春天你也想吃川菜。这10道川菜菜谱请收藏起来。麻辣鲜香，吃得过瘾。

麻辣鸡

准备材料和调料，鸡腿4只/炸花生米30克/花椒10克/熟芝麻10克/ 姜15克 / 大蒜15克 / 料酒1勺 / 淀粉1勺 / 生抽2勺 / 豆瓣酱1勺 / 鸡精1勺 / 糖1勺 / 干辣椒段 青椒适量/盐适量/葱花适量/香油少许

第一步：将鸡腿的骨头削去，筋膜剪掉，然后切成鸡丁，放入碗中。

第二步：加入料酒、生抽、淀粉和盐，朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟以吸收味道。

第三步：锅中热油，放入鸡肉丁炒至定型，捞出沥干油。

S步骤4：再次升高油温，然后将鸡肉丁炸至酥脆，迅速捞出沥干油。

第五步：锅里留底油，加入花椒和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱和姜蒜粒，再炒香。

第六步：加入炸好的鸡丁翻炒均匀，然后加入炸好的花生米，加少许盐、鸡精、糖翻炒均匀。

第七步：最后加入青椒段、葱花、香油翻炒均匀。出锅前撒上熟芝麻即可装盘。辣子鸡就完成了。

双色辣椒酱

准备食材和调料，红米椒100克/青椒300克/生姜30克/蒜瓣60克/100毫升食用油/10克葱花/1个蚝油一大勺/生烟1大勺/盐适量/葱结/桂皮/葱丝/川菜花椒/八角/天竺葵叶

第一步：将小米椒切掉放入绞肉机中绞碎。取出刀片，将碎米椒倒入碗中。

第二步：青椒同样切碎，与姜、蒜一起放入绞肉机中，然后倒入小米椒碗中。

第三步：锅中烧热油，加入洋葱节、桂皮、洋葱丝、花椒、八角和月桂叶炒香，然后捞出香料并扔掉。

第四步：将两种辣椒酱一起放入油锅中炒至出辣味。

第五步：然后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀入味，最后撒上葱花，拌匀即可食用。它又辣又浓。

四川红烧​​鱼

准备食材和调料，黄鱼1条/八角2个/干辣椒3个/少许料酒1勺/生抽1勺/葱15克/姜片5克/蒜片5克/葱姜适量/葱花适量/盐适量/老抽1茶匙/ 陈醋1茶匙 / 糖1茶匙 / 豆类1汤匙豆瓣酱 / 2汤匙面粉

第一步：将黄鱼洗净，去掉内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，制作在鱼的两面划几刀，以增加味道。

第二步：将料酒倒在鱼身上，撒上盐，将葱姜榨出汁，将鱼腌一会儿，然后捞出葱姜。

第三步：在碗中加入面粉，使整条鱼均匀地沾满面粉，然后抖掉散落的面粉。

第四步：烧热一大锅油，将鱼放入锅中，15秒内不要翻转。

第五步：等形状定型后，翻到另一面煎直至金黄色。炸好后捞出沥干油备用。

第六步：锅里留底油，加入豆瓣酱，炒出红油。然后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，然后倒入适量的水。

第七步：然后加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、陈醋，搅拌均匀，煮沸。

第八步：水开后，将煎好的鱼放入锅中煮至入味熟透。当一侧快熟时，将其翻面，直至另一侧也熟透。

第九步：煮至汤浓，加糖提味，最后撒上葱花，即可上桌。

蒜泥肉

准备食材和调料，二道肉1200克/花椒10克/料酒20毫升/姜5片/葱1根/酱油50毫升/ 肉桂 15 克 / 红糖 30 克 / 小茴香 5 克/ 八角10克 / 山奈酚5克 / 盐适量 / 甜酱油100毫升 / 红辣椒油60克 / 蒜末200克 / 熟芝麻20克 / 香油15毫升 / 普通酱油2汤匙 / 盐适量 / 鸡肉适量香精/葱花适量/葱片适量/黄瓜片适量

第一步：将两块猪肉洗净放入冷水下锅，然后加入葱，姜片、花椒粒、料酒，盖上锅盖煮至猪肉熟透。

第二步：开始制作甜酱油。奶锅中加入100毫升水，然后倒入50毫升酱油。

第三步：加入红糖、桂皮、山柰、小茴香，中小火煮沸，煮15分钟，然后关火，滤出甜酱油即可在旁边。

第四步：在煮猪肉的过程中，翻面煮至筷子能穿透猪肉，然后取出并冷却以备后用。

第五步：将蒜瓣切成蒜末放入小碗中，然后加入酱油、香油、盐、鸡精、甜酱油、红油辣椒、熟芝麻等酱汁并搅拌均匀。酱汁准备好了。

第六步：然后开始排列盘子。将葱片放在盘子底部，周围放上黄瓜片。

第七步：将煮熟的猪肉切成薄片，将肉片放在黄瓜片上。

第八步：最后倒入红油酱汁，撒上葱花，美味的蒜白肉就可以吃了。

鲜藤椒炒鸡腿

准备材料和调料，鸡腿4只/鲜藤椒15克/青椒适量/辣小米适量/1个生姜/蒜瓣适量/盐适量/油适量/豆瓣酱1勺/1勺蚝油n块/老抽1勺/淀粉1勺/生抽1勺/料酒1勺/糖1勺/胡椒粉少许

第1步：洗净辣椒切小段，小米切小段，蒜切丁，姜切段。鼎备用。

第二步：将鸡腿切成小块，冲洗干净，加入料酒去腥，加入酱油上色。

第三步：加入1汤匙淀粉，1汤匙盐，撒上胡椒粉，用手拌匀，腌制15分钟。

第四步：锅中热油，放入鸡腿煎至变色，煎至微棕色，捞出控油。

第五步：锅里留底油，加入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入小米炒匀。

第六步：倒入鸡腿肉，加入蚝油、生抽、糖1汤匙、盐少许，再次翻炒入味。

第七步：出锅前加入杭州花椒和鲜藤椒，快速翻炒均匀，即可出锅。

冷锅串

准备食材和调料，火锅底料300g/熟芝麻15g/糖1勺/料酒1勺/豆瓣酱1勺/60ml菜籽油20毫升/香油20毫升/生抽20毫升/盐适量/生菜/莲藕/黄瓜/菜花/牛肉/白菜/海带/蘑菇/土豆

第一步：洗净切片准备好食材，蘑菇和黄瓜或者切成块用竹签串起来。

第二步：将芦笋切片串起来，土豆切片串起来，其他材料也串起来。

第三步：将牛肉切片，加入料酒和生抽，拌匀腌制15分钟，然后用竹签将肉片串起来固定在旁边。

第四步：热锅烧热菜籽油，将豆瓣酱炒至红油，加入火锅底料，炒至均匀冒泡，加入2500毫升开水。

第五步：加入适量的盐和1勺糖煮沸，将煮好的汤倒入准备好的电饭锅中。

第六步：加入生抽、熟芝麻和香油，搅拌均匀备用。

第七步：锅中水烧开，将准备好的材料全部烫开，放入汤锅中浸泡30分钟即可开始。

琅琊土豆

准备食材和调料，土豆3个/花椒粉1克/孜然粉3克/白糖1克/生抽1勺/辣椒粉适量/辣椒粉适量葱花/熟芝麻适量/盐适量/香醋1勺

第一步：土豆去皮洗净，用瓦楞刀切成片，然后切块切成大小相同的条状。

第二步：切好后放入清水中洗掉多余的淀粉，然后捞出沥干。

第三步：将土豆放入锅中水煮至完全透明，然后用冷水浸泡，沥干水分，放入大碗中。

第四步：将盐、糖、辣椒粉、花椒粉和熟芝麻放入土豆碗中。

第五步：倒入适量热油，然后加入生抽和孜然粉。

第六步：最后加入香醋和葱花，缓慢搅拌均匀，装盘即可。

干炒青豆

准备食材和调料，青豆350克/花椒3克/猪肉碎150克/蒜2瓣/盐适量/干辣椒适量/ 熟芝麻少许 / 生抽 2 匙 / 糖 1 茶匙

第一步：青豆去头去尾，撕掉豆子的经边，然后将其分成两段。将干辣椒切成小段，蒜瓣切片备用。

第二步：青豆洗净沥干水，入锅煎至软，捞出控油，放入碗中。

第三步：锅里留底油，加入肉末炒至变色。加入花椒、蒜片和干辣椒，炒香。

第四步：将炒好的青豆放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、适量盐、1汤匙糖，再次翻炒。

第五步：撒上熟芝麻，炒匀即可食用。用筷子将炒好的干炒青豆放入碗中即可食用。

泡椒腰子

准备食材和调料，猪腰子2个/青椒3个/红椒1个/葱2个/蒜3瓣/泡菜100克/适量泡椒/姜3克/盐适量/糖3克/100毫升玉米油/1汤匙玉米淀粉/1汤匙料酒/1汤匙生抽

第一步：将猪里脊肉洗净，用刀片将其切成两半，脱去白色衣服并彻底冲洗。

第二步：先用45度斜刀切，再用直刀切成麦穗的形状。

第三步：将切好的猪腰肉放入清水中，加入葱段、姜丝和料酒浸泡15分钟去腥味。

第四步：取出猪腰肉，去掉葱、姜反复清洗2至3次，取出沥干水。

第五步：加入玉米淀粉和少许盐，拌匀，腌制5分钟。

第六步：葱切成葱花，青、红辣椒切小段，蒜瓣去皮切小段，姜洗净切块。欣条。

第七步：锅中油烧至90%热，将火调高，将猪里脊放入锅中焯水30秒后迅速捞出。

第八步：锅里留底油，加入蒜蓉、青红椒和泡椒炒香。

第九步：在猪腰肉中加入盐、糖、生抽，炒匀。撒上葱花即可食用。

麻辣薯片

准备食材和调料，土豆400克/葱花15克/盐适量/陈醋2勺/生抽2勺/1勺鸡精1勺/香油1勺/花椒油1勺/熟芝麻1勺/辣椒粉2勺

第一步：土豆洗净切成薄片，洗净用水冲去多余的淀粉，沥干水，捞起放入碗中备用。

第二步：加入辣椒粉、花椒油、芝麻油、鸡精放入碗中，加入盐，倒入适量热油拌匀。

第三步：加入熟芝麻、陈醋、生抽和葱花，拌匀成汁备用。

第四步：锅中烧水，加入1汤匙盐，加入土豆片煮1分钟，沥干，放入碗中晾凉。

第五步：最后加入辣酱，轻轻搅拌，美味的麻辣土豆就可以吃了。

菊花的故事

春天是万物复苏的季节。

这也是让您的味蕾兴奋的好时机。

告别冬季火锅热汤的单一美食体验。

麻辣鲜香的川菜，自然解除了春困，增添了更多春天的美好感觉。

这十道家常川菜菜谱请收好。它们在家简单易学，色香味俱全。