主料：牛排骨300克

辅料：料酒1汤匙、花椒10粒、八角1粒、葱1根、姜1块、适量香菜、盐适量

步骤

第1步

将牛排骨洗净

第2步

切成大块，放入清水中，泡去出血水。浸泡一段时间，尽量浸出血水。

第三步

准备葱、姜、调味料，加入茶包。

第四步

锅里放水烧开，加入牛肉块焯水，捞出用温水洗净

第五步< /p>

将牛肉、料酒和调味料放入砂锅中。添加足够的水。

第6步

小火慢炖，最后加盐

第7步

食用时撒上香菜碎

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烹饪技巧

五香牛肉的凉拌做法很简单。第一的，取一个碗，倒入盐、蚝油、五香粉、鸡精、味精、胡椒粉、辣椒油。将醋和生抽搅拌均匀，最后倒入洋葱末和蒜末，搅拌均匀即可。喜欢吃辣的可以多加点辣椒油[微笑]

凉拌金黄牛肉菜谱做法

材料：

茶叶450克树菇、牛里脊肉300克。

调料：

材料A（纯净水、姜、葱各50克，八角3颗，山奈、花椒各5克）

材料B（干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克）

材料C（味精20克，糖10克，盐，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克）

马铃薯淀粉5g，色拉油1kg。

准备工作：

1.将牛里脊肉解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2-2.5小时，放凉，撕成丝，撒上水le配土豆。淀粉，70%热油锅煎至酥脆，捞出控油，即可食用。

2.茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯一下，沥干水分，入70%热油锅炸至酥脆，迅速捞出油，与B拌匀将配料混合并放在盘子的底部。

3.将炒好的牛肉丝与C料拌匀，撒在盘中的茶树菇上即可食用。

炖牛肉最“忌讳”的就是加这两种调料，一加一锅汤就毁了，难怪了不好吃

新鲜牛肉买回家后煮起来其实很简单。你只需要准备一些大料的材料就可以了。那么今天我要跟大家分享的是，这两种调料是烹饪牛肉时最忌讳的。很多人看不懂，还是补充一下。放入一锅汤它毁了它，难怪煮熟的牛肉不好吃。夏天，牛肉煮熟后凉着吃。非常美味又清爽。你喜欢吃牛肉吗？我想每个人都喜欢。

在炖牛肉的时候，很多人都会放很多调料，比如八角、花椒、大料等，如果这两种调料加了，炖出来的牛肉味道就会很腥，有点腥。味道都不好，那哪两种调料不能加呢？我们一起来看看吧。即一定不能加八角、桂皮、炖牛肉。不然的话，会很有营养的。

炖任何肉类都不能加八角。想要炖牛肉鲜嫩，一定不能加八角和桂皮。做炖牛肉的时候，一定要把牛肉清洗干净，入锅焯水，换水，用凉水炖，这样腥味就会释放出来，也不会出现腥味。

可以将牛肉切成片。将油和肉桂粉放入锅中锅中加入花椒、八角、干辣椒。倒入牛肉炒香，然后加入豆子炖

调料：牛筋1000克，盐1.5茶匙，花椒1茶匙，八角3颗，香叶1片，葱1片，姜1片，干辣椒5个，花椒10粒，桂皮一小块。

材料：牛筋2000克，姜2大片，冰糖1大块，米酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙

腌料：桂皮1大片、香叶2片、草果2个、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1.将所有腌料调料放入锅中，用大火煮沸，再煮半小时，制成腌料汤备用。

2.处理牛筋：在牛肉上撒上细盐（以利于出血和后期整形），静置半小时以上。

3.将放置半小时的牛筋用清水洗净，放入装有两大片生姜的锅中，煮至血水沸腾。

4.将牛筋取出，用自来水冲洗干净，备用。

5.锅中热油，将准备好的大块冰糖小火煮至变色、冒泡。

6.将姜片和洗净的牛筋放入上述糖油中炒至变色。加入两汤匙米酒和一汤匙生抽，继续翻炒。

7.将炸好的牛筋倒入事先煮好的卤汁​​汤锅中，大火煮半小时以上。

8.将红烧牛肉放入碗中晾干（如果有时间可以晾过夜，切片的质感以后会更好）。如果你没有时间，就让它冷却吧。

9.将冷却的牛筋放入卤汁汤锅中继续腌制（这一步很重要，味道会很不一样），加四勺盐，大火煮半小时以上。

10.将红烧牛筋取出晾凉，切片装盘即可食用。

主料

牛肉300克，秋葵150克

辅料

油、盐适量料酒、白胡椒粉适量、生粉适量、九层塔香料适量

1.牛肉洗净切片

2.我喜欢罗勒的香气。

3.使用料酒、玉米淀粉、白胡椒、盐和罗勒。

4.用手均匀地抓握。

5.清洗秋葵并去掉头。

6.放入沸水中煮3分钟，捞起用冷水冲洗干净。

7.切断

8。把油锅烧热，把牛肉煎一下。多用一点油。

9.5分钟热油锅，加入牛肉片炒至变色，捞出备用。

10.将剩余的油留在锅中

11。倒入秋葵翻炒，然后加盐翻炒均匀。

12.加入牛肉，再炒一分半钟。

13.加入鸡精调味。

正宗的牛肉通常是五香牛肉。五香牛肉是一道美味的汉族传统名菜。该菜色泽红润，牛肉香气浓郁，回味深长。采用中国传统五香料配制方法。所谓五香料，就是将5种以上的香料（花椒、八角、桂皮、生姜、茴香等）磨成粉末，混合在一起。常用于煎炸或油炸前。我们吃的五香牛肉只是将普通牛肉切片后用五香加工而成。牛肉是ric蛋白质中含有h，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长、发育、手术、疾病恢复期的人群。寒冷的冬天吃牛肉可以温暖身体。胃。

红烧牛肉的做法1：

大块牛肉1斤，五香，桂皮，红糖，生抽、老抽、盐、蒜粉、姜、葱、料酒、花椒、香叶。

做法

1：将牛肉切成大块，洗净。

2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。

3：锅洗净，加入牛肉，然后生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、花椒姜子，蒜粉，

取一整块生姜，拍松了放进去，然后加入葱，主要是多点料酒和生抽，还有少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。

加少许水，材料完全没过牛肉，然后大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，然后用大火煮沸，然后用小火煮3至4小时，让其充分吸收味道，然后离火，等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。

注意事项：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，不然里面味道不会好；这个放过夜是最好吃的，但是不要在盐水里泡太久，不然会变酸的。吃法有很多种，直接切干喝，或者下面条状或者片状炒着吃都很棒。

红烧牛肉菜谱二：白焖牛肉

主料：牛小腿1000克

调料：辣椒（红、尖、干）20克、香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，胡椒粉5克，葱15克，10个生姜克数

教你如何美白红烧牛肉怎么做，白焖牛肉怎么做才好吃

1、牛肉泡水2小时，冲洗干净后再次浸泡，沥干血水备用。

2.牛肉切成大块，用胡椒粉和盐腌几个小时。腌制前，在肉上扎一些洞用尖头筷子吸收味道，将红辣椒切成丝。将香菜切成3.3厘米的段。将大蒜去皮，切成蒜末。

3、锅中加水，放入牛肉，煮沸，去血水，捞出洗净，换锅水，放入焯过水的牛肉，撇去浮沫煮沸后，加入黄酒，小火慢炖葱、姜。当牛肉变软时，取出，切成约3.5厘米长的条。

4.另起锅烧热，加入油，爆香辣椒和蒜末。爆香后，倒入部分原汤，加适量盐，离火，加入牛肉条浸泡。汤冷却后，撒入香菜段。食用时取出盛盘，拌上香油、红辣椒、香菜段即可食用。

红烧牛肉做法三：高压锅红烧牛肉

材料：

牛天妇罗n、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调料：盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉洗净，切成大块，冷水浸泡1小时，换水一次；

2、牛肉和冷水一起放入锅中，大火煮沸；

3. 10分钟后，取出牛肉，冲洗掉表面的浮沫；

4.牛肉和所有调味料（彻底冲洗干净）一起放入锅中，用大火煮沸；

5、加入料酒、盐、生抽、老抽，盖上锅盖，大火煮沸；

6、转小火继续压25分钟后关火，让其自然冷却；

7、将牛肉浸泡在盐水中，随意食用。

主料

牛里脊肉700克

辅料

pe 150克坚果仁（炒）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、3克辣椒粉、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

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2。捞出沥干，锅内放入凉水焯一下，去血水

3。焯水后，用冷水冲出泡沫，再次放入锅中，加入适量的水、姜片和葱，煮沸

4。把火调小，煮一个半小时。煮开后，加入少许盐，再次煮。一会儿

5。炖牛肉的同时，将所有材料准备好，放入料理机中打成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。炖好将牛肉从汤中取出，控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干有点焦黄，大约需要10-12分钟

8。重新热锅，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻翻炒均匀即可食用

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