配料表

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2个克

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，泡出牛肉中的血水，这样可以减少腥味，使炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，吃大块的肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜、白萝卜切成滚刀片

4、牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尝试撇去表面的所有泡沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水时，肉质会变紧。炖出来的牛肉汤味道就不好了

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将牛肉汤洗净。将牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤到砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后ng，转小火焖2小时

红烧羊肉的做法

食材

1000g 宁夏羊肉

花椒50粒

葱1根

小韭菜4根

姜2大块

蒜2颗豆芽

香菜3根

炖羊肉的做法

第1步

将羊肉用冷水浸泡两个小时，捞出排除出血

第2步

洗两次后，继续换水，浸泡半小时。看起来会很清晰

步骤3

炖羊肉不需要太多调料。加入一根葱，切碎拍打，30颗花椒，一块姜。切成块并粉碎。然后加入冷水，用大火煮。

第4步

煮沸血沫后，打掉血沫

第5步

连续几次打出血沫后，继续煮约五分钟

第6步

取出焯水的羊肉，在水龙头下清洗表面杂质和血沫，并彻底晾干，清洗干净后，汤汁才会清澈明亮

第7步

放入砂锅，开始烹调时多加调料。还是很简单的。结三个小洋葱，一块姜切片，倒入20粒花椒。水烧开，刚好没过羊肉4-5厘米

第8步

电砂锅中，用大火模式，加一些小火，煮半小时左右，然后加入切好的滚刀件。萝卜

第9步

等到提示完成后，在调料勺中加入白胡椒和盐，即可出锅。羊肉汤烧开后倒入，搅拌均匀。您可以多次少量添加，同时添加白胡椒和盐。尝尝味道，待其接近嘴边即可上桌~

炖牛肉的做法

材料

2斤牛肉

料酒2勺

盐少许

葱少许

砂仁3颗

胡椒少许

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生抽1勺

炖牛肉的步骤

第1步

我买了牛里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉。 ，也可以买牛腩

第2步

切成大块，冷水泡至无血水

第3步

葱、姜准备好

第4步

砂仁

第5步

将牛肉放入冷开水中，加入葱姜

第6步

加一勺料酒

第7步

中火煮沸，捞出血泡

第8步

取出牛肉，切成小块。我忘了拍照

第9步

牛肉汤会沉淀并放在一边

第10步

将锅放在加入少量玉米油

步骤11

加入姜片和砂仁炒出香味

步骤12

倒入牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽

第13步

倒入沉淀的牛肉煮汤

第14步

倒入压力煮锅，加少许盐，压40分钟

牛肉清汤的制作方法如下

牛肉汤商业食谱：

1.材料：牛肉250克，红薯淀粉6汤匙，香菜适量，葱适量，辣小米适量，姜适量，盐适量。

2.将买来的牛肉切成小块备用。

3.倒入姜、料酒、盐、蚝油、红薯淀粉。

4.搅拌均匀。

5.将原料洗净切块备用。

6.锅中热油，爆香姜片，然后加入冷水。

7.水烧开后，转小火，加入牛肉。加入牛肉后，转大火，撇去浮沫米。

8, 10大约一分钟后从锅中取出，将材料撒在上面。

工具/原料

更多

牛肉（适量）、红枣（适量）、葱适量、姜适量、料酒两勺、胡椒粉一勺、盐一勺

做法

1.将整块牛肉切成小块。

2.将处理好的生姜切成片。

3.锅里烧开水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。

4.煮至牛肉变白并取出。

5.锅中倒入开水，倒入牛肉块，加入葱结、姜片、红枣。

6.加入盐和料酒，盖上锅盖煮四十分钟。

7.打开锅盖，取出葱结和姜片。

8.加入盐、味精、胡椒粉捞出。

答案：牛肉清汤

特点：汤汁清澈，味道鲜美。

做法

1、牛肉洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去血沫，然后加入洗净切碎的洋葱、芹菜段、胡萝卜片和香味小火煮两到三个小时至肉熟（做汤时不断加水以保持2000克水）；

2、汤煮好后将汤炒熟，加入精盐、味精，盛入汤碗中，即可食用。

汤通常是鸡汤或排骨汤。在家做的时候，有更详细的划分：肉汤（鲜汤）一般分为生汤和奶汤。清汤、清汤三大类

1.毛汤

毛汤广泛应用于普通烹饪中。经常在厨房里不断煮沸并补充连续用水冲洗。

原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、肉末、猪皮等，无特殊要求。

火：将冷水烧开，撇去浮沫，加入葱姜酒，小火煮数小时。

出汤量：是原料的3-5倍。

2.奶汤

材料：选择鸡、鸭、猪骨、猪爪、猪手等易出白汤（脂肪酸）的原料。

烫：将原料用开水烫一下。

冷水大火烧开，撇去浮沫，加入葱姜酒，小火煮至汤浓稠呈乳白色。出汤量：原料的1-2倍。

3.清汤

清汤分为普通清汤和精制清汤。

（1）普通清汤：

材料：老母鸡（自然饲养的母鸡），瘦猪肉适量。

热门：原料用开水烫一下。大火将水烧开，撇去浮沫，加入葱姜酒，然后转小火，保持汤微开，搅出小气泡。火太高，会煮成白奶汤；火太低，味道就不浓。

出汤量：原料的1-2倍。

（2）精制清汤（顶汤、顶汤、单汤、双汤）

取普通清汤，用纱布过滤。

将鸡肉剁成肉末，用葱、姜酒和水浸泡一会儿。将鸡肉碎加入清汤中，用大火加热并搅拌。当汤即将沸腾时，改用小火，不要让汤沸腾。待汤中浑浊的悬浮物被鸡末吸收后，将鸡末全部捞出。这种炼制过程称为“挂汤”。经过两次精炼的清汤称为“双雕汤”。

清苏p是最难做的汤，也是品质最好的汤。

清香四溢。常用于鱼翅、海参或高档鲜汤菜肴中。

原料：牛肉800克，葱半根，姜1小片，料酒3勺，大料2片，香叶2片，陈皮5克，丁香3片

准备步骤：

1.准备好所有材料，先将牛肉清洗干净，切成大块。建议将牛肉块切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩。

2.找一个大一点的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这将使牛肉中的血浸透。

3.泡牛肉的时候可以准备一些调味料。如果喜欢吃辣的，还可以加2个辣椒。不过如果喝汤的话，不建议加辣椒。如果你真的很喜欢吃辣的话，可以少加点。一点点、一点点辣就可以了。

4.锅中放入适量水，冷水下，将牛肉焯水，水沸几分钟，用勺子撇去血沫，留下清汤。

5.用漏勺取出焯烫过的牛肉，用温水冲洗，去除牛肉上残留的泡沫。

6.剩下的汤不要扔掉。通过更紧的网将其过滤并丢弃残渣。剩下的就是清汤了。

7.将焯烫干净的牛肉放入砂锅中，加入刚才焯烫牛肉的汤汁。

8.将刚才准备好的调味料、葱段、姜片、香叶2片、大料2片、丁香3片、陈皮5克放入锅中，盖上锅盖煮沸。然后转小火慢炖2小时，直至牛肉变软。随着牛肉慢慢地熬，牛肉的香气慢慢地弥漫整个房间，非常香，让人回味无穷。清爽。

牛肉汤是最有营养的食物，因为寒冷的冬天过后，大家可能都不喜欢出门了。如果你想吃美味的食物，最好呆在家里。比如红烧鱼、麻辣汤、牛肉清汤都不错，但是牛肉清汤的做法是什么呢？

牛肉清汤的做法非常简单。它是由花椒、小茴香、盐、花椒、大料制成。到时候先买牛肉，切成匀称的块，撒上一些淀粉。 、姜片用料酒腌两个小时，土豆、萝卜去皮切小块，蘑菇用水泡几分钟，然后一起放入锅中，撒上一些调味料，加水和煮半小时。吃得了！

牛肉清汤的做法：

备用材料：牛排骨500克、牛排骨1块f 姜、1根葱、1个八角、1个桂皮小块、少许白胡椒、5粒花椒；

制作过程：第一步将牛排骨斩成块，用水冲洗干净，将生姜去皮切成片，同时准备几颗花椒，锅中放入牛肉凉水，加入姜片和花椒，大火开始煮；

第二步，锅烧开后，撇去锅表面的浮沫。继续煮几分钟，取出排骨，用热水冲洗一下，然后沥干水，葱洗净切段，新姜切片；

第三步，将焯水的牛肉放回锅中，加入清水，一次多加，加入葱、桂皮、八角、姜片和辣椒，放在火上开始煮，起锅烧开；

第四步，锅中加入米酒和少许白糖，转做大火煮一个半小时。牛肉煮至软烂时，根据个人口味加少许盐；

第五步，继续煮几分钟提味，关火，将炖好的牛肉汤倒入碗中，趁热喝，特别鲜美。

烹饪技巧：

1。炖牛肉汤需要先用清水焯一下。牛肉焯水可以把里面的血水挤出来，牛肉汤的味道会更好，而且也会更清澈。记得焯水要用冷水，不能直接用热水，否则牛肉的血水逼不出来，焯水效果也不好；

2．牛肉汤一次用完需要加足够的水，中间不要额外加水，否则会影响汤的价值和味道。汤里加入葱、姜和香料，可以帮助去除腥味，提高鲜度，但切记不要加太多八角茴香。硒和肉桂，否则会带走牛肉的新鲜度；

3.炖肉汤时，不要过早加盐。肉炖至软后，加盐调味。否则过早加盐会阻碍牛肉的风味。蛋白质释放出来，肉不容易炖。所以我一般都是在出锅前10分钟加盐调味。大家需要注意这一点。

掌握这3个小细节，牛肉汤味道会更好更清。如果你觉得这汤还不错，

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们把买来的整块牛肉切成几大块，然后泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，将适量的水倒入锅中，加入煮沸的水e并开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

新鲜牛肉，葱，姜片，盐，s酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜片、葱丝等。

1．将牛肉洗净，用水浸泡24小时左右，去除血水。

2.将泡好的牛肉倒入一锅冷水中焯一下，捞出沥干。

3.将清汤倒入锅中，加入原料1中的其他材料，大火煮沸，小火煮。肉和汤分开存放。

4.吃时，将切碎的香菜和葱放在面食上，加入牛肉丁，倒入牛肉汤。