黄豆牛肉的做法：

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、八角、茴香。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水过4次。

3.调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。放置一个大盆，里面装满竹板上浇水，或用桶水压压。

5.起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。做一锅酱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可出25克熟肉，然后可以切片装盘

第1步

牛肉用冷水浸泡煮三个小时，加七八个花椒去腥味。取出并用水冲洗。

第2步

将盐分成两等份。锅中放入冷水，加入一部分盐，将血煮沸。用勺子舀出出血水，加入姜片、花椒、剩余的盐，煮。一定要多煮一下。

第3步

b之后eef煮熟了，取出来晾凉。只有完全冷却后才能切片。

第四步

蘸料：芝麻酱和花生酱的比例为2:1，加半勺水，加5勺甜酱油，搅拌均匀。如果太稠，加一点水。如果没有甜酱油，也可以用酱油和红糖粉。

回族牛肉凉片的做法：

材料准备：牛小腿、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白醋、八角、肉桂、香香料叶、葱、调料碗、盘、砂锅。

第一步：砂锅中加入水和料酒。

第二步：然后将八角、桂皮、月桂叶、姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腿肉放入砂锅中。

第四步：将肉用大火煮20分钟，然后转小火煮一个小时。

第五步：采取将牛肉取出并放在盘子上冷却。

第六步：将牛肉用刀切成片，放入碗中备用。

牛肉片：

放入碗中备用：

第七步：（做调料）干红辣椒、蒜切碎。

第八步：（调料）切块，倒入装有醋的碗中。

第九步：回族牛肉冷片完成，将牛肉片沾上酱汁即可食用。

温馨提示：如果没有料酒，可以用啤酒代替。请勿使用酒。

芝麻酱和花生酱的比例为2：1，加半勺水，加5勺甜酱油，搅拌均匀。如果太稠，加一点水。如果没有甜酱油，也可以用酱油和红糖粉。

生牛肉怎么煮？

凉拌菜，我们把生牛肉清洗干净，然后把冷水放入水里，水盖住牛肉，然后加入一些八角、桂皮、花椒、花椒等调味料，再加入一些生姜，把水烧开，然后改成小火煮一个小时左右。牛肉将被煮熟。将煮熟的牛肉取出，放凉。切成薄片，冷食。

红烧牛肉 1. 将牛肉切成丁。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。同时，搅拌几次，尝尝味道，然后加入酱油/冰糖即可适当的。 5、待汤汁浓稠，肉质变软时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还可以加入葱炒牛腿肉（或黄瓜肉）750克、大葱120克、芝麻50克（烤过的）、大蒜1瓣、芝麻3克，也可以让牛肉更加入味。姜末、酱油、辣椒各50克面条1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、10个米醋2克，香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，麻酱使调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作工艺】 1．将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱切碎一把刀; 4、锅中放入少量油，待油热后放入豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱、姜、蒜翻炒几下。锅中加入少量水，加少许盐和味精，然后放入青菜，捞出放入碗中。将拌好的肉一块一块滑入锅中，待肉变色熟透后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶，青蒜、菠菜也可以。水煮牛肉食谱2：牛肉500克。去掉笋尖100克，蒜苗50克。 15克干辣椒、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤50克。将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉和酱油拌匀。将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，将切碎的辣椒和蒿尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，捞出将竹笋尖和蒜苗放入窝盘中。将肉片摇匀，放入折边放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。酱油牛肉的制作方法 1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉内的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水跑4次。 3、调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。 4.煮：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，锅上放老肉r 面。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5、起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅咖喱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。制作咖喱牛肉的材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油、花椒适量。十几片，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，一个app适量盐、开水做法：1、牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300ml开水溶解咖喱粉备用； 2、锅中加入水，加入牛肉块、姜块、少许白酒，大火煮沸后离火。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3、锅置旺火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5.当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并放在盘子上。红烧的几种做法方法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，胡椒粉8克，味精，花生油400克。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，然后小火煮，加入盐、萝卜。煮至萝卜烂为止。做法二： 1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3.另取一锅，用少许油将蒜粒炒香，加入蒜粒豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。土豆烤牛肉 食材：牛排骨、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒结、整颗花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整根葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜适量。制作过程： 1、牛肉用开水洗净，去掉血水，切成小块；将土豆去皮并切成方块。 2.锅置火上，加入油，放入西洋菜、花椒粒，和姜，小火反复翻炒。待豆瓣冒出红油并散发出香味时，加入鲜汤，煮沸。去渣，加入牛肉、干辣椒结、整蒜、五香粉、自釉、鸡精、少许糖色，煮滚，拍去浮沫，转小火慢慢加热。将牛肉烧至七分熟，然后加入土豆烧熟，然后用大火收汁，加入味精和香油，放入锅中。服务。吃的时候可以加一点香菜。​操作要领：1、煮此菜时，汤面要宽一些，土豆入锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免烧锅。 2.火不宜太高，否则牛肉不会烂，达不到成品菜的效果。川味牛肉 原料：牛胸肉、干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油。做法：1.将牛胸肉切成1寸见方的块，放在铁板上烤熟； 2、锅中倒入油，加入干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油、烤牛胸肉，炖至烂熟。把汁液擦干就可以了。

材料

熟牛肉（250克）

生抽（1勺）

海鲜酱油（1勺） ）

大蒜（半头）

辣椒油（2勺）

香菜（1茎）

步骤1.取牛肉从冰箱中取出，解冻后放入蒸锅中蒸几分钟，然后取出稍凉。

第2步、切成大厚片，不要切得太薄，厚一点会更过瘾。

第三步、大蒜切粒，香菜切小段，加入酱油和生抽。

步骤4、加入辣椒油和2汤匙水，搅拌均匀。如果牛肉汤是av的话如果可以的话，用牛肉汤代替水。

步骤5.加入切碎的牛肉并搅拌均匀。

第6步。静置几分钟，然后搅拌几次即可食用。

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后，颜色呈棕色，表面有光泽表面，不被烧焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人食用。 。

做法：1.水烧开，加入牛肉块，大火烧去血沫

2.倒入食油，加入葱叶、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，用大火炒香

3。加入豆瓣酱，翻炒均匀

4。倒入牛肉，翻炒均匀，加入500ML水，大火炖40分钟

5。加入胡萝卜块和1份炖牛肉材料包，煮30分钟

6.加盐，搅拌均匀，炖至牛肉变软

煮熟的牛肉可以冷藏或冷冻。如果打算当天吃的话，可以放在冰箱里，吃的时候直接腌制。如果近期不打算吃的话，可以冷冻起来以延长保质期。

熟牛肉比生牛肉保质期长，但熟牛肉如果没有冰箱只能保存1-3天。熟牛肉的保质期受温度影响很大。一般情况下，夏季高温下熟牛肉最好不要过夜，但冬季低温环境下，熟牛肉最多可以保存三天不变质。

我是对半切开用的。牛筋两端的筋都是好东西。不要把它们扔掉。把它们和牛肉一起腌一下。有点味道。

第三步

将牛筋放入锅中，加入冷水和葱姜，将水烧开。锅边的泡沫是f肮脏的杂质和血水。 ，被丢弃。

第四步

焯水后，将牛肉用温水冲洗干净。这时不要用冷水，因为突然变冷时，肉会受热膨胀和收缩，更容易变硬，不入味。

第五步

将牛筋和多余的筋放入电压力锅中。将所有调味料加入温水中，倒入锅中。水的量应该差不多没过肉。只是表面。我把所有的香料都打成粉末，这样比放在纱布袋里更方便，也更容易入味。也可以不用高压锅，放在铁锅或砂锅里，小火慢炖，时间会长一些。

第六步

选择电压力锅的“牛羊肉”和“炖菜”程序并启动。一般1小时左右就够了。如果是老式高压锅，可能需要的时间会少一些。注意不要炖了肉太软了，但还是有一点嚼劲，很好吃。牛筋要容易咀嚼，越嚼越香。

第七步

完成后，将高压锅里的肉倒入深盆中。这时可以看到肉和筋的表面都变色了。继续将肉浸泡在汤中并冷却。

第8步

冷却后，可以切片直接吃，也可以将厚片放入汤中浸泡两三分钟后再吃。