辣小米、青红刺两根、青花椒、姜蒜、葱

辣小米切葱，青红刺两根切切成小块，姜和蒜切片。牛肉切丝

牛肉加盐、蛋清淀粉、老抽两滴、料酒少许、葱片、姜片拌匀腌制15分钟

锅热后，倒入油，摇匀，将油放入锅中，让油充分接触锅边。当你用木筷子将油放入油中，发现有快速而密集的气泡时（油温为60％至70％），将牛肉滑进去，待牛肉变色后等待十秒钟。几秒钟后，取出牛肉。

倒掉油，用剩下的油炒姜片、蒜片（可以加点豆瓣酱或者辣酱），炒香。加入牛肉，青、红荆条，少许胡椒粉，炒香。盐、味精、糖依个人喜好。再加一点油，翻炒两遍。从锅中取出。

牛肉河粉的制作方法：将牛筋切成大块，放入锅中。加入水、姜片和葱，用大火煮沸。倒入料酒；煮至起泡。关火，取出牛肉，用清水冲洗干净，沥干备用；姜切片，葱切一些，葱打结；锅中倒入油，油热时放入姜片、蒜瓣、干红辣椒，大火炒香，加入辣椒酱，大火炒香。加入牛肉片，翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加水，加入葱结，大火煮开，关小火转小火，煮一个半小时。另取一锅，倒入一锅水，用大火烧开，然后关火，放入干米粉充分浸泡，浸泡20分钟；将泡好的米粉取出，用清水浸泡备用。

5.准备一个深底汤碗，加入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花，倒入两勺开水，搅拌均匀

6。另起锅中倒入一半水，大火烧开，加入米粉煮2分钟，捞出放入汤碗

7。倒入两勺牛肉汤，加入几块牛肉，放入提前焯好的青菜即可上桌

牛肉粉丝可以炒，因为我们吃的时候粉丝，它不是用牛肉做的。我们的粉丝是可以炒的，所以我们就可以做炒粉丝了。所以，b牛肉和粉条也可以用来炒。我们只需要想想没有什么是我们做不到的。所以牛肉粉可以用来炒。

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，每人所需米粉的量，腌制莲藕，腌制萝卜，腌制卷心菜（青菜）、黄油、葱、胡椒、八角、山奈、草果、砂仁、月桂叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、高汤、香菜、味精等适量。

具体制作方法

第一步

将黄牛肉洗净，切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，并用纱布擦净。放入适量的花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、干辣椒（整个），将姜片包好放入锅中，炒香和牛肉一起煮，直到牛肉几乎煮熟。取出一半，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，就切成丁，放在一起。继续在另一个锅中煮，直到炖菜酥脆嫩滑。等待另一半完全冷却（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的肉块备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

第二步

米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；把酸莲泡白吃，把酸菜从坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

第3步

吃时按照以下顺序：米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）、布兰克将其放入沸水中煮透，舀入汤碗中，将牛肉片放在米粉（25克）上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放入适量酸菜，加入少许黄油，最后倒入煮沸的原汤，撒上香菜结。

牛肉丝炒面的热量（以100克可食部分计）为271大卡（1133千焦耳），单位热量适中。每100克牛肉丝炒面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人维持健康每日热量摄入总量的12%左右。

做法如下：

1．将牛肉洗净，切片，加盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌匀，腌制。

2.将粉丝浸泡至软，捞出沥干。

3.豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切块备用。

4.锅烧热，倒入油，将牛肉炒至熟，然后捞出。

5.将辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中翻炒。

6.加入粉丝继续炒至熟。确保粉丝在上面，这样它就不会粘在锅上。

7.加入炒好的牛肉；用筷子快速翻炒，以免粉丝断掉。

8.加入生抽、盐，翻炒均匀，撒上香菜末。

原料：牛骨1600克，牛排500克，粉丝300克。

辅料：芝麻5克

调料：姜10克，葱15克，蒜（白皮）10克，盐10克，盐2克胡椒。

1.将牛杂骨（600克）、排骨、牛骨（1000克）用冷水泡软，备用约1小时后取出；

2.再次加入，将血液放入沸水中彻底焯烫；

3．将牛杂骨、牛骨放入大锅中，加入葱段、姜、蒜和足够的水；

4 .用大火煮沸，然后转中火，煮至锅中水剩下一半。随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

5.当汤变成乳白色时，加入牛排将骨头煮3小时，并随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

6.肉嫩后，去掉排骨，刮去骨头上的肉，切成薄片。切片；

7.继续熬骨头，直至汤变成浓稠的乳白色汤；

8．将切成薄片的肉放入碗中，然后将热汤倒在上面。撒上葱花和芝麻，用盐和胡椒调味。

第一步

1.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫，用纱布除去适量。将花椒、八角、山柰、草果、砂仁、月桂叶、茴香、桂皮、干辣椒（整条）、姜片包好，与牛肉一起放入锅中

牛肉粉

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小火煮至牛肉快熟。取出一半肉，切成1厘米见方的丁。如果有牛筋，则将其切成丁，放入另一锅中继续煮至焖熟。待另一半完全冷却（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

第二步

2.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状te（不要破坏太多）；将酸莲子泡白。吃的时候，从泡菜坛子里拿出来，切成小块，放在小盘子里，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

第三步

3.食用时按以下顺序：将米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）放入开水锅中汆烫一下，舀入汤碗中，铺在米饭上面条。牛肉片（25克），盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，加适量酸菜，加少许黄油，最后倒入烧开的原汤，撒上香菜结即可。

1.材料：牛肉250克，粉丝150克，黄白菜100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱，老干妈适量，油适量，适量白糖适量，鸡精适量，酱油适量，盐适量。

2.将牛肉洗净，切块，放在一边。把葱、姜、蒜切碎！

3.锅中烧热油，放入一勺豆瓣酱、老干妈，加入葱、姜、蒜炒香。加入切好的牛肉，炒至没有生牛肉为止。加入适量酱油，继续搅拌。炒香，加入盐和胡椒粉，然后加水（水要很多，因为牛肉要煮软，也可以先没过牛肉，以后再加），煮沸，然后关火用小火煮。

4.将粉条放入小锅中（提前泡软）。粉丝浸泡后会变大。不建议放太多！您可以稍后添加更多！

5.将黄白菜放在粉丝上面

6。然后将煮好的牛肉放入小锅中。你可以先用煤气煮一下然后放在酒精炉上。里面。

我们在炒牛肉的时候，一般都会用生粉拌匀，这样会更嫩。不过，用生粉煮熟的牛肉会粘锅，所以在加入生粉之前，最后再加一点油，这样就不会粘锅了。

牛骨粉是指用牲畜的骨头制成的粉状肥料。牲畜骨骼的主要成分是磷酸三钙、骨胶和脂肪。一般骨粉按生产方法可分为煮骨粉、粗骨粉（生骨粉）和蒸骨粉（脱胶、脱脂骨粉）。烹调方法是将碎骨放入锅中，加水煮沸。煮的过程中可以加入适量的生石灰、草木灰等，边煮边去除油脂和胶体，直到骨头基本没有油脂为止，然后干燥并粉碎。 。

粗骨粉是将牲畜骨头破碎、煮沸，除去部分油脂和骨胶，然后干燥、粉碎而成；脱胶或脱脂骨粉是将牲畜骨头放入高压罐中，经过高温高压制成的。用蒸汽除去大部分油脂和骨胶而制成。骨粉一般是灰白色粉末，不溶于水。其中所含的磷很难被植物利用，但在酸性土壤中却能很快被利用。可与堆肥或厩肥混合发酵后用作基肥。也可用作动物饲料。