1.首先准备好食材，牛排骨500克，姜片适量，葱、香菜适量。这两个是用来炖汤、熬汤的。调料配制比较简单，只需要盐和鸡粉，就能保持原汁原味。

2.锅中加入适量冷水，然后加入牛排骨和姜片。水烧开后捞出，洗净血水沥干水备用。

3.锅中再次加入冷水，加入焯过的牛排骨和姜片，大火烧开，慢火煮。

4.添加尽可能多的水。中间最好不要加水，否则汤会淡。小火煮2小时，直至牛肉变软。

5.利用煮的时间把洋葱和香菜洗净，洗净切块备用使用。

6.2小时后，香喷喷的牛骨就做好了。将牛骨汤全部取出，放凉后撕下牛骨上的肉。

7.碗里放入少量的盐和鸡粉，然后加入适量的牛肉丝，将炖好的牛肉汤倒入碗中，撒上葱花和香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。完成。和餐馆里卖的一样美味。

牛肉汤是最滋补最有营养的食物，因为寒冷的冬天过后，大家可能都不喜欢出门了。如果你想吃好吃的，最好自己在家做，比如这个红烧鱼、麻辣香锅、牛肉清汤都不错，但是牛肉清汤的做法是什么呢？

牛肉清汤的做法非常简单。它是由花椒、小茴香、盐、花椒、大料制成。到时候先买牛肉，切成条状切成L比例的块，撒上一些淀粉。 、姜片用料酒腌两个小时，土豆、萝卜去皮切小块，蘑菇用水泡几分钟，然后一起放入锅中，撒上一些调味料，加水和煮半小时。吃了！

家常炖牛肉步骤：

准备新鲜牛肉适量，最好加点肥肉。建议用牛腩，切成小块，放入盆中。里面，用冷水冲洗。

再加入一汤匙面粉，揉捏，不要加水。过一会儿，你会发现面糊变红了。用水冲洗。添加面粉并揉捏。重复三遍，然后加水浸泡。

用面粉刮洗，可以去除牛肉表面的污垢。洗完后感觉明显不一样了，没那么粘腻了。

所以浸泡时间建议两个小时以上，并且要多换水。这样可以去除牛肉中的血水，而且也不用担心浸泡后味道变差。相反，牛肉浸泡后只会有香味，很容易做出软牛肉。味道很糟糕。

去除血水后，控水，然后倒入锅中，加入足够的水，中火加热。煮至水面出现深色泡沫时，迅速用勺子撇去，并清洗至不再有为止。直到出现深色泡沫，大约需要两三分钟才能完成，因为前面有浸泡辅助剂。

炒锅中加入少许油，倒入牛肉反复翻炒。炒至水份消失，加入生抽和老抽翻炒至上色均匀，然后加入煮沸水。

加入更多的水，然后加入沸水。然后加入几片姜和一些韭菜。葱的量要大一些，不要切掉。

关火，放入高压锅中。蒸好后，中小火压二十分钟。如果想要更软一点，可以再压十分钟，也可以用大火一直压下去。

时间到了，关掉暖气，等待蒸汽消退。打开锅盖后，将软香葱捞出放入锅中，然后倒入土豆块。你也可以像我一样加一些绿豆。如果记得提前焯一下。 （按下后忘记拍照了）

最后加盐调味，翻动几下盖子，小火焖十分钟左右。具体时间根据土豆的成熟度而定。待土豆变软后开火。翻炒以减少汁液。

一道家常炖牛肉就做好了。只要记得加4种配料，即生抽、老抽酱、生姜和细香葱。

第1步

300克牛肉，切成2*4厘米的片

第2步

第3步

将牛肉腌制-加1.5g盐，胡椒粉1克，生抽5克。最后加入5克料酒，顺一个方向搅拌2分钟

第4步

给肉做滑膜（让肉更嫩），蛋清1个、三勺淀粉，搅拌均匀，然后倒入肉中搅拌，然后加入一些植物油搅拌均匀

第5步

加入豆芽、凤尾、芹菜按照个人的份量，然后切好，拍开2颗蒜苗切成小块

第6步

大蒜20克切碎，生姜切一小块，20克切碎泡椒，备用

第7步

制作刀口辣椒 - 约30粒15g干辣椒，青花椒3克左右，一小把，锅里加少许油，然后倒入花椒和辣椒炒香，不要烧焦，然后倒出切碎备用。

第8步

放入油，将青菜炒香，加入一小把青花椒和10个干辣椒炒香。加入配菜，炒约20秒。 ，中间加入适量的盐，将菜放在下面备用

第9步

放入油烧至6成熟，加入切碎的菜生姜和泡椒，起锅炒香，加入10克豆瓣菜，转小火将豆瓣菜炒出红油

第10步

然后加入水，煮沸，转小火，加入盐2.5克，味精少许1.5克，加入白糖，胡椒粉少许，水淀粉少许，收汁。放入肉片均匀地倒入锅中。煮熟后捞出放入盆中，加入适量原汤

第11步

然后均匀撒上刀口辣椒，再撒上适量蒜末、葱花——一定要按顺序

第12步

烧适量油，淋在上面。至少70%的热油

工具/原料

牛腩（300克）

洋葱（10克）

生姜（10克）

白萝卜（400克）

香菜10克

做法/步骤

牛腩洗净< /p >

牛腩切块放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，烧开后焯水去腥。

炖牛腩

牛腩用温水沥干，放入砂锅中。加水并将热量调至中低一小时。

加入萝卜炖煮

加入切好的白萝卜，中火煮大火烧二十分钟，根据口味加入调味料，撒上葱花和香菜即可。

三七牛肉汤

【原料】黄牛肉150克，山药片20克，山药片0.5克三七粉、肉酥、黄酒适量、胡椒粉少许、盐少许。

【制作方法】黄牛肉加水煮沸后，加入山药片、三七粉至肉酥，加黄酒、胡椒粉、盐调味。吃牛肉、山药，喝汤。

【功效】治疗心绞痛。

蒜炖牛肉

【原料】大蒜250克，牛肉500克。

【制作方法】大蒜去皮，放入锅中炒香；将牛肉切块，与蒜一起放入砂锅中，加入适量的水，先用大火煮沸，然后改用小火煮。牛肉煮熟后调味即可食用。

【功效】主要用于治疗冻疮。

黄芪桂圆山茱萸牛肉汤

【原料】牛肉250克，桂圆肉10克，黄芪15克，山茱萸10克，绿豆少许豆芽。

【制作方法】先将牛肉切片，加水煮至清汤，除去浮沫和浮油，然后加入黄芪、山茱萸、龙眼肉煮至水份减尽。一半。最后加入酒和盐调味，然后将豆芽煮熟即可食用。

【功效】治疗气血亏虚所致的牙周病。

土豆烤牛肉

【原料】牛肉300克，土豆150克，洋葱25克，葱花适量，绍兴酒，精盐，白糖、酱油、味精、植物油。

【制作方法】先将牛肉洗净切块，焯水它们在水中；土豆去皮切块，焯水；将洋葱去皮、清洗并切碎。然后烧热锅，加入油，加入洋葱丝炒香，加入牛肉块炒香，加入绍兴酒、酱油、水大火烧开，转小火煮至七分熟完成后，加入土豆继续煮至牛肉酥脆，加入精盐、糖和味精调味，撒上葱花即可装盘。

【功效】主要用于治疗妊娠并发病毒性肝炎。

主料：牛小腿500克

辅料：洋葱（白皮）50克，芹菜50克，芹菜50克胡萝卜及调料：天竺葵叶3克，味精1克，盐5克

牛肉清汤特点：汤清味美。

牛肉清汤的做法：

1．将牛肉洗净切成小块，加水入锅烧开，撇去血沫，放入，洗净切块，加入洋葱片、芹菜段、胡萝卜片和香味，小火煮二至三个小时至肉熟（熬汤时不断加水，保持2000克水）

2．汤煮好后翻炒，加入精盐和味精，分装在汤碗中，即可食用

用料：600克牛肉1块，胡萝卜250克，绍酒15克，葱姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。特点：汤汁纯正、肉质酥脆。操作： 1、牛肉洗净，切成小块。将胡萝卜切成卷状的立方体或圆柱形。 2、将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。出血水烧开后，倒掉，洗净。我们一个大砂锅，放入牛肉块，加水，加入葱、姜片、绍兴酒，煮沸。撇去浮沫，改小火煮沸，煮3小时至酥脆。去掉葱和姜，加入胡萝卜，煮至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末。

可以搭配一些青菜，然后加蒜油，味道鲜美

配料表

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

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家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少鱼腥味，让牛肉汤味道更好

2。泡好的牛肉颜色会明显变色白色的。清洗干净后，切成大块。可以切成稍大的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，吃大块的肉会更舒服。令人愉快

3.将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸。 ，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量撇去表面的浮沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫冲洗干净。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃

5、焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。牛肉汤会更美味。将洗净的牛肉放入将冰块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚才的水焯一下。将牛肉汤滤入砂锅中，这样可以滤掉一些残渣和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤会更美味

6。多倒入原汤，至少要没过。牛肉适量，加入姜片、胡萝卜、白萝卜，大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时