一斤牛肉可以炖多少牛肉？

卤汤制作方法：八角六颗，甘草25克，草果、丁香、沙姜、陈皮各5克。装入小布袋，放入炒锅中，加入老姜50克（打碎炒透）、水2500克煮半小时，然后加入生抽1000克、老抽250克、白糖200克、玫瑰酒150克。煮佛就完事了。如果买不到所有的香料，可以自己删除，但不能错过八角。

五香卤汁的制作方法：将生姜5片、八角3颗、花椒20颗、丁香6颗放入一碗水中。小火煮至剩下半碗水，捞出残渣，加入3汤匙油。 、糖一大勺，料酒，鸡精，香油少许，烧开。

腌制方法：用豆豉、八角、肉桂将蒙、甘草、草果、茴香等调料坐锅中，加入猪肉、猪骨、牛肉、芝麻等，还加入三花酒、罗汉果等，先用猛火将食材准备好

这是一种比较方便的方法，但还有其他比较麻烦的方法如下：

流楚卤水

材料：A .八角50克、白豆蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、豆蔻6个、香叶20片、丁香10克、罗汉果3个、壁虎2只、芫荽子50g、白芷10g、杜仲10g、高良姜10g、高良姜10g、砂仁10g、桂皮10g。 B、老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，排骨10斤。 C. 60 磅干净的水。 D、小洋葱750克，高良姜400克，大蒜150克。 E、色拉油1500克。 F。 800克咕黄酒、花雕酒1000克、冰糖1000克、海天金标王酱油1500克、美极鲜酱油170克、鱼露300克、老抽500克、蚝油250克、味精150克、盐250克、鸡肉150克粉末。

准备： 1.将A料用纱布包住锅，放入沸水中大火煮10分钟，取出备用；除扇贝外，将材料B中的其他材料全部放入沸水中，大火煮20分钟。分钟，取出清洗并放在一边。 2. 将材料C放入不锈钢桶中，加入煮沸的材料B和干贝，小火煮12小时。取出B料，过滤原汤，放回不锈钢桶中。加入材料A，小火煮2小时。小时，加入材料F，小火煮30分钟。 3. D料洗净，切厚片。加入60%热色拉油，中低火煎加热5分钟直至散发出香味。取出D料，将色拉油倒入汤中调匀。

特点：味咸、微甜、色泽鲜红。

适用范围：可用于腌制牛杂、猪杂、牛肉、野兔等。

王厨卤水

配料：A.50g八角、花椒20克、香叶30克、陈皮25克、草果30克、丁香10克、甘草15克、罗汉果3个、沙姜25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克。 B.葱200克，生姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，芹菜200克，青椒150克，红辣椒100克，香菜600克，干辣椒丝25克。 C、冰糖1000克、白酱油500克、鱼露150克、山西老陈醋150克、李锦记生抽2000克、桂花汁250克、龟甲万酱油300克、花雕酒500克、玫瑰酒150克、草菇100克老抽、400克精盐、300味精250克，鸡粉250克。

D.猪骨5000克，老猪手1500克，老母鸡2000克，老鸭4500克。 E.配料2包，色拉油2000克。

准备工作： 1、将材料A放入袋中备用；将B材料的一半放入袋中（全部干辣椒丝）备用。 2. 汤桶中加入50公斤水，将材料D放入大火煮30分钟，然后转小火。当汤桶里剩下1/3的汤时，取出所有材料，用细网过滤汤。将汤油捞出备用。 3、当色拉油在炒锅中加热至30%热时，加入材料B中剩余的材料，小火炒10分钟至香味消失。将材料倒出，制成食用油。添加食用油和两袋。将做好的材料包和材料C放入汤桶中煮先用小火腌制30分钟，然后再腌制材料。

特点：色泽红亮，味道醇厚。

适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等

古初卤水

成分：A小豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，当归5克，高良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（熟鲜山楂片晒干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，细红曲150克。 B、生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。 C、鸡骨头1500克，猪骨头1500克，水25斤。 D、姜片150克，生洋葱100克，香菜、香菜、青椒、洋葱各50克。 E、100克色拉油。

准备工作： 1、锅中放入色拉油。当70%热时，加入材料D，小火炒30分钟至香。加入材料C，大火煮滚，然后小火煮20分钟。分钟，取出D料。 2.将A料用纱布包成包子，放入步骤1的汤中，小火再煮2小时。用滤网滤去包子、鸡骨、猪骨，加入B料调味。服务。

特点：色泽鲜红，味咸微甜。

适用范围：可用于腌制鸭头、鸭脖、猪蹄、五花肉、乳鸽、兔头等。

李储卤水

<原料：A、汤骨15斤、火腿骨10斤、猪脚5斤、鸡爪3斤、老母鸡3只、鸡爪3斤、肉皮3斤、（120斤可加水）陈皮丝50克c并放入汤中。 B、干贝、虾米各1000克。 C.八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，肉桂185克，生姜150克，白花椒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2个，丁香60克，当归60克，香叶40克，高良姜500克。 D、生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东黄酒500克。

E. ①蒜油：大葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。 ②蔬菜袋：韭菜、生姜、芹菜、胡萝卜、洋葱、高良姜片。

准备：A煮两天后，取出，制成汤料。加入B和C，小火煮至出香味。调味D，加入E(1)(2)。

制作：不要腌制豆制品和有强烈腥味的东西，如大肠。内斯和盐水豆腐。可以设置单独的盐水桶（如白盐水或单独的盐水）并经常清洗，保持清洁，以保证不缺味。您可以在油中添加大蒜油。

张楚卤水

汤料：老母鸡2只（重约3000克）、老鸭1只（重约2000克）、猪手1只（约1500克） 、牛骨（重约2000克）、壁虎4只、五花肉1000克。

调料：芋头100克、香草50克、槟榔片50克、荜茇50克、草果50克、八角75克、花椒30克、肉桂150克、豆蔻50克、丁香10克、高良姜50克、肉豆蔻50克、当归30克、八角75克、香叶30克、桂花30克、独枝300克。

配料：大葱1000克，生姜500克，香菜400克，芹菜500克，去皮新鲜高良姜1500克，胡萝卜500克，干洋葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，葱各30克en 和红辣椒。

调料：南方牛奶500克、泰式鱼露1000克、李锦记生抽2500克、李锦记蚝油600克、李锦记海鲜酱480克、玫瑰酒500克、香油2000克、沙拉500克油、绍兴黄酒2250克、广东黄酒500克、花雕酒500克、苹果醋500克、冰糖2500克、盐1000克。

准备工作： 1、老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25公斤。大火煮沸，转小火煮5小时，呈清汤。将原料捞出，加入葱、姜。 、香菜、芹菜、新鲜高良姜和壁虎；另取一锅，将高良姜奶、蚝油、海鲜酱用小火炒10分钟，倒入汤桶中煮至出香味，然后捞出葱、姜，用细布滤出汁液。 2、将树枝清洗干净，单独装入袋子中；将剩下的香料放入沸水中大火煮5分钟，取出用水洗净，放入干锅中炒水，将材料包入汤桶中，加入生抽、冰糖、鱼酱酒、黄酒、花雕酒、玫瑰酒。 3、锅中加入芝麻油和色拉油。当温度达到60%时，加入胡萝卜、新鲜高良姜、香菜、蒜瓣、洋葱和干葱制成食用油。放凉后放入盐水桶中。 4、青红椒、大蒜切成小块，用水浸泡2分钟，挤出水分，放入容器中，加入苹果醋、玫瑰酒、少许冰糖，冷却至煮沸，腌制，即可食用成品。

白卤水

配料：A水25000克，猪脊骨5000克，老母鸡2000克，鸡骨5000克，B甘草35克，10克月桂叶1片、肉桂20克、草果6.5克、陈皮10克、姜片10克、大料5克、花椒5克、白胡椒15克。 C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，干贝10克

准备：放入猪脊骨、老母鸡，将骨头放入冷水锅中，煮沸，撇去浮渣。取出放入不锈钢桶中，加水大火煮沸，然后小火煮3小时，取出原料，留汤。 2）将材料B用纱布包好，放入干净的盆中，彻底洗净。锅烧开后，将材料C放入锅中即可食用。

特点：颜色淡黄，味道咸微甜

一斤牛肉能生产多少红烧牛肉

1斤牛肉能生产600克酱牛肉牛肉，1斤鲜牛肉可生产500-700克酱油牛肉。 F鲜牛肉在腌制和炖煮过程中会吸收一定量的汤汁。制作酱牛肉需要用到花椒、月桂叶、桂皮、白芷、茴香。将牛肉切成片，加入香料和生抽，搅拌均匀，腌一天，然后小火煮2小时，浸泡10小时。就吃吧。 1磅新鲜牛肉可以生产多少酱牛肉？制作酱牛肉需要使用新鲜的嫩牛肉，经过长时间的腌制。

一斤新鲜牛肉可以做多少红烧牛肉？

一斤牛肉可以制作六两红烧牛肉。

一斤牛肉可以生产多少红烧牛肉？

一般来说，一斤新鲜牛肉，可以红烧的红烧牛肉量大约是六七两。四斤鲜牛肉可以炖出两斤以上的红烧肉

一斤红烧牛肉需要多少生肉？

牛肉是常见的肉类，有餐桌价格高，营养丰富。猪肉价格上涨后，很多人选择吃牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，这些都是人体所需的营养成分。经常吃牛肉对身体有好处。

牛肉的制作方法有很多种。对于爱喝酒的人来说，红烧牛肉是下酒的最佳菜肴。无论是街头餐馆还是星级酒店，都可以看到红烧牛肉。红烧牛肉是用生牛肉焖制而成的。一斤生肉一般可以焖五到七两。生牛肉的价格是每公斤45元，所以考虑到各种成本后，买红烧牛肉每公斤80到90元是很正常的。所以红烧牛肉70一斤并不贵。

一斤牛肉可以红烧多少牛肉？

一斤牛肉一般可以做成6到7两的红烧牛肉。红烧牛肉的具体做法如下： 步骤：

1．将1汤匙海盐均匀地涂抹在牛肉上筋并在冰箱中腌制过夜。将腌制好的牛筋用自来水冲洗掉盐，顺纹切成6-8厘米厚的块。将没过牛筋的冷水放入锅中煮沸，冲去浮沫备用。

2.卤水烧开后，将焯烫过的牛筋放入卤水中，小火腌制半小时左右。

3.将腌制好的牛筋取出放在一边。将盐水从火中取出并让它冷却。当盐水足够凉，不再热时，将牛筋扔回冰箱中浸泡至少3小时。

4.将泡好的牛筋逆纹切成薄片。

5.将大蒜压成蒜末，红辣椒切成圈，大部分葱切成细条，留一两梗葱花，香菜切碎备用。从盐水锅中取出2汤匙，与切碎的鱼混合大蒜、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒和芝麻油制成酱汁。

6.将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，淋上酱汁，最后撒上葱花和香菜。

一公斤可以炖多少红烧牛肉？

一般来说，煮肉的时候，牛肉六两，羊肉四两。还有无水牛腱，基本上每斤出率在6.5%左右。如果冷冻的话，一半就好了。一般来说，牛筋的出品率是比较高的。这两天我做了一个测试。我准备买一块牛肉，用料酒浸泡一个小时左右，然后在车上称重。牛肉的重量是424.19克，也就是八两多一点。那我去红烧牛肉看看。出肉率是多少？

一斤牛肉可以焖多少红烧牛肉？

一斤鲜牛肉一般可以红烧牛肉7两。具体情况要看你的水平。如果加上其他的配料，有的人可以做出一斤。

红烧牛肉的具体做法如下：

将牛肉清洗干净，切成大块，放入碗中备用；

将牛肉放入沸水中焯一下，捞出；

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段；

锅里倒入水。加入葱、姜、蒜、大料、干红辣椒、精盐、糖、老抽、生抽、料酒、味精、焯水牛肉；

大火煮沸慢火煮近2秒，大约一个小时，将牛肉煮熟，取出，切成薄片即可食用。

一斤牛肉需要多少腌料？

材料：准备红糖、花椒、生姜、茶叶、月桂叶、桂皮、干辣椒、八角e、黄芪、茴香、陈皮。生姜去皮，拍碎，八角切成小块。将大葱切成细葱，备用。

2.将猪肉（或其他肉类）洗净，生姜切细片，加入酱油（15毫升）和姜米腌制2小时以上。

3.锅中加入1000毫升水，加入准备好的材料、盐和酱油（35毫升），开小火，盖上锅盖，煮30分钟至出味。

4.加入猪肉（或其他肉类），转中火，盖上盖子，煮，肉就腌好了。

5.关火，将红烧肉放入碗中，晾凉。

6.当肉几乎温热但不热时，切成大小和厚度均匀的片。

7.撒上切碎的葱。

最正宗的红烧牛肉的制作方法及食材小技巧

也可以用红烧牛肉，因为牛肉本身的味道就不错。如果您使用红烧的方法，牛肉的味道会更香。其实，正宗的红烧牛肉，还是需要注意卤水的配制，因为卤水的好坏直接影响红烧牛肉的味道。卤水的制作会对配料有比较严格的比例控制。

红烧牛肉食谱1

去筋膜牛肉一斤，面粉2勺，淀粉2勺，陈皮15克，小茴香5克，草莓一个蒜、姜片、葱各少许，酱油2汤匙，米酒1汤匙，盐1茶匙，糖1汤匙，水6杯。

1.将牛肉撒上面粉和淀粉，拌匀，入油锅煎一分钟，捞出控油备用；

2.将陈皮、小茴香、草果放入纱布中，将开口处扎紧；

3．将6杯酱油、米酒、盐、糖和水放入砂锅中。添加一个全部腌制好的材料，葱，姜，蒜。煮沸后，加入炒好的牛肉。放入，小火焖至牛肉熟烂，牛肉就红烧了。

红烧牛肉食谱2

桂皮6克，丁香3克，八角6克，草莓1个，红糖30克，植物油50克，1500鸡汤毫升，盐20克克，生姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒、大蒜、茴香、胡椒粉适量。

1.将整块牛肉去掉杂质，洗净，切成能放入锅中的大块；

2.烧一锅水，放入牛肉，煮一会后捞出备用；

3.将炒锅烧热，加入植物油，至60%热时，爆香葱、姜、蒜，淋入料酒，加入酱油、红糖、盐等调味料。加入鸡汤（也可以加水，但是需要热水（这就是窍门）、牛肉，大火煮20-30分钟，然后改小火煮至牛肉熟嫩；

4.待肉与汤一起煮熟冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片，将牛肉焖熟即可食用。

红烧牛肉食谱3

红烧蔬菜材料：

牛小腿（必须是牛关键肉）、姜、葱、花椒、大料、肉桂、香叶、少量胡椒粉、盐、糖、酱油。

制作方法：

1．将牛肉切成大块（半斤左右，用刀切成长条），加水煮沸，撇去浮沫；

2.将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3、1小时后，用筷子看有无牛肉可以戳开，加盐；

4．锅中加入适量汤，加少许糖和酱油煮沸，加入牛肉，沥干汁。 ，冷却后切片，上红烧牛肉。

一斤牛肉可以做多少红烧牛肉？

一斤牛肉一般可以做成6到7两的红烧牛肉。红烧牛肉的具体做法如下： 步骤： 1、将1汤匙海盐均匀地涂抹在牛筋上，放入冰箱腌制过夜。将腌制好的牛筋用自来水冲洗掉盐，顺纹切成6-8厘米厚的块。将没过牛筋的冷水放入锅中煮沸，冲去浮沫备用。 2、卤水烧开后，将焯烫过的牛筋放入卤水中，小火煮半小时左右。 3、将腌制好的牛筋取出备用。将盐水从火中取出并让它冷却。当盐水足够凉，不再热时，将牛筋扔回去，然后浸泡放入冰箱冷藏至少3小时。 4.将泡好的牛筋逆纹切成薄片。 5.将大蒜压成蒜末，红辣椒切成圈，大部分葱切成细条，留一两葱，香菜切小块备用。从卤锅中取出2汤匙，与蒜末、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和芝麻油混合成酱汁。 6、盘底铺上葱丝，放上牛肉片，淋上酱汁，最后撒上葱花和香菜。