怎样做牛肉汤汤如水的

主料：牛肉600克，胡萝卜250克

辅料：盐3克，20个葱克，姜20克，料酒15克，胡椒粉1克，水适量

炖牛肉汤的做法

1．将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切成方块或圆柱形

2。将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。倒掉出血水并清洗。

3.取一个大砂锅，将牛肉块放入其中。加水，加入葱、姜片、绍兴酒，煮沸。撇去浮沫，小火煮沸。煮3小时至酥脆。去掉葱、姜，加入胡萝卜，煮至酥脆，撒上辣椒和芹菜末

牛肉汤的营养价值

牛肉汤营养高，热量高，低糖、低脂肪。它冬天可以御寒，夏天可以排汗。牛肉中的肌氨酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12是细胞生成所必需的，促进支链氨基酸的代谢。

张掖最正宗的清汤牛肉的做法是从加调料开始的：

先加鲜姜。主要用于去除腥味，增加鲜味。所以，在炖牛肉萝卜的时候，加姜是必须的。

其次，出锅前加入适量白胡椒（粉）。另外，牛肉和胡椒是绝配。不过这个辣椒不能早放，可以从锅里拿出来之前先放进去。另外，最好加白胡椒粉。

第三，清汤炖牛肉时，建议搭配萝卜一起炖，这样可以瞬间提升牛肉汤的鲜美感。

第四，放入碗中后一定要加入葱花或青蒜苗。还可以加点香菜，让味道加倍。

除了盐、鲜姜和白胡椒（粉）外，最后将牛肉和汤放入碗中后，撒上一把葱花或蒜苗。绝对是炖牛肉汤的点睛之笔。笔，不可或缺的一部分。

放进去和不放进去差别很大，一放进去，鲜姜、辣椒、葱丝的味道就融合在一起了，那就是可口的。至于香菜，没必要一定要放，但是稍微放一点绝对是icng在蛋糕上。

第四，清汤炖牛肉时，建议搭配萝卜一起炖，这样可以瞬间提升牛肉汤的鲜美。

还需要加什么调料？不需要再把它收起来了。

1.选择新鲜的牛肉。外面有一层白筋的牛肉，炖起来味道很好。请卖牛肉的人送一些黄油。与牛肉汤一起炖煮，味道更鲜美。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成稍大的块，以便炖后可以轻松取出并扔掉。

3.将牛肉和黄油放入电压力锅中，然后加入葱、姜片和红辣椒。辣椒可以不加，原汤不加辣椒也会很鲜。

4.加入冷水，水要没过食材，密封好，压紧牛羊肉，但吨。电压力锅浮子自然落下后，打开锅盖，敲掉浮头上的血沫，去掉葱和黄油。

5.牛肉汤中加入盐、枸杞和少许鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花，即可盛出。排骨牛肉炖起来特别好吃。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，泡出牛肉中的血水，这样可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，而且吃大块肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜、白萝卜切成滚刀片

4、牛肉放入冷水中，加姜片、料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量撇去表面的浮沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水时，肉质会变紧。炖出来的牛肉汤味道就不好了

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将牛肉汤洗净。将牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤到砂锅中。这将过滤掉一些残留物并为上午，用原汤炖的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。放入姜片、胡萝卜、白萝卜，大火煮沸，大火煮沸后加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火焖2小时

答案：牛肉清汤

特点：汤清味美。

做法

1、牛肉洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去血沫，然后加入洗净切碎的洋葱、芹菜段、胡萝卜片和香味小火煮两到三个小时至肉熟（做汤时不断加水以保持2000克水）；

2、汤煮好后将汤炒熟，加入精盐、味精，盛入汤碗中，即可食用。

食材详情 主料 牛肉一块 豆芽一小袋 香菜一小袋 辅料适量 盐 鸡精适量 红薯粉适量 郫县适量豆瓣酱 姜片适量 白糖适量 水适量 料酒适量 干辣椒适量 花椒适量，色拉油适量，微辣味适量，时间半小时——食用和高级难度的水煮牛肉片。步骤

1准备材料：牛肉一块、豆芽一小袋、香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒放入适量炒香色拉油适量。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

材料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

香料配方：桂皮2克，八角5克，丁香1克，白芝2克，草果1个，香叶3片，香沙2个，甘草0.5克，花椒20个，红辣椒5个，山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克，鸡精2克，味精2克，胡椒粉3克，姜片45克，大葱50克，辣椒粉200克，香菜10克。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣椒、香菜、葱，完成

食材准备

主料：牛排

材料：焯水：生姜、料酒；炖菜：茴香、姜、李ght酱油

制作流程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块。牛排与排骨不同。自己砍它并不容易。请卖猪肉的人帮忙处理。有前牛排和后牛排。前面的牛排价格比较贵，但是肉质细嫩，味道鲜美。将买来的牛排放入大盘中，先洗2-3遍，冲洗掉表面的血水，然后加水浸泡半小时以上，将血水充分浸出。

第二步：焯牛排

将泡好的牛排放入冷水锅中，加入生姜（姜多一点）和料酒，大火煮沸热。煮沸后，表面会产生大量血沫。这时，用勺子轻轻地除去血沫。然后捞起焯烫过的牛肉，放入温水中再次清洗，去除牛肉表面残留的浮沫。

完成前两个步骤后，炖菜牛肉的腥味会减少很多，炖出来的汤也会更清澈。

第三步：炖制过程

将焯好的牛肉放入高压锅或砂锅中（我个人推荐用砂锅）。添加香料：小茴香和生姜。

茴香要用纱布袋包好，姜要用老姜。老姜的味道较浓，可以去除异味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，让汤更加鲜美。底料微辣，味道更鲜美。

还有一个很重要的一点就是要加入适量的生抽。适量的生抽可以改善色泽，让牛肉汤更加浓郁鲜美。

锅中加入适量水没过食材，盖上锅盖大火煮20分钟左右。因为你用的是高压锅，所以煮20分钟左右牛肉就会很软。如果用砂锅小火煮3秒左右小时。

出锅前加适量盐、鸡精调味。如果喜欢的话，可以加点枸杞。按照这个方法炖出来的牛肉真香。味道一点也不差。添加更多的生姜使其具有微辣的味道。冬天喝一口，全身都暖和起来。

以上就是给大家分享的炖牛肉汤的方法。我们先总结一下：

1.泡血水：无论是炖排骨、羊肉、牛肉等，都要先泡在血水中。 ，这样可以减少鱼腥味和膻味；

2.焯水：焯水时加入料酒、姜；

3.炖牛肉汤里只加茴香和生姜，比如八角，不要加肉桂、桂皮等，因为这样会让汤底味道怪怪的。

4.加酱油：闽南人煮牛肉汤时喜欢加点酱油。如果你不喜欢，可以省略；姜多加点，老姜最好。

选择新鲜的牛肉。外面有一层白筋的牛肉，炖起来味道很好。然后让卖牛肉的人送来一些黄油，放到牛肉汤里。一起炖的话味道更鲜美。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成大块，以便炖后可以轻松取出并扔掉。

3.将牛肉和黄油放入电压力锅中，然后加入葱、姜片和红辣椒。辣椒可以不加，原汤不加辣椒也会很鲜

4。加入冷水，水要没过食材，盖上盖子，按下牛羊肉按钮。电压力锅浮子自然落下后打开锅盖，敲掉浮头上的血沫，去掉葱和黄油

5.加入盐、枸杞牛肉汤里加一点鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花，就可以舀出来吃了。排骨牛肉炖起来特别好吃

先炒一下，然后把水烧开，然后转小火慢炖。请注意以下几点：

1.吃的时候加点盐。水一定要烧热，不要加冷水，否则肉会硬。

2.如果水不够，加开水。

3.一定要小火慢炖，因为大火煮出来的肉质地会很粗糙。盐应该最后添加。如果加得太早，肉就容易变硬

牛肉汤的制作方法如下

牛肉汤商业菜谱：

1.材料：牛肉250克，红薯淀粉6汤匙，香菜适量，适量葱适量，小米辣适量，姜适量，盐适量。

2.将买来的牛肉切成小块备用。

3.倒入姜、料酒、盐、蚝油、红薯淀粉。

4.搅拌均匀。

5.将原料洗净切块备用。

6.锅中热油，爆香姜片，然后加入冷水。

7.水烧开后，转小火，加入牛肉。加入牛肉后，转大火，撇去浮沫。

8.大约10分钟后出发，锅后撒上配料即可。