青椒炒红烧牛肉

1.将红烧牛肉、青椒、干辣椒、蒜、姜切丝备用。

2.锅中倒入油。油热后，加入一勺花椒粉、大蒜、干辣椒、姜丝爆香。

3.待香味散出后，加入青椒和牛肉翻炒。

4.炒1至2分钟。牛肉变软后，加入一勺豆瓣酱。

5.将豆瓣酱炒香，加入适量的盐和一勺酱油。

6. 炒1至2分钟，然后从锅中取出。

牛肉洗净，切丝，放入碗中加入料酒，葱姜，花椒粉，五香粉，盐，生抽，油搅拌均匀

材料

更多

500克熟牛肉，500克红烧ef汁，土豆片300克，茄子300克，电磁炉炒锅

1/红烧牛肉汁是用煮好的牛肉汤加上调味料，然后把牛肉块放进去浸泡。

2/泡好的红烧牛肉汁还有浮油，可以用来做炖菜。将准备好的电磁炉炒锅清洗干净后，放入炒锅中，打开开关。

3/将电磁炉炒锅火调至中小火煮沸，然后将准备好的蔬菜放入炒锅中。

4/土豆是纯牛肉的最佳配菜。将准备好的土豆片放入红烧牛肉汁中，电磁炉火调至中小火，盖上锅盖焖煮。

5/土豆煮6分钟后，将准备好的茄子块放入锅中，盖上锅盖，小火煮。

6/红烧牛肉的家常做法是：将煮熟的牛肉浸泡在调料调好的酱汁中，用泡好的牛肉汁沥干。将土豆和茄子块撕碎。

7.美味可口的红烧牛肉炒土豆片就完成了，可以开吃了。

材料

红烧牛筋一块

西红柿两个

中等大小的洋葱半个，或者1小颗

大葱可以有根也可以没有根

盐适量

糖适量

步骤烹饪步骤1

准备蔬菜：腌制好的牛筋切成一口大小的块，西红柿切成小块，洋葱切成宽条，青菜切块洋葱切段

第2步

将洋葱放入油锅中炒香，加入西红柿，加盐，炒至西红柿边缘模糊，出现是汤，加水，烧开，加入红烧牛肉块，小火煮。我炖了差不多十分钟。汤比较浓稠，西红柿小火煮至失去沙味pe，牛肉块又软又烂。差不多准备好了。

第三步

食用前加少许糖。如果西红柿不够酸，还可以加入番茄酱，撒上葱，关火。

食材

主料

牛肉适量

辅料

灯笼椒

适量

调味料

大蒜

（粉状）适量

花椒

（颗）适量

干辣椒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

植物油

少许

芝麻< /p>

适量

牛肉炒法

1.牛肉切片后，锅里放少许油，将肉片“搅拌”至边缘微微卷起，肉干、微黑时，取出；

2 。将花椒、干辣椒段、蒜末放入锅中炒香，然后加入青椒炒约1分钟后，倒入牛肉片，淋入生抽、少许盐，并撒上芝麻和胡椒粉。

1.黄豆牛肉的制作方法其实很简单。 1、将一整块牛肉（两斤）切成三块，洗净。锅中倒入冷水，放入切好的块中。牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉比较适合做酱牛肉2、锅里放适量水（没过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。切的时候要注意不要顺着肉的纹理切。最好把它剪掉。立式，吃饭时不用费力。 4、将切好的牛肉盛入盘中。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，然后加入香油、葱花。 PS：如果你觉得牛肉淡而无味（尤其是中间的肉），就在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁即可。剩下的汤还可以用来做面条，很好吃！ 2、炖牛肉要用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火煮开后，揭盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火即可。焖煮的效果。影响。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。添加一些酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。 3、咖喱牛肉材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克。左右各适量盐，开水做法：1、牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块。重新碎片。将咖喱粉用300毫升开水溶解，备用。 2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。煮沸并取出。厨房。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3. 加热大锅并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱抹油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5. 当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并装盘。 4、牛肉干的制作方法：先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片炒至松散。添加料酒、生抽一两勺、老抽一勺。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时，加入花椒粉，翻炒炒至水干香，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我都是用牛腩炒，切成5毫米左右厚的片。 2、这次我做的时候直接用花椒，最后出锅的时候加了一些花椒粉。 3、建议您使用铁锅煎炸。加入调味粉后，很容易粘锅。原菜谱在这里：牛肉买回来后需要加工，就像平常的操作一样。不过我没有把牛肉浸入水中，不知道是否可以浸入水中。当然，你一个还需要加机油。油应该根据你吃的肉的量而定。但一定要保持小火并保持耐心。这样就不会出现满屋子油烟弥漫、吃辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更好吃。将干辣椒和部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。闻到香味时加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散开。然后我加入姜粉、13种香料、糖和盐。然后加入1/3的花椒，炒至牛肉完全干透（达到你想要的干度为止）。小心别烧锅了。我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。因为没看到小花妹出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以就在这里出丑了。所以如果你认为不合适，根据自己的情况适当调整即可。相信结果一定会很满足、很香。 5.如何煮水煮牛肉。材料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。调料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒1茶匙和 1 克小苏打粉。步骤： 1.大蒜去皮，拍碎。把大葱的须根去掉，打成结。将生姜压碎，放在一边。 2、干辣椒去籽切段，然后将花椒粒和去籽辣椒段放入干净的炒锅中，用文火炒脆。 3、牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。 4. 地点炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣放入锅中炒香，放掉水分，用小火将汤煮开。 5、将牛里脊片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟，然后将牛肉捞出放入大瓷碗中，加入味精。 6.将芹菜段加入剩余的汤中，中火煮至熟。把汤倒在牛肉上，撒上准备好的花椒和辣椒。 7、将炒锅洗净，擦干，放在旺火上。将2两色拉油倒入炒锅中，加热至70%热。将油倒入一个大瓷碗中。您可以听到滋滋声。一碗色香味俱全的水煮牛肉就完成了。 6、干炒牛肉的制作方法。具体方法：第一步：从牛肉码头购买两公斤牛肉，放入将锅浸入血中。第二步：然后将油加热至70%热，然后加入一勺糖（最好是红糖），炒至金黄色，然后加水。将花椒、八角、肉桂、尖椒、盐和味精加入水中。煮滚。 、将泡过水的牛肉放入盐水中，小火炖一个小时左右。第三步：将牛肉放入锅中：煮熟后，将牛肉切成薄片。这是考验你的刀功的地方。接下来，将油加热至70%热，将其放入油中炸至金黄色，然后取出。如果想让牛肉烧焦一点，就煎一会儿。不然就炒一会儿。第四步：锅中加入油、姜末、花椒粉、少许鸡精或味精，将炒好的牛肉翻炒片刻即可。 7、手撕牛肉的制作方法有两种。一：买一瓶腌料，将一大块重约半斤的牛肉放入姜酒中煮沸吃完，冲洗干净，倒入腌料，加入牛肉块，煮沸后转小火煮四十分钟左右。如果用筷子刺破没有流血，就可以关火了。泡汁半天左右，放凉，切成小条，入油煎至表干，取出，装盘，撒盐、胡椒粉一小盘即可食用。 2：牛肉1斤（买的时候说是手撕牛肉），切成8厘米长1.5厘米的条，加十三香、油、盐、腐乳、醋、糖放入放入高压锅中煮半天。大火烧开少许水，煮10分钟左右，取出，用清水洗净，稍晾干，放入煎锅（油温50%，不要太高）煎至变黄，然后放在盘子里，撒上盐和胡椒粉，加入孜然粉……别忘了…… 8、牛肉饼材料：面粉1斤，凉水6两，牛肉1斤、韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精各适量。制作方法： 1、将粉末与冷水混合（加少许精盐），揉捏均匀，略拌匀。 2、牛肉剁成肉末，韭菜切末，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、将面团揉成长条，每块切成2块，将面团压扁，涂上牛肉馅，将面团拉紧，用手压成圆饼。 4、锅烧热，倒入油，将煎饼放入锅中，用小火反复煎至煎饼鼓起并熟。 9、土豆炖牛肉 原料：牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，青豆3个0克。辅料：生姜2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、糖、酱油、盐适量。做法：1.将牛肉切成片，去皮将土豆切块，放入水中浸泡10分钟。 2.胡萝卜去皮，切成小块。将豆子放入加盐的沸水中焯一下，然后用凉水，沥干水分，切成段。将姜片切成丝。 3、热油锅中放入牛肉和姜丝炒香。待牛肉变色后，加入土豆和胡萝卜一起翻炒。 4.加入适量白酒和高汤，小火煮。 5.加入料酒和糖，盖上锅盖煮8分钟。 6.加入酱油，再煮5分钟。加入豆子，煮 5 分钟。

这样做红烧牛肉会更软：

所需材料：牛筋5斤，葱，姜，胡椒粉适量盐、生抽半碗、料酒。

第一步：浸泡

红烧牛肉最好用牛筋肉，味道更浓一些。将牛肉用水浸泡约3小时。中途换两次水。用冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水

锅中倒入凉水，放入泡好的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒，捞出腥味，煮沸。焯水三到五分钟可以去除鱼腥味。取出来，洗去表面的血沫，备用。

第三步：腌料

找一个深锅，放入焯过的牛肉，加入姜丝、葱丝、花椒十颗，倒入半碗生牛肉泵调匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时。当牛肉入味后，就可以进行下一步了。

第四步：去掉葱、姜、花椒，将腌制好的牛肉倒入锅中，加水没过牛肉表面。大火煮沸后，品尝汤汁。汤是盐比平时更适合做饭。加入适量的盐。煮沸后，转小火，煮30-40分钟。

煮熟的牛肉酱香气浓郁，色泽红润。将牛肉放入腌料中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道。食用前将其取出并切片。这样做出来的红烧牛肉又香又好吃。配上一瓶冰镇啤酒，配上一碗米饭，吃得很过瘾。剩下的腌料可以用来腌鸡爪、鸡蛋、土豆片等。

小贴士：

1．红烧牛肉不要直接放入锅中。先腌一下，然后焯一下。这样可以最大程度地去除牛肉的腥味和异味。

2.花椒还可以去除牛肉的腥味，但只能在腌肉、焯水时使用，炒菜时切不可添加。

3.将红烧牛肉放入冰箱浸泡过夜后再食用。这味道会更好。