美味。可以和咖喱一起煮；

牛颈肉：肉质细嫩，可以做馅，也可以炖汤；

牛腩：面条质地，肉量大，厚实嫩滑，适合牛排、烤牛肉或煎牛肉；

牛小腿：肥瘦肉分离，适合清蒸；

丁骨牛排：油面，纹路很多肉质细嫩，可作牛排；

牛里脊肉：肉质细嫩，滑嫩，脂肪含量低，是牛肉中最好的部位，可作牛排；

牛肉里脊肉：肉质很嫩，常被用作烤牛肉；

尾龙排：脂肪含量低，肉质好。可做牛排，也可煎、烤；

牛腩：可用于烤牛肉、炸肉。

该用什么牛肉做馅：

选择短脑、颈、哈里巴等部位做馅。其特点是肥瘦肉兼备、肉干、易打成酱油。这填充率比嫩肉部位高15%。

炖牛肉应该用什么牛肉？

胸肉煮熟后脆嫩，肥而不腻；弓排骨筋多肉少，煮熟后颜色透明漂亮。排骨肌肉密实，煮熟后肉质软嫩；筋肉煮熟后颜色鲜艳，肉质细嫩。这些部位的肉更适合炖、煮、烤、红烧。

烹调宜选用什么牛肉：

炒、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外里脊肉、上脑、三岔、紫盖、狼头等肉类。 。

牛的哪个部位适合吃火锅？

牛肉有很多部位适合火锅涮涮锅。例如，腹肉和胸肉虽然较厚，但口感好，肉质丰富。烧烤、炒肉片、火锅、炖菜等。

牛肉的什么部位最适合炖菜？

牛肉其实有很多部位适合炖菜。炖菜，如牛小腿、牛腰肉、牛弓和牛肋骨。 、牛尾、牛胸肉、牛里脊肉等，这些部位的牛肉约占整头牛的70%。

牛肉的哪个部位适合炒？

里脊肉炒的时候最嫩，后腿也适合炒。

牛肉哪个部位好吃？

牛里脊肉

是牛肉最嫩的部位。牛肉最嫩的部分大部分脂肪含量较低。肉。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛里脊肉。适合各个年龄段的人。

牛颈肉

牛颈肉因经常运动而较硬、光滑、有嚼劲。肉干，肉质杂乱，所以意大利人很喜欢吃。牛颈肉干吃完，适合做馅。更适合中青年人食用。

牛颈肉

牛颈肉因大量运动而由两块相交的肉组成。它纤维细，特点是肥瘦兼备。肉质干燥，味道鲜美。填充率比其他部位高15%，更适合青壮年食用。

上脑

由于上脑很少活动，肉质较嫩，容易出现大理石花纹沉积。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。

牛肋骨

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本很薄，没有那么多油。适合炖菜、做汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

牛肋骨

牛肋骨位于肋骨的上部e 前腿。一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。

Brisket（乳房）

Brisket是牛腹部、肋骨附近的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。它的瘦肉较多，脂肪较少。它的个头较小，筋也较少，所以适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

牛筋肉

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。

牛沙朗（沙朗牛排）

牛沙朗是牛肉背面的最长肌。也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，容易沉积脂肪。 ，大理石图案。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。

牛屁股肉

牛屁股肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。属于瘦肉，适合整块烘烤、木炭、烧烤。肌肉纤维较粗，脂肪含量低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合广泛人群。

牛尾

牛尾味道像瘦肉，因为经常锻炼。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人。

牛肉和牛腿肉都好吃！牛筋是长在牛腿上的一种特殊牛肉，一般用来制作冷片，比如酱牛肉。牛肉一般指的是牛身上的肉。牛的不同部位有不同的烹饪技巧。有的适合腌制，有的适合红烧或红烧，有的适合清汤，有的适合烤，有的适合手扒。 ;比如清汤牛肉，牛腩比较好，而牛脊骨和牛肉，红烧或者红烧比较好！我希望我的回答可以作为一个起点。