1.泡牛肉

我也习惯用牛胸肉泡清汤。炖软后味道很香。你也可以尝试一下。先将牛肉表面清理干净，然后切成稍大的块。不要切太小，否则牛肉煮后会变小。

切好后，将牛肉浸泡在水中。牛肉内部有大量的血水，这就是腥味的来源。如果不去掉，汤就会有腥味。浸泡至少一个小时。

浸泡后，将牛肉清洗几次，直至水变清。想要炖得好，牛肉本身就必须清洗干净，保证汤汁清澈。

2.将牛肉焯水。

将牛肉捞出，挤干水分，放入锅中。加入足够的冷水，加入几片生姜，大火煮沸。记住要用水。冷水，加足量，这样就可以了清效果好。如果用开水，牛肉会变得紧绷，导致牛肉煮不透，腥味也去不掉。如果煮出来的汤有腥味，就焯一下。水太少，水升温太快，去腥效果不好。如果水太多，慢慢加热就会把牛肉里的血水排掉，​​所以要用凉水，水要充足。

当烹饪达到最高温度时，倒入一勺料酒，轻轻推几下，让酒精蒸发，带走鱼腥味。料酒不要提前加，否则牛肉会有酒味，不好吃。 ，而且炖牛肉时不能加料酒，否则汤的味道不好。

焯水后，将牛肉捞出，用温水洗净。这也是保证汤凉的细节之一。这是必要的。

乐看看怎么炖牛肉吗？

牛肉洗净后，炒锅洗净擦干，加入少许食用油，放入姜片，然后将牛肉倒入炒锅中翻炒几下。

加入足够的开水，记得一次加足，所以水要多加一些，然后放入几颗花椒，大火煮开。

然后将牛肉和水放入高压锅中，大火煮二十分钟左右。

时间到了，高压锅泄气，牛肉熟了，但不够嫩。别着急，我们还要继续炖。

因为用的是牛腩，所以煮出来的汤很油腻。建议撇去两碗油汤，这样吃起来不油腻。脱脂的油汤用来煮面条也很好吃。

将剩下的汤和牛肉倒入砂锅中，加入萝卜块和盐，盖上锅盖，大火煮沸，然后小火煮至牛肉熟透。恩德和萝卜煮熟了。

这样，一锅炖牛肉就做好了。汤汁清澈，鲜而不腥，吃起来不油腻。牛肉软嫩入味，不怕填牙。真是好吃又好吃。

牢记2个技巧

第一个技巧——牛肉不能直接焯水。必须用清水浸泡一段时间，沥干血水。焯水时，要用冷水。放入锅中，焯水后用温水洗净。这样牛肉就会加工得很干净，肉质也不会紧绷。炖起来会很软嫩，汤汁多，而且清澈。

第二个窍门——做炖牛肉时，不能乱加调料。越简单越好。这样才能保证汤的鲜香。建议不要添加任何香料或料酒，否则会使汤的味道变得难吃。放姜和少许胡椒粉即可奥恩斯。

材料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：将黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片，炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

选用新鲜牛肉。外面有一层白筋的牛肉炖起来味道就不好了。然后让卖牛肉的人送来一些黄油，放进去和牛肉汤一起炖，味道更鲜美。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成大块，以便炖后可以轻松取出并扔掉。

3.将牛肉和黄油放入电压力锅中，然后加入葱、姜片和红辣椒。辣椒可以不加，原汤不加辣椒也会很鲜

4。加入冷水，水r应盖上食材，密封盖子并按下牛羊肉按钮。电压力锅浮子自然落下后打开锅盖，敲掉浮头上的血沫，去掉葱和黄油

5.牛肉汤中加入盐、枸杞和少许鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花即可捞出食用。带筋的牛肉炖起来特别好吃

1.把蘑菇放在一边。

2.将牛肉放入冷水中焯一下，然后洗净。

3.姜拍碎，葱切长段，洋葱切段，加入八角、花椒，密封好。

4.将牛肉加入冷水中。

5.用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮1至1.5小时。只需用筷子插入牛肉，然后取出并晾凉即可。

6.将牛肉切成3毫米厚的片;冬笋切片；将蒜苗切成薄片；香菇和冬笋去蒂。切片用淡盐水焯一下

7.去掉原汤料，加入香菇、冬笋，大火煮沸。

8.加入牛肉片煮3分钟。

9.加盐。

10.添加胡椒粉调味。

11.将牛肉、蘑菇、冬笋放入碗中，撒上蒜苗。

12.倒入煮沸的牛肉汤，加入香菜即可食用。

材料

更多

牛肉（250克）

牛骨（250克）

花椒适量

盐适量

姜适量

1.准备食材，牛肉（250克），牛骨（250克），花椒适量，盐适量，姜适量

1.将牛肉浸泡数次、锅中加入一层水，砂锅口处加入温水。

2.加入胡椒和姜。

3.煮2小时后加盐。

4.将薄荷放入碗底，然后从锅中取出。

第五，江厨师做完了最正宗的美味可口的牛肉汤做法，开始吃饭了。

1.首先，可以将牛肉用淡盐水浸泡一段时间，然后再煮牛肉。这样不仅可以去除牛肉的腥味，还可以让牛肉更容易煮熟。煮过头了。

2.然后，用纱布包裹一小撮茶叶，放入锅中煮。这样不仅可以增加牛肉的风味，还能让牛肉更快变嫩。这里需要强调的是，千万不要将茶叶直接放入锅中，这样会很难接起。

要做清汤牛肉，首先也是最重要的是牛肉的选择。可以选择牛肋骨作为主料，然后准备半个洋葱。这个洋葱是牛肉。真正影响汤甜度的因素是，加糖会直接影响牛肉汤的鲜味，使其不那么甜，甚至可能毁了汤；然后是调味料：八角、花椒、葱、姜、草果、花椒、香菜、盐、醋、蒜苗。如果你想吃一些其他的蔬菜，也可以添加，比如蘑菇、竹笋、莲藕等。

先将牛肉洗净切片或者切块焯水，然后将生姜拍碎，葱切大片，洋葱切段，将八角、草果、葱、姜、洋葱放入调料袋中。密封，然后将上述材料一起放入冷水中，用大火煮沸，加入适量的盐和胡椒粉尝尝味道，然后改小火慢炖1至1.5小时。时间快到的时候，加入几滴酸醋。 ，这样可以使牛肉更软，肉质更好。然后就可以用筷子插入肉里了。如果感觉很软就OK了。这样，一锅清亮的牛肉汤就做好了。到了吃饭的时候，将一碗汤盛入碗中，加入准备好的香菜。这将是完美的。香菜可以给牛肉做点缀，让汤看起来更鲜。

萝卜炖牛肉

牛肉炖起来味道最好。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：白萝卜、牛肉（细）

做法

1、将萝卜和牛肉分别洗净，切成2厘米见方的块，分别放入沸水中焯一下，捞出；

2.锅中热油，将葱、姜、八角炒香，加入鲜汤，料酒、牛肉块，焖至煮熟了。

3. 加入萝卜块，煮沸，撇去浮沫。

4、萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角；

5、撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛在汤碗里

炖牛肉

牛肉炖起来味道最好。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：牛腩、大料、葱、姜、蒜，调料：料酒、生抽、盐。

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3、将焯好的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.小火煮至沸腾还剩下一点点汤。

小贴士：

1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。

2. 炖牛肉一次加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

牛肉最好是炖着吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1.将牛肉洗净，切成块。

2. 将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切段，姜切片。

6.锅中热油，加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和g英格。

9.炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒粉炒匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮15分钟。加盐调节咸味，关火。

18.装盘，撒上少许香菜碎。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

牛肉炖起来最好吃，这才是最正宗的炖牛肉做法

p>

成分：牛胸肉、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒、月桂叶、胡椒、百里香、盐、橄榄油。

做法：

1、牛腩洗净，切成3厘米见方的块，切块洋葱切成大块，蘑菇洗净切成两半，胡萝卜去皮用滚刀切成片。芹菜洗净切小块，大蒜去皮切片；

2、锅中倒入没过牛肉的水，大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。血水煮沸后捞出并冲洗。清洗干净；

3、锅烧热，倒入油，加入洋葱块、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉翻炒均匀；

>

4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀后倒入水没过牛肉，加入月桂叶、胡椒和百里香，大火煮沸，盖上锅盖小火煮1个半小时；

5.最后加入胡萝卜和芹菜，继续煮半小时，直到牛肉变软，汤汁变稠。最后加盐调味。

小贴士：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜的西红柿代替。

2、红酒就买普通的干红酒即可。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以根据自己的喜好放入土豆来炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

男孩子多吃牛肉可以强身健体，增加抵抗力。

材料：主料：牛肉800克

辅料：香叶适量、盐适量、味精、葱适量、姜适量。

①将牛肉块放入锅中，加冷水。煮沸后，煮2分钟即可取出。反复冲洗并放在一边。

②电压力锅中放入适量水，加入牛肉、葱、姜、香叶。选择肉类按钮并循环两次。

③加盐、味精调味，放入碗中即可食用。