猪肉性味：甘、咸，微寒，无毒。归经：入脾、肾经。功效：补五脏六腑，润肤，益气。说明：猪又称猪、豚。由于其容易饲养且具有骨细筋少而肉多的特点，是人们最常食用的肉类。历代医家认为：“猪最有用，但不宜吃太多肉，会导致肥胖和肌肉无力。” “肉都是补品，但猪肉不是。” “肉以补阴，乃火所致。积水，肉覆性入胃而大便湿热，热生痰。痰生则气不降”。 ，并且会出现各种症状。”因此，阴虚血虚的患者多吃并不有益。猪肉。不过，据报道，日本琉球大学的一位教授通过调查发现，猪肉如果烹调得当，也可以成为“长寿药”。调查结果发现，某地80岁以上的长寿老人几乎每天都吃猪肉。这主要是由于烹饪方法不同造成的。猪肉的烹饪时间很长。先把猪肉煮两到三个小时，然后加入海带或萝卜再煮。熬一个小时，煮汤食用。据化验分析，猪肉经过长期炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量也会大大降低。猪肉虽然是日常食品，但无论是健康人还是患有疾病的人都可以吃。但吃多了会导致肥胖，并引起风痰。吃太多或吃生冷的食物很容易引起肠胃胀满或胃胀腹胀和腹泻。对于肥肉和猪油，患有高血压、半身不遂（中风）者，以及胃寒体虚、痰湿过多、慢性消化不良者应慎食或少量食用。一般入药，用的是瘦猪肉。每100克猪肉含73克食用热量(kcal)：320 B1硫胺素(mg)：0.37 CA钙(mg)：6蛋白质(g)：17 B2核黄素(mg)：0.18 MG镁(mg)： 12 脂肪 (克): 28 B5 烟酸 (毫克): 2.6 FE 铁 (毫克): 1 碳水化合物 (克): 0 VC 维生素 C (毫克): 0 MA 锰 (毫克): . 01 膳食纤维（克）： 0 VE 维生素 E（毫克）： .48 ZN 锌（毫克）： 1.77 维生素 A（微克）： 8 胆固醇（毫克）： 79 CU 铜（毫克）： .19 胡萝卜素（微克）： .6 钾（毫克）：188 磷（毫克）：142 视黄醇当量（微克）：57.6 钠（毫克）：76.8 SE 硒（微克）：6.87 牛肉是全世界人民喜爱的食物 牛肉是中国人消费的肉制品人，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。享有“肉类中的最爱”的美誉。 【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。对于生长发育中的人、手术或疾病恢复期的人、补充失血、修复组织等方面都有用。编织等方面尤其适合。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适用于中气郁闷、气短、体弱、筋骨衰弱的患者。牛肉不宜常吃y，但每周一次比较合适。牛肉不容易熟、容易烂。煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，都容易腐烂。炖牛肉更能保留营养。牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，而且胆固醇和脂肪含量也较高。因此，老人、幼儿和消化能力弱的人不宜多吃，或者多吃嫩牛肉。现代西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种有恶臭的乙醛，食用过量对健康有害。患有皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 、贫血、慢性病及鲜牛肉营养成分表（每100克）蛋白质（克）20.2；脂肪（克）2.3；碳水化合物（克）1.2 膳食纤维（克）0；胆固醇（毫克）58；灰分（克）1.1；维生素A（毫克）6；胡萝卜素（毫克）0；视黄醇（毫克）6；硫胺素（微克）0.07；核黄素（毫克）0.13；烟酸（毫克）6.3 维生素C（毫克）0；维生素E（T）（毫克）0.35。 a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙 (mg) 9;磷（毫克）172；钾（毫克）284 钠（毫克）53.6；镁（毫克）21；铁（毫克）2.8 锌（毫克）3.71；硒（微克）10.55；铜（毫克）0.16；锰（毫克）0.04；碘（毫克）10.4。风干牛肉干的营养成分 热量（千卡） 550 硫胺素（毫克） 0.06 钙（毫克） 43 蛋白质（克） 45.6 核糖苷（毫克） 00.26 镁（毫克） 107 脂肪（克） 40 烟酸（毫克） 15.2 铁（毫克） 15.6 碳水化合物（克） 1.9 胆固醇（毫克） 1.2 锰（毫克） 0.19 维生素（克） 1.2 钾（毫克） 510 锌（毫克） 7.26 胡萝卜素（克） 3.2 钠（毫克） 412.4 铜（毫克） 0.29 视黄醇当量（微克） 9.3 硒（毫克） 9.8 【吃牛肉的八个理由】 最近关于健美营养的争论围绕着低碳水化合物饮食和以牛肉代替鸡肉和鱼这两个话题。牛肉再次被尊为增肌饮食计划中最重要的部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·科勒姆当巴士听到这个所谓的“最新发展”时，他们一定会大笑，因为他们从 20 世纪 70 年代起就开始把牛排作为主餐了 - 早在科学实验之前 经验证明：为了获得最佳效果，至少加入牛肉一两次每日五餐中。对于肤色偏黄的人来说，吃牛肉远比吃猪肉好

每天吃对身体会有一定的影响，主要是因为牛肉中的含量是比较高的，并且含有丰富的胆固醇和脂肪。如果每天吃的话，很可能会导致高脂肪。因此，适量吃一些牛肉可以补充身体所需的营养。您可以选择每周吃两顿饭。 ～3次，但有些疾病的患者也忌讳吃牛肉，比如湿疹或者肾炎。

很多人喜欢吃牛排，但不吃那么牛排到底要怎么煮才最有营养呢？一般来说，在国外，他们吃的牛排都不是全熟的。有的人喜欢吃三分熟，有的人喜欢吃三分熟，有的人喜欢吃三分熟。但在中国，大多数人都喜欢吃全熟的，但不是全部。煮熟的牛排营养价值低很多！想知道牛排最营养的做法吗？如果你还不知道，你一定会对下面的内容感兴趣！

教你如何辨别熟牛排最有营养的程度？

牛排的种类很多，常见的有四种：1.牛里脊肉（TENDERLOIN），也叫菲力牛排（FILLET）；2.牛里脊肉（TENDERLOIN），也叫菲力牛排（FILLET）； 2. 肋眼牛排（RIB-EYE）； 3、沙朗牛排（SIRLOIN），即牛肉的外肋骨； 4.丁骨牛排。

里脊肉是牛脊骨上最嫩的肉，肋眼肉既瘦又肥；沙朗牛排很硬； T骨牛排是牛肉背面的脊骨肉。由于质量肉则不同，涉及到“熟到什么程度”的问题。当然，原则上是幼者生，老者熟；年轻的贵，老的便宜。

文件牛排一般要煮到3分钟，丁骨牛排则需要煮得更多，但不要煮到7分钟。之后，这就是对自然资源的浪费。肋眼牛排是瘦肉和肥肉的组合。这种肉烤起来味道更香。使用时请勿煮过头。 3 最好。沙朗牛排，即牛肉的外里脊肉，含有一定量的脂肪。肉的外面有一圈白色的筋。整体味道浓、硬、有嚼劲。食用时，应将肉切得完整，筋腱完好。将它们切在一起，不要煎至煮过头。 5 最好。

T骨牛排呈T字形，是牛背上的脊骨肉。 T形两侧的量较大，另一个为较小。较大的量是肉眼，较小的量是努力。美国餐馆的品种牛排往往较长。由于法国菜讲究精致，因此数量较大、质地较粗糙的T骨牛排较少使用。 7成熟的牛排最好。

看来吃牛排还是很有讲究的。不同种类的牛排要根据熟度和最具营养价值来区分。下次去吃牛排的话，大家要注意了。根据不同类型的牛排选择不同的成熟度，就看自己的口味了！

容易引起消化不良、腹胀。牛肉营养价值很高，含有蛋白质较多，脂肪较少，还含有一定量的胆固醇，有健脾和胃的功效。但牛肉肌纤维较粗，有时可能会影响胃粘膜。红糖含量牛肉中含有大量的非糖物质，包括一定量的草酸、苹果酸等，牛肉与红糖同食时，草酸、苹果酸等酸性物质会使牛肉中丰富的蛋白质变性，影响消化，很容易导致消化不良。 ，引起腹胀。因此，

吃牛肉时最好不要吃红糖。

我觉得这三种肉各有千秋，各有各的营养价值。羊肉众所周知，羊肉性温，所以女性在冬天应该多吃。与同等品质的牛肉相比，猪肉的蛋白质含量低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高，特别适合儿童生长需要；而且脂肪含量低，可预防肥胖和心血管疾病。而且牛肉中铁、锌、钙、叶酸等微量元素含量较高比猪肉。因此，吃牛肉比吃猪肉更好。此外，国际营养学会报告指出：动物越小，蛋白质越好。与较大的牛相比，猪肉含有更好的蛋白质和脂肪酸。

猪肉

猪肉是最常食用的肉类之一。它的营养价值很高，含有多种易被人体吸收的必需氨基酸。猪肉还含有钙。磷、铁、硫胺素、核黄素和烟酸，但脂肪含量也很高。中医认为，猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰润肌肤的功效。

牛肉

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。它含有适当比例的多种氨基酸，易被人体吸收。它还含有人体必需的亚油酸。此外，它还含有丰富的维生素和微量元素。e 元素。很好的来源。中医认为，牛肉属温性食物，具有温胃作用。由于牛肉纤维粗，含有大量胆固醇，不易消化。因此，给宝宝喂食时，最好冲洗或炖煮。

羊肉

羊肉营养丰富，含有多种蛋白质。其主要氨基酸的种类和数量满足人体的营养需要，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于其他肉类。其含量较高，还含有磷、维生素B1、B2和烟酸。其粗脂肪含量介于猪肉和牛肉之间。中医认为，羊肉为热性之品，尤其是冬季进补的良品。

只要不烤、不炸，这两种方法的营养损失都是很小的。

营养价值：

1．牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸酸成分比猪肉更接近人体需要。可提高机体抗病能力，有利于生长发育、手术、病后护理。特别适合失血、修复组织的人。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。这是这个季节最好的食物。

2.牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合中气不足、气短、体质虚弱、筋骨衰弱的患者食用。适合酸痛、贫血、久病、面色黄、眩晕者；

3.水牛肉能安胎养神，而黄牛肉则能安神益气、健脾胃、强筋骨

如何区分马肉和牛肉？ ？

市场上，偶尔有一些不法商贩将马肉冒充牛肉出售，从而损害了消费者的利益。如何辨别牛肉和马肉：

如何辨别牛肉和马肉？

看颜色：牛肉是浅红色，马肉是深红色。看切面：牛肉切面颗粒感不明显，但马肉则非常明显。看嫩度：牛肉的嫩度较差，而马肉的嫩度较强。看脂肪：牛脂肪呈白色大理石状，马脂肪呈黄色。闻味：肉有羊肉膻味，马肉则无明显膻味。马肉味辛、苦、寒、有毒。在枪支和子弹出现之前，马肉是游牧民族经常食用的肉类之一。我国食用粮食已有5000多年的历史。刚煮或炒的时候，就会产生气泡，散发出恶臭。所以很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。马肉富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质。具有恢复肝功能、预防贫血、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力等功效。牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠

马肉和牛肉有什么区别，以及吃马肉有什么坏处？

马肉的食疗作用：马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾经。马肉具有补气养血、补肝肾、强筋骨的功效莱斯和骨头。 。与马肉不相容的食物：不要将马肉与米饭（玉米米）、生姜、苍耳或猪肉一起食用。马肉的营养成分： 热量（122.00大卡） 蛋白质（20.10克） 脂肪（4.60克） 碳水化合物（0.10克） 胆固醇（84.00毫克） 维生素A（28.00微克） 硫胺素（0.06毫克） 核黄素（0.25毫克） 烟酸（2.20）毫克）维生素 E（1.42 毫克）钙（5.00 毫克）磷（367.00 毫克）钾（526.00 毫克）钠（115.80 毫克）镁（41.00 毫克）铁（5.10 毫克）锌（12.26 毫克）硒（3.73 微克）铜（ 0.15毫克）锰（0.03毫克） 鉴别牛马肉的方法如下： （1）从肌肉上看肉的颜色：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或淡红色。 (2)从肌纤维形状看：牛肉肌纤维细，切面颗粒感不明显；马肉肌肉纤维较粗，间隙较大，切面颗粒较大非常明显。 （3）从肌肉嫩度来看：牛肉质感强，韧性强，嫩度较差；马肉质地脆，嫩度强，韧性差。 （4）从肌肉脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，软而有粘性；肌肉纤维之间混合的脂肪很少。 (5)从味道上看，牛肉有明显的羊膻味，马肉无明显膻味。

牛肉和马肉有什么区别？ ？ ？

气味：辛、苦，寒，有毒。在枪支和子弹出现之前，马肉是游牧民族经常食用的肉类之一。我国食用粮食已有5000多年的历史。马肉刚煮或炒时会产生气泡并散发出恶臭，所以很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。由于马匹数量不多，它不是常见的肉类，马肉的品质比鸡肉或牛肉含有更高的蛋白质。饮食的主要治疗作用是清热下气、长筋骨、强腰脊、治疗寒热痹证。煮汁洗治头疮、白秃、豌豆疮。马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾经；马肉有补气、养血、补肝肾、强筋骨的功效。