用料：牛肉2000克（肥瘦皆宜）

调料：盐8克、味精2克、豆蔻2克、八角3克、姜10克、酱油10克、酱油5克芝麻酱适量，辣椒油3克，椒盐2克，葱2克。牛肉冷片特点：肉质紧实，鲜而不腻，调味丰富，甜香爽口；汤汁清澈如白水，鲜嫩可口，随处可吃，百吃不厌，久久不衰。教你做冷牛肉片。牛肉冷片怎么做才好吃。 1、葱、姜分别洗净，葱切成葱花，姜切成丁。准备几块牛管骨备用；将牛肉冲洗干净，将牛肉管切成块。将骨头敲开，洗净，冲洗干净，放入锅中，加水3000克，用武火煮沸，撇去泡沫，然后用小火加入小豆蔻、茴香和生姜，煮 4 至 6 小时。 （根据肉的嫩度，将筷子插入肉中，肉就会松动。）取出放凉。

2.将冷却后的牛肉切条，横切片，拌匀，拌匀，摆整齐，装盘。将甜酱油、香油、辣椒油混合调成蘸酱，放入小盘中，汤中加入精盐、味精，放入大碗中，撒上葱花、凉牛肉片和胡椒和盐，与蘸盘和清汤一起食用。冷牛肉片制作小窍门： 1、牛必须选用菜牛（未经劳动的牛），必须用精料育肥后才能屠宰。肉应切成 24 块。烹调牛肉时，最好用胸肉和尾部进行冷片。 。 2、炒菜锅是最重要的工具。如果您使用其他锅里煮的话，味道就会差。 3、煮冷牛肉片时，千万不要先加盐。

回族牛肉凉片的做法：

材料准备：牛小腿、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白醋、八角、肉桂、月桂叶、葱、调味碗、盘子、砂锅菜。

第一步：砂锅中加入水和料酒。

第二步：然后将八角、桂皮、月桂叶、姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腿肉放入砂锅中。

第四步：将肉用大火煮20分钟，然后转小火煮一个小时。

第五步：取出牛肉，放在盘子上冷却。

第六步：将牛肉用刀切成片，放入碗中备用。

牛肉片：

放入碗中备用：

第七步：（做调料）干红辣椒、蒜切碎。

第八步：（调料）剁成p切块并将其倒入盛有醋的碗中。

第九步：回族牛肉冷片就完成了。食用时，将牛肉片沾上调料即可。

温馨提示：如果没有料酒，可以用啤酒代替。请勿使用酒。

如何煮生牛肉？

凉拌菜，我们把生牛肉清洗干净，然后把冷水放入水中，水没过牛肉，然后加入一些八角、桂皮、花椒、花椒等调料，然后加入一些生姜和水烧开，水开后改小火煮一个小时左右，牛肉就熟了。煮熟的牛肉取出放凉，然后切成薄片冷吃。

材料

牛肉250克、大蒜3瓣、香菜3根、淀粉2汤匙、盐1茶匙、蚝油2汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、料酒1汤匙、料酒2汤匙生抽、老抽各1勺，辣小米2粒，辣椒2个

步骤

1.将牛肉切成片。

2.加入料酒、淀粉、生抽、老抽、盐腌制20分钟。

3.入沸水中焯1分钟。

4.加入蒜末、辣椒粉和芝麻。

5.倒入热油。

6.蚝油、醋、生抽、糖。

7.加入辣椒小米和胡椒粉。

8.加入香菜并搅拌均匀。

1.凉拌菜酱具体做法及配料：花椒20颗、蒜3瓣、姜3片、葱1小把、色拉油5ml、蒸鱼10ml酱油、香油5ml、鲜辣汁1汤匙或辣酱、糖3克、熟芝麻3克、香醋5毫升。

2.凉拌菜酱的具体制作方法：

1．蒜、姜捣碎，大葱切成小块切片并放在一边。

2.锅中冷油烧热，先将花椒放入，转小火慢炖。当颜色变深、香气扑鼻时，关火，挑出花椒。

3.转小火，倒入蒜末、姜末和葱，煮至蒜末变成浅金黄色即可关火。

同样，不喜欢蒜末、姜末、葱末的女士也可以把它们挑出来扔掉。

4.倒入切段、焯水沥干的芹菜，然后加入剩下的所有调味料拌匀。 3、烹饪技巧 凉拌菜可以有很多种组合和口味，比如酸辣、糖醋、咸、蒜酱、麻辣等，制作不同风味的凉菜关键在于调料，调料非常有讲究。一般以咸鲜为主，辅以通过辛辣的调味料。不仅味道醇厚，还具有下酒下饭的功能。

牛肉面凉菜，牛筋切薄片，芹菜洗净切段，焯水，加入芹菜，牛筋少许，加调料，白菜切段切丝，加一点牛筋，黄瓜切丝，加牛小腿

用料：2000克牛肉（肥瘦） 调料：8克盐、味精2克、豆蔻2克、八角3克、生姜10克、酱油10克、芝麻酱5克、辣椒油3克、椒盐2克、葱2克。牛肉冷片特点：肉质紧实，鲜而不腻，调味丰富，甜香爽口；汤清如白水，鲜美可口，百吃不厌，久久不衰。教你如何制作c老牛肉片。牛肉冷片怎么做才好吃。 1、葱、姜分别洗净，葱切碎，姜切丁，准备几块牛排骨备用；将牛肉洗净，将牛肋骨敲开，冲洗干净，放入锅中，加水3000克，用武火煮沸。打掉浮沫，改用小火，加入豆蔻、大料、生姜，煮4到6小时（根据肉的嫩度，用筷子插入肉里，如果筷子能插到肉里就更好了）松动），取出并让它冷却。

2.将冷却后的牛肉切条，横切片，拌匀，拌匀，摆整齐，装盘。将甜酱油、香油、辣椒油混合调成蘸酱，放入小盘中，汤中加入精盐、味精，放入大碗中，撒上葱花、凉牛肉片和胡椒和盐，与蘸酱一起食用装盘和清汤。冷牛肉片制作技巧：

1.牛必须选为菜牛（未经劳动的牛），必须用浓缩饲料育肥长肉后才能屠宰。肉应切成24块，牛肉应在烹饪时冷切片。胸部和尾口较好。

2、炒菜锅是最重要的工具。如果用其他锅来煮，味道就不好。

3、煮冷牛肉片时，千万不要先加盐。

材料：牛小腿500克，小白菜200克，油50克，盐4克，料酒30毫升，青椒碎适量，豆瓣酱2汤匙，油辣椒1汤匙，玉米淀粉2汤匙

步骤：1.准备好所有材料。先将牛肉切成薄片，用清水浸泡，然后洗净沥干。

2.将其放入碗中。加入盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀，然后放静置1小时，然后倒入一汤匙油并搅拌均匀

3。将小白菜洗净切块，青椒洗净切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

4。热锅倒入油，烧热豆瓣酱爆红油，加入开水和油辣椒

5。大火煮开后，先倒入娃娃，蔬菜煮熟后，放入碗中。锅再次烧开后，加入牛肉片，用筷子快速摊开，直到全部变色。

6、将肉片和汤倒入铺有白菜的盘中。将切碎的青椒放在一个大碗的顶部

7。另起锅烧热油，直至冒绿烟，然后将热油倒入碗中。

1.炖牛肉用什么调料最好

1.月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子，其香气非常浓郁，是炖牛肉的最佳选择。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形。添加之前需要先用火短暂煎一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当添加一些。

2.选择香料时应注意什么

1.选择香叶时不要用太多，两三片即可。如果想让香叶散发出更多的香味，可以多添加一些香叶。磨碎后放入。

2.炒草果时，一定要等果壳鼓起来，再敲碎放进去。

3.不要添加太多香料。过多的豆蔻和月桂会使汤变得苦涩。

4.选择调料时要遵循相应的比例，否则炖出来的牛肉会变味。

以上是炖牛肉的最佳调料，选择香料时应注意。当然，炖牛肉的调料不仅仅只有这些，还有葱、辣椒、姜等，每个人的口味不同，可以根据自己的口味选择合适的调料。

牛肉的做法有很多种，不同的做法，调料也不同。下面以炖牛肉为例：

1．炖牛肉所需调料： 主料：牛肋骨 调料：酱油、盐、葱、甜面酱、蒜、姜、胡椒、大料、香料 用树叶、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、当归等为辅料。

2.做法：（1）牛肉用水浸泡半天，中间换几次水。 (2)牛肉切块卷成片，冷水锅中焯水，锅烧开后煮3-5分钟。将牛肉中的血水去除d 用热水冲洗。 (3)准备香料：花椒1把、八角1个、月桂叶3片、茴香1把、丁香2个、草莓1个、沙子2-3粒、肉豆蔻1粒、甘草2-3片、2-3粒当归片、山奈2-3片、高良姜1片、陈皮3片、红果3个。 （4）将牛肉放入高压锅中，倒入与牛肉等量的热水，然后加入1根葱，几片姜，4-5瓣大蒜，3个红果（5）加入黑酱油酱汁调整底色 (6) 加入3片月桂叶、1片肉桂、1个八角，然后放入香料盒中。加入一半的盐，盖上锅盖。蒸汽打开后，转中小火煮18分钟，然后关火。将高压锅的盖子放在锅上，待锅再次沸腾10分钟后关火，盖紧锅盖。肉在锅里煮一下，自然冷却后会非常入味这样炖出来的牛肉才会松软可口。 3、食用功效：适合体质虚弱、大病初愈者食用。色泽红亮，软而香，胆固醇高的患者不宜食用。