原料：牛肉1000克，白萝卜500克，蘑菇200克

辅料：朝天椒6个，香菜2根，姜1小块，蒜5颗丁香、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

准备方法：

第1步

准备好材料。

第二步

牛肉、萝卜、蘑菇、生姜、蒜末、干辣椒切段，香菜切段，红辣椒切段。

第三步

将牛肉放入冷水中焯烫。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉取出，放在一边。

步骤4

将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒翻炒y 直至产生红色油。然后加入姜片、八角炒香。

第五步

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

第6步

将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

第七步

将白萝卜焯一下，然后捞出备用。

第8步

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

第九步

取出压好的牛肉，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

第10步

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上。

步骤11

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，倒入放在干辣椒面上。

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。开始吃饭了。

材料

材料：鸡胸肉1块、豆腐1盒、榨菜丝180克、葱4根、姜80克、鸡蛋1个、3个淀粉粉汤匙

调料：酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1汤匙、酱油2汤匙、干贝粉2汤匙、盐少许

方法

1.葱2根切段，姜50克切丝备用

2。将切碎的鸡胸肉、豆腐、2根葱、姜30克、鸡蛋、料酒、胡椒粉、香油和酱油搅拌均匀，然后倒入一个大碗中，然后加入生粉拌匀，形成鸡肉丸馅。

3.锅中倒入适量的水，煮沸。先加入芥末丝，煮出香味。然后塑造c鸡肉馅成丸子放入，煮至熟浮起，加入少许盐，再加入葱、姜丝、干贝粉煮2分钟。撒上少许胡椒粉和芝麻油即可完成

厨师指示

*将肉馅煮至凝固。制作肉丸的热水温度约为80-90度。慢慢浸泡，不要煮沸。否则做出来的丸子洞太多，味道不好

牛肉丸汤

【食材清单】：

200克干牛肉丸1个，香菜1个，盐1～2克，蒜苗1个，白胡椒2克。

【烹饪步骤】：

1.你买的干牛肉丸很硬，但是很耐储存。我们也可以用新鲜的牛肉丸子来做，稍微揉捏一下，放在冰箱里冷冻，然后拿出来直接煮。想吃牛肉丸子汤的时候，方便又省事。

2.干牛肉丸加入适量温水，浸泡2小时左右。

3.泡好的牛肉丸体积会变大，可以捏捏，但注意不要把牛肉丸泡得太软，不然煮的时候就不好吃了。

4.将蒜苗和香菜洗净，切成细粒。

5.将香菜和切碎的蒜苗放入小碗中，加入盐和白胡椒粉，全部直接放在碗底。

6.锅中加入适量的水。水烧开后，放入肉丸，煮约2分钟。肉丸有嚼劲，入味，咬下去还能看到牛肉，充满了肉香。

【提示】：

1.家庭版的牛肉丸汤是用水煮的。你想做正宗的肉丸用牛肉和牛骨熬制的汤。

2.干肉丸需要提前浸泡，控制温度。不要泡太久，不然会太软影响口感。

3.牛肉馅做好后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存。 2-3天就好了。现在就吃，想吃的时候就做。它很好吃。方便的。

将生牛肉浸泡两个小时，然后洗净，冷水下锅煮，冷却后切成薄片。

锅中放入适量牛肉汤、适量洗净的粉丝、牛肉片、姜、生抽、胡椒粉、盐。

水烧开后加入白菜，加入香菜和葱花煮约两分钟，关火取出锅

食材清单< /p>

牛肉250克，干香菇少许，SL少许木耳冰块、胡萝卜半根

烹饪步骤

第1步、1、牛肉切块，不要太小，加入孜然、盐、酱油、料酒调味并放在一边。 2. 将胡萝卜、蘑菇、木耳切丁备用。

第二步，油锅烧热，加入牛肉块翻炒，然后加入木耳、蘑菇、胡萝卜、青豆一起翻炒，加适量盐。

最后一步，加入事先洗干净的大米，加少许水，搅拌均匀，盖上锅盖，煮。

牛肉切丁，西红柿切丁，砂锅烧热油，加入姜葱，加入西红柿翻炒。吃米饭时，从牛肉和牛肉一起炒的那天起，加水半小时。牛肉和西红柿充分吸收酱汁就可以吃了

第1步

用清水洗净牛百叶和牛心顶盐，海带节和鸡血分别浸泡洗净；

第2步

将香菜、牛肉、豆腐卜、牛肉丸分开。洗净；

第三步

如果豆瓣菜长在水田里，先浸泡一两遍，然后逐一洗净，以免虫卵附着在叶子上。剪掉老根，生姜去皮切片，小葱去皮切成薄片；

第四步

牛肉丸切成反复横切，煮开就会形成美丽的花朵。将牛肉切成薄片，加入盐、淀粉和少许食用油拌匀，腌一会儿，将牛叶横切，将酱油、香油倒入小葱中，加2汤匙陈醋，拌匀浸渍。

第五步

西洋菜洗净沥干，牛心片切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或者你也可以把它整个煮熟。如果你喜欢吃里蛋糕或者山药，想加多少就加多少；

第6步

接通九阳电火，将一半放入锅中。将水烧开以加快加热速度。加入姜片和枸杞，倒入少许花生油，盖上锅盖用大火煮沸；

第7步

然后就可以将材料放入锅中，边煮边吃，先煮难煮的，后煮易煮的；

第8步

根据自己的喜好调整蘸料，蒜末，洋葱，香菜，花生酱、辣椒酱、南奶、腐乳、沙茶酱、香油、陈醋，这些是火锅蘸料的基本配料；

第9步

添加随时汤底，骨汤或者袋装火锅底料

将瘦牛肉用绞肉机或工具充分绞碎，然后加入适量的淀粉、味精、精盐、葱姜末添加了 r。然后顺时针方向用力搅打，直至肉丸成熟。此时的成品光滑、坚韧。是最受消费者欢迎的零食之一。现在我就跟大家分享一下这个牛肉丸的制作方法。我希望你喜欢它。 。

【步骤一】取牛腱肉1公斤。用刀把肉里面的筋膜去掉，然后用刀背或者锤子把它打成肉末，继续挑出筋。

【第二步】调味料及辅料：

红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、胡椒粉各10克、香菜6克，盐、米醋各20克，白糖20.5克，味精40克。

【第三步】制作方法：

1：将牛后腿肉切成块，打成小块放在肉桌上打成糊状。

2：将牛肉末放入容器中，加入盐、糖、味精、烘焙材料各20克田，拌匀，加入红薯淀粉，用手掌反复揉捏，直至淀粉和牛肉末完全融合。加入姜末，继续揉捏，直至其强度足以形成牛肉泥球。

3：将水倒入锅中，煮沸。用勺子将牛肉丸均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆形肉丸，然后将其滑入沸水中。等到肉丸煮熟后，就会浮到汤的表面。将它们倒出以除去水。

4.另取锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克。大火烧开，倒入牛肉丸煮开。倒入米醋，搅拌均匀，从锅中取出，装盘。

牛肉丸锅原料 原料：牛肉200克，粉丝100克李。牛肉配料：蒜末1汤匙，葱花2汤匙，酱油2汤匙，清酒1汤匙，糖1汤匙，芝麻盐1汤匙，香油1汤匙，胡椒粉少许。粉丝材料：酱油1茶匙，香油1茶匙，蒜末1/2茶匙，葱花1茶匙。辅料：鲜蘑菇6朵，金针菇1袋，香菇3朵，洋葱1/2个，小葱30克，高汤3杯，酱油1茶匙，精盐1茶匙。操作方法： 1.将牛肉与牛肉调料混合。 2、粉丝用水泡软，切成适当的长度，稍焯一下，与粉丝材料混合。 3、鲜香菇用手撕成条，金针菇剪去根部，香菇去蒂，切片。 4.洋葱切丝。 5. 将葱切成5厘米长的段。 6.将原料放入锅中，倒入煮沸的高汤，加入酱油，煮至沸腾。煮沸，加盐调节口味。海鲜火锅材料：花蟹2只，章鱼1只，海虹300克，虾8只，鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，葱1根，萝卜400克，（鱼可以）鱼露汤4杯，清酒2汤匙，盐少许。汤汁：辣椒面4汤匙，辣椒酱1汤匙，酱油2汤匙，水2汤匙，蒜末2汤匙，姜末1茶匙，精盐1茶匙。辣根醋酱：辣根汁2汤匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，柠檬汁2茶匙，海带水1汤匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙，凉水2茶匙。编辑本段操作方法1.用刷子将蟹壳擦干净，剪掉大蟹腿，用刀背拍两三下，然后剥去蟹壳，剪掉鳃，把小脚的末端剪掉，切成碎片。 4 件。 2.将章鱼翻过来，取出其内脏，用盐揉搓，洗净。将鱼爪摩擦数次，将吸盘内的泥土洗掉。 3、将海红彻底清洗干净，去掉裸露的胡须。用淡盐水清洗凤尾鱼子。 4、用木串从虾背挑去沙线，用淡盐水洗净，再用清水冲洗干净。 5、水芹去叶，洗净，切成5厘米长的段。去掉豆芽的头和尾。 6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成5毫米厚、3厘米长的片。 7.将调味料拌入汤汁中。将辣根汁拌入配料中，制成辣根醋酱。 8、锅中放入萝卜、葱、豆芽，上面放上海鲜。 9.倒入鱼露汤，煮滚。加入清酒并煮沸。加入汤和酱汁一起煮。加盐调味。最后加入水芹菜。10、吃饭时先吃水芹等蔬菜，再吃海鲜。如果需要，可以搭配辣根醋酱。材料：猪大肠500克，大蒜50克，姜片1汤匙，青椒、红辣椒、胡萝卜片适量，小苏打1茶匙，糖醋汁适量，油2汤匙、芽糖2汤匙，料酒、白醋适量。做法 1、将大肠切块，用开水加少许小苏打烫一下，取出，加肉汤煮20分钟，取出。 2、用白醋和料酒将麦芽糖溶解，将肠子浸泡上色，用叉烧针刺破，挂在通风处晾干。 3、热油将肥肠煎至红褐色，捞出放入砂锅中，加入蒜瓣、姜片和胡萝卜，小火煮香。4. 离火前，加入青、红辣椒块，倒入少许蚝油拌匀。

砂锅羊肉锅

材料：羊肉，胡萝卜，茴香，蘑菇，土豆，生姜，八角，灯笼椒，香菜。

方法：

1.油将羊肉炒至生，下姜、八角、茴香、香菇炒出味，加水，加入调料，煮羊肉。

2.换砂锅，煮沸，然后转中火煮。如果你想让肉更嫩，就煮更长的时间，大约40-60分钟。

3.然后加入土豆和胡萝卜，煮10分钟以上。锅烧开后，加入彩椒、盐并调味。

砂锅酿豆腐

材料：北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉，红辣椒丁。

方法：

1.将干香菇用温水浸泡，豆腐用淡盐水泡一会儿，香菇洗净，切碎加入肉末中，加适量盐和生抽、胡椒粉拌匀出色地。

2.将北豆腐切成块，用压球器将豆腐中间的部分挖出来，填入肉馅，稍微压下去，防止肉馅散开，把豆腐压扁。

3.锅中加入少许热油，将豆腐肉面煎至凝固微黄，然后翻面煎至底部微黄，转入砂锅，另起锅煸香葱。将蒜切末，加水适量，加入蚝油1汤匙，白糖少许，煮沸。倒入砂锅中，小火煮10分钟。倒入适量水淀粉和香油，撒上葱末和红辣椒丁。

砂锅炸豆腐鸡翅

材料：鸡翅、炸豆腐、粉丝、葱、姜、蒜、红辣椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、岩糖，盐，胡椒粉。

方法：

1.将鸡翅从中间切开，切成两半。粉丝提前用温水泡软。炸好的豆腐用热水烫一下，捞出。将大葱切成段。姜、蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切成段备用。

2.热油锅，用2汤匙油爆香洋葱段、蒜片和姜片，加入鸡翅一起炒。炒至鸡翅变色，表面微焦，然后加入小红辣椒炒香，倒入花雕酒和酱油翻炒，倒入开水（水要多一点） ，然后将冰糖和炸豆腐放入锅中煮开（可以移动此时放入砂锅中），盖上锅盖，小火煮20分钟。当鸡肉快熟时，加入粉丝，稍微煮至变软。尝尝味道。如有必要，可加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。上菜前撒上一把青蒜芽作为装饰。

小白菜砂锅

材料：小白菜一包、带皮五花肉、干辣椒段、蒜片、酱油蒸鱼、鸡精

方法：

1.将小白菜切成条，五花肉切片。

2.锅中烧热油，将五花肉、干辣椒段、蒜片炒香，加入小白菜，中火炒至熟。

3.加入蒸鱼酱油和调味料，炒至熟后放入热砂锅中。

砂锅烤鱼头

用料：鱼头1个（约750克）、鲜姜35克、大蒜80克、干葱50克、白克60克葱、九层塔2块、XO酱25克、花雕酒15克、盐20克、面粉50克、味精10克、胡椒粉2克、色拉油200克、50个克橄榄油

方法：

1。将鱼头去掉鳃鳞，切成约6厘米长的条。

2.加入干洋葱25克、鲜姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制。

3.将鱼均匀地沾上面粉，放入锅中炸至金黄色。将砂锅烧热，倒入橄榄油，加入鲜姜15克、大蒜15克、干洋葱25克、大蒜。葱色洁白，香气扑鼻。

4.将炸好的鱼片整齐地排列在炸底上，将剩余的生调料加入到鱼片中，盖上鱼片，小火煮3分钟。

鸡汁牛腩脆笋

材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红椒呃，花椒，八角，盐，茴香，草果，桂皮

调料：色拉油蚝油，辣妹酱，小米椒，辣椒酱，辣椒，酱油，葱，姜片

方法：

1.牛腩500克切成3厘米见方的块；青、红辣椒各20克，切段；将300克脆笋放入鸡汁中焯水。

2.锅中倒入25克色拉油。 50%热时，倒入蚝油、辣酱、小米椒、辣椒酱、辣椒酱油、葱、姜各5克。切片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，加入牛腩，加开水2公斤，小火煮，去渣，加入青和红辣椒部分。

3.牛腩煮熟后，倒入铺有脆笋的盘中。

风味牛蛙

原料：宰杀洗净的牛蛙田鸡、姜、蒜、花椒、花椒、盐、味精、料酒、通古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉适量

做法：

1.将宰杀的牛蛙切成刀状，加盐、味精、通古酱油、料酒拌匀，打成粉备用。

2.将切碎的牛蛙保持润滑并放在一边。

3.锅内放入红油，将姜、蒜、豆瓣酱、辣豆瓣酱放入锅中炒香，然后加入光滑的牛蛙翻炒，加入高汤和适量的胡椒粉。用粉调味，转锅小火煮两分钟，加入青、红辣椒，转大火收汁。

酸菜狮子头

材料：黑五花肉、山椒丁、盐、味精、胡椒粉

做法：

1．选用农场生产的黑猪五花肉2.5公斤，切成绿豆大小的块，放入放入盆中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2-3小时。取出加入适量盐和葱姜水，同方向搅拌。拌匀，继续拿起打至坚韧有弹性，形成80克/个的狮子头。

2.大铁锅中加水烧开，然后转小火，加入狮子头，小火煮3小时。

3.四川酸菜用冷水泡去多余的酸味，切丝，放入漏勺中50克，放入狮子头锅中焯一下，捞出放在碗底，然后放入碗中加入山椒丁10克、盐4克、味精3克、花椒3克，舀入狮子头，倒入原汤200克，撒上葱花，即可食用。

山药烤土鹅

原料：国产鹅肉、山药、白菜适量，黄豆油，黄酒，盐，鸡精

做法：

1．将家养土鹅宰杀干净，用刀切成块；将野山药去皮切块。

2.锅中开火，加入豆油，加热至60%热度。将鹅肉放入锅中，翻炒。加入黄酒和纯净水（以没过原料的量），大火煮10分钟，然后改中火煮40分钟左右。将野山药放入汤中煮至熟。最后加入白菜，加盐和鸡精调味。

好砂锅鸡

配料：京三黄鸡、干葱、姜、蒜、香菜、沙姜粉、东固酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油< /p>

方法：

1.将三黄鸡斩块，盆中加入姜粉、东固酱油、美极鲜、味精、生粉，拌匀调味，备用。

2.烧热干净的平底锅，加入油、将葱、姜、蒜切成小块，炒香。

3.将三黄鸡块放入锅中，煎至两面金黄熟后起锅，放入热石锅中，撒些香菜即可食用。

砂锅肉丁

材料：松肉、笋丁、蒜、老姜、干葱、葱花、盐、酱油、红辣椒、鸡精、陈年酱油、生粉、色拉油、蛋清

做法：

1．将松肉切成1厘米见方的方块，加入盐、蛋清、玉米淀粉。香料和淀粉；将方笋切成大小相等的松肉丁，焯水。

2.将大蒜、姜和干洋葱放在砂锅底部。

3.干净的锅里烧热色拉油，放入松肉丁捶散，沥干油，取出。

4.锅留底油，加入酱油，加入松肉丁、方包嘘芽，和红花椒炒。用老抽、鸡精调味，炒匀，出锅，放入砂锅中。盖上盖子，用大火煮至香气四溢，撒上葱花即可食用。

砂锅土豆烤鲍鱼

材料：新鲜鲍鱼8只，约300克，土豆250克，葱花少许，盐，味精，糖，辣鲜露和一点鲍鱼汁。

方法：

1.将土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压成锯齿状圆形，备用。

2.新鲜鲍鱼去肉，去除内脏，洗净。用牙刷把鲍鱼的侧面清理干净，划十字，备用。

3.将新鲜鲍鱼焯一下，倒出，拌入少许老抽上色。将油加热至 60% 热。加入鲍鱼，炒至变色。将其倒出并沥干油。

4.舀入第二汤，加盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味。倒入鲍鱼和土豆块煮一会儿。勾芡后即可放入已烧热的汤中。砂锅里的食物已经没了。