做烧烤用的牛肉串时，建议用脖子上的那块肉，称为“煎香肉”。这部分的肉脆嫩，容易烹调，不易老化，肥瘦恰到好处，而且比里脊肉便宜很多。而且，这肉也适合火锅。懂吃的人都会选择这些肉来火锅或者烧烤。流口水了~

牛里脊肉：瘦肉较多，肉中脂肪含量较多。特别适合烧烤，还有牛里脊肉。 ，它：位于牛脊骨内侧的两块细长的肉。它是牛肉中最柔软的部分，脂肪含量也较少。它也适合烧烤，但仅次于里脊肉。

奶牛除了生长地点、年龄、肥瘦程度等都会影响肉质。米牛的品质也因其部位而异。国家对每个部分也有不同的划分和名称。在自制菜肴中，牛肉有着广泛的用途。根据牛肉所用烹饪方法的不同，牛肉各部位的名称和用途可分为以下几种：

肩肉：是从颈部到肩胛骨的肉；

肩肉：是从颈部到肩胛骨的肉；筋较多，质地坚硬；多用于炖菜、炖汤、绞肉等。

上里脊肉：瘦肉，肉中脂肪较多；适合烧烤和牛排。

好的牛肉部位集中在牛的脊椎两侧，从胸口到腰部。这些部位的牛肉纤维细嫩多汁，很多地方富含油脂，有如大理石纹理。特别适合制作牛排或烤整块牛排。

牛肉的其他部位——

蜜蜂的种类有很多种F。超市里卖的牛肉有腿肉、腹肉等近十种。在西餐厅和牛火锅店里，花样就更多了——丁骨牛排、肋眼牛肉、头脑等，让大家目不暇接。事实上，牛肉不同部位的味道和质感是不同的，烹饪方法也有很大不同。外腰肉是牛里脊肉。肉质细嫩，也是牛排的最佳选择。通常外脊椎含有一定量的脂肪，肉外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。一般可用于煎、烤、漂洗、制作番茄酱牛排等。上脑是牛胸背肉。肉质稍老，脂肪混合均匀，花纹明显。可以用来炖、烤、做红烧牛肉面。眼肉是上脑和外脊柱之间的一块肉。切片后，它看起来像一只眼睛。眼睛内部的脂肪混合着大理石花纹。它多汁又嫩。它可用于烧烤、冲洗、煎黑胡椒牛排。颈肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，质地紧实。他们既有胖的，也有瘦的。适合做馅、熬汤、做杂菜、牛肉丸汤。排骨肉一般略带筋，肉味浓郁。适合炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串等。腹肉、胸肉较厚，但口感好，风味浓郁。可用于烧烤、炒肉片、火锅、炖菜等。牛筋肉含有大量的胶体和韧带，味道浓郁，咬合力强，适合长期炖煮。是制作大豆牛肉的最佳选择。臀肉肌肉发达，纤维粗，脂肪含量低，d 肉质紧实。适合切丝、炒菜、制作辣椒丝、芹菜丝、牛肉丝等。

牛里脊肉。

要知道，牛肉不同部位的肉质是不同的。里脊肉是牛肉中最嫩、最美味的部分。因为牛里脊肉的脂肪含量比较低，所以这部分牛肉的运动量最少。 ，也是最温柔的部分。它富含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、钙、铁、磷等营养成分。它具有较高的营养价值，深受人们的喜爱和欢迎。因此，牛里脊肉的肉质是最好、最嫩的。

制作烤牛肉串的材料：

主料：牛肉400克（瘦肉）

辅料材料：洋葱（白皮）150克，青椒100克，灯笼椒100克，蘑菇（鲜蘑菇）150克

调料：料酒30克、酱油30克、白糖25克、胡椒粉15克、大蒜（白皮）10克

教你做烤牛肉串，如何做出美味的烤牛肉串

1.酒15克，酱油15克，白糖8克，黑胡椒克5克打成酱；

2．将牛肉切块，放入拌匀的调味料，腌制20分钟；

3.将洋葱去皮并切成块。小块；

4。青椒、甜椒对半切开，去籽，切成方块；

5.蘑菇洗净，剪去蒂；

6.用竹签将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇各串1～2片，间隔排列；

7.加入料酒15克、烧烤酱克60克、酱油15克、白糖15克、黑胡椒10克、水70克、蒜末10克调匀，形成刷料；

8.乙用刷子把肉串刷一下，放在烤架上，就完成了。

烤牛肉串制作小贴士：

本品需要烧烤酱60克左右。

牛里脊肉是牛脆肉的最佳选择。

做法：主料：牛里脊肉300克，生姜1片，鸡蛋1个。

调料：料酒、花椒面、胡椒粉、盐、红薯淀粉。

步骤：

1.将生姜切末，牛肉切片，放入清水中洗去血水；

2.加入姜末、盐半勺、料酒1勺、花椒2克、花椒2克，拌匀，腌制15分钟。打入1个鸡蛋、80克红薯淀粉、1汤匙温水，搅拌2分钟；

3.油烧至70%热，将牛肉一根一根放入煎3分钟，捞出放凉，加入牛肉再煎半分钟至金黄酥脆，捞出控油。

我选的是里脊肉和牛里脊肉。

牛肉一般最适合烤的部位是：上里脊肉，瘦肉多，脂肪含量也多，特别适合烧烤，还有牛里脊肉，有两块细长的肉位于牛脊椎内侧的肉。这是牛肉中最嫩的一块，脂肪较少，适合烧烤，但不如里脊肉。

好的牛肉部位集中在牛的脊椎两侧，从胸部到腰部。这些部位的牛肉纤维细嫩多汁，很多地方富含油脂，有如大理石纹理。特别适合制作牛排或烤整块牛排。

牛肉的其他部位 -

牛肉有很多种。超市出售腿肉、贝尔等近十种牛肉莱肉。在西餐厅和牛肉火锅店里，更有名菜——丁骨牛排、肋眼牛肉、头脑等，让人目不暇接。事实上，牛肉不同部位的味道和质感是不同的，烹饪方法也有很大不同。外腰肉是牛里脊肉。肉质细嫩，也是牛排的最佳选择。通常外脊椎含有一定量的脂肪，肉外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。适合年轻人和牙齿良好的人。一般可用于煎、烤、漂洗、制作番茄酱牛排等。上脑是牛胸背肉。肉质稍老，脂肪混合均匀，花纹明显。可以用来炖、烤、做红烧牛肉面。眼肉是上脑和外脊柱之间的一块肉。当 sl冰镇的，看起来像一只眼睛。眼睛内部的脂肪混合着大理石花纹。它多汁又嫩。它可用于烧烤、冲洗、煎黑胡椒牛排。颈肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，质地紧实。他们既有胖的，也有瘦的。适合做馅、熬汤、做杂菜、牛肉丸汤。排骨肉一般略带筋，肉味浓郁。适合炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串等。腹肉、胸肉较厚，但口感好，风味浓郁。可用于烧烤、炒肉片、火锅、炖菜等。筋肉中含有大量的胶体和韧带，味道浓郁，咬合力强，适合长期炖煮。是制作酱牛肉的最佳选择。臀肉肌肉发达，纤维粗，脂肪含量低，肉质紧实。适用于切丝、炒菜、炒菜等切碎红辣椒、芹菜和牛肉。

答案是最好的部位应该是里脊肉，也就是脊椎两侧的肉。牛胸肉到腰部的肉是最好的，因为这里的牛肉是最嫩的，烤的时候可能会更好地保持牛肉的味道和质感。应该是烧烤牛肉的最佳选择，但价格肯定比较贵。希望我的回答可以帮助到您

烧烤牛肉哪个部位比较好：

烤牛肉我们全国各地都可以看到，国外也有喜欢烤牛肉。有无数的领域。我们都喜欢烤牛肉，但想要掌握烤牛肉的艺术，首先要弄清楚牛肉的哪个部位最适合烧烤。首先推荐的是嫩嫩排骨、菲力牛排、牛沙朗等，只要火候控制得当，就可以烤出牛排。质地柔嫩。其次是牛侧腹牛排、裙边牛排，都是横肌牛排。肉很瘦，脂肪很少。烧烤起来比较困难，但因其味道鲜美，是烧烤的最爱选择。上脑是指从牛颈后到前脊椎上部的肉。这也是牛身上最肥的部分。其脂肪层交错且平衡，非常适合烧烤。

营养价值：

牛肉富含蛋白质和氨基酸。它可以提高人体的抗病能力，特别适合生长发育期、手术或病后恢复期的人补充失血、修复组织。

中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、滋补的作用。健脾和胃，强筋骨，化痰息风，止渴生津。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

鉴别方法：

看肉皮上是否有红点。如果没有红点，就是好肉。如果有红点，那就是坏肉。看肌肉。新鲜的肉有光泽。颜色红色均匀，劣质肉颜色稍深；看脂肪，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

第二闻，新鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

三摸，一摸弹性，鲜肉有弹性，指压后凹痕立即恢复、次品肉弹性差，指压后的凹痕恢复缓慢甚至不恢复，变质肉则没有弹性。 ;其次，检查粘度。鲜肉表面微干或微湿，不粘手。亚鲜肉表面干燥或发粘。新切割的表面潮湿且粘稠。腐烂的肉粘稠严重，表面极其干燥。但有的肉类注水严重。一点也不粘，但是看起来湿湿的，不牢固。

国内主产区：

河南省南阳市下辖13个县市、山东省阳新县、四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、辽宁普兰店、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等