1.蒜苗洗净切段，牛里脊切丝，加入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米和辣椒切丁。

2.油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，取出备用。

3.锅中留油，加入姜蒜片和1汤匙豆瓣酱，炒香。加入蒜苗，炒至生。加入牛肉丝和小米椒翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，拌匀即可食用。

1.先把芋头放入水里煮一下。

2.煮熟的芋头去皮，准备辅料。

3、牛肉切块，沥干水分.

4.去除血水，将牛肉放入高压锅中，加入适量的水、生抽、料酒、盐、姜、蒜，等待十分钟。

5.另起一锅，加入油，爆香蒜蓉，倒入没过芋头的水，加少许盐，煮沸。

6.然后将高压锅中的牛肉倒入芋头锅中煮十分钟，撒上灯笼椒和葱段略煮即可食用。

牛肉切片，顺纹切，越薄越好。然后锅里的水烧开，直接倒入牛肉。焯烫十分钟后。我们把锅里的浮渣撇出去。然后把牛肉拿出来，现在我们就可以正式炒牛肉了。

此时，锅里放油烧热，然后将姜蒜炒香。三分钟后，我们加入牛肉。这只是牛肉炒完变色后，厨房里的老厨师教我们加了一种配料，所以这个味道就是八角。用八角做出来的牛肉自然香，嫩滑，不老不焦。然后加入调味料、盐、鸡精、生抽、老抽等，再加入适量的半碗水。

然后转小火，煮十分钟左右，根据火候加入适量的水，直至牛肉全熟，即可出锅。

牛肉300克，尖椒1个，泡椒5个，姜一块，蒜三瓣，干辣椒5个、蛋清适量、生粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、阿莫适量油一大勺，芝麻香油一小勺，黑胡椒粉少许，糖少许或者不加

（一小勺约5毫升）

【制作步骤]

1.准备好原材料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。之所以到达表面是为了进一步锁住水分，也是为了方便煎炸时要快速铺展。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。至于肉，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉，炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2、切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼。 ;

3.炒的时候，用大火炒。叶子总是低油烹调的，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，在煎的时候需要用更多的油，以保证肉质的嫩度。 。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉烤到一侧，加入胡椒粉并搅拌- 快炒几次。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，加少许生抽和少许白糖提鲜即可食用。

9.完全的。

青椒去蒂洗净（喜欢吃辣的就选长尖的青椒）

第2步

用刀平放拍平，然后切成丝（青椒打碎更入味）

第3步

干香辣椒切成丝< /p>

第四步

瘦肉切丝

第五步

大锅中放入适量的油，烧热，然后转小火，加入肉丝翻炒至肉丝变色

第6步

加入一小勺老抽翻炒均匀< /p>

第7步

转中火，加入青椒和干香子，炒香ir-fry 炒

第8步

炒至软，然后加入蒜末和盐再次炒

第9步

再次搅拌加入一小勺水，翻炒均匀

1.拌凉菜：去掉花叶、黄叶，在沸水中略烫（去苦味），捞出放凉，挤干水分，切条，加糖、醋、盐、香油、鸡精精华并混合。还可以加入芝麻汁、辣椒酱等拌匀。

2.炒：清洗断线后，放入锅中，用中油炒，加入少许虾米。它比普通蔬菜更有味道。

3.炒：洗净切条后，拌入面糊，加少量盐，摊入锅中煎至面糊变黄即可食用。食用时略带苦味，味道独特。

4.炒面：锅中焯水加水，切成块，做成汤面，或拌酱青面，香甜鲜美。

5.煮饭：取米粒、培根、生菜叶，加水煮沸。米饭煮熟后就成了竹叶饭。

第一步：切牛肉。这是让牛肉变嫩的第一招。将牛肉浸泡20分钟，冲洗去血水，寻找牛肉的肌纤维。方向，水平切成薄片，不要顺着纤维切，这样基本可以保证牛肉不塞牙缝。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分，防止肉质脱浆。

2.去取佛寺呃，把牛肉放进碗里。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加了水的牛肉自然鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。根据个人口味加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、油1勺左右。均匀地握住它并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第三步：锅中放入适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，至金针菇微焦时捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。

第五步：加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”，让香气释放出来。

第六步：将炒好的金针菇、去皮切丁的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第七步：最后加入2汤匙蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

芥末炒牛肉很简单。先将牛肉洗净，切成丝，放入碗中。加几片姜，适量嫩肉，不加盐，腌三遍。十分钟后，将榨菜芯切丝，装盘。锅中热油，将牛肉丝快速翻炒五秒钟。依次加入大蒜和芥末核。再次翻炒。翻炒片刻。你会感觉芥末核已经快熟了。时间到了，加几片姜，炒一下好了，美味的食物就会出锅了。你可以试试[微笑]

1.材料：

牛耳600克，料酒4汤匙，白醋4汤匙。 15杯水。

2.调料A：

酱油4汤匙，料酒2汤匙，八角2个，花椒半汤匙，葱3根，姜4片。

3.调料B：

酱油2汤匙、糖半汤匙、蒜末1汤匙、盐半茶匙、香菜叶半杯、红油半杯、香油1汤匙、花椒油1汤匙。

4.先用4汤匙料酒和4汤匙白醋将牛耳洗净，冲洗干净，然后放入沸水中焯一下。

5.锅中放入水，烧开后加入八角2个、花椒半汤匙、葱3根、姜4片。然后加入洗净的牛耳一起煮中火煮约1小时。

6.取出牛耳，沥干水分，切片，放入盆中，加入酱油2汤匙，糖半汤匙，蒜末1汤匙，盐半茶匙，香菜叶半杯、红油半杯、香油1汤匙、花椒油1汤匙。拌匀，即可上桌。

材料：大葱两根，牛腩200克，红青椒各一个，大蒜三瓣，蒜叶10克生姜、花椒5克。

做法：牛腩切成细条，放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、姜丝腌制20分钟。大葱剥去外皮，洗净，切成段。红椒和青椒去掉籽，切成条。大蒜切片，姜切丝。

锅里多放一些油，油烧热，倒入腌制好的牛肉丝、蒜末虱子、姜丝、花椒，大火炒20秒即可食用。锅中加入油，放入葱段和红青椒丝翻炒四五次。然后将牛腩丝倒回锅中，加入适量的盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、鸡精。 ，继续翻炒两三下，关火，取出即可食用。