以下是冰箱里冷冻的熟牛肉的吃法：

1.将冷冻熟牛肉从冰箱中取出，放入碗中自然解冻。请勿将其浸泡在水中或在微波炉中加热。解冻很容易破坏牛肉的味道。

第二，解冻后，将煮熟的牛肉切成片或丁。可以和大白菜、粉丝一起煮“白菜牛肉粉丝”，加点辣椒，下饭很下饭。

第三，将煮熟的牛肉解冻，切成块，与土豆或西红柿一起焖，制成土豆炖牛肉。基本调料，味道不亚于新鲜牛肉。

根据我做厨师的经验，你做的肯定和餐厅做的不一样。牛肉不容易煮。首先，你需要将牛肉打成浆，使其变软。其次，需要控制火候。锅里也炸了长的;也就是说书上说火要高，时间要短，做的时候要勾芡，这样牛肉汁才能粘在肉上。我们家里没有那么多物质，也没有那么好的条件。

将牛肉顺纹切成片，越薄越好。然后锅里的水烧开，直接倒入牛肉。焯烫十分钟后。我们把锅里的浮渣撇出去。然后把牛肉拿出来，现在我们就可以正式炒牛肉了。

此时，锅里放油烧热，然后将姜蒜炒香。三分钟后，我们加入牛肉。只是牛肉炒完变色后，厨房里的老厨师教我们加了一种配料，所以这个味道就是八角。用八角做出来的牛肉自然香，嫩滑，不老不焦。然后加入调味料、盐、鸡精、生抽、老抽等，然后加入半碗水适量。

然后转小火，煮十分钟左右，根据火候加入适量的水，直至牛肉全熟，即可出锅。

主料

主料：牛肉250克

主料：洋葱1个，灯笼椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，黄豆酱汁、红酒（料酒也可以）、蚝油、烧烤酱、番茄酱、蛋清、姜、蒜

做法

1.将洋葱和青椒切片。生姜和大蒜切片。

2.将牛肉切成横纹约0.8厘米的片，然后用擀面杖敲打防止变软，最后切成约0.8厘米的条。

3.将一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水和酱油混合成果汁。加入切碎的牛肉、姜和一些黑胡椒，腌制3分钟以上小时。油炸前添加。混合油并腌制约30分钟。

4.将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱和糖混合，直至成为稀酱，备用。

热锅热油（多放点油），大火烧热，放入姜片、蒜片炒香。最后加入0以上腌制好的牛肉翻炒。加入红酒去除中间的腥味。等待肉变色并从锅中取出。

5.另锅烧热冷油，加入洋葱炒香，然后加入彩椒和上面炒好的牛肉，最后加入步骤4准备的汁，翻炒几下即可出锅。撒上现磨的黑胡椒！

擦掉口水，开始吃饭……哈哈哈！

将牛腩切成丁，与花椒一起放入大碗中，用水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。如果血水较多，可以中途换水（切肚的时候要切成大块，因为牛肉在焯水和炖的过程中体积会变小，个人觉得太小了）碎片味道不好）

空白。姜2片切碎，将牛肉、牛肉放入锅中，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得更彻底

洗锅，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，炒香中火

炒的时候倒入2汤匙杨梅酒（酒可以去肉腥味，提味，如果没有，也可以用料酒或者白酒，不过1汤匙就够了） )

加一勺老抽e、生抽1勺，糖1勺，炒匀（糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好在做银耳汤，手头有红糖所以我就放进去）

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，烧开，转入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖2个多小时。为了节省时间，可以用高压锅

直到牛肉软嫩后，转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。放在砂锅里可以更好的保持菜品的温度，很适合现在的天气

（1）牛肉纤维粗老，吃起来往往比较硬油炸后。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。顺着纹理切条，然后虱子横过谷物。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。添加1汤匙每500克牛肉加姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

主料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前用水泡1-2小时，去掉血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全煮熟），取出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，只要是条状的，就可以随意这样做）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（除去所有残渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（生腰果或者我用的腰果都不好吃）ispy了，放入油中稍微变色的时候，如果你用的是熟腰果就跳过这一步，如果你不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，将腰果放入然后把它从锅里拿出来，搅拌几次。

家里煮的熟牛肉可以直接解冻。先把它切成薄片。准备青椒、红椒、蒜、姜。这些是最基本的调味品。先准备好洋葱。如果不喜欢炒牛肉的重口味，可以选择洋葱炒牛肉。味道有点甜。将洋葱切成丝。将牛肉切好并准备好。加入油，用中火炒洋葱。 2分钟后，倒入煮熟的牛肉。炒5分钟，然后加入盐、调味料、料酒。炒好后就可以直接上桌了。充满了香气。牛肉的香气与洋葱的甜味融为一体。味道虽然清淡，但也很好吃。这道辣椒炒牛肉这道菜可以做成辣的，也可以做成普通的咸的。如果不喜欢吃辣，就选大的青椒和红椒，加油，炒香先炒大蒜，然后加入牛肉炒3分钟。加入青、红辣椒，炒几分钟，加入调味料；如果喜欢吃辣的，可以选择辣的小田辣椒，味道更香、更爽口。香菜与牛肉混合。香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了。是的，芝麻油的香味与牛肉和香菜的香味混合在一起，鲜香可口。首先需要将切好的牛肉蒸热，然后冷却，香菜洗净，开始准备调料。加入香油、醋、干辣椒面、香油、酱油、胡椒粉。将香菜和牛肉直接混合。

牛肉制作小贴士： 1、加入嫩肉粉或用棍子捣碎； 2、切的时候要顺着肉的纹理垂直切。不要顺着牛肉的纹理方向，然后加点生粉，这样出来的时候更嫩； 3. 什么时候炒的时候，先把油烧热，快速炒锅，变色后取出，等配菜快熟了。 ，然后加入牛肉加少许水煮； 4、炒牛肉的时候，油要多加一些。油的量大约足以浸湿牛肉，差不多就熟了。煮熟后取出。 、倒掉多余的油； 5、牛肉加入生粉、生抽、油，腌制15分钟后炒； 6、牛肉切丝，放入加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮熟，牛肉丝就会变嫩； 7、炒之前用酒腌半小时，会很嫩； 8、烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉很容易熟，而且省时省油； 9.先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净，然后煮。加工出来的老牛肉会很嫩并且容易煮熟。一般要煮五六分钟！

加姜片。因为生姜不仅是调味品，还能使牛肉嫩化。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁。将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。